Kabartma Tozu vs Kabartma Tozu
Her gün ‘kabartma tozu ve kabartma tozunu değiştirip değiştiremeyeceğim’ veya ‘çıktığım için kabartma tozu / kabartma tozunu atlayabilir miyim’ hakkında en az bir sorgu alıyorum. Kabartma tozu ile kabartma tozu arasındaki her tartışmayı cevaplamak için buradayım. Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kabartmada çok önemli bir rol oynar. Bu iki bileşenin de görünüşte gerçekten benzer göründüğünü biliyorum ve bazı insanların isimlerdeki benzerliklerle birini başkasıyla değiştirebileceğini düşündüğünü biliyorum, ancak bu kesinlikle hayır- hayır! Bu bileşenlerden biraz daha az veya daha fazlasını eklemek, tariflerinizin dinamiğini büyük ölçüde değiştirebilir.
Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kimyasal terk edici maddelerdir. Her ikisi de karbondioksit üretmek ve hamurun yükselmesine yardımcı olmak için aynı şekilde çalışır, bu nedenle pişmiş iyi kabarık ve dokusal olarak sağlam hale getirir. Bununla birlikte, her ikisi de kimyasal bileşimde farklıdır. Eğlenceli gerçek: Çoğu Kabartma tozu kabartma tozu içerir! Onlar hakkında öğrenecek çok şey var, bu yüzden bu bileşenleri hep birlikte atlayıp atlamadığınızı veya değiştirip değiştirmediğinizi anlamanın en iyi yolu, bu bileşenlerin tariflerimizde ne yaptığı hakkında daha derin bir bilgi edinmektir. O zaman başlayalım!
KABARTMA TOZU NEDİr?
Kabartma tozu, soda bikarbonat olarak da bilinir kimyasal bir bileşiktir. Kabartma tozu doğada alkali / BASE’dir. Limon suyu, sirke veya ayran gibi ASİDIK elementler ekleyerek kabartma tozu etkinleştirebilirsiniz. Peki kabartma tozu asidik bileşenlerle temas ettiğinde, karbondioksit salındığında ve hava kabarcıkları oluştuğunda ne olur? Bu işlem, unlu mamullerin yükselmesini ve kabarık ve havadar yapılarını vermelerini sağlar. Benzer şekilde, Chocochips tarifi ile Yumurtasız Fıstık Ezmesi Kurabiyelerim, doğada asidik olan çikolataya ve bu asidin aktive olması için kabartma tozuna sahiptir.
KABARTMA TOZU NEDİr?
Kabartma tozu kendi başına tam bir terk edici maddedir. Bikarbonat (BASE) ve zayıf bir ASİt vardır. Bu, kabartma tozuna eklenen bu erken reaksiyon mısır nişastasını tamponlamak için alkali ve asidin birlikte varlığı anlamına gelir. Ayrıca iki tür kabartma tozu, tek eylem ve çift eylem vardır. Çift hareketli kabartma tozu, bunun için yaygın olarak bulunan şeydir. Bu tür kabartma tozu, biri oda sıcaklığında ve bir kez ısıtıldığında olmak üzere iki kez reaksiyona neden olur. Böylece ilk reaksiyon, hamur birleştirildiğinde, kabartma tozundaki alkali ve asit ıslak malzemelerle karıştırıldığında olur. İkinci reaksiyon, hamur fırında pişirildiğinde olur. Çilekli Kremalı Kekimde olduğu gibi sadece kabartma tozu kullandım.
KABARTMA TOZU VE KABARTMA TOZU NEREDE KULLANILIR?
Kabartma tozu, limon suyu, ayran, çikolata gibi tariflere giren asitli malzemelere sahip tariflerde kullanılır. Evet!, çikolata doğada asidiktir. Bu nedenle, bir dahaki sefere doğada asidik malzemelerle pişirirken, tarifteki kabartma tozu tespit ettiğinizden emin olun. Öte yandan kabartma tozu, süt gibi daha hafif malzemeler içeren tariflerde kullanılır. Ya da hızlı bir ekmek, kekler, kurabiyeler ve kekler gibi mayalı tadı olmadan hızlı bir yükselişe ihtiyaç duyan tariflerde.
