TI CHIEDI PERCHÉ TI SENTI SEMPRE AFFAMATO? ECCO LA RISPOSTA
I risultati di una nuova ricerca mostrano persone che sperimentano grandi tuffo nei livelli di zucchero nel sangue, finiscono per sentirsi più affamate
L’importanza di comprendere il metabolismo personale quando si tratta di dieta
Ti chiedi perché finisci per sentirti sempre affamato? Uno studio recente ha ottenuto la risposta. I risultati di una nuova ricerca mostrano persone che sperimentano grandi tuffo nei livelli di zucchero nel sangue, diverse ore dopo aver mangiato, finiscono per sentirsi più affamate e consumare centinaia di calorie in più durante il giorno rispetto ad altre. Uno studio è stato pubblicato su Nature Metabolism di PREDICT, il più grande programma di ricerca nutrizionale in corso al mondo che esamina le risposte al cibo in contesti reali. Il team di ricerca del King’s College di Londra e della società di scienze sanitarie ZOE (tra cui scienziati della Harvard Medical School, della Harvard T.H. Chan School of Public Health, del Massachusetts General Hospital, dell’Università di Nottingham, della Leeds University e della Lund University in Svezia) ha scoperto perché alcune persone lottano per perdere peso, anche con diete controllate da calorie, e sottolineano l’importanza di comprendere il metabolismo personale quando si tratta di dieta e salute.
Il team di ricerca ha raccolto dati dettagliati sulle risposte alla glicemia e altri marcatori di salute da 1.070 persone dopo aver mangiato colazioni standardizzate e pasti liberamente scelti in un periodo di due settimane, sommando oltre 8.000 colazioni e 70.000 pasti in totale. Le colazioni standard erano basate su muffin contenenti la stessa quantità di calorie ma che variavano nella composizione in termini di carboidrati, proteine, grassi e fibre. I partecipanti hanno anche effettuato un test di risposta alla glicemia a digiuno (test di tolleranza orale al glucosio), per misurare quanto bene il loro corpo elabora lo zucchero.
I partecipanti indossavano monitor continui per il glucosio (CGM) per misurare i loro livelli di zucchero nel sangue per l’intera durata dello studio, nonché un dispositivo indossabile per monitorare l’attività e il sonno. Hanno anche registrato livelli di fame e vigilanza utilizzando un’app per telefono, insieme a esattamente quando e cosa hanno mangiato durante il giorno. Dopo aver analizzato i dati, il team ha notato che alcune persone hanno sperimentato significativi “tuffo di zucchero” 2-4 ore dopo questo picco iniziale, dove i loro livelli di zucchero nel sangue sono scesi rapidamente al di sotto della linea di base prima di tornare.
I grandi subacquei hanno mangiato altre 75 calorie nelle 3-4 ore dopo la colazione
I grandi subacquei hanno avuto un aumento del 9% della fame e hanno aspettato circa mezz’ora in meno, in media, prima del loro pasto successivo rispetto ai piccoli tpper, anche se hanno mangiato esattamente gli stessi pasti. I grandi subacquei hanno anche mangiato 75 calorie in più nelle 3-4 ore dopo la colazione e circa 312 calorie in più durante l’intera giornata rispetto ai piccoli tpper. Questo tipo di modello potrebbe potenzialmente trasformarsi in 20 libbre di aumento di peso in un anno.
La dott.ssa Sarah Berry del King’s College di Londra ha dichiarato: “Si sospetta da tempo che i livelli di zucchero nel sangue svolgano un ruolo importante nel controllo della fame, ma i risultati di studi precedenti sono stati inconcludenti. Ora abbiamo dimostrato che i tuffo zuccherino sono un predittore migliore della fame e del successivo apporto calorico rispetto alla risposta iniziale del picco della glicemia dopo aver mangiato, cambiando il modo in cui pensiamo alla relazione tra i livelli di zucchero nel sangue e il cibo che mangiamo.
La professoressa Ana Valdes della School of Medicine dell’Università di Nottingham, che ha guidato il team di studio, ha dichiarato: “Molte persone faticano a perdere peso e tenerlo lontano, e solo poche centinaia di calorie in più ogni giorno possono aggiungere fino a diversi chili di aumento di peso in un anno. La nostra scoperta che le dimensioni dello zucchero si tuffono dopo aver mangiato ha un impatto così grande sulla fame e sull’appetito ha un grande potenziale per aiutare le persone a capire e controllare il loro peso e la salute a lungo termine.
Confrontando ciò che accade quando i partecipanti mangiano gli stessi pasti di prova ha rivelato grandi variazioni nelle risposte alla glicemia tra le persone. I ricercatori non hanno anche trovato alcuna correlazione tra età, peso corporeo o IMC ed essere un grande o piccolo tuttore, anche se i maschi hanno avuto un tuffo leggermente più grande delle femmine in media.
C’era anche una certa variabilità nelle dimensioni dei tuffo sperimentati da ogni persona in risposta al mangiare gli stessi pasti in giorni diversi, suggerendo che se sei un subacqueo o meno dipende dalle differenze individuali nel metabolismo, così come dagli effetti giornalieri delle scelte dei pasti e dei livelli di attività. Scegliere cibi che lavorano insieme alla tua biologia unica potrebbe aiutare le persone a sentirsi più piene più a lungo e mangiare meno nel complesso.
