18 जई के अविश्वसनीय लाभ आप से अनजान थे
जई को सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक कहा जाता है। यह विशेष रूप से आहार में शामिल है जब लोग स्वस्थ खाने या वजन कम करने के बारे में सोचते हैं। हालांकि, जई सिर्फ एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ है कि एड्स वजन घटाने होने की तुलना में अधिक तरीकों से फायदेमंद हैं ।
जई में मौजूद पोषण सामग्री
100 ग्राम ओट्स का पोषण मूल्य:
| कैलोरी (किकल) | 389 |
| वसा से कैलोरी | 62 |
| कुल वसा (जी) | 6.9 |
| संतृप्त वसा (जी) | 1.217 |
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (जी) | 2.535 |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैट (जी) | 2.178 |
| कोलेस्ट्रॉल (जी) | 0 |
| सोडियम (मिलीग्राम) | 2 |
| पोटेशियम (मिलीग्राम) | 429 |
| कुल कार्बोहाइड्रेट (जी) | 66.27 |
| आहार फाइबर (जी) | 10.6 |
| प्रोटीन (जी) | 16.89 |
| विटामिन ए | 0% |
| विटामिन सी | 0% |
| चूना | 5% |
| लोहा | 26% |
विभिन्न प्रकार के जई क्या हैं?
नीचे सूचीबद्ध विभिन्न प्रकार के ओट्स के नाम हैं।
1. जई ग्रोट्स
यह मिलावटरहित संस्करण है जिसमें केवल पतवार हटा दिया गया है । इसे पकाने में करीब एक घंटे का समय लगता है।
2. स्टील कट ओट्स
पिनहेड ओट्स या आयरिश ओट्स का एक और नाम, स्टील-कट ओट्स ग्रोट्स हैं जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा गया है ताकि वे तेजी से पक जाएं।
3. स्कॉटिश दलिया
इस प्रकार का दलिया छोटे टुकड़ों में काटने के बजाय पत्थर से जमीन है।
4. जई चोकर
इसमें फाइबर बहुत ज्यादा होता है, जो अनाज के रूप में पकाया जाता है और इसे पकाने में कम समय लगता है।
5. पुराने जमाने जई
ये ऐसे ग्रोट्स हैं जिन्हें धमाकेदार और दबाया गया है। इन्हें पकने में करीब 4-5 मिनट का समय लग जाता है।
6. त्वरित जई
ये पुराने जमाने के ओट्स के समान होते हैं, लेकिन इन्हें लंबे समय तक धमाकेदार बनाया जाता है और इन्हें पतला बनाने के लिए और भी दबाया जाता है।
7. तत्काल दलिया
ओट्स को ज्यादा धमाकेदार बनाया जाता है और उन्हें जल्दी ओट्स से भी पतला बनाने के लिए दबाया जाता है। पैकेजिंग से पहले, नमक, मसाला,विटामिन, पोषक तत्व, और रंगों को जई के गुच्छे में जोड़ा जाता है।
8. जई का आटा
इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है। इस प्रकार, साबुत अनाज को पीसने से पहले सब कुछ बरकरार रखा जाता है ताकि इसे आटे में बदल दिया जा सके।
जई के अद्भुत लाभ
आमतौर पर हम ओट्स के स् वस् ट्स के बारे में बात करते हैं लेकिन क्या आपने बालों के लिए या त्वचा के लिए जई के फायदों के बारे में सुना है? के माध्यम से पढ़ें और इस सुपर अनाज के बारे में अधिक जानते हैं ।
1. दिल को स्वस्थ रखता है
ओट्स में आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं जो दिल को प्रभावित करता है। ओट्स में मौजूद एंटरोलेक्टोन और प्लांट लिग्निन भी दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
2. अच्छा आंत्र आंदोलन को बढ़ावा देता है
जई कब्ज को रोकते हैं, क्योंकि उनमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होता है जो आंत्र के सुचारू आंदोलन में सहायता करता है।
3. नियंत्रण में रक्त शर्करा रखता है
ओट्स फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है जो धीरे-धीरे पूरे भोजन को सरल शर्करा में परिवर्तित कर देता है। दूसरी ओर, बीटा-ग्लूकन खाने से पहले रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट को धीमा कर देता है और भोजन के बाद चीनी के स्तर में स्पाइक को रोकता है।
4. रक्तचाप को रोकता है और ठीक करता है
यह जीवनशैली की बीमारी को प्राप्त करने के आपके जोखिम को कम करता है और इसका मुकाबला करने में भी मदद करता है।
5. एड्स वजन घटाने
लोग अक्सर वजन घटाने के लिए ओट के फायदों के बारे में बात करते हैं। इसमें कैलोरी कम और फाइबर पर बहुत ज्यादा होता है, जिसकी वजह से आप ज्यादा समय तक फुल महसूस करते हैं।
6. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
दलिया में मौजूद बीटा-ग्लूकन बैक्टीरिया को खत्म करने और संक्रमण का इलाज करने में न्यूट्रोफिल को अधिक प्रभावी बनाता है।
7. एंटी डैंड्रफ
जई में सैपोन्स खोपड़ी को साफ करने और डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। ओट्स में लिपिड और प्रोटीन खोपड़ी को मॉइस्चराज करते हैं और डैंड्रफ को वापस आने से रोकते हैं।
8. एसिड भाटा का इलाज
दलिया में अच्छे अवशोषित गुण होते हैं, जो इसे खाद्य पदार्थों में एसिड को अवशोषित करने और अम्लता को बेअसर करने की अनुमति देते हैं। यह एसिड स्राव को रोकने में भी मदद करता है और एसिड भाटा की अनुमति नहीं देता है।
9. त्वचा के लिए अच्छा
ओट्स में महान एक्सफोलिएटिंग और सफाई गुण होते हैं। इसके अलावा इसमें एंटी माइक्रोबियल गुण भी होते हैं जो मुंहासे या किसी भी तरह के स्किन इंफेक्शन को रोकते हैं। दलिया में मौजूद अमीनो-एसिड उम्र के धब्बों को कम करने, त्वचा के बदरंग होने आदि में मदद करते हैं।
10. मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत
मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों को आराम देता है। यह स्ट्रोक, दिल के दौरे और शरीर में ऐंठन को रोकने में मदद करता है।
11. बच्चों में अस्थमा से बचाता है
चूंकि अस्थमा एक भड़काऊ बीमारी है और ओट्स में एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए कहा जाता है कि इससे बच्चों में अस्थमा की घटना को रोका जा सकता है।
12. Avenanthramides शामिल है
यह जटिल यौगिक अच्छे कोलेस्ट्रॉल को नुकसान पहुंचाने से मुक्त कणों को रोकता है, इस प्रकार, दिल के दौरे और दिल की बीमारियों को रोकता है।
13. मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है
अपने दैनिक आहार में जई सहित सभी आवश्यक पोषक तत्व है कि शरीर मांसपेशियों का निर्माण करने की आवश्यकता दे सकते हैं।
14. विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है
ओट्स में अमीनो एसिड लिवर में लेसिथिन पैदा करने में मदद करते हैं, जो बदले में शरीर के सभी विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
15. एथलीटों के लिए अच्छा
ओट्स एक उच्च ऊर्जा पैदा करने वाला भोजन है जो एथलीटों को ऊर्जावान बने रहने में मदद करता है। चूंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए यह मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
16. त्वचा के पीएच स्तर को बनाए रखता है
आपकी त्वचा में ओट्स का इस्तेमाल करने से त्वचा के पीएच लेवल को बनाए रखने में मदद मिलेगी और बाजार से किसी भी ब्यूटी प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल किए बिना इसे हाइड्रेटेड रखा जा सकेगा।
17. बहुत कम लस
सीलिएक रोग वाले लोग संयम में दलिया ले सकते हैं, क्योंकि इसमें लस की काफी कम मात्रा होती है।
18. आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है
जई के फायदे व्यापक और विविध हैं। यह न केवल आपको वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि आपको समग्र स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करने में भी मदद करता है।
जई के अन्य उपयोग
जई का उपयोग एक से अधिक तरीकों से किया जा सकता है।
