YUMURTA AKI BESLENMESI: PROTEIN BAKIMINDAN YÜKSEK, DIĞER HER ŞEYDE DÜŞÜK
- Kalorisi düşük ama proteini yüksek
Yumurtalar çeşitli faydalı besinler içerir.
Bununla birlikte, bir yumurtanın besin değeri, yumurtanın tamamını mı yoksa sadece yumurta akı mı yediğinize bağlı olarak değişebilir.
Bu makalede, yumurta akı beslenme profiline ve tam yumurtalarla karşılaştırıldığında ayrıntılı bir bakış atmaktadır.
Yumurta akı ve bütün yumurtaların beslenme gerçekleri
Yumurta akı, bir yumurtanın parlak sarı sarısını çevreleyen berrak, kalın sıvıdır.
Döllenmiş bir yumurtada, büyüyen bir tavuğu zararlı bakterilerden korumak için koruyucu bir tabaka görevi görürler. Ayrıca büyümesi için bazı besinler sağlarlar.
Yumurta akı yaklaşık% 90 su ve% 10 proteinden oluşur.
Bu nedenle, sarısını çıkarırsanız ve sadece yumurta akı seçerseniz, yumurtanızın besin değeri önemli ölçüde değişir.
Aşağıdaki grafik, büyük bir yumurtanın yumurta akı ile bütün, büyük bir yumurta arasındaki besinsel farklılıkları göstermektedir.
Gördüğünüz gibi, bir yumurta akı, bütün bir yumurtadan daha az kalori ve mikro besinlerin yanı sıra daha az protein ve yağ içerir.
özet
Bir yumurta akı bütün bir yumurtadan daha az kalori içerir. Ayrıca protein, kolesterol, yağ, vitamin ve minerallerde daha düşüktür.
Kalorisi düşük ama proteini yüksek
Yumurta akı protein bakımından yüksektir, ancak kalorisi düşüktür. Aslında, yumurtalarda bulunan tüm proteinlerin yaklaşık% 67’sini paketlerler.
Tam bir protein olarak kabul edilen şeyi sağlarlar, yani vücudunuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda dokuz esansiyel amino asidin tümünü içerir.
Yüksek protein içeriği nedeniyle yumurta akı yemek sağlığa fayda sağlayabilir. Protein iştahınızı azaltmaya yardımcı olabilir, bu nedenle yumurta akı yemek daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayabilir.
Yeterli protein almak, özellikle kilonuzu yönetmeye çalışıyorsanız, kasların korunması ve inşası için de önemlidir.
Tüm yumurtaların birkaç ekstra kalori için sadece biraz daha fazla protein sağladığı göz önüne alındığında, yumurta akı kilo vermeye çalışan insanlar için çekici bir seçim olabilir.
özet
Büyük bir yumurtadan elde edilen yumurta akı 4 gram protein ve sadece 18 kalori sağlar. Bu, kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir yemek seçimi yapabilir.
Yağ oranı düşük ve kolesterolsüz
Geçmişte, yumurtalar yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tartışmalı bir gıda seçimi olmuştur.
Bununla birlikte, yumurtadaki tüm kolesterol ve yağ yumurta sarısında bulunur. Öte yandan yumurta akı neredeyse saf proteindir ve yağ veya kolesterol içermez.
Yıllarca, bu yumurta akı yemenin bütün yumurtaları yemekten daha sağlıklı olduğu anlamına geliyordu.
Ancak çalışmalar şimdi çoğu insan için yumurtadaki kolesterolün bir sorun olmadığını göstermiştir.
Bununla birlikte, az sayıda insan için – “hiper müdahaleciler” olarak adlandırılır – kolesterol yemek kan seviyelerini yükseltecektir.
Hiper yanıt verenlerin, APoE4 geni gibi, onları yüksek kolesterole yatkın hale getiren genleri vardır. Bu gene sahip insanlar veya kolesterolü yüksek bireyler için yumurta akı daha iyi bir seçim olabilir.
Ek olarak, yumurta aklarının neredeyse hiç yağ içermediği göz önüne alındığında, kalorileri bütün yumurtalardan önemli ölçüde daha düşüktür.
Bu, kalori alımlarını sınırlamaya ve kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir seçim yapmalarını sağlayabilir.
özet
Yumurta akı kolesterol ve yağ bakımından düşüktür. Bu, kolesterol alımını sınırlaması gereken insanların yanı sıra kilo vermeye çalışanlar için iyi bir seçimdir.
Potansiyel riskler
Yumurta akı genellikle güvenli bir gıda seçimidir. Ancak, bazı riskler taşırlar.
Alerjiler
Yumurta akı çoğu insan için güvenli olsa da, yumurta alerjileri oluşabilir.
Çocuklar diğer yaş gruplarına kıyasla yumurta alerjilerini daha sık yaşarlar; ancak, genellikle 5 yaşına geldiklerinde durumu aşarlar.
