Siyah çayın sağlığa faydaları nelerdir?
Çay, dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir. Tüm çaylar ’den gelir;Camellia sinensis bitki, ancak bitkinin toplanması ve işlenmesinin farklı yolları farklı çay türleri üretir.
Hasattan sonra, siyah çay yaprakları solgunluk, morarma, yuvarlanma ve oksidasyon sürecinden geçer.
Oksidasyon, yapraklar uzun süre havaya maruz kaldığında meydana gelir. Enzimler yapraklardaki kimyasalları parçalayarak kahverengi renklendirmelerini ve tanıdık kokularını üretirler.
Yeşil çay yapma işlemi benzerdir, ancak oksidasyon içermez. Oksidasyon, yeşil çayda bulunmayan siyah çaya besinsel faydalar sağlayabilir.
Örneğin, siyah çaydaki besinler birkaç kanser riskini azaltabilir, kalbi ateroskleroza karşı koruyabilir ve sağlıklı kan basıncının korunmasına yardımcı olabilir.
Bu makalede, siyah çay içmenin yararları, sağladığı besinler ve olası riskler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Fayda -ları
Amerika Birleşik Devletleri Çay Birliği’ne göre, siyah çay 2018 yılında ABD’deki çay tüketiminin yaklaşık% 84’ünü oluşturdu.
Siyah çayın yeşil çaya benzer faydaları olabilir. Bununla birlikte, birçok çalışma özellikle siyah çaya ve oksidasyon sürecinin sağlığı nasıl etkileyebileceğine bakmaktadır.
Önemli bir ilgi alanı, antioksidan kaynağı olarak siyah çaydır.
Antioksidanlar serbest radikallerle mücadeleye yardımcıdır. Serbest radikaller vücutta hem doğal süreçlerden hem de çevresel baskılardan kaynaklanan kararsız moleküllerdir.
Vücut serbest radikalleri çıkarabilir, ancak çok fazla birikirse, vücuttaki hücrelere zarar verebilir veya değiştirebilirler.
Bu değişiklikler ateroskleroz ve bazı kanserler gibi birçok hastalık ve hastalığın gelişmesine katkıda bulunabilir.
Antioksidanlar serbest radikallerin giderilmesine yardımcı olabilir ve çay bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, bir çalışma antioksidan etkileri olan fenolik bileşiklerin yeşil ve siyah çayın kuru ağırlığının% 30’unu oluşturduğunu belirtmektedir.
Siyah çaydaki antioksidanlar, oksidasyon işlemi nedeniyle yeşil çaydakilerden farklıdır. Yeşil çay esas olarak kateşin içerir. Oksidasyon sırasında, bunlar tearubiginlere, teaflavinlere ve flavonollere dönüşür.
Bunlar siyah çaya yeşil çaya farklı faydalar sağlayabilir.
Ateroskleroza karşı koruma
Ateroskleroz, arter duvarlarında plak birikmesini ifade eder. Bu koroner kalp hastalığına, inmeye ve kronik böbrek hastalığına yol açabilir. Serbest radikaller bu duruma katkıda bulunabilir.
2004’te yapılan bir hamster çalışması, siyah çay veya yeşil çayın insan eşdeğeri dozlarda tüketilmesinin ateroskleroz gelişimini engelleyebileceğini öne sürtünmektedir. Bunu doğrulamak için insanlarda daha fazla araştırma gereklidir.
Bir inceleme, günde üç veya daha fazla bardak çay içmenin koroner kalp hastalığından korunmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, siyah çayın kafein içerdiğini ve günde üç bardaktan fazla içmenin bir kişinin günlük alımına önemli miktarda kafein katkıda bulunacağını belirtmek önemlidir.
2013 yılında araştırmacılar, günde dört bardak veya daha fazla siyah çay içen kişilerin felç riskinin daha düşük olduğunu gösteren kanıtlar buldu.
Kanser riskinin azaltılması
Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) tarafından belirtilen bulgular, çay ’deki polifenollerin;may decrease   riski;tumor büyüme.
Özellikle, siyah çay cilt, meme, akciğer ve prostat kanserleri riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, diyetin bir parçası olarak çay içmenin riski azaltmaya yardımcı olup olmadığını doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kan basıncını düşürme
2015’te yapılan bir çalışmanın bulguları, siyah çayın diyastolik ve sistolik kan basıncını azaltabileceğini öne sürtüyor.
Siyah çay tüketmek de yüksek yağlı bir yemeğin kan basıncı üzerindeki etkisini iptal ettiği ortaya çıktı.
Bu fayda çayın kafein içeriğine rağmen kaldı. Ancak, bu sadece 19 katılımcı ile küçük bir çalışmaydı, bu nedenle bu sonuçları doğrulamak için daha büyük çalışmalar gereklidir.
Bu makalede, kan basıncının düşmesine yardımcı olan yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Diyabete karşı koruma
Bazı araştırmalar çay tüketmenin diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmıştır.
Bir çalışmada, tip 2 diyabetli insanlar 4 haftalık bir süre boyunca farklı miktarlarda siyah çay özü tükettiler. Yazarlar, düzenli siyah çay tüketiminin bu durumdaki insanlar için antioksidatif ve antienflamatuar etkileri olabileceği sonucuna vardılar.
Diğer koşullar için avantajlar
Araştırmacılar ayrıca siyah çayın kemik yoğunluğunu artırmaya, romatoid artrit riskini azaltmaya ve Parkinson hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır.
