СЛЕДУЕТ ЛИ КИПЯТИТЬ МОЛОКО ПЕРЕД ТЕМ, КАК ПИТЬ ЕГО?
Особенности
- Только сырое молоко нужно кипятить, чтобы удалить все возможные бактерии.
- Кипячение пакетированного молока – это абсолютно нормально.
- Повторное кипячение молока не имеет вредных последствий.
Индийские матери имеют длительную привычку кипятить упакованное молоко, чтобы гарантировать, что нагревание убьет все микробы и продлится дольше при хранении. Большинство индийских семей пьют фасованное молоко, а не сырое, учитывая его качество и цену. Все мы знаем, что кипячение сырого молока убивает вредные бактерии, предотвращая любые опасности для здоровья. Обычно кипятят как сырое, так и упакованное молоко, однако необходимо понимать, что кипячение необходимо только для сырого молока, чтобы удалить все возможные бактерии, а упакованное молоко может не нуждаться в кипячении, поскольку оно уже пастеризовано. Читайте дальше, чтобы узнать, действительно ли мы должны кипятить молоко перед тем, как пить его, или оставить его как есть.
Пастеризованное и сырое молоко: что это за история?
До появления упакованного молока индийцы покупали молоко непосредственно на молочных фермах. Следовательно, они следовали процессу пастеризации (простыми словами, кипячению), чтобы удалить все патогены, которые являются болезнетворными микроорганизмами. Согласно книге Рудольфа М. Баллентина « Диета и питание: целостный подход », необходимость сохранения молока привела к пастеризации молока. Учитывая температуру пастеризации молока, оно может не уничтожить все присутствующие микроорганизмы, и оно может стать трудно перевариваемым. Кипячение молока стерилизует его, но без ущерба для его питательных свойств. Свежее сырое молоко, которое было доведено до кипения, также имеет вкус, который часто оказывается более привлекательным, чем просто пастеризованное однородное фасованное молоко.
Индийцы покупали молоко прямо с молочных ферм
Наш эксперт-диетолог доктор Шалини Манглани говорит: «Кипятить упакованное молоко – это абсолютно нормально, даже если вы делаете это по привычке. Некоторым нравится удалять кремообразный слой, образовавшийся на поверхности молока, а некоторым просто нравится есть его горячим. Повторное кипячение молока не имеет вредных последствий; он не потерял бы своей питательной ценности ».
Повторное кипячение молока не имеет вредных последствий.
Молоко перед употреблением можно кипятить!
По данным Департамента пищевых наук Корнельского университета, пастеризованное или вареное молоко имеет более длительный срок хранения, чем сырое молоко, вопреки мифу о том, что кипячение молока не снижает содержание в нем лактозы. Сырое молоко может содержать кишечную палочку, сальмонеллу и другие вредные бактерии. Бактерии в сыром молоке опасны для людей со слабым иммунитетом, беременных женщин, детей и пожилых людей.
Согласно Университету штата Огайо, современные методы пастеризации нагревают молоко до точки кипения в течение коротких периодов времени, а затем быстро охлаждают, чтобы минимизировать нарушение вкуса и питательных компонентов. Таким образом, вы можете легко кипятить упакованное молоко перед употреблением, не беспокоясь о потере его питательной ценности, и хранить его в течение более длительного периода в прохладном месте. Хотя сырое молоко с молочных ферм необходимо кипятить для удаления бактерий, ничего страшного, если вы не кипятили упакованное молоко, поскольку оно уже прошло процесс пастеризации; если вы не хотите, чтобы он подавался горячим и насыщенным.
