प्याज काटने से हमारी आंखों में आंसू क्यों आते हैं?
Q. प्याज काटने से हमारी आंखों में आंसू क्यों आते हैं?
एक। जब एक प्याज काटा जाता है, तो कुछ (लैक्रीमेटर) यौगिक जारी होते हैं जिससे आंखों के आसपास की नसें (लैक्रिमल ग्रंथियां) चिड़चिड़ी हो जाती हैं।
इन यौगिकों में मेथिओनिन और सिस्टीन होते हैं जो अमीनो एसिड परिवार का हिस्सा होते हैं। (प्रोटीन इन अमीनो एसिड में से कई से बना है जो एक साथ समूहीकृत हैं।
When an onion is sliced or diced, the onion’s cells release these compounds into the air. When this occurs, “enzyme” works to alter the amino acids into lachrymator compounds. This form of sulfuric acid irritates the nerves around the eyes making them tear.
हम इस प्रतिक्रिया को कैसे रोक सकते हैं?
- Use a sharp knife to cut the onion to reduce the amount of damage to the onion cells.
- Cool the onion in a refrigerator to suppress the scattering of the lachrymator.
- Soak the onion in water to dissolve the amino acids. (Cutting the onions in half or quarters before soaking them is even more effective.)
- Wear swimming goggles or ski goggles while cutting the onion.
- Use a ventilator or fan to blow the allyl sulfide away.
लैक्रीमेटर क्या है?
आंसू ग्रंथियों में जलन के कारण रोने के इरादे और भावना से प्रभावित हुए बिना लगातार आँसू स्रावित होते हैं। प्याज द्वारा जारी रासायनिक यौगिक एलिल सल्फाइड हैं और वे लहसुन और वसंत प्याज में भी मौजूद हैं।
एमिनो एसिड क्या है?
एक कार्बनिक यौगिक जिसमें एक एमिनो समूह (-एनएच 2), एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (-सीओओएच) होता है, जिसमें 80 से अधिक प्राकृतिक पक्ष समूह होते हैं, जिनमें से 20 से अधिक यौगिक प्रोटीन बनाने में सक्षम होते हैं।
एंजाइम क्या है?
जीवित जीवों द्वारा उत्पादित और जैव रासायनिक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करने वाला एक उच्च बहुलक. कई प्रकार के एंजाइम होते हैं जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया प्रदर्शित करता है।
उत्प्रेरक क्या है?
एक पदार्थ जो स्वयं को प्रभावित किए बिना एक रासायनिक प्रतिक्रिया को बदल देता है।
