ZERDEÇAL NE IŞER?
Instagrammable altın latte yapmanın yanı sıra…?
Son birkaç yılda, sağlık ve sağlıklı yaşam dünyası belirli bir sarı baharat takıntısı geliştirdi. Zerdeçal, sağlık bloglarında ve hipster kafe menülerinde, savunucuların altın latteleri yudumladığı ve inanılan sağlık yararları ve baharatlı lezzeti için pişirmeye eski malzemeyi eklediği bir vızıltı olmuştur.
Zerdeçalın sağlık yararlarına inanılanlar arasında iltihabı azaltmak ve sindirimi desteklemek yer almaktadır. Ancak zerdeçal gerçekte ne yapar ve ne kadar tüketmeliyiz?
Zerdeçal nedir?
Muhtemelen zaten bildiğiniz gibi, zerdeçal binlerce yıldır pişirme malzemesi olarak kullanılan parlak sarı bir baharattır, ancak eski zamanlardan beri şifalı bitki olarak da kullanılmaktadır. Zerdeçal, zerdeçal bitkisinin kökünden çıkarılır ve her ikisi de Zingiberaceae ailesinin bir parçası olduğu için zencefille ilgilidir.
Zerdeçalın ayırt edici rengi, baharatın içindeki sağlık artırıcı özelliklere sahip bileşen olduğuna inanılan kurkumin’den gelir. Kurkumin’in antienflamatuar özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır ve sindirime de yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Tanıdık sarı tozun yanı sıra, zerdeçal kapsüller, çaylar, uçucu yağlar, önlükler şeklinde mevcuttur ve hatta bazen yüz maskelerinde bile kullanılır. Bilim adamları, karabiberin vücudunuzun kurkumin emmesine yardımcı olduğunu keşfettiler, bu yüzden bazen ikisini gıda ürünlerinde harmanlanmış bulabilirsiniz.
Zerdeçalın sağlığa faydaları nelerdir?
Zerdeçal, Hindistan’da ortaya çıkan geleneksel ayurveda tıbbındaki sağlık özellikleriyle binlerce yıldır müjdelenmiştir. Bugün, kurkumin etkilerine yönelik klinik çalışmalar bunu yedeklemeye başlıyor.
İltihabı azaltma
2013 yılında, bir çalışma kurkumin iltihaplanma ve şişliği azaltmaya yardımcı olabileceğinibuldu. Bilim adamları, vücutta iltihap oluşturan proteinleri bloke ettiği için bu etkiye sahip olduğuna inanıyorlar.
Eklemlerinizi koruma
Curcumin’in antienflamatuar etkisi, eklemlerinizin aşınmasını ve yıpranmasınıönlemede de bir darbe etkisine sahip olabilir. Tıbbi Gıda Dergisi’nde 2016’da yapılan bir çalışma, kurkumin’in eklem hareketi ve sertlik ile ilgili zorluk da dahil olmak üzere artrit semptomlarını hafifletebileceğini göstermiştir.
Sindirimi kolaylaştırma
Kurkumin’in bağırsak sağlığına da fayda sağladığına ve aşırı gaz, karın ağrısı ve şişkinliği hafifletebileceğine inanılmaktadır. Nottingham Curcumin Üniversitesi tarafından 2013 yılında yapılan bir denemede safra kesesini uyardığı tespit edildi ve bu da gıdalardaki yağı parçalamak için gerekli olan temel bir madde olan safranın üretimiyle sonuçlandı.
Bununla birlikte, zerdeçalda kurkumin dozajının düşük olduğunu hatırlamak önemlidir, bu çalışmaların çoğu kurkumin etkilerini konsantre bir dozda araştırmıştır. Bu nedenle, burada gözlenen sağlık yararları diyette az miktarda zerdeçal tüketmeye doğrudan çevrilemeyebilir.
Ne kadar zerdeçal almalıyım?
Şu anda zerdeçal için referans besin alımı (RNI) olmamasına rağmen, herhangi bir etikette belirtilen dosajı aşmadığınızı unutmayın. Kurkumin için bir RNI vardır: Dünya Sağlık Örgütü, kurkumin içeren curcuminoidlerin vücut ağırlığının kg’ı başına 3mg’yekadar tavsiye eder. Bununla birlikte, bir Hint diyetindeki ortalama günlük alım çok daha yüksektir ve vücut ağırlığının kg’ı başına 60-100mg’ye ulaşır.
2017 yılında, ABD’nin Central Michigan Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışma, karabiberdeki önemli bir bileşik olan piperin,vücudun kurkumin emme yeteneğini yüzde 2000 artırabileceğinibildirdi. Bu yüzden zerdeçalın faydalarını artırmak istiyorsanız, karabiberle alın.
Zerdeçalın güvenliği henüz 12 yaşın altındaki çocuklar veya hamile olan veya emziren kadınlar üzerinde test edilmiştir. Ve daha da önemlisi, zerdeçal aldıktan sonra üzgün bir mide, ishal, sarı dışkı, baş ağrısı veya cilt döküntüleri de dahil olmak üzere olumsuz yan etkiler yaşarsanız, almayı bırakmalı ve tıbbi yardım almalısınız.
