चाय के विभिन्न प्रकार और उनके लाभ
चाय एक ऐसा पेय पदार्थ है जिसका आनंद पूरी दुनिया में लिया जाता है। आप शायद पहले से ही अपने दैनिक जीवन में कुछ अलग प्रकार की चाय पीते हैं और आनंद लेते हैं, चाहे वह सुबह में एक कप हरी चाय हो या दोपहर में आइस्ड ब्लैक टी के कुछ गिलास।
चाय के अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे। वर्षों से विशेषज्ञों का मानना है कि चाय के स्वास्थ्य लाभ हैं और इसका उपयोग लंबे समय से हर्बल दवाओं और खाना पकाने के लिए किया जाता है।
अब प्रति दिन कई कप चाय पीने की आदत को गर्म चाय या आइस्ड टी के रूप में लेना स्वस्थ माना जाता है। और जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो वास्तव में शुरू करने की कोई आसान आदत नहीं है।
इस लेख में, हम आपके साथ मुख्य प्रकार की चाय और उनके सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ साझा करेंगे। हो सकता है कि आपको अपनी दिनचर्या में एक नए प्रकार की चाय जोड़ने का एक तरीका मिल जाए।
विभिन्न चाय के प्रकार और उनके लाभ
काली चाय
काली चाय चाय झाड़ी, कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों से आती है। यह वही झाड़ी है जो सफेद, हरी और ओलोंग चाय की पत्तियां भी आती हैं। अंतर यह है कि प्रत्येक चाय पत्ती को अपने अंतिम रूप में संसाधित करने से पहले हवा में कितनी देर तक उम्र की अनुमति दी जाती है।
काली चाय बहुत गहरे रंग की होती है और पूरी तरह से ऑक्सीकृत होती है, जिसमें दो से चार सप्ताह लगते हैं।
इसके विपरीत, सफेद चाय को तुरंत उठाया और संसाधित किया जाता है, जिसमें कोई उम्र बढ़ने नहीं होती है। हरी चाय केवल एक से दो दिनों की आयु की होती है और ओलोंग चाय दो से चौदह दिनों के बीच की होती है।
न केवल काली चाय में एक मजबूत स्वाद होता है, इसमें इसके हल्के समकक्षों की तुलना में अधिक कैफीन भी होता है। और यह ब्लैकबेरी आइस्ड टी या पीच आइस्ड टी की तरह स्वाद वाली आइस्ड चाय के लिए एक महान आधार बनाता है।
काली चाय के लाभ
काली चाय में पॉलीफेनोल्स का एक समूह भी होता है और flavonoids कैटेचिन कहा जाता है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। नियमित रूप से इन पोषक तत्वों का सेवन करने से हृदय रोग के लिए कई जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिल सकती है, जिसमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, उच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर और मोटापा शामिल है।
काली चाय का सेवन आपके फोकस में भी सुधार कर सकता है और विश्राम बढ़ा सकता है, जो कुछ ऐसा है जिसका हम सभी उपयोग कर सकते हैं। यही कारण है कि अंग्रेजों का मानना है कि एक कप चाय इतनी चिकित्सीय है।
इसके अतिरिक्त, काली चाय में विरोधी भड़काऊ गुण दिखाए गए हैं, जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह हड्डी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद कर सकता है।
ये स्वास्थ्य लाभ, फोकस और विश्राम में सुधार करने की अपनी क्षमता के साथ मिलकर, काली चाय को चाय प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं जो उनके समग्र कल्याण को बढ़ाने की मांग करते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह दुनिया भर में इतना लोकप्रिय पेय है।
ग्रीन टी
