FitOlympia

VOLLKORNBROT ERNÄHRUNG FAKTEN UND GESUNDHEITLICHE VORTEILE

Mit dem Aufstieg von Low-Carb- und glutenfreien Essplänen hat der Ruf von Brot in den letzten Jahren einen schweren Schlag erlitten. Und während es wahr ist, dass der Nährwert von Marke zu Marke und Rezept zu Rezept variiert, gibt es eine Art von Brot, das in der Regel eine nahrhafte und vielseitige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung ist: Vollweizen.

Die USDA fördert die Herstellung der Hälfte Ihrer Körner ganz, und Vollkornbrot fällt direkt in diese Kategorie. Was ist es also, das Vollkorn gesünder macht als weißes (oder “raffiniertes Korn”) Brot? Vollkornbrot wird aus Mehl hergestellt, das den gesamten Weizenkern enthält, einschließlich Kleie und Keim. Hier enthält Weizen die meisten Nährstoffe wie Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen, Folsäure, Kalium und Magnesium. Den Weizenkern intakt zu lassen, sorgt für ein weniger verarbeitetes, nährstoffreicheres Brot.

Während ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung Brot aufgrund gesundheitlicher Bedingungen vermeiden muss, ist der Verzehr von Vollkornbrot mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Für die meisten Menschen ist es eine ausgezeichnete Wahl für die Steigerung der Vollkornaufnahme.

Whole Wheat Bread Ernährungsfakten

Die folgenden Nährwertangaben für eine Scheibe (43g) Vollkornbrot wurden vom USDAzur Verfügung gestellt.

• Kalorien: 80
• Fett: 0g
• Natrium: 170mg
• Kohlenhydrate: 20g
• Faser: 3g
• Zucker: 4g
• Protein: 5g

Kohlenhydrate

Vollkornbrot ist mit komplexen Kohlenhydraten beladen – die Art, die Sie länger satt hält. Eine durchschnittliche Scheibe enthält überall von etwa 12 bis 20 Gramm Gesamtkohlenhydrate, von denen eine signifikante Menge Faser (3 Gramm pro Scheibe) sind.

Einige Vollkornbrote können zusätzliche Kohlenhydrate aus zugesetztem Zucker enthalten. Bleiben Sie auf dem Laufenden darüber, was Sie bekommen, indem Sie sich die Zeile “Added Sugars” eines Nährwert-Fakten-Etiketts ansehen.

Fette

Wenn Vollkornbrot nicht mit Zusatz von Öl hergestellt wird, enthält es kein Fett. Überprüfen Sie erneut die Zutatenetiketten, um festzustellen, ob Öle in im Laden gekauften Brot verwendet wurden.

Protein

Vollkorn ist nicht nur eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate – er ist auch überraschend reich an pflanzlichem Protein. Eine einzelne Scheibe Vollkornbrot kann bis zu 5 Gramm Eiweiß enthalten.

Vitamine und Mineralien

Die Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornbrot können stark variieren, je nachdem, was ein Hersteller durch Anreicherung und/oder Anreicherung hinzufügt. Die meisten Vollkornbrote enthalten geringe Mengen (unter 10% RDI) eisen-, kalium- und B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Wenn ein Rezept Salz enthält, enthält das Brot auch Natrium.

Gesundheitliche Vorteile

Vollkornbrot bietet eine Reihe von Vorteilen von seinem Vollkorngehalt, um seine Auswirkungen auf das Gewicht.

Fördert eine gesunde Verdauung

Ballaststoffe sind ein wichtiger Nährstoff für die Gesundheit des Verdauungssystems – und nicht nur, um Ihnen zu helfen, regelmäßig ins Badezimmer zu gehen. Der Verzehr von viel Ballaststoffen durch Vollkorn-Lebensmittel ebnet den Weg für gesunde Darmbakterien zu gedeihen. Dieser sogenannte “präbiotische” Effekt wurde gefunden, um die Darmgesundheit zu steigern und das Immunsystem zu stärken.¹

Fördert die Herzgesundheit

Ganze Körner werden seit langem für die Gesundheit des Herzens anpries, aus gutem Grund. Eine wegweisende Studie aus dem Jahr 2016 im British Medical Journal zeigte, dass der Verzehr von mehr Vollkornprodukten mit einem deutlich reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronare Herzerkrankungen verbunden war.²

Kann das Schlaganfallrisiko senken

Die gleiche BMJ-Studie, die den Verzehr von Vollkornprodukten mit einem gesünderen Herzen verknüpfte, verband sie auch mit einem geringeren Schlaganfallrisiko. Und das ist noch nicht alles! Die Studie zeigte sogar, dass der Tod durch irgendeine Ursache mit einem Anstieg des Vollkornverbrauchs zurückging.

Reduziert das Risiko für Typ-2-Diabetes

Die Forschung hat auch gute Nachrichten für diejenigen, die Gefahr laufen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Eine 2018 Überprüfung in der Zeitschrift Nutrients kam zu dem Schluss, dass Studien “konsequent gezeigt” haben, dass eine höhere Aufnahme von Vollkorn-Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Hilft beim Gewichtsmanagement

Trotz des Rufs des Brotes, die Taille zu erhöhen, kann die Wahl von Vollweizen den gegenteiligen Effekt haben. Eine Überprüfung, die Daten aus 38 epidemiologischen Studien zusammenstellte, ergab, dass der Verzehr von Vollkornbrot keine Gewichtszunahme verursachte und sogar für das Gewichtsmanagement von Vorteil sein könnte.

Allergien

Während Menschen mit einer Weizenallergie manchmal etwas graben müssen, um die Sicherheit bestimmter Lebensmittel zu bestimmen, ist Vollkornbrot ganz klar ein Nein. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, müssen Sie nicht nur vollwertige Semmelbrot selbst, sondern auch eines seiner Nebenprodukte, wie Brotkrümel, meiden.

Sehnen Sie sich immer noch nach einer kauzigen Sandwich-Basis? Sie können immer alternative Brotsorten erkunden, z. B. mit Roggen, Pumpernickel oder Hafer. Mit diesen Stand-Ins, Sie werden die Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten ernten, ohne das Risiko einer allergischen Reaktion.

Nebenwirkungen

Menschen, die eine ballaststoffarme oder kohlenhydratarme Ernährung benötigen, müssen möglicherweise Vollkornbrot begrenzen. Obwohl es keineswegs ein ungesundes Lebensmittel ist, ist es möglicherweise nicht kompatibel mit diesen speziellen Diäten, vor allem in großen Mengen. Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie Gluten Empfindlichkeit müssen auch Vollkornbrot von der Speisekarte zu halten, da Weizen Gluten enthält.

Sorten

Beim Stöbern im Brotgang haben Sie sich vielleicht gefragt: Was ist der Unterschied zwischen Vollkorn und Vollkorn? Brote, die als Vollkorn gekennzeichnet sind, können neben Weizen (wie Hirse, Hafer oