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BROKKOLI: GESUNDHEITLICHE VORTEILE, RISIKEN & ERNÄHRUNGSFAKTEN

Ihre Eltern wussten, was auf sie zukam, als sie euch sagten, ihr sollt euren Brokkoli essen. Dieses grüne Gemüse ist ein Kraftpaket von Nährstoffen. Es ist angeblich, um die Verdauung zu profitieren, das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem, und entzündungshemmende und sogar krebsverhindernde Eigenschaften haben. Außerdem ist Brokkoli mit etwa 31 Kalorien pro Portion kalorienarm. Es ist auch ein fettfreies Gemüse.

Brokkoli hat ein beeindruckendes Nährwertprofil. Es ist “reich an Ballaststoffen, sehr reich an Vitamin C und hat Kalium, B6 und Vitamin A”, schwärmte Victoria Jarzabkowski, Ernährungswissenschaftlerin am Fitness Institute of Texas an der University of Texas in Austin. “Für ein nicht stärkehaltiges Gemüse hat es eine gute Menge an Protein.”

Brokkoli ist auch vollgepackt mit Phytochemikalien und Antioxidantien. Phytochemikalien sind Chemikalien in Pflanzen, die für Farbe, Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Forschung zeigt, dass sie zahlreiche gesunde Vorteile haben, nach dem American Institute for Cancer Research. Phytochemikalien in Brokkoli sind gut für das Immunsystem. Dazu gehören Glucobrassicin; Carotinoide wie Zeaxanthin und Beta-Carotin; und Kaempferol, ein Flavonoid.

Antioxidantien sind Chemikalien, die vom Körper produziert werden oder in Obst, Gemüse und Getreide gefunden werden. “Antioxidantien können helfen, freie Radikale zu finden und zu neutralisieren, die Zellschäden verursachen”, sagte Jarzabkowski gegenüber Live Science. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die während des Stoffwechsels hergestellt werden. Die Schäden, die sie verursachen können, können zu Krebs führen, nach dem National Cancer Institute.

Brokkoli ist eine gute Quelle für Lutein, ein zusammengesetztes Antioxidans, und Sulforaphan, das ein sehr starkes Antioxidans ist”, sagte Jarzabkowski.

Brokkoli enthält auch zusätzliche Nährstoffe, einschließlich etwas Magnesium, Phosphor, ein wenig Zink und Eisen.

Hier sind die Nährwertfakten für Brokkoli, nach der U.S. Food and Drug Administration, die Lebensmittelkennzeichnung durch den National Labeling and Education Act reguliert:

Nährwerte Fakten Portionsgröße: 1 mittlerer Stiel (roh) (5,3 oz / 148 g) Kalorien 45 Kalorien aus Fett 0 *Prozent Tageswerte (%DV) basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.	Amt pro Portion	%DV*		Amt pro Portion	%DV*
Fett insgesamt 0.5g	1%		Gesamt Kohlenhydrate 8g	3%
Cholesterin 0mg	0%		Nahrungsfaser 3g	12%
Natrium 80mg	3%		Zucker 2g
Kalium 460mg	13%		Protein 4g
Vitamin A	6%		Kalzium	6%
Vitamin C	220%		Eisen	6%

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

Diabetes und Autismus

Für übergewichtige Personen mit Typ-2-Diabetes, Brokkoli-Extrakt kann sein, was der Arzt bestellt. Wissenschaftler, die in der Ausgabe vom 14. Juni 2017 der Zeitschrift Science Translational Medicine berichteten, fanden heraus, dass eine Verbindung namens Sulforaphan in Brokkoli (und anderen Kreuzblütlern wie Kohl und Brusselsprossen) die Aktivität oder Expression von 50 Genen im Zusammenhang mit Symptomen im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes abwenden könnte. Die Wissenschaftler gaben die Verbindung (in Form eines Brokkoli-Sprossen-Extrakts) 97 Personen mit Typ-2-Diabetes im Laufe von 12 Wochen. Obwohl nicht-fettleibige Teilnehmer keine Wirkung sahen, sahen die fettleibigen Personen, wie ihr Fasten-Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einer Kontrollgruppe um signifikante 10 Prozent sank. Die Dosis ist jedoch 100-mal so hoch wie in Brokkoli, berichteten die Forscher.

Die gleiche Verbindung wurde auch gefunden, um Symptome im Zusammenhang mit Autismus zu verbessern; Diejenigen, die den Extrakt mit Sulforaphan nahmen zeigten Verbesserungen in der verbalen Kommunikation und sozialen Interaktionen, Forscher berichteten 13. Oktober 2014 in der Zeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences.

Krebsprävention

Der wahrscheinlich bekannteste Nutzen für die Gesundheit von Brokkoli ist seine mögliche Fähigkeit, Krebs vorzubeugen. “Broccoli ist ein Kreuzblütlergemüse, und alle Gemüse in dieser Gruppe können vor Magen- und Darmkrebs schützen”, sagte Jarzabkowski.

Die American Cancer Society stellt die Isothiocyanate von Brokkoli fest, einschließlich Sulforaphan und Indole-3-Carbinol. Diese Chemikalien steigern entgiftende Enzyme und wirken als Antioxidantien, wodurch oxidativer Stress reduziert wird. Sie können auch Östrogenspiegel beeinflussen, die helfen können, Brustkrebsrisiko zu reduzieren.

Cholesterinreduktion

Laut Jarzabkowski kann Brokkoli helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, da die lösliche Faser im Gemüse mit dem Cholesterin im Blut bindet. Diese Bindung erleichtert das Ausscheiden des Cholesterins und verringert somit den Cholesterinspiegel im Körper.

Entgiftung

Phytocheimcals Glucoraphanin, Gluconasturtiin und Glucobrassicin bilden ein grandioses Trio in Brokkoli. Zusammen unterstützen sie alle Schritte des entgiftenden Prozesses des Körpers, von der Aktivierung bis zur Neutralisation und Beseitigung von Verunreinigungen. Eine Studie, die in der Zeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die Sprossen von Brokkoli in dieser Hinsicht besonders stark sein können.

Herzgesundheit

Neben der Senkung des Cholesterins, Brokkoli kann bei der Gesundheit des Herzens helfen, indem sie helfen, blutgefäße stark zu halten. Das Sulforaphan in Brokkoli ist auch entzündungshemmend und kann schäden an Blutgefäßauskleidungen durch chronische Blutzuckerprobleme verhindern oder umkehren. Und die B-Komplex-Vitamine des Gemüses können helfen, übermäßiges Homocystein zu regulieren oder zu reduzieren, so die Harvard University School of Public Health. Überschüssiges Homocystein, eine Aminosäure, die sich aufbaut, nachdem eine Person rotes Fleisch isst, erhöht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.

Augengesundheit

“Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Karotten gut für Ihre Augen sind, und das liegt daran, dass sie Lutein enthalten”, sagte Jarzabkowski. “Es ist eine Verbindung Antioxidans, die wirklich gut für die Augengesundheit ist, und Brokkoli ist auch eine gute Möglichkeit, es zu bekommen.” Ein weiteres Antioxidans in Brokkoli namens Zeaxanthin ist ähnlich vorteilhaft. Beide Chemikalien können helfen, vor Makuladegeneration zu schützen, einem unheilbaren Zustand, der das zentrale Sehen verwischt, und Katarakt, einer Trübung der Augenlinse.

Verdauung

Jarzabkowski hob die Verdauungsvorteile von Brokkoli hervor, die sie vor allem auf den hohen Ballaststoffgehalt des Gemüses hocheinkalkuliert euplizierte. Brokkoli hat fast 1 Gramm Ballaststoffe pro 10 Kalorien. Faser hilft, Sie regelmäßig zu halten und hilft, gesunde Bakterienspiegel im Darm zu halten.

Brokkoli hilft auch bei der Verdauung, indem es hilft, Ihre Magenschleimhaut gesund zu halten. Das Sulforaphan in Brokkoli hilft, die Magenbakterien Helicobacter pylori davon abzuhalten, überwuchert zu werden oder sich zu stark an die Magenwand zu klammern. Eine Johns Hopkins Studie von Johns Hopkins aus dem Jahr 2009 fand heraus, dass Brokkoli-Sprossen besonders gut darin sind, auf diese Weise zu helfen. Mäuse, die zwei Monate lang täglich mit Brokkolisprossen gefüttert wurden, reduzierten den Gehalt an H. pylori in ihren Hockern um mehr als 40 Prozent.

Entzündungshemmende Vorteile

Brokkoli ist ein großer entzündungshemmender und kann die Schädigung der Gelenke im Zusammenhang mit Arthrose verlangsamen. Eine Studie aus dem Jahr 2013 an der University of East Anglia fand heraus, dass Das Sulforaphan von Brokkoli Menschen helfen kann, die an Arthritis leiden, weil diese Chemikalie “die Enzyme blockiert, die Gelenkzerstörung verursachen, indem sie ein Schlüsselmolekül stoppt, das bekanntermaßen Entzündungen verursacht.”

Broccoli Isothiocyanate und Omega-3-Fettsäuren helfen auch Entzündungen zu regulieren. Darüber hinaus schlug eine 2010 in der Zeitschrift Inflammation Researcher veröffentlichte Studie vor, dass das Flavonoid Kaempferol die Wirkung von Allergenen verringert,insbesondere im Darmtrakt, der chronische Entzündungen reduzieren kann.

Health risks

In general, broccoli is safe to eat, and any side effects are not serious. The most common side effect is gas or bowel irritation, caused by broccoli’s high amounts of fiber. “All cruciferous vegetables can make you gassy,” Jarzabkowski said. “But the health benefits outweigh the discomfort.”

According to The Ohio State University Wexner Medical Center, people taking blood-thinning medications should watch their broccoli intake, since the vegetable’s vitamin K content may interfere with the medication’s effectiveness. Those with hypothyroidism should also limit their intake of broccoli.

Raw, steamed or boiled: Which is more nutritious?

The way that you prepare broccoli can affect the amount of nutrients you get, and which ones. People looking to broccoli for its anticancer benefits will want to be sure not to cook the vegetable too long. 

A 2007 University of Warwick study found that boiling broccoli can undermine the effects of the food’s good, cancer-fighting enzymes. Researchers studied the effects of boiling, steaming, microwave cooking and stir-fry cooking on fresh broccoli, Brussels sprouts, cauliflower and green cabbage.

Das Kochen führte zu den größten Verlusten an krebsbekämpfenden Nährstoffen. Bis zu 20 Minuten dampfen, bis zu drei Minuten mikrowaving und bis zu fünf Minuten rühren, ohne signifikanten Verlust an krebsvorbeugenden Substanzen. Roher Brokkoli behält alle seine Nährstoffe, aber es ist auch wahrscheinlicher, Ihren Darm zu reizen und Gas verursachen.

Broccoli Fakten

• Brokkoli stammt aus Italien, wo er aus Wildkohl entwickelt wurde und seit etwa dem sechsten Jahrhundert B.C existiert.
• Der italienische Name für Brokkoli ist “broccolo”, was die blühende Spitze eines Kohls bedeutet. Das Wort kommt vom lateinischen Wort “brachium”, was Zweig oder Arm bedeutet, eine Reflektion der baumartigen Form des Gemüses.
• Die Anlage kam 1560 nach Frankreich. Bis in die frühen 1700er Jahre war Brokkoli in England noch nicht weithin bekannt und wurde “Sprout Colli-Blume” oder “italienischer Spargel” genannt.
• Thomas Jefferson war ein Fan von Brokkoli und importierte Brokkolisamen aus Italien, die er bereits im Mai 1767 in seinem Haus Monticello pflanzte.
• Ein anderer Präsident, George H.W. Bush, war kein Fan. Seine Abneigung gegen Brokkoli nutzte er in Dutzenden von Reden als Pointe. Er sagte einmal: “Ich mochte es nicht, seit ich ein kleines Kind war, und meine Mutter hat mich dazu gebracht, es zu essen. Und ich bin Präsident der Vereinigten Staaten, und ich werde keinen Brokkoli mehr essen.” Als Reaktion darauf schickten die Brokkoli-Züchter 10 Tonnen des Gemüses ins Weiße Haus.
• 2013 gab Präsident Barack Obama bekannt, dass Brokkoli sein Lieblingsessen sei.
• Kalifornien produziert 90 Prozent des in den USA angebauten Brokkoli.
• Gemüse im Zusammenhang mit Brokkoli sind Broccolini, eine Mischung aus Brokkoli und “gai-lin” (chinesischer Brokkoli), und Brokkoli, eine Kreuzung zwischen Brokkoli und Blumenkohl.
• Der durchschnittliche Amerikaner isst mehr als 4 lbs. Brokkoli pro Jahr, nach dem US-Landwirtschaftsministerium.
• Den Weltrekord für den Verzehr von Brokkoli hält Tom “Broccoli” Landers. Er brauchte nur 92 Sekunden, um ein volles Pfund Gemüse zu essen. Sein Geheimnis: “Schlucken Sie einfach, machen Sie sich nicht die Mühe zu kauen.”
• Die Vereinigten Staaten sind der drittgrößte Brokkoli-Produzent der Welt. China, der top-Produzent, baut jährlich über 8 Millionen Tonnen des Gemüses an.