ग्रीन टी पिछले एक दशक में लोकप्रियता में बढ़ी है और अब दुनिया में सबसे अधिक खपत वाली चाय में से एक है। यह कैमेलिया साइनेंसिस पत्तियों से बना है, ज्यादातर अन्य चाय की तरह, लेकिन यह उदाहरण के लिए काली चाय बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली उसी मुरझाने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरता है।
दुनिया भर में कई अलग-अलग प्रकार की हरी चाय बनाई जाती है, जैसे सेंचा, जेनमाइचा और टेंचा। वे कई चीजों के आधार पर भिन्न होते हैं, जैसे कि कैमेलिया साइनेंसिस का प्रकार, खेती विधि और प्रसंस्करण विधि।
हरी चाय का आनंद कई अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है, क्योंकि ब्रूइंग विधि वास्तव में स्वाद और तीव्रता को बदल सकती है। आप कई तरह की ग्रीन टी के साथ ग्रीन आइस्ड टी भी बना सकते हैं।
ग्रीन टी के फायदे
अपने कैंसर से लड़ने के गुणों के अलावा, हरी चाय को कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सुधार, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और वजन घटाने के लिए प्रभावी माना जाता है, क्योंकि खतरनाक दुष्प्रभावों के बिना चयापचय को बढ़ावा देने की क्षमता है।
इन सभी लाभों को हरी चाय में निहित एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता में वापस पाया जा सकता है। क्योंकि हरी चाय की पत्तियां चाय के कम से कम संसाधित प्रकारों में से एक हैं, और बिना किण्वित हैं, इसमें काली चाय जैसे अन्य लोगों की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता है।
एंटीऑक्सिडेंट को शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने या रोकने के लिए माना जाता है, इसलिए हरी चाय में एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर संभावित रूप से इसे अधिक शक्तिशाली बनाता है।
माचा चाय
माचा चाय एक बारीक पिसा हुआ पाउडर है जो विशेष रूप से उगाई गई हरी चाय की पत्तियों से बनाया जाता है। फिर आप चाय बनाने के लिए पाउडर को गर्म पानी के साथ मिलाएं। इस तरह, आप पीसा हुआ चाय की पत्तियों को नहीं छोड़ रहे हैं जैसा कि आप नियमित हरी चाय के साथ करते हैं, आप वास्तव में पूरी पत्ती पी रहे हैं।
माचा बनाने के लिए उगाई जाने वाली पत्तियों में कुछ मुख्य अंतर हैं। वे काफी लाड़-प्यार वाले पौधे हैं, जो केवल छाया में उगाए जाते हैं। यह उनके क्लोरोफिल सामग्री को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक उज्ज्वल हरा पाउडर होता है।
पत्तियों को कुचलने से पहले, पत्तियों से तने और पसलियों को हटा दिया जाता है, और उन्हें धीरे-धीरे एक प्रक्रिया में पीस दिया जाता है जो एक घंटे तक रहता है और पूरी तरह से अंधेरे में किया जाता है।
सबसे अच्छी माचा चाय जापान में बनाई जाती है और इसका उपयोग पारंपरिक चाय समारोहों में किया जाता है। श्रमसाध्य प्रक्रिया के कारण, उच्च गुणवत्ता वाला माचा जिसमें सबसे अच्छा लाभ और स्वाद है, काफी महंगा है।
माचा चाय के फायदे
तो माचा के क्या लाभ हैं? खैर, माचा के ग्रीन टी के समान लाभ हैं। लेकिन इसमें अधिक कैटेचिन होते हैं, विशेष रूप से ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) प्रति ग्राम पीसा हुआ हरी चाय की तुलना में। इसलिए इसके प्रभाव मजबूत हो सकते हैं, हालांकि वास्तव में इसे साबित करने वाले कोई अध्ययन नहीं हैं।