- आप जई के दूध का एक चिकनी गिलास बनाने के लिए पानी के साथ कुछ जई मिश्रण कर सकते हैं। यह दूध के लिए एक महान विकल्प है, विशेष रूप से एक शाकाहारी आहार या डेयरी उत्पादों से एलर्जी पर लोगों के लिए ।
- यह सब्जी पट्टियों के लिए एक महान बांधने की मशीन के रूप में काम करता है।
- आटा बनाने के लिए कुछ जई पीसें, जिसका उपयोग कुकीज़, ब्रेड, केक और यहां तक कि घर का बना पास्ता सेंकना करने के लिए किया जा सकता है।
- सूप और स्टू को गाढ़ा करने के लिए नियमित कॉर्नफ्लोर के बजाय, एक चम्मच या दो दलिया को विकल्प के रूप में जोड़ा जा सकता है।
- अपनी ठग को अधिक भरने के लिए, इसमें कुछ ओट्स जोड़ें।
- जई का उपयोग पौष्टिक ग्रेनोला बार बनाने के लिए भी किया जाता है।
- ओट्स को खस्ता बनाने के लिए तलने से पहले टोफू को कोट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- लुढ़का जई बेकिंग के बिना कुकीज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे ठीक से चयन करें और दलिया स्टोर करने के लिए
यहां कुछ तरीके हैं कि सही तरह के ओट्स का चयन करें और उन्हें स्टोर करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह लंबे समय तक ताजा रहता है।
- सही प्रकार के ओट्स चुनने के लिए, जानें कि आपकी प्राथमिकताएं क्या हैं।
- यदि आप, चिकित्सा कारणों के लिए, ‘ लस मुक्त ‘ जई चाहते हैं, एक पैक है कि ऐसा स्पष्ट खरीदते हैं ।
- आप जिस डिश को तैयार करना चाहते हैं, उसके अनुसार टाइप का चयन करें। उदाहरण के लिए, रिसोट्टो या पुलावजैसे पारंपरिक व्यंजनों के लिए, आप स्टील-कट या आयरिश ओट्स खरीद सकते हैं। यदि आप किसी ऐसी चीज की कामना करते हैं जो पकाने के लिए जल्दी होगी, तो आप तत्काल जई का एक पैक खरीद सकते हैं।
- त्वचा की समस्याओं को ठीक करने के लिए, कोलॉयडल दलिया खरीदें – पाउडर ओट्स जो पानी में घुल जाते हैं।
- इसे एयरटाइट कंटेनर या जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि नमी या तिलचट्टे में न पाएं।
- ओट्स के साथ एयरटाइट कंटेनर को अंधेरी जगह पर रखें। इस तरह, आप इसे तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- यदि आप इसे लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करें।
- जई के चोकर को स्टोर करने के लिए, हमेशा इसे ठंडा करें।
क्या ओट्स खाने का कोई साइड इफेक्ट है?
जई को सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाज माना जाता है। हालांकि, वे भी अपने हिस्से के साइड इफेक्ट्स के साथ आते हैं ।
- यदि ठीक से चबाया नहीं जाता है, तो ओट्स खाने से आंतों में रुकावट आ सकती है। कोई भी अच्छा करने के बजाय इसके दुष्प्रभाव पड़ सकते हैं जैसे गैस और पेट में सूजन।
- जई ही लस मुक्त है, लेकिन यह कभी-कभी कारखानों में संसाधित किया जाता है जहां अन्य गैर-लस मुक्त उत्पादों को भी संसाधित किया जाता है। इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों को इससे बचना चाहिए या केवल उन जईों को खरीदना चाहिए जिन्हें ‘ ग्लूटेन-फ्री ‘ लेबल किया जाता है ।
- ओट्स खाने से आंतों की बीमारियां बढ़ सकती हैं जैसे क्रोन की बीमारी, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, डायवर्टिकुलाइटिस, अल्सर कोलाइटिस आदि।
- जई चोकर को खून की कमी वाले व्यक्ति द्वारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसमें फाइटेट होते हैं जो शरीर को आयरन, कैल्शियम और अन्य खनिजों को अवशोषित करने से रोकते हैं।
स्वस्थ व्यंजनों कि जई से तैयार किया जा सकता है
यहां कुछ ओट्स रेसिपी दी गई हैं जो मदद की हो सकती हैं अगर आप ओट्स को अपने डेली डाइट में शामिल करने की योजना बना रहे हैं ।
1. ओट्स दलिया
