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क्यों धावक Teff के लिए पहुंच रहे हैं, नई सुपरग्रेन

If you’ve walked down the health food aisle of any supermarket lately, you’ve probably seen teff, or its ground-down cousin, teff flour. Teff is the latest “superfood” to hit American food shelves and thanks to its nutrition profile, it has caught the attention of one health-conscious group in particular: runners.

क्या अमेरिकियों को लगता है कि हो सकता है के विपरीत, teff नया नहीं है । यह इथियोपिया में सदियों के लिए एक प्रधान रहा है, जहां यह अक्सर है कि स्वादिष्ट जामन फ्लैटब्रेड में बनाया है इंजेरा कहा जाता है, जो इथियोपिया के रेस्तरां में आम है । यह इथियोपिया के कई रनिंग एलीट के आहार का मुख्य घटक भी होता है, जिसमें हैले गेब्रासेलेस, मैराथन विश्व रिकॉर्ड धारक शामिल हैं; केनिसा बेकेले, 10,000 मीटर विश्व रिकॉर्ड धारक; और तिरुनेश दिबाबा, आउटडोर ५,००० मीटर विश्व रिकॉर्ड धारक ।

Here’s what runner-chef Elyse Kopecky and four-time Olympic runner Shalane Flanagan had to say about teff in the cookbook they co-authored, “Run Fast Eat Slow: Nourishing Recipes for Athletes.”

“We snooped around to see what Shalane’s competition eats and discovered the nutritional powerhouse that is teff. An ancient East African cereal grass, teff has been a staple of Ethiopian cuisine for thousands of years. With all of the running prowess coming out of Ethiopia, we couldn’t help but explore the magic of this tiny grain.”

छोटे अनाज, बड़ा पोषण

क्या टेफ इस तरह के एक पोषण बिजलीघर बनाता है? खसखस की तरह इस अनाज में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और विटामिन बी6 की मात्रा अधिक होती है। इसमें उच्च स्तर का lysine होता है, अमीनो एसिड जो हमारे शरीर मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और बनाए रखने के लिए उपयोग करते हैं। यह लस मुक्त और आसानी से पच रहा है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें सीलिएक रोग या अन्य पाचन स्थितियां हैं। और यह एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, तो यह मधुमेह रोगियों या दूसरों को जो बारीकी से अपने रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की जरूरत के लिए एक अच्छा विकल्प है ।

तो, हां, teff एक बहुत इसके लिए जा रहा है, और यह चोट नहीं है कि यह महान स्वाद और मीठा और दिलकश व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में इस्तेमाल किया जा सकता है ।

हिट और याद करते हैं

मैं अपने चल भीड़ के भीतर teff के बारे में बहुत कुछ सुना था और यह एक कोशिश देने का फैसला किया । मैं teff दलिया, teff पेनकेक्स और teff मूंगफली का मक्खन कुकीज़ बनाया है और मेरे परिवार से मिश्रित समीक्षाएं मिला है । मेरी बड़ी बेटी और मैं दोनों टेफ दलिया प्यार करता था । इसके अद्वितीय, मीठा और अखरोट का स्वाद मेरे हमेशा की तरह सुबह दलिया की एकरसता को तोड़ दिया । मेरी सबसे छोटी बेटी teff पेनकेक्स के साथ प्रभावित नहीं था, उंहें शराबी सफेद किस्म के लिए एक गरीब प्रतिस्थापन डीमिंग । लेकिन वह teff कुकीज़ प्यार किया था (जो कुछ भी नहीं है लेकिन teff, मूंगफली का मक्खन, मेपल सिरप और नारियल का तेल,) तो यह है कि एक बड़ी जीत है । मेरे पूर्व किशोर हो रही है एक प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और लोहे के साथ भरी हुई कुकी खाने के लिए और यह मिठाई पर विचार करें? मैं निश्चित रूप से उन में से अधिक कर रहा हूं ।

लेकिन बड़ा सवाल यह है कि क्या इस सभी तेफ ने मुझे बेहतर धावक बनाया है? मैं के बारे में दो सप्ताह के लिए नियमित रूप से teff अर्द्ध खा रहा है, और मैं कहूंगा कि मैं थोड़ा मजबूत लग रहा है जब मैं चलाते हैं । शायद यह मनोवैज्ञानिक है, या शायद यह लोहा है-एक पोषक तत्व मैं अक्सर पर्याप्त नहीं मिलता है । Teff भी मुझे दलिया के अपने पारंपरिक कटोरा से एक लंबी अवधि के लिए फुलर महसूस छोड़ देता है ।

क्या teff जादुई मुझे अगले Shalane Flanagan में बदल गया? नहीं। लेकिन यह मेरे आहार एक पोषण को बढ़ावा देने और मुझे कुछ महान नए व्यंजनों के लिए परिचय दिया था ।

किसी को कृपया (teff) कुकीज़ पारित होगा?