ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ?
Горчичное масло поступает из семян горчичных растений. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые, как представляется, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, приготовление пищи с маслом может представлять серьезный риск, особенно для детей.
Люди уже давно используют горчичное масло в кулинарии и альтернативной медицине. Она распространена в азиатских, особенно индийских, кухнях. Сильный вкус масла происходит от соединения, которое также присутствует в хрене и васаби.
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, что может означать, что оно приносит пользу здоровью сердечно-сосудистой системы. Он также содержит соединение, которое может иметь противовоспалительные свойства.
Тем не менее, использование горчичного масла является спорным, и потенциальные риски настолько велики, что пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретили его использование в приготовлении пищи.
В этой статье будут обсуждаться преимущества и риски использования горчичного масла.
Сердечно-сосудистые преимущества
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами. Исследователи постоянно обнаружили, что включение мононенасыщенных жирных кислот в рацион может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Один систематический обзор обнаружил, что люди с диетами, богатыми мононенасыщенными жирными кислотами, имели более низкое кровяное давление и меньше жира в организме, чем другие, которые потребляли меньше этих кислот. Высокая доля жировых отложений и высокое кровяное давление повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В то время как горчичное масло содержит высокий уровень этих жирных кислот, авокадо и оливковое масло содержат больше.
Важно отметить, что эти потенциальные преимущества, вероятно, будет очень небольшим, по сравнению с другими факторами, которые влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление горчичного масла не компенсирует широко нездоровую диету или отсутствие физической активности.
Противовоспалительный потенциал
Горчичное масло содержит соединение, которое может быть полезно для уменьшения воспаления: изотиоцианат allyl.
Одно исследование показало, что allyl isothiocyanate имеет противовоспалительный потенциал. Авторы исследования отметили этот эффект в клеточных культурах, которые являются клетками, которые исследователи выращивают в контролируемой обстановке. Тем не менее, они также обнаружили, что противовоспалительное действие было гораздо меньше у мышей.
Результаты более недавнего исследования показывают, что allyl изотиоцианат снижение воспаления и имел ряд других преимуществ у мышей с колитом, состояние, которое вызывает воспаление в толстой кишке.
Воспаление является характерной чертой широкого спектра проблем со здоровьем, и это может вызвать множество симптомов. Если allyl isothiocyanate может уменьшить воспаление, горчичное масло может помочь в лечении этих вопросов. Тем не менее, в настоящее время очень мало доказательств в поддержку этой идеи.
Пищевое содержание
Горчица является растением родом из Европы. Есть несколько разновидностей, и семена являются ингредиентами во многих продуктах питания и приправах.
Производство горчичного масла включает в себя прессование или шлифовку этих семян. Масло гораздо более мощным, чем приправа называется горчица.
Горчичное масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жирных кислот. В 100 граммах (г) горчичного масла есть:
- 59 г мононасыщенных жирных кислот
- 21 г полиненасыщенных жирных кислот
- 11 г насыщенных жирных кислот
Allyl isothiocyanate в масле дает горчице его сильный вкус и может способствовать некоторым преимуществам для здоровья. Это соединение также присутствует в таких продуктах, как хрен и васаби.
Опасности и побочные эффекты
Горчичное масло может представлять серьезный риск, поскольку оно содержит высокий уровень эруциновой кислоты.
Эта мононенасыщенная жирная кислота присутствует в нескольких маслах. В малых дозах, эруциновая кислота является безопасным, но более высокие уровни могут быть опасны.
Исследования на животных показывают, что в течение длительных периодов времени, эруциновая кислота может вызвать состояние сердца называется липидоз миокарда.
Неясно, испытывают ли люди такой же эффект, но высокий уровень эруциновой кислоты может представлять опасность для определенных групп, таких как дети.
В 2016 году FDA выпустило предупреждение о том, что горчичное масло небезопасно использовать в кулинарии из-за его высокого содержания эруциновой кислоты. Это означает, что FDA не позволяют его использование в качестве растительного масла в Соединенных Штатах.MEDICAL НОВОСТИ СЕГОДНЯ NEWSLETTERStay в знаю. Получите наш бесплатный ежедневный информационный бюллетень
Это никогда не безопасно использовать чистое горчичное масло в приготовлении пищи или принять его в качестве пищевой добавки. Лучше всего, чтобы избежать еды или питья.
Актуальное применение горчичного масла
Горчичное масло доступно в качестве эфирного масла. Самый безопасный способ его использования заключается в том, чтобы разбавить его в масло перевозчика и применить его к коже.
Люди не должны диффузного эфирного масла горчицы близко к любому, кто может быть аллергия на него. Взятые устно, горчичное эфирное масло является токсичным.
Вынос
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и может иметь некоторые преимущества для здоровья. Тем не менее, существует мало прямых научных доказательств в поддержку этой идеи.
Горчичное масло может представлять серьезную опасность для здоровья, и FDA запретить его использование в кулинарии.
В будущем, дополнительные исследования могут лучше определить безопасность использования горчичного масла. До тех пор, лучше избегать продукта.