यदि आप माचा चाय के लाभों का दोहन करना चाहते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले ढीले पाउडर के साथ जाना सुनिश्चित करें।
ओलोंग चाय
ओलोंग को कभी-कभी ब्राउन टी के रूप में जाना जाता है। यह उम्र बढ़ने के स्पेक्ट्रम पर काली चाय और हरी चाय के बीच कहीं पड़ता है।
ओलोंग चाय की पत्तियों को फसल के बाद थोड़े समय के लिए बाहर निकालने और ऑक्सीकरण करने की अनुमति दी जाती है। ओलोंग पत्तियों में ऑक्सीकरण की लंबी अवधि वह है जो इसे अपने सुनहरे भूरे रंग को विकसित करने में मदद करती है।
ओलोंग चाय में एक सुखद हल्का स्वाद होता है। यह काली चाय की तरह कड़वा नहीं है और हरी चाय की तरह घास नहीं है। स्वीटनर के बिना स्वाद अधिक सुखद है, जो उन लोगों के लिए एक अच्छी बात है जो अपनी चाय में बहुत अधिक चीनी डाल सकते हैं।
ओलोंग चाय के फायदे
कैटेचिन चाय का एक तत्व है जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया से प्रभावित होता है। पत्तियों को ऑक्सीकरण करने की अनुमति जितनी देर तक दी जाती है, उतना ही कम कैटेचिन होगा। इस वजह से, कैटेचिन हरी चाय में अधिक और काली चाय में कम होते हैं। ओलोंग के लिए, कैटेचिन का स्तर बीच में कहीं गिर जाता है।
हालांकि, ऑक्सीकरण चाय में थियाफ्लेविन और ईहरुबिगिन के स्तर को बढ़ा सकता है, इसलिए ओलोंग में हरी चाय की तुलना में इन एंटीऑक्सिडेंट की उच्च गिनती होती है। और ये शक्तिशाली छोटे लोग कैंसर के विकास की संभावना को धीमा कर सकते हैं, विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, और एलर्जी के साथ भी मदद कर सकते हैं।
ओलोंग चाय टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को उनकी स्थिति से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करने में कुछ मूल्य की प्रतीत होती है। यह एक्जिमा से पीड़ित व्यक्ति द्वारा अनुभव की जाने वाली असुविधा को कम करने में भी मदद कर सकता है।
मौखिक स्वास्थ्य के प्रमोटर के रूप में, ओलोंग चाय मुंह में बैक्टीरिया को मारकर गुहाओं के विकास को धीमा कर देती है। ओलोंग चाय डाइटर्स के लिए भी मददगार है।
इसलिए, चाहे आप सर्द दिन में गर्म चाय का स्टीमिंग कप पसंद करते हैं या गर्मियों में चाय का एक बर्फ-ठंडा गिलास, ओलोंग पर विचार करें – न केवल स्वास्थ्य लाभ के लिए, बल्कि ताज़ा स्वाद के लिए भी।
सफेद चाय
सफेद चाय लोकप्रियता में हरी चाय के साथ पकड़ रही है, हालांकि इसे ढूंढना बहुत कठिन है और अधिक महंगा है।
इस चाय की उत्पत्ति हरी, ओलोंग और काली चाय के समान है। हमने ऑक्सीकरण और उम्र बढ़ने की लंबाई के बारे में बात की है, लेकिन चाय के बीच एक और अंतर किण्वन है।
हरी चाय बिना किण्वित होती है। ओलोंग अर्ध-किण्वित है और काली चाय पूरी तरह से किण्वित है। वे अंतर बहुत स्पष्ट हैं और इसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से अलग स्वाद होते हैं।
तो यह चाय की सफेद किस्म को कहां छोड़ देता है? इस प्रकार की चाय वास्तव में चाय की पत्तियों से उत्पन्न होती है जो पूर्ण परिपक्वता से पहले काटी जाती है। वास्तव में, पत्तियां पूरी तरह से खुली नहीं होती हैं जब उन्हें उठाया जाता है। चाय को सफेद के रूप में जाना जाता है क्योंकि जिस बिंदु पर पत्तियों को उठाया जाता है, पौधे की कलियों को नरम सफेद फ़्यूज़ के साथ कवर किया जाता है।
