COS’È LA DIETA SCARSDALE E DOVRESTI PROVARLA?
La dieta Scarsdale era popolare alla fine degli anni ’70.
Basata su un libro più venduto del Dr. Herman Tarnower – un cardiologo situato a Scarsdale, NY – la dieta prometteva fino a 20 libbre (9 kg) di perdita di peso in meno di 2 settimane.
Con le sue restrizioni estreme e l’ideologia della “soluzione rapida”, la dieta Scarsdale è stata accolta con tremende critiche dalla comunità medica.
Tuttavia, potresti chiederti se questa dieta funziona davvero e se è giusta per te.
Questo articolo esamina i benefici e gli aspetti negativi della dieta Scarsdale per mostrare se le prove scientifiche lo supportano.
Il background e la storia della dieta
La dieta Scarsdale è iniziata come un foglio dietetico di due pagine realizzato da Tarnower per aiutare i suoi pazienti a perdere peso per una migliore salute del cuore.
Dopo molte storie di successo individuali, Tarnower pubblicò il libro “The Complete Scarsdale Medical Diet” nel 1979.
La dieta consente solo 1.000 calorie al giorno indipendentemente dall’età, dal peso, dal sesso o dai livelli di attività. È pesante nelle proteine, composto per il 43% da proteine, il 22,5% di grassi e il 34,5% di carboidrati.
La dieta proibisce anche snack e numerosi cibi sani, come patate, patate dolci, riso, avocado, fagioli e lenticchie.
Tarnower morì 1 anno dopo la pubblicazione del libro. Poco dopo, la dieta Scarsdale fu pesantemente criticata per le sue restrizioni estreme e le promesse irrealistiche di perdita di peso. Come tale, il libro non è più in stampa.
Come seguire la dieta Scarsdale
Le regole della dieta Scarsdale possono essere trovate nel libro di Tarnower “The Complete Scarsdale Medical Diet”. Anche se non è più in stampa, alcune copie sono ancora vendute online e alcuni siti Web di dieta Scarsdale non ufficiali elencano i suoi dettagli.
Le regole principali includono mangiare una dieta ricca di proteine, limitarti a 1.000 calorie al giorno e seguire un elenco limitato di alimenti approvati. Ti è vietato qualsiasi spuntino tranne carote, sedano e zuppe vegetariane a basso contenuto di sodio, che devono essere mangiate solo quando necessario.
È necessario bere almeno 4 tazze (945 mL) di acqua al giorno, ma si può anche gustare caffè nero, tè semplice o soda dietetica.
Tarnower ha sottolineato che la dieta è destinata a durare solo 14 giorni, dopo di che si passa al programma Keep Slim.
Programma Keep Slim
Dopo la dieta iniziale di 14 giorni, puoi introdurre alcuni cibi vietati, come pane (fino a 2 fette al giorno), prodotti da forno (come trattamento raro) e una bevanda alcolica al giorno.
Mentre ci si aspetta ancora di seguire l’elenco degli alimenti approvati, è possibile aumentare le dimensioni delle porzioni e le calorie per consentire una maggiore flessibilità.
Tarnower ha suggerito di seguire il programma Keep Slim fino a quando non noti che il tuo peso aumenta. Se riacquisti peso, ti viene ordinato di fare di nuovo la dieta iniziale di 14 giorni.
Alimenti da mangiare ed evitare
Una piccola selezione di alimenti è consentita nella dieta Scarsdale. Poiché ti sono consentite solo 1.000 calorie al giorno, è fondamentale monitorare le dimensioni delle porzioni e attenersi agli alimenti approvati.
Anche se sembra contraddittorio, la dieta ti consiglia di mangiare fino a quando non sei soddisfatto.
Alimenti da mangiare
Gli alimenti ammessi nella dieta includono:
- Verdure crude, non amidacee: peperoni, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, cavolfiore, sedano, fagiolini, verdure a foglia verde, lattuga, cipolla, ravanelli, spinaci, pomodori e zucchine
- Frutta: scegliere il pompelmo quando possibile; altrimenti mele, mirtilli, cantalupo, uva, limone, lime, mango, papaie, pesche, pere, prugne, frutti di bosco, fragole e anguria
- Grano e cereali: è consentito solo pane proteico
- Carne, pollame e pesce: manzo magro (incluso hamburger), pollo, tacchino, pesce, crostacei e salumi (tranne bologna)
- Uova: tuorli e bianchi, semplicemente preparati — senza olio, burro o altri grassi
- Latticini: prodotti a basso contenuto di grassi, come latte al 2%, fette di formaggio e ricotta
- Noci e semi: solo sei metà di noci o noci pecan al giorno, a volte
- Condimenti: la maggior parte delle erbe e delle spezie sono consentite
- Bevande: caffè nero non zuccherato, tè e acqua, nonché soda dietetica a zero calorie
Alimenti da evitare
La dieta Scarsdale proibisce numerosi cibi, tra cui molti sani come patate dolci, avocado, fagioli e lenticchie. Non ci sono motivi dichiarati per cui questi alimenti sono vietati.
Sebbene il pompelmo fosse originariamente l’unico frutto consentito, le versioni aggiornate ora consentono la maggior parte dei frutti , ma li riservano come regalo.
- Verdure e amidi: fagioli, mais, lenticchie, piselli, patate (bianche e dolci), zucca e riso
- Frutta: avocado e jackfruit
- Latticini: latticini grassi completi tra cui latte, yogurt e formaggio
- Grassi e oli: tutti gli oli, burro, ghee, maionese e condimenti per insalate
- Grano e cereali: la maggior parte dei prodotti a base di grano e cereali (ad esempio, bagel, pane, cereali per la colazione, biscotti, cracker, ciambelle, pancake, pasta, pane pita, pizza, panini, tortillas e impacchi)
- Farine: tutti gli alimenti a base di farina e farina
- Frutta a guscio e semi: tutte le noci e sementi, escluse le noci e le noci pecan (in quantità limitate)
- Carne: carni altamente lavorate, come bologna, salsiccia e pancetta
- Dolci e dessert: tutti i dolci e i dolci, compreso il cioccolato
- Alimenti trasformati: fast food, surgelati, patatine fritte, cene prefabbrote, ecc.
- Bevande: bevande alcoliche, bevande zuccherate artificialmente, la maggior parte dei succhi di frutta, soda e caffè e tè speciali
Aiuta con la perdita di peso?
L’affermazione principale della dieta Scarsdale è che può aiutarti a perdere 20 libbre (9 kg) in 14 giorni attraverso una dieta ricca di proteine e ipocalorica composta da carni per lo più magre, uova, latticini a basso contenuto di grassi, verdure a foglia verde e un po ‘di frutta.
Poiché la dieta consente solo 1.000 calorie al giorno – ben al di sotto dell’apporto calorico raccomandato per qualsiasi adulto – probabilmente perderai peso.
Questo perché la perdita di peso dipende da un deficit calorico, il che significa che bruci più calorie di quante ne prendi.
Tuttavia, uomini e donne adulti hanno bisogno rispettivamente di 2.000-3.000 e 1.600-2.400 calorie al giorno. Le 1.000 calorie giornaliere prescritte dalla dieta Scarsdale mettono la maggior parte delle persone in un deficit calorico giornaliero di 1.000-2.000 calorie .
Per compensare la drastica diminuzione delle calorie, il tuo corpo inizierà a usare depositi di grassi, muscoli e glicogeno come energia.
Il glicogeno è una forma immagazzinata di carboidrati che contiene grandi quantità di acqua. Mentre il tuo corpo consuma glicogeno e riserve muscolari, rilascia acqua, causando un drastico calo di peso.
Inoltre, la dieta Scarsdale raccomanda che il 43% delle calorie giornaliere provenisse da proteine. Le diete ad alto contenuto proteico hanno dimostrato di promuovere la perdita di peso favorendo la pienezza, ma sono meno efficaci in tandem con diete a bassissimo contenuto calorico come questa.
Come tale, probabilmente perderai peso durante le prime 2 settimane della dieta. Tuttavia, le diete a bassissimo contenuto calorico abbinate a restrizioni alimentari estreme sono insostenibili e probabilmente portano a una riconquista del peso una volta che smetti di dieta.
Anche con il programma di manutenzione Keep Slim che è leggermente più flessibile, sono consentiti pochi alimenti e le calorie sono ancora limitate. Pertanto, poche persone possono aspettarsi di sostenere questa dieta a lungo termine.
Anche se potresti perdere peso rapidamente, la maggior parte degli esperti medici concorda sul fatto che la rapida perdita di peso è malsana e insostenibile. Invece, dovresti adottare abitudini di vita sane, come il controllo delle porzioni, tecniche di cottura sane, esercizio fisico regolare e gestione dello stress.
La dieta ha qualche beneficio?
Nonostante le sue irrealistiche promesse di perdita di peso, la dieta Scarsdale ha alcune qualità redentrici.
È semplice e diretto per coloro che sono alla ricerca di istruzioni esatte, che tovano via la seconda ipotesi che molte diete coinvolgono.
Inoltre, promuove alimenti ad alto contenuto proteico insieme alle verdure ad ogni pasto. A seconda del tuo modello alimentare di routine, questo può migliorare la qualità della tua dieta.
Infine, la dieta Scarsdale è piuttosto economica e non richiede cibo o attrezzature costosi.
Aspetti negativi della dieta
La dieta Scarsdale ha numerosi aspetti negativi ed effetti collaterali che possono mettere in pericolo la vostra salute. Pertanto, è meglio evitare la dieta.
Altamente restrittivo
Per seguire correttamente la dieta, è necessario eliminare molti alimenti, tra cui diverse opzioni nutrienti.
