गुड़ के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
सर्दियां आते हैं और भारतीय परिवार विभिन्न प्रकार के गुड़ पर स्टॉक करना शुरू कर देते हैं। भारत के उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में पूर्वी भारत के सुगंधित खजूर गुड़ के लिए अधिक आम है कि पीले रंग के गन्ने गुड़ से, यह समय अपनी मीठी भलाई में मद्यपान का उत्सव मनाना है ।
गुड़ जिसमें 50% सुक्रोज, 20% उलटा शर्करा, 20% नमी में आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, बी-विटामिन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों की मात्रा होती है। हालांकि वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि क्या गुड़ के पोषक तत्वों का अनुपात कोई वास्तविक लाभ के लिए पर्याप्त है, आयुर्वेद और वैकल्पिक चिकित्सा ने सदियों से गुड़ के लाभों और विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग की वकालत की है ।
नतीजतन, अधिकांश भारतीय परिवार गुड़ के स्वास्थ्य लाभों में कट्टर विश्वास करते हैं। खैर, हम प्राचीन ज्ञान के खिलाफ बहस करने के लिए कौन हैं, खासकर जब यह गुड़ के रूप में स्वादिष्ट के रूप में कुछ के बारे में है ।
गुड़ की तैयारी
गुड़ गन्ने के रस या कुछ पेड़ों के रस जैसे खजूर, ताड़ी खजूर और किठुल से बनाया जाता है। निकाले गए रस को गर्म किया जाता है और मूल मात्रा के एक तिहाई तक कम कर दिया जाता है। तरल लगातार उभारा जाता है, और एक बार जब यह काफी गाढ़ा हो जाता है, तो इसे उथले पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गुड़ में ठंडा और जमना करने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद इस गुड़ को ब्लॉक में काटा जाता है या गोले या ईंटों में ढाला जाता है।
भारत में, महाराष्ट्र गुड़ की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन करताहै, जिसमें कोल्हापुर उत्पादन का केंद्र है। शहर में गुड़ के लिए जीआई टैग (भौगोलिक संकेत) भी है। उत्तर प्रदेश का मुजफ्फरनगर जिला दुनिया का सबसे बड़ा गुड़ थोक बाजार समेटे हुएहै ।
पारंपरिक व्यंजनों में गुड़ के लाभ
गुड़ का प्रयोग चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जाता है. गुड़ के स्वास्थ्य लाभों केअलावा, गुड़, जैसा कि हिंदी में कहा जाताहै, इसके स्वाद के लिए भी बेशकीमती है और कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। गुड़ मकर संक्रांति और पोंगल जैसे कुछ हिंदू त्योहारों का एक आंतरिक हिस्सा है जहां लोग गुड़ से बने मीठे व्यंजन खूब खाते हैं। गुड़ के साथ इनमें से कुछ विशेष क्षेत्रीय व्यंजनों में तिलगुल, गजक, ताल ना लड्डू, ताल सांकली, गुर के चवल, लड्डू, पूरन पोली, चकरा पोंगली, मिल्क पोंगल, उठू, पनाकम, गुरर पेवेश, नोलेन गुरर संदेश, पीठा, नारू, पतीशप और अधिक शामिल हैं ।
टिप: खजूर गुड़,जिसे पाटली गुड़ कहा जाता है, में अद्भुत खुशबू होती है और बंगाल में सर्दियों के महीनों में उपलब्ध होती है।
पाचन के लिए गुड़ के लाभ
परंपरागत रूप से, पाचन में सहायता के लिए गुड़ खाया जाता है। भोजन के बाद मीठी लालसा को रोकने के लिए रात के खाने के बाद गुड़ का एक छोटा सा टुकड़ा खाया जाता है। यह पाचन रस को भी सक्रिय करता है और पाचन एंजाइमों का स्राव बढ़ाता है जो आपके द्वारा खाए गए भोजन को तोड़ देता है। नियमित रूप से गुड़ खाने से आंत्र आंदोलनों को कम करने में भी मदद मिलती है और कब्ज से संबंधित समस्याओं को रोका जाता है। गुड़ में मौजूद मैग्नीशियम आपके पाचन तंत्र को शांत करता है और इसे शीर्ष रूप में चलाता रहता है। क्या आप जानते हैं कि 10 ग्राम गुड़ आपको 16 मिलीग्राम मैग्नीशियम देता है?