यह एक आसान और त्वरित जई नुस्खा है जिसे आप रात के खाने के लिए खा सकते हैं। यह बच्चों को भी दिया जा सकता है।
सामग्री
- लुढ़का जई (अउत्सरत) – आधा कप
- गाजर (डिकेड) – 2 बड़े चम्मच
- आलू (डिकेड) – 2 बड़े चम्मच
- हरी मटर – 2-3 बड़े चम्मच
- फ्रेंच बीन्स – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच।
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद के लिए
- काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) – आधा चम्मच
विधि
- एक नॉन-स्टिक पैन में, जई को तब तक सूखा रोस्ट करें जब तक आपको एक अच्छी, टोस्टी सुगंध न मिल जाए।
- इसे अलग रखकर प्रेशर कुकर में घी और जीरा डालें।
- इसके बाद इसमें सब्जियां और भुने हुए ओट्स डालें।
- इसे थोड़ी देर के लिए हिलाओ; इसमें 3 कप पानी और नमक डालें।
- ढक्कन लगाकर दो सीटियां का इंतजार करें।
- दबाव जारी करने की अनुमति दें; ढक्कन खोलें और काली मिर्च पाउडर डालें।
2. जई खीर
यह स्वीट डिश उन लोगों के लिए है, जिनके पास स्वीट टूथ होता है।
सामग्री
- ओट्स – आधा कप
- दूध – 1/2 लीटर
- गुड़ (कसा हुआ) – स्वाद के अनुसार
- काजू (कटा हुआ) – 4-5
- बादाम (कटा हुआ) – 2-3
- तिथियां (कटी हुई) – 3-4
- किशमिश – 5-6
- फल – जामुन, केला, सेब आदि।
- इलायची – 2
विधि
- सूखी जई भुना जब तक आप एक अच्छी सुगंध मिलता है।
- किसी बर्तन में दूध डालकर उबाल कर लाएं।
- इसके बाद गुड़ डालकर उसे पिघलाकर दूध में घोल कर ले जाएं।
- इसमें ड्राई फ्रूट्स और भुने हुए ओट्स डालें।
- ओट्स को तब तक पकने दें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- इसे ठंडा होने दें, फल डालें और ठंडा परोसें।
3. जई डोसा
यह हमेशा की तरह डोसा नुस्खा है, लेकिन एक स्वस्थ और पौष्टिक मोड़ के साथ, स्वाद में किसी भी समझौते के बिना ।
सामग्री
- त्वरित जई – आधा कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/4वें चम्मचभर
- प्याज (कटा हुआ) – 3-4 बड़ा चम्मच
- धनिया पत्ता – 2-3 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद के लिए
- पानी – जैसा कि आवश्यक है
विधि
- एक चिकनी बल्लेबाज (बहुत मोटी नहीं) बनाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- एक बिना छड़ी तवा को गर्म करें; कुछ बल्लेबाज डालो और इसे बाहर फैल एक डोसाबनाने के लिए .
- इसे मध्यम लौ पर पकाएं। एक बार हो जाने के बाद इसे नारियल की चटनीके साथ सर्व करें ।
Faq
यहां जई पर कुछ बार पूछे जाने वाले सवालों के जवाब दिए गए हैं ।
1. क्या कच्चे जई का उपभोग करना सुरक्षित है?
जई के ग्रट्स खाया सूखा सुरक्षित नहीं है और आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। शाकाहारी या लैक्टोज-असहिष्णु लोग जई के दूध का लाभ कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर और फिर इसे कुछ पानी से मिलाकर ले जा सकते हैं।
2. लस असहिष्णुता के साथ लोगों को दलिया खा सकते हैं?
जई में ही लस नहीं होता है, लेकिन यह एक समस्या पैदा कर सकता है अगर यह किसी भी चीज के संपर्क में आता है जिसमें कारखाने में संसाधित होने के दौरान लस (पूरे गेहूं के आटे की तरह) होता है। एक ‘ लस मुक्त ‘ लेबल के साथ पैक लस असहिष्णु लोगों द्वारा भस्म किया जा सकता है । दरअसल, ऐसा देखा गया है कि रात के खाने के लिए ओट्स खाना वजन कम करने का एक शानदार तरीका है। यहां तक कि बच्चों के लिए दलिया भी बेहद पौष्टिक माना जाता है। हालांकि, यह परीक्षण करना अनिवार्य है कि क्या व्यक्ति या बच्चे को आहार में पेश करने से पहले जई से एलर्जी है।
अब जब आप ओट्स के विभिन्न फायदों को जानते हैं, तो कोशिश करें और इसे अपने आहार में शामिल करें। यह कई मायनों में आपके लिए फायदेमंद होगा!