NEDEN HER İkİSİ İçİn DE BAZI TARİfLER AYIR?
Artık kabartma tozu ve kabartma tozlarının ne olduğunu ve onları nerede kullanabileceğimizi anlıyoruz. Bazı tariflerin neden bu iki malzeme için de çağrıda olduğunu anlamanın zamanı geldi. Reaksiyonun gerçekleşmesi için asit içeren ve kabartma tozu kullanan bazı tarifler, sadece kabartma tozundan yeterince yapraklı olmaz. Kabartma tozu, bu tür tariflere, kabartma tozunun sağlayabileceği ekstra maya ve yükselmeye ihtiyaç duyan tariflere eklenir. Tüm bunlar tarifteki asit miktarı kadar basitse ve dengelemekle ilgiliyse, o zaman neden yaygara? Açıklayayım, asit miktarı her tarifte değişir ve bazen tüm asidi kabartma tozu ile dengelemek istemeyiz. Örneğin, limon suyu kullanan bazı tarifler, bazen tartness’in gelmesini istersiniz. Bu yüzden dengeleyin, bu tariflere hem kabartma tozu hem de kabartma tozu ekliyoruz. Sonuçta, yaşam ve pişirme her ikisi de sağlıklı bir dengeyi korumakla ilgilidir.
İşte hem kabartma tozu hem de kabartma tozu nerede kullandığımı görmeniz için bir tarif: Yumurtasız Kahve ve Cevizli Kek. Ayrıca, bu makalede kabartma tozu ve kabartma tozu kaç kez var dayanamıyorum. Haha!
KABARTMA TOZU VS NASIL SAKLANIR? KABARTMA TOZU?
Kabartma tozu ve kabartma tozunu hava geçirmez bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklamak idealdir. Pişirme sonsuz bir raf ömrüne sahiptir, etkinliği azalabilir. Açılmış bir kabartma tozu 6 ay sürmelidir. Kabartma tozunuzun hala iyi olup olmadığını test etmek, 3 yemek kaşığı sirkeye 1/4 çay kaşığı ekleyip kabarıp kabardığını görmektir. Eğer yaparlarsa, işe yarar! Öte yandan kabartma tozu zamanla güç kaybeder. Hem asit hem de baz içerdiği için nemle temas ettiğinde tepki verebilir. Bu nedenle, kuru karanlık bir yerde hava geçirmez bir kap, kabartma tozu için de idealdir. Kabartma tozunu 3 ila 6 ay açıklıkla değiştirin/kullanın. Tazeliği test etmek için, bir yemek kaşığı sıcak suya 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve karışımın kabarıp kabarmadığını görün. Eğer olursa, işe yarar!
İKISINI DEĞIŞTIREBILIR MISIN?
İnternette her yerde hakim olan bu soru. EVET! Kabartma tozu ve kabartma tozunu, diğerlerinden birinin gerekli olduğu bir tarifte değiştirebilirsiniz. Çoğu tarif, kabartma tozu için daha yüksek miktarda kabartma tozu kullanır. Yani, neredeyse 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve bir bardak una 1 çay kaşığı kabartma tozu gibi. Ama bazı temel kurallar koyayım.
- USING BAKING SODA INSTEAD
Kabartma tozu çok güçlüdür, bu nedenle kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştiriyorsanız. Tarifinizin acı ve çok sabunlu hissetmesine neden olacak çok fazla kabartma tozu kullanacaksınız. Ayrıca kabartma tozunuzun aktive olması için asidik bir madde olduğundan emin olmanız gerekecektir.
- USING BAKING POWDER INSTEAD-
Kabartma tozu ile kabartma tozu değiştiriyorsanız, kabartma tozu miktarını çok daha az, neredeyse 4 kat daha az azaltacaksınız. Bu az miktarda kabartma tozu kullanmak, tarife gerekli yükselişi ve dokuyu vermeyecektir.
Sonuç olarak, pişirmenin bir yolu yoksa tarifin çağırdıklarına bağlı kalın derim. Çünkü tüm bu değişim hepinizin istemediği büyük bir bilim deneyi gibi görünüyor. Haha!