टिप: मधुमेह रोगियों को संयम में गुड़ होना चाहिए क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ा सकता है।
मासिक धर्म के मुद्दों में गुड़ के लाभ
गुड़ में आयरन और फोलेट आपके हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा देता है और इस तरह खून की कमी का खतरा कम हो जाता है, एक ऐसी स्थिति जो कई भारतीय महिला के बने हुए है । इसलिए, अक्सर गर्भवती महिलाओं और मासिक धर्म करने वालों को गुड़ की पेशकश की जाती है। अपने पीरियड्स के दौरान शरीर को बहुत जरूरी आयरन उपलब्ध कराने के अलावा, यह ऐंठन और सूजन को दूर करने में भी मदद करता है। संयोग से गुड़ में प्रति 100 ग्राम 11 मिलीग्राम आयरन होता है। हर दिन कुछ गुड़ खाने से पीएमएस के लक्षण कम हो जाएंगे। गुड़ में यौगिक आपको आराम करने में मदद करते हैं और आपको हार्मोन के स्तर में उतार-चढ़ाव से राहत देते हैं।
टिप- अगर आप आयरन की कमी से जूझ रहे हैं तो सिर्फ गुड़ पर निर्भर न करें। लोहे से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों को खूब खाएं और शायद सप्लीमेंट भी लें।
प्रतिरक्षा के लिए गुड़ के लाभ
प्राचीन ज्ञान ने हमेशा इस बात की वकालत की है कि गुड़ का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए,खासकर सर्दियों के महीनों में, लगातार संक्रमण के खिलाफ किसी की प्रतिरक्षा तक। गुड़ में कई पोषक तत्व खासतौर पर जिंक और सेलेनियम आपको बारंरिक् स संक्रमण और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं जो हमारे शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है।
टिप: गुड़ में सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपके शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है।
वजन घटाने के लिए गुड़ के लाभ
क्या मीठा गुड़ आपकी वजन घटाने की यात्रा में आपकी मदद कर सकता है? खैर, यही पारंपरिक चिकित्सा से पता चलता है । वजन घटाने के लिए गुड़ के फायदे कई कारणों से होता है। एक के लिए, गुड़ अपने चयापचय बढ़ा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह खनिज पोटेशियम से भरपूर होता है, जो इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने, मांसपेशियों का निर्माण करने और आपके चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है। गुड़ पानी की अवधारण और सूजन को मात देने में भी उपयोगी है, मुख्य रूप से इसमें पोटेशियम की उपस्थिति के कारण।
टिप: क्या आपने वजन घटाने का पठार मारा है? अपने मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने के लिए हर दिनथोड़ा-थोड़ा गुड़ खाना शुरू करें।
खांसी और जुकाम के लिए गुड़ के लाभ
एक कारण है कि सर्दियों के महीनों के दौरान इतनी महत्वपूर्ण मात्रा में गुड़ का सेवन किया जाता है। यह आपको सांस की बीमारियों से बचाने के लिए है जो इस समय के दौरान हमें प्लेग करते हैं। गुड़ अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, खांसी और जुकाम की शुरुआत के खिलाफ प्रभावी है। परंपरागत रूप से गुड़ को तिल के साथ जोड़ा जाताहै, दोनों काले और सफेद, गजक, तिल और गुड़ लड्डुओं या तिल पट्टी के रूप में, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए । कुछ गुड़ चबाने से गले के संक्रमण और फेफड़ों की समस्याओं से भी बचाता है। अपने गले को शांत करने के लिए गुड़ के टुकड़ेपर चूसें ।
टिप: आयुर्वेद के अनुसार, गुड़ फेफड़ों को गर्म करता है और संक्रमण से लाठियां मारता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त गुड़ शरीर के तापमान को थोड़ा बढ़ाता है क्योंकि यह पचा जाता है।
बेहतर स्वास्थ्य के लिए गुड़ के लाभ
इसके अलावा, ऊपर उल्लिखित समस्याओं के मेजबान के लिए फायदेमंद होने के नाते, गुड़ खाने से आपको अपने रक्तचाप को नियंत्रित करकेएक स्वस्थ जीवन व्यतीत करने में मदद मिल सकती है। गुड़ में पोटेशियम और सोडियम किसी के रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करते हैं। यह आश्चर्य है कि भोजन भी हमारे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अच्छी हालत में रहता है ।
गुड़ शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करके लिवर को एड्स करता है और एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। यह मूत्राशय की सूजन को शांत करता है और अन्य मूत्र समस्याओं में सहायक होता है। और क्या है, यदि आप जोड़ों के दर्द और गठिया के लक्षणों से पीड़ित हैं, तो कुछ गुड़ खाने से उसे भी कम करने में मदद मिल सकती है! आयुर्वेद में दर्द से राहत के लिए अदरक के साथ या थोड़ा दूध के साथ गुड़ खाने की सलाह दी गई है। एक पल ऊर्जा बूस्टर, गुड़ भी हिचकी का इलाज करने में सक्षम होने की अनूठी क्षमता है! हां, सूखी अदरक पाउडर और गर्म पानी का एक गिलास के साथ कुछ गुड़ होने से आप पूरे दिन एचआईसी एचआईसी एचआईसी जाने से रोक सकते हैं!
टिप: गुड़ को विवेकपूर्ण ढंग से खाएं क्योंकि 100 ग्राम गुड़ में 385 कैलोरी होती है और अधिक मात्रा में वजन बढ़ेगा!
गुड़ के प्रश्नों के लाभ
प्रश्न। सर्दियों में लोग गुड़ क्यों खाते हैं?
A. गुड़ कार्ब्स से भरपूर होता है और शरीर को गर्म रखताहै । यह खांसी और जुकाम और अन्य श्वसन बीमारियों से भी लाठियां मारता है जो सर्दियों के दौरान आम हैं ।
प्रश्न। क्या गुड़ मेद है?
A. गुड़ में कैलोरी बहुत ज्यादा होती है और इसे मॉडरेशन में लेना चाहिए। हर दिन एक छोटा सा टुकड़ा वह है जो आपको वजन बढ़नेके जोखिम के बिना पोषण लाभ के लिए रहना चाहिए।
प्रश्न। भोजन के बाद गुड़ क्यों खाया जाता है?
A. गुड़ भोजन के बाद चीनी की लालसा को नियंत्रित करता है,और यह पाचन में भी सहायक होता है। इसलिए इसे कभी – कभी सौंफकी तरह पाचन के साथ भी मिलाया जाता है .