Questa dieta lascia poco spazio alla flessibilità e ad altri aspetti importanti del mangiare, come le tradizioni culturali e le celebrazioni. Se i tuoi pasti diventano meno piacevoli e persino travolgenti, la dieta sarà difficile da seguire a lungo termine.
In molti casi, un’alimentazione restrittiva può danneggiare la capacità di controllare l’assunzione di cibo o aumentare il rischio di mangiare troppo.
Le diete migliori sono quelle che consentono tutti gli alimenti con moderazione, forniscono la quantità ottimale di nutrizione attraverso cibi integrali e sono facili da seguire a lungo termine .
Incoraggia la dieta yo-yo
Dovresti seguire la dieta Scarsdale per 14 giorni, quindi il programma di manutenzione Keep Slim. Tuttavia, dovresti tornare alla dieta Scarsdale se inizi a riguadagnare peso.
Questa raccomandazione dimostra che la dieta non è solo insostenibile, ma anche incline al ciclismo di peso, allo stesso modo chiamato dieta yo-yo. Questo modello comporta un ciclo costante di rapida perdita di peso seguito dalla riconquista del peso.
Il ciclismo di peso può essere dannoso sia fisicamente che mentalmente, in quanto può portare a un metabolismo più lento, un aumento del rischio di riacquisto di peso, una scarsa immagine corporea e pensieri e comportamenti alimentari disordinati.
Diffama le calorie
La dieta Scarsdale enfatizza l’apporto calorico rispetto alla nutrizione.
In effetti, può portare a carenze nutrizionali dati i suoi pericolosi requisiti di mangiare un magro 1.000 calorie al giorno ed eliminare interi gruppi alimentari come cereali integrali, verdure amidacee, avocado, latticini grassi, noci e semi.
Inoltre, la dieta promuove la falsa convinzione che tutte le calorie siano intrinsecamente cattive. Piuttosto, le diete ricche di alimenti ricchi di nutrienti, che possono essere ricchi di calorie, sono legate a un minor rischio di obesità, mortalità, malattie cardiache, diabete, infiammazione e alcuni tumori.
Pertanto, dovresti concentrarti sulla qualità dei nutrienti piuttosto che sulle calorie. Cerca di seguire una dieta piena di alimenti ricchi di nutrienti e minimamente lavorati per una sana perdita di peso .
Dà la priorità alla perdita di peso rispetto alla salute
Piuttosto che migliorare la salute generale, la dieta Scarsdale si concentra su estrema restrizione alimentare e tecniche di quasi fame per innescare una rapida perdita di peso.
La base della dieta è che la perdita di peso è fondamentale per la salute. Tuttavia, adottare comportamenti di stile di vita sani, come mangiare cibo nutriente, esercitarsi regolarmente, dormire abbastanza e gestire lo stress, può migliorare la salute generale con o senza perdita di peso.
Purtroppo, questa dieta non riconosce che la tua salute è più di un semplice numero sulla scala.
Menu di esempio di 3 giorni
La dieta Scarsdale consiglia di mangiare la stessa colazione ogni giorno e bere acqua tiepida per tutto il giorno. Gli snack sono vietati, ma ti sono consentite carote, sedano o zuppe vegetariane a basso contenuto di sodio se non vedi l’ora del tuo prossimo pasto.
Inoltre, non ti è permesso cucinare con oli o altri grassi e non puoi aggiungere spread al tuo pane proteico.
Ecco un menu di esempio di 3 giorni per la dieta Scarsdale:
Giorno 1
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza spalmazione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: Insalata (salmone in scatola, verdure a foglia verde e condimento all’aceto e al limone), oltre a frutta, caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: Pollo arrosto (senza pelle), spinaci, metà di peperone, fagiolini e caffè nero, tè o soda dietetica
Giorno 2
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza spalmazione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: 2 uova (senza grassi), 1 tazza (162 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 fetta di pane proteico (senza diffusione), più frutta, così come caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: un hamburger magro (un grande aiuto consentito), insalata (pomodori, cetrioli e sedano) con condimento al limone e aceto e caffè nero, tè o soda dietetica
Day 3
- Colazione: 1 fetta di pane proteico (senza spalmazione), metà di un pompelmo e caffè nero, tè o soda dietetica
- Pranzo: fette di carne assortite, spinaci (quantità illimitate), pomodori a fette e caffè nero, tè o soda dietetica
- Cena: una bistecca alla griglia (tutto grasso rimosso – una grande porzione consentita), cavoletti di Bruxelles, cipolle, metà di un peperone e caffè nero, tè o soda dietetica
Ci sono informazioni limitate sulle dimensioni delle porzioni, anche se per assicurarti di rimanere entro il limite di 1.000 calorie, probabilmente devi mantenere le dimensioni delle porzioni piccole per tutti gli alimenti oltre a verdure a foglia verde e proteine.