Bir yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminizin yumurtalardaki bazı proteinleri yanlış bir şekilde zararlı olarak tanımlaması nedeniyle ortaya çıkar.
Hafif semptomlar döküntüler, kurdeşen, şişlik, burun akıntısı ve kaşıntılı, sulu gözleri içerebilir. İnsanlar ayrıca sindirim sıkıntısı, bulantı ve kusma yaşayabilirler.
Yumurtalar anafilaktik şok olarak bilinen ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir – ancak bu nadir bir durumdur.
Anafilaktik şok, kan basıncında bir düşüş ve boğazınızda ve yüzünüzde şiddetli şişlik de dahil olmak üzere bir dizi semptoma neden olur – bu da birleştirilirse ölümle sonuçlanabilir.
Salmonella gıda zehirlenmesi
Çiğ yumurta akı ayrıca Salmonellabakterisinden gıda zehirlenmesi riski oluşturur.
Salmonella yumurtada veya yumurta kabuğunda bulunabilir, ancak modern tarım ve temizlik uygulamaları bu riski en aza indirebilir.
Ayrıca, yumurta aklarını katı olana kadar pişirmek bu sorun için riskinizi önemli ölçüde azaltır.
Azaltılmış biotin emilimi
Çiğ yumurta akı, çok çeşitli gıdalarda bulunan suda çözünen vitamin biotin emilimini de azaltabilir.
Biotin enerji üretiminde önemli bir rol oynar.
Çiğ yumurta akı, biotin’e bağlanabilen ve emilimini durdurabilen protein avidin içerir.
Teoride, bu bir sorun olabilir. Bununla birlikte, biyotin eksikliğine neden olmak için büyük miktarlarda çiğ yumurta akı yemeniz gerekir.
Ek olarak, yumurtalar pişirildikten sonra, avidin aynı etkiye sahip değildir.
özet
Alerjik reaksiyonlar, gıda zehirlenmesi ve biotin eksikliği de dahil olmak üzere çiğ yumurta akı yemekle ilgili bazı riskler vardır. Ancak, çoğu insan için risk küçüktür.
Yumurta akı ve bütün yumurta: Hangisini yemelisiniz?
Yumurta akı protein bakımından yüksektir, ancak kalori, yağ ve kolesterol bakımından düşüktür – kilo vermeye çalışıyorsanız onları yeme planınıza dahil etmek için iyi bir besindir.
Ayrıca, yüksek protein gereksinimleri olan ancak sporcular veya vücut geliştiriciler gibi kalori alımlarını izlemeleri gerekenlere de fayda sağlayabilirler.
Bununla birlikte, tam yumurtalara kıyasla, yumurta akı diğer besinlerde düşüktür.
Bütün yumurtalar çok çeşitli vitaminler, mineraller, ekstra protein ve bazı sağlıklı yağlar içerir.
Dahası, yüksek kolesterol içeriğine rağmen, bir analiz yumurta alımı ve kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadı.
Aslında, aynı inceleme günde bir yumurta yemenin felç riskinizi azaltabileceğini kaydetti.
Ayrıca, yumurtalarda bulunan besinler bir dizi sağlık yararına bağlanmıştır.
Yumurta sarısı ayrıca göz dejenerasyonunu ve kataraktı önlemeye yardımcı olan iki önemli antioksidanın – lutein ve zeaksantin – zengin bir kaynağıdır.
Ek olarak, kolinbirçok insanın yeterince alamayacağı temel bir besin maddesi .
Bütün yumurtaları yemek de tok hissetmenizi sağlar, bu da genel olarak daha az kalori yemenize yardımcı olabilir.
Aslında, çalışmalar kahvaltıda yumurta yemenin kilo, VKİ ve bel çevresini düşürmek için yararlı olabileceğini göstermiştir.
Bununla birlikte, çok sıkı bir düşük kalorili diyet kullanıyorsanız, ailede yüksek kolesterol ve kalp hastalığı öyküsü varsa veya zaten yüksek kolesterol seviyelerine sahipseniz, yumurta akı daha sağlıklı bir seçim olabilir.
özet
Yumurta akı kalorisi bütün yumurtalara göre daha düşüktür. Bununla birlikte, yumurta sarısında bulunan faydalı besinlerin çoğundan da yoksunlar.
Sözün özü
Yumurta akı yüksek proteinli, düşük kalorili bir besindir.
Ancak çoğu insan için, yumurta akı seçmenin tüm yumurtalar yerine çok fazla faydası yoktur, çünkü bütün yumurtalar size daha birçok faydalı besin sağlar.
Bununla birlikte, bazı insanlar için – özellikle kolesterol alımını sınırlaması gerekenler – yumurta akı iyi bir besin seçimi olabilir.
