FitOlympia

ПОЛЬЗА ЧЕСНОКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Зеленый лук лучше всего использовать для ароматизации еды

Зеленый лук ( Allium schoenoprasum ) – съедобный представитель  рода Allium  – цветущего семейства растений, в которое входят чесночный лук-шалот, лук-порей и зеленый лук. Нижние стебли и луковицы этого растения обладают мягким, чистым луковым вкусом, который часто используют для украшения таких продуктов, как печеный картофель или яйца с пряностями.

Польза для здоровья

Зеленый лук чаще всего используют для ароматизации еды. Но некоторые люди также надеются получить пользу для здоровья чеснока, когда используют травянистое растение в лечебных целях. ¹

Чаще всего люди используют чеснок в натуральной медицине для лечения паразитарных червей. Это болезнетворные черви, которые живут и питаются человеком или на нем. Исследователи изучили роль множества различных натуральных продуктов для лечения запущенных паразитов, включая лимонную траву и чеснок. ² Но недостаточно доказательств, подтверждающих использование чеснока для борьбы с паразитами.

Некоторые люди также используют чеснок для снижения риска заражения, уменьшения веса воды или в качестве стимулятора. В настоящее время недостаточно доказательств, подтверждающих эту пользу для здоровья.

Питание

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка свежего сырого чеснока содержит менее 3 калорий, большая часть которых поступает из углеводов (клетчатки) и белков  .

Минералы чеснока включают кальций (3 мг), фосфор (1,7 мг) и калий (8,9 мг). Но употребление порции чеснока не внесет значительного вклада в дневные запасы витаминов.

Витамины чеснока включают витамин А (3% от рекомендуемой суточной нормы), витамин С (3%), витамин К (8%) и фолиевую кислоту (1%).

В некоторых супермаркетах можно найти чесночное масло. Некоторые повара даже делают дома чесночное масло. Имейте в виду, что масло со вкусом чеснока обеспечивает значительно больше калорий, потому что обычно оно представляет собой комбинацию растительного масла (например, масла канолы) и экстракта свежего чеснока.

Выбор, подготовка и хранение

Вы найдете свежий сырой чеснок в отделе продуктов практически в любом продуктовом магазине. Обычно их упаковывают пучками. Зеленый лук доступен круглый год.

Выбирая лучший чеснок, ищите цельные стебли, ярко-зеленые и равномерно окрашенные. Не используйте чеснок, который вянут или начинает желтеть, так как он старше и не хранится так долго.

Когда вы приносите чеснок домой, не режьте его, пока не будете готовы его использовать. Оберните их бумажным полотенцем и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся вам в рецепте. Их должно хватить на неделю.

Чтобы использовать чеснок в блюде или на блюде, нарежьте его острым ножом или воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы разрезать его на кусочки в четверть дюйма.

Некоторые люди также покупают и используют сублимированный чеснок, потому что он дольше хранится. Однако, поскольку свежий чеснок легко доступен и, как правило, недорог, большинство поваров предпочитают его.

Один из самых популярных способов полакомиться чесноком – это запеченный картофель с другими начинками, такими как масло или сметана. Если вы следите за своим весом, один только чеснок – отличный способ добавить вкуса, не добавляя калорий в картофель.

Зеленый лук также дополняет сливочный сыр, яйца, зеленые салаты, салаты из майонеза и в качестве гарнира. Режьте чеснок непосредственно перед использованием, так как его тонкий вкус быстро исчезает.

Возможные побочные эффекты

Есть несколько известных побочных эффектов от употребления чеснока, хотя некоторые источники сообщают, что у вас может возникнуть несварение желудка, если вы съедите его слишком много.

Если у вас аллергия на лук или чеснок, при употреблении чеснока может возникнуть реакция. Согласно одному источнику, чеснок содержит диаллилдисульфид и, возможно, аллицин, который может вызывать реакцию у некоторых людей. ⁴

Общие вопросы

Могу ли я заморозить чеснок?

Да, хотя текстура чеснока может измениться, когда вы его заморозите. Повара замораживают эту траву разными способами. Вы можете нарезать чеснок и выложить его на части поддона для кубиков льда, а затем залить водой, чтобы заморозить. Или вы можете поместить лук в пакет и удалить лишний воздух, чтобы он запечатался вакуумом.

Какой заменитель чеснока подходит в рецептах?

В рецепте можно использовать чеснок, лук-шалот, лук-порей или зеленый лук вместо чеснока. Но вам может потребоваться отрегулировать количество, так как чеснок имеет более легкий вкус. Если вы используете чеснок в качестве гарнира, вы можете заменить его петрушкой или кинзой.