ЛУЧШИЕ (И ХУДШИЕ) КУЛИНАРНЫЕ МАСЛА ДЛЯ ЗДОРОВОГО ЖИРА
Вот некоторые репрезентативные источники рекомендуемых жиров в рационе. Этот список не является полным, но это даст вам хорошее представление о том, с чего начать и чего следует избегать.
Толстый получил плохой рэп. Но, мы поощряем здоровое потребление “хороших” жиров, как часть чистого образа жизни еды. Этот список чистых масел приготовления пищи не является полным, но может служить отличным ресурсом для тех, кто приступает к чистой диеты план.
Хорошие масла для приготовления пищи:
Оливковое масло
Оливковое масло является одним из основных источников жира в столь любимой средиземноморской диете. Это мононенасыщенные жиры с заслуженной репутацией за то, что очень здоровое сердце. И обильные исследования показывают, что более широкое соблюдение традиционной средиземноморской диеты (в том числе большое количество мононенасыщенных жиров) связано со значительным снижением смертности. Но все оливковое масло не создано равным. Нерафинированное оливковое масло лучше всего. Потому что он нажат на очень низких уровнях тепла, драгоценные здоровые полифенолы сохраняются. Так что не разрушайте его, нагревая его при высоких температурах!
Миндальное масло
Хорошее масло с высоким уровнем мононенасыщенных жиров и высокой точкой дыма (430 градусов по Фаренгейту).
Арахисовое масло
Это еще одно масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, но из-за его содержания омега-6, лучше всего использовать нерафинированное арахисовое масло в умеренных количествах.
Кунжутное масло
Используется широко в Азии, кунжутное масло содержит некоторые мононенасыщенные жиры. Некоторые из его преимуществ приходят от его уникальных антиоксидантов, которые не разрушаются теплом. Он также содержит фосфатилхолин, важное питательное вещество для мозга. Я бы ограничить его использование, однако, потому что он имеет большое количество омега-6 жиров.
Кокосовое масло
Кокосовое масло является суперпродуктом. Большая часть насыщенных жиров в кокосовом масле является тип, известный как средней цепи триглицеридов, которые организм предпочитает использовать для энергии, а не хранить в качестве жира. Он содержит несколько мощных антимикробаловых жирных кислот – лауриновой кислоты и каприновой кислоты – и производит кетоны, прекрасный источник энергии для мозга. Это хороший пример жира, который был ошибочно демонизирован, потому что он насыщен. Он также держит до высокой температуры очень хорошо и придает хороший, ореховый вкус к продуктам питания. Я часто смешивать его с маслом, чтобы облегчить вкус немного.
Масло
Масло из травянистой коровы является прекрасным жиром. Вы не можете бить вкус, он стоит до тепла и новые исследования показывают, что полножирные молочные продукты, такие как масло имеет значительные свойства здоровья и может даже помочь в борьбе с ожирением. Его поцелуи двоюродный брат, топленое масло, по существу уточнить масло (т.е., с молоком твердых веществ удалены) и используется по всей Индии и в аюрведической медицины.
Пальмовое масло
Пальмовое масло (не пальмовое масло ядра) является еще одним растительным насыщенных жиров, которые были несправедливо демонизированы. Он с высоким содержанием определенного типа витамина Е называется токотриенолы, которые, как было показано, имеют защитное воздействие на мозг. Я настоятельно рекомендую малайзийского пальмового масла – в связи с правительством Малайзии про-экологической политики, это масло производится с использованием устойчивой практики. Я использую это масло все время.
Плохие масла для приготовления пищи:
Масло рапса
Все рапсовое масло (кроме органического) является ГМО, и высоко обрабатывается, для загрузки. Несмотря на свою (незаслуженную) репутацию в качестве здоровой пищи, я бы не это масло в моей кухне.
Соевое масло
Это масло почти всегда рафинировано, и – если оно не помечено органическим – ГМО. Я бы порекомендовал избегать соевого масла.