इस चाय को बनाने में बहुत कम प्रसंस्करण शामिल है क्योंकि इसमें कोई किण्वन नहीं है। परिणामी स्वाद को कई लोगों द्वारा हल्का, मीठा और नाजुक बताया गया है। सफेद चाय आमतौर पर चीन और जापान में उत्पादित की जाती है और अन्य प्रकार की चाय की तुलना में कम कैफीन होने का अतिरिक्त लाभ होता है।
व्हाइट टी के फायदे
सफेद चाय में हरी चाय के समान स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और वास्तव में कम प्रसंस्करण के कारण इसमें और भी अधिक पॉलीफेनोल हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि चाय कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं से लड़ सकती है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद कर सकती है।
यदि आपको सफेद चाय खोजने में परेशानी हो रही है, तो इसे बेचने वाले कई ऑनलाइन स्टोर हैं और यह एक चमक के लायक है। यदि आप अपनी विशिष्ट हरी चाय में बदलाव की तलाश में हैं, तो अपने स्वाद को बढ़ावा देने के लिए सफेद चाय को आज़माएं।
रूइबोस चाय
चाय के पौधे की पत्तियों से बनाई जाने वाली चाय के विपरीत, रूइबोस इसके बजाय एक लंबी झाड़ी की पत्तियों या अंकुरों से बनाया जाता है। इस अंतर के कारण, रूइबोस काली चाय से बहुत अलग दिखता है। क्योंकि यह एक जड़ी बूटी है, रूइबोस पूरी तरह से कैफीन मुक्त है।
झाड़ी को सुखाया और किण्वित किया जाता है, जो पत्तियों को ऑक्सीकरण करता है और इसे गहरे लाल भूरे रंग में बदल देता है। सीडरबर्ग पर्वत दुनिया में एकमात्र जगह है यह विशेष झाड़ी उगाई जाती है, इसलिए यह एक बहुत ही अनूठी चाय है जो दुनिया भर में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई है।
रूइबोस चाय के फायदे
कुछ बीमारियों के साथ मदद करने की क्षमता के अलावा, यह स्वस्थ गुणों से भरा हुआ है:
- Red rooibos tea is high in many minerals, such as calcium, potassium, iron, copper, zinc, manganese, and magnesium.
- It contains antioxidants, such as nothofagin and aspalathin, which scavenge for oxygen free radicals that can damage cellular structures.
- It contains no oxalic acid, which means that it can be drunk by people who are prone to oxalic acid kidney stones.
हर्बल चाय
अधिकांश हर्बल चाय मिश्रण में कैमेलिया साइनेंसिस से चाय की पत्तियों के साथ नहीं बनाई जाती हैं। इसके बजाय, वे किसी भी अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं।
जड़ी-बूटियों की चाय पत्तियों, फूलों, जड़ों, छाल, बीज, जामुन और जड़ी बूटियों के तने से बनाई जा सकती है। विभिन्न मिश्रणों में कैमोमाइल, कांटेदार, नद्यपान की जड़ और किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों को शामिल किया जा सकता है जिन्हें पोषक तत्वों और खनिजों के रूप में समझा जाता है जो किसी तरह से शरीर के लिए अच्छे होते हैं।
हर्बल चाय उद्योग कभी भी कोशिश करने के लिए नए संयोजन, या संलयन तैयार करना बंद नहीं करेगा।
हर्बल चाय के लाभ
जड़ी बूटियों के संयोजन के आधार पर, संलयन खरीदना संभव है जो अनिद्रा के साथ मदद करने, कमजोर दृष्टि में सुधार करने और यहां तक कि वजन घटाने में सहायता करने के लिए हैं। एक योग्य हर्बलिस्ट आपको इस बारे में जानकारी प्रदान कर सकता है कि आपके पास किसी विशेष स्वास्थ्य शिकायत के लिए कौन सी जड़ी-बूटियां सबसे अच्छी हैं।
