O que saber sobre óleo de mostarda?
O óleo de mostarda vem das sementes das plantas de mostarda. É rico em ácidos graxos monoinsaturados, que parecem reduzir a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares. No entanto, cozinhar com o óleo pode representar um sério risco, especialmente para as crianças.
As pessoas há muito tempo usavam óleo de mostarda no cozimento e medicina alternativa. É comum em culinárias asiáticas, notadamente indianas. O gosto forte do óleo vem de um composto que também está presente em rabanete e wasabi.
O óleo de mostarda é rico em ácidos graxos monoinsaturados, o que pode significar que beneficia a saúde cardiovascular. Também contém um composto que pode ter propriedades anti-inflamatórias.
No entanto, o uso de óleo de mostarda é controverso, e os riscos potenciais são tão grandes que a Food and Drug Administration (FDA) proibiu seu uso na culinária.
Este artigo discutirá os benefícios e riscos do uso de óleo de semente de mostarda.
Cardiovascular benefits
O óleo de mostarda é rico em ácidos graxos monoinsaturados. Pesquisadores têm consistentemente found que incluir ácidos graxos monoinsaturados na dieta pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Um systematic review descobriu que pessoas com dietas ricas em ácidos graxos monoinsaturados tinham menor pressão arterial e menos gordura corporal do que outras que consumiam menos desses ácidos. Uma alta proporção de gordura corporal e high blood pressure aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Enquanto o óleo de mostarda contém altos níveis desses ácidos graxos, abacates e azeite contêm mais.
É importante notar que esses benefícios potenciais provavelmente serão muito pequenos, em comparação com outros fatores que influenciam o risco cardiovascular. O consumo de óleo de mostarda não compensará uma dieta amplamente insalubre ou a falta de atividade física.
Anti-inflammatory potential
O óleo de mostarda contém um composto que pode ser útil para reduzir a inflamação: isothiocianato aliado.
Um estudo found que isothiocianato aliado tem potencial anti-inflamatório. Os autores do estudo observaram esse efeito nas culturas celulares, que são células que os pesquisadores cultivam em um ambiente controlado. No entanto, eles também descobriram que o efeito anti-inflamatório era muito menor em camundongos.
Resultados de um mais recente study indicam que o isothiocianato alil reduziu a inflamação e teve uma série de outros benefícios em camundongos com colite, uma condição que causa inflamação no cólon.
A inflamação é uma característica de uma ampla gama de problemas de saúde, e pode causar uma série de sintomas. Se o isothionato aliado pode reduzir a inflamação, o óleo de mostarda pode ajudar a tratar esses problemas. No entanto, atualmente há muito poucas evidências para apoiar a ideia.
Nutritional content
Mostarda é uma planta native para a Europa. Existem várias variedades, e as sementes são ingredientes em muitos alimentos e condimentos.
Produzir óleo de mostarda envolve pressionar ou moer essas sementes. O óleo é muito mais potente do que o condimento chamado mostarda.
Óleo de mostarda é predominantly feito de ácidos graxos monoinsaturados. Em 100 gramas (g) de óleo de mostarda, há:
- 59 g of monosaturated fatty acids
- 21 g polyunsaturated fatty acids
- 11 g saturated fatty acids
O isothionato alil no óleo dá mostarda seu forte gosto e pode contribuir com alguns benefícios para a saúde. Este composto também está presente em alimentos como rabanete e wasabi.
Dangers and side effects
O óleo de mostarda pode representar um sério risco porque contém altos níveis de ácido erucico.
Este ácido graxo monoinsaturado está presente em vários óleos. Em pequenas doses, o ácido erucic é seguro, mas níveis mais altos podem ser perigosos.
Pesquisas em animais indicam que, por longos períodos, o ácido erucic pode cause um problema cardíaco chamado lipidose miocárdica.
Não está claro se os humanos experimentam o mesmo efeito, mas altos níveis de ácido erucic poderiam representar riscos para certos grupos, como crianças.
Em 2016, o FDA emitiu um aviso de que o óleo de mostarda não é seguro de usar no cozimento devido ao seu alto teor de ácido erucic. Isso significa que a FDA não permite seu uso como óleo de cozinha nos Estados Unidos.MEDICAL NEWS TODAY NEWSLETTERStay no know. Receba nossa newsletter diária gratuita
Nunca é seguro usar óleo de mostarda puro no cozimento ou tomá-lo como um suplemento dietético. É melhor evitar comer ou beber.
Aplicação atual de óleo de mostarda
O óleo de mostarda está disponível como um óleo essencial. O método mais seguro de usá-lo é diluí-lo em um óleo transportador e aplicá-lo na pele.
As pessoas não devem difundir óleo essencial de mostarda perto de qualquer um que possa ser alérgico a ele. Tomado oralmente, o óleo essencial mostarda é tóxico.
Takeaway
O óleo de mostarda é rico em ácidos graxos monoinsaturados e pode ter alguns benefícios para a saúde. No entanto, há poucas evidências científicas diretas para apoiar a ideia.
O óleo de mostarda pode representar um sério risco para a saúde, e a FDA proíbe seu uso no cozimento.
No futuro, mais pesquisas podem determinar melhor a segurança do uso de óleo de mostarda. Até lá, é melhor evitar o produto.