Ancak bu bulguları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Beslenme
Çayın içerdiği NCI notu:
- alkaloids, including caffeine, theophylline, and theobromine
- amino acids
- carbohydrates
- proteins
- chlorophyll
- fluoride
- aluminum
- minerals and trace elements
- volatile organic compounds, which contribute to its odor and taste
Siyah çayın antioksidan etkisi polifenol içeriğinden kaynaklanmaktadır. Polifenoller, bitkileri ultraviyole radyasyondan ve zararlı, hastalığa neden olan patojenlerden koruyan kimyasal bileşiklerdir.
Flavonoidler bir tür polifenollerdir. Üzüm, kırmızı şarap ve diğer yiyeceklerde görülürler.
Polifenollerin antioksidan etkisi, vücudu hastalığa yol açan değişikliklerden korumaya yardımcı olabilir.
Servis için ipuçları
Siyah çay tüketmek, günlük kafein takviyesi sağlamanın sağlıklı bir yolu olabilir. Çay, özellikle bir kişi şeker eklemediğinde kalorisi düşüktür.
Şeker veya tatlandırıcı eklemeden lezzeti ayarlamanın yolları şunlardır:
- blending the tea with spices, such as cinnamon
- adding lemon juice
- adding mint
İnsanlar yemek pişirmede de kullanabilirler. Örneğin, bunu kullanabilirler:
Hisse senedi olarak: Siyah çay kırmızı et veya mantarlı çorbalara dumanlı bir lezzet katabilir.
Kaçak sıvılarda: Siyah çayda yiyecek haşlamak, aromayı yiyene kadar infüze eder. Fikirlerden biri lapsang souchong siyah çayında mantar avlamaktır.
Fasulye ve tahıl pişirmek için: Pirinç veya fasulye pişirirken suyu çayla değiştirmek lezzetlerine dumanlı bir nüans katar.
Tatlılarda: Çayın lezzetini ılık süte demleyin ve pudinglere veya muhallebilere ekleyin. Ya da Earl Grey siyah çaylarını çikolata köpüğüne demleyin.
Risk
Siyah çay içmenin bazı riskleri olabilir. Aşağıdaki bölümlerde bu riskler daha ayrıntılı olarak ele alınmıştır.
Toksik elementler
Tüm demlenmiş çay, fazla miktarda zehirli olabilen mineraller içerir.
Çayda kurşun ve alüminyum bulunur. Büyük dozlarda, bu ağır metaller insanlar için toksik olabilir. Arsenik ve kadmiyumun küçük izleri bazı çaylarda da bulunabilir, ancak zararlı miktarlarda mevcut değildir.
Siyah çay da yüksek manganez seviyelerine sahiptir. Vücudun bu minerale ihtiyacı vardır, ancak aşırı toksik olabilir.
Çay ne kadar uzun süre demlenirse, bu toksik elementlerin konsantrasyonu o kadar yüksek olacaktır. Çayın en fazla 3 dakika demlenmesi riskleri azaltabilir.
İnsanların çayı nerede ve nasıl yetiştirdiğine bağlı olarak, yapraklarda pestisit izleri de olabilir. Bu, insanların her gün tükettikleri çay miktarını sınırlamalarının bir başka nedenidir.
Kafeinin etkileri
Siyah çay yaklaşık% 2-4 kafein içerir.
Kafeine duyarlı olan insanlar, çayı büyük miktarlarda tüketirken uykusuzluk, anksiyete, sinirlilik veya üzgün bir mide yaşayabilirler.
Çok fazla kafein tüketmek de şunları sağlayabilir:
- cardiac arrhythmia, or an irregular heartbeat
- diarrhea and irritable bowel syndrome
- eye pressure, and possible glaucoma
- an increase or decrease in blood sugar
- an increase in blood pressure
- a loss of calcium through the urine, which could lead to weakened bones and possible osteoporosis
Düzenli olarak çay içen ve yukarıdaki belirtilerden herhangi birini yaşayan kişiler çay tüketimini azaltmayı düşünmelidir. Semptomlar devam ederse, bir doktora görünmeliler.
Kansızlık
Siyah çay tanen içerir. Bir 2017 incelemesi, çay gibi tanen bakımından zengin yiyeceklerin iyi bir antioksidan kaynağı olabileceğini, ancak vücudun demiri emme yeteneğini de azaltabileceğini buldu.
Bu nedenle demir eksikliği öyküsü olan kişiler demir takviyesi alırken veya demir bakımından zengin bir yemek yerken çay tüketmekten kaçınmalıdır.
Ayrıca siyah çay yemek ve içmek arasında bir saat bırakmalıdırlar.
İlaçlar ve takviyelerle etkileşimler
Siyah çay ve içerdiği kafein may interact çeşitli ilaçlar ve takviyeler ile.
Bu ilaçlar şunları içerir ancak bunlarla sınırlı değildir:
Adenozin: Doktorlar bu ilacı kalp stres testinden önce verirler.
Antibiyotik: Bazı antibiyotik türleri vücudun kafeini parçalama şeklini etkiler.
Karbamazepine (Tegretol): Kafein, bu ilacın nöbetleri önlemedeki etkinliğini azaltabilir.
Efedrin: Bu, kafein gibi, bir uyarıcıdır. Bu nedenle onları bir araya almak yan etkileri tetikleyebilir.
İlaç kullanan kişiler çay veya kahve yoluyla kafein alımları hakkında doktorlarıyla konuşmalıdır. İlaçlarının nasıl çalıştığını ve olumsuz etki riskini etkileyebilir.
Kompozisyon
Buzlu çaylar ve içmeye hazır çaylar, bileşim farklı olduğu için sade siyah çaydan daha az sağlıklı olabilir. Hazır ve aromalı çaylar şeker ve diğer malzemeleri içerebilir.
Çaya şeker, süt, krema ve şurup eklemek kalori içeriğini arttırır ve sağlık yararlarını azaltabilir.