यदि आप पत्तियों या फूलों से चाय बना रहे हैं तो आपको जलसेक बनाने की आवश्यकता होगी। सूखे जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच या मुट्ठी भर ताजा जड़ी बूटियों को एक टीपॉट में रखें और उबलते पानी के पिंट में डालें। 10 से 20 मिनट के लिए कवर और खड़ी करें।
यदि आप कठोर जड़ी बूटी भागों का उपयोग कर रहे हैं, जैसे छाल, जड़ें, बीज या जामुन, तो आपको पहले उन्हें कुचलना या काटना होगा।
कैमोमाइल चाय
एक विशेष रूप से लोकप्रिय हर्बल चाय कैमोमाइल है। सदियों से, लोगों ने आत्मा को शांत करने और नसों को शांत करने की क्षमता के लिए कैमोमाइल चाय पर डुबकी लगाई है।
कैमोमाइल डेज़ी परिवार, एस्टेरेसी का एक सदस्य है, और यूरोप और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। दो मुख्य प्रकार के कैमोमाइल हैं जिनका उपयोग हर्बल इन्फ्यूजन और चाय बनाने के लिए किया जाता है: रोमन (एंथेमिस नोबिलिस) और जर्मन (मेट्रिकारिया रेकुटिटा)।
पौधे के सूखे फूलों का उपयोग कैमोमाइल चाय बनाने के लिए किया जाता है। फूलों में पॉलीफेनोल यौगिक होते हैं जो कुछ बीमारियों के इलाज के लिए फायदेमंद होते हैं, हालांकि एक कप कैमोमाइल पीने के बहुत सारे कथित प्रभावों की संभावना है – माना जाता है।
कैमोमाइल चाय के लाभ
कैमोमाइल के सुखदायक कप के संभावित लाभों में मांसपेशियों की ऐंठन को कम करना, सूजन को कम करना, संक्रमण से लड़ना, ठंड की लंबाई को कम करना शामिल है।
यह जलन का मुकाबला कर सकता है, परेशान पेट को शांत कर सकता है, अल्सर से बचा सकता है, नसों को शांत कर सकता है और दर्द और दर्द से राहत दे सकता है।
एक ताज़ा जलसेक के लिए, उबलते पानी के प्रति कप फूलों के 2 या 3 ढेर वाले चम्मच का उपयोग करें, और 10 से 20 मिनट के लिए खड़ी रहें। अनिद्रा, चिंता या तनाव के लिए रात में एक कप पीएं।
इस चाय को चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों को दूर करने में मदद करने के लिए भी लिया जा सकता है। आप जलसेक को ठंडा होने दे सकते हैं और फिर मुंह, गले या मसूड़ों के किसी भी अल्सर या सूजन के इलाज के लिए इसे माउथवॉश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
कट, खरोंच या जलन के लिए, एक मजबूत जलसेक बनाएं, इसे ठंडा करें, और फिर संपीड़ित में लागू करें।
सबसे अच्छी चाय कैसे बनाएं
चाय बनाना कई संस्कृतियों में एक कला है और इसके लिए एक बहुत ही विशिष्ट विधि और उपकरण की आवश्यकता होती है। क्या आप इन प्रथाओं का पालन करने के लिए समय लेते हैं, यह आप पर निर्भर है, लेकिन कुछ सुझाव हैं जो आपको सबसे अच्छी चाय बनाने में मदद करेंगे।
- Always use high quality loose tea, when possible.
- Be aware of the proper brewing time and temperature for the type of tea you’re making. As you can imagine, a more fermented and aged tea like black will take longer and at a higher water temperature to steep than a delicate white tea.
समाप्ति
आनंद लेने के लिए इतने सारे अलग-अलग प्रकार की चाय के साथ, यह बाहर निकलने और एक अलग प्रकार का आनंद लेना शुरू करने का समय हो सकता है। यदि आप केवल काली चाय पी रहे हैं, तो आप पा सकते हैं कि ओलोंग अन्य हल्के प्रकार की चाय का आनंद लेने के लिए एक शानदार प्रवेश द्वार है।
स्रोतों:
