प्रोटीन और वसा के बीच अंतरंग संबंध को समझना
स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए सही अनुपात में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों का संयोजन आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि ये पोषक तत्व सहक्रियात्मक हैं और आपकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं।
लंबे समय से 2 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स- कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को पूरा महत्व दिया गया है। कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से ऊर्जा के स्रोत के रूप में माना जा रहा है, एथलीट आहार प्रोटोकॉल का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है । इस बीच वसा खलनायक बना दिया गया है, यह नहीं है!
कार्ब प्रभुत्व और मांसपेशियों के निर्माण में इसकी भूमिका क्या है?
प्रोटीन + कार्बोहाइड्रेट की खपत आमतौर पर अभ्यास किया जाता है, विशेष रूप से निम्नलिखित कारणों से ताकत एथलीटों द्वारा –
- ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करता है
- खोया ग्लाइकोजन स्टोर की भरपाई
- इंसुलिन स्पाइकिंग द्वारा मांसपेशियों की कोशिकाओं में अमीनो एसिड के प्रवेश की सुविधा
- पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ाता है
दूसरी ओर, वसा के लिए जिम्मेदार माना जाता है –
- गैस्ट्रिक खाली करने की धीमी गति से
- ग्लाइकोजन संश्लेषण प्रक्रिया की धीमी गति से
- एक भोजन के इंसुलिन स्पाइक कुंद
- मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण और वसूली को धीमा करना
- मोटापा पैदा करने वाले एडीपोज ऊतक में वृद्धि
हालांकि, वसा के बारे में उपरोक्त सभी धारणाएं मिथक हैं। सच कम कार्ब, मध्यम प्रोटीन आहार के साथ उच्च वसा हो रहा है, आदिपोस ऊतक (वसा कोशिकाओं) के रूप में संग्रहीत कभी नहीं होगा । कीटोजेनिक आहार के रूप में लोकप्रिय इस प्रकार के आहार में कई लाभ होते हैं जिन्हें ऊर्जा के स्रोत के रूप में कीटोन्स के उत्पादन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
❝ अधिशेष कार्बोहाइड्रेट ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं, एडीपोज ऊतक में संग्रहीत हो जाते हैं और शरीर में वसा % बढ़ाते हैं और इस तरह का आहार मेटाबोलिक विकारों की दिशा में आपका पहला कदम है! ❞
कभी 60-80% कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के उपभोग के खतरों के बारे में सोचा है?
हालांकि, कार्ब्स उपरोक्त बताए गए कार्यों को करते हैं, अधिशेष ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाता है और एडीपोज ऊतक (वसा कोशिकाओं) में संग्रहीत हो जाता है, इस प्रकार शरीर में वसा% बढ़ जाता है और मेटाबोलिक दर को और कम करता है। इस तरह का आहार मेटाबोलिक विकारों की दिशा में आपका पहला कदम है!
खाने का सही तरीका क्या है?
कार्बोहाइड्रेट को नष्ट करके और 2 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – प्रोटीन और वसा को जोड़कर मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक शारीरिक कार्यों को प्राप्त कर सकते हैं। यहां बताया गया है कि कैसे… वसा ऊर्जा का घना स्रोत है और प्रति ग्राम 9 किलो कैलोरी का योगदान देता है। यह 3 फैटी एसिड और 1 ग्लाइस्रोल से बना है। फैटी एसिड को मेटाबोलाइज करके फैट में कीटोन्स पैदा करने की क्षमता हो रही है। ये कीटोन ऊर्जा का उत्पादन करते हैं जिस पर शरीर इष्टतम स्तर पर कार्य कर सकता है। ट्राइग्लिसराइड का ग्लाइसेरॉल घटक ग्लूकोनेजेनेसिस (गैर-कार्बोहाइड्रेट स्रोत से ग्लूकोज का गठन) के माध्यम से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, वसा और/या प्रोटीन ग्लूकोज में परिवर्तित हो सकते हैं जो अंततः ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है । व्यायाम के बाद, इंसुलिन का स्तर आमतौर पर ऊंचा होता है। यह मांसपेशियों की कोशिकाओं में अमीनो एसिड के तेज की सुविधा और कार्बोहाइड्रेट इंसुलिन के स्तर को स्पाइक करने के लिए यहां आवश्यक नहीं हैं। एमिनो एसिड जब मट्ठा प्रोटीन के माध्यम से पूरक होता है और जब मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) और नारियल तेल जैसे उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले वसा के साथ संयुक्त होता है, तो पूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यकता को अनुकूलित करता है। व्हे प्रोटीन विशेष रूप से अलग हो जाता है जब वसा के साथ मिला पोषक तत्व अवशोषण धीमा नहीं होता है। एमसीटी में ऊर्जा देने के लिए जल्दी से पचाने और चयापचय करने की क्षमता होती है, इस प्रकार मांसपेशियों के एनाबोलिज्म के लिए प्रोटीन को छोड़ देता है। एमसीटी ऊर्जा का सबसे इष्टतम स्रोत हैं और वे मस्तिष्क को ईंधन देते हैं।
प्रोटीन फैट कॉम्बिनेशन के कई फायदे हैं –
- कम ग्लाएशन एंड उत्पाद (जब आहार से कार्ब के उन्मूलन के साथ संयुक्त होते हैं) और इस प्रकार सूजन की संभावना कम होती है। इससे उम्र बढ़ने की भी गति धीमी हो जाती है
- अधिक ऊर्जा कीटोन उत्पादन के लिए जिंमेदार ठहराया
- कीटोन्स मस्तिष्क को ईंधन देते हैं और मानसिक स्पष्टता में सुधार करते हैं
- रोगजनक बैक्टीरिया शर्करा पर पनपते हैं। उच्च वसा और मध्यम प्रोटीन आंत माइक्रोफ्लोरा बदलता है और पाचन स्वास्थ्य में सुधार
- वसा और प्रोटीन कार्ब्स के विपरीत लालसा को प्रेरित नहीं करते हैं
- वसा और प्रोटीन संयोजन रक्त शर्करा में यो-यो का कारण नहीं बनता है, इस प्रकार निरंतर ऊर्जा का स्तर देता है। इसके अलावा, उच्च कार्ब आहार के साथ देखा जाता है कि मस्तिष्क कोहरे की कोई घटना
- वसा प्रोटीन को बख्शता है और मांसपेशियों और ताकत में सुधार करता है। अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हमेशा शरीर की चर्बी में परिवर्तित हो जाते हैं और चयापचय को धीमा कर देते हैं।
❝ सच कम कार्ब, मध्यम प्रोटीन आहार के साथ उच्च वसा हो रहा है, आदिपोस ऊतक (वसा कोशिकाओं) के रूप में संग्रहीत कभी नहीं होगा । कार्बोहाइड्रेट को नष्ट करके और 2 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – प्रोटीन और वसा को जोड़कर सभी आवश्यक शारीरिक कार्यों को प्राप्त कर सकते हैं। ❞
हम कहते हैं
प्रोटीन वसा संयोजन के पीछे विज्ञान को समझना और यह कैसे काम करता है आपके शरीर के सामान्यीकरण की दिशा में पहला कदम है जो दशकों से कार्ब्स द्वारा बाधित बना हुआ है । इसके अलावा, मानसिक ध्यान और स्पष्टता है कि साथ आता है में वृद्धि प्रतिस्पर्धा पर एक बढ़त के लायक है ।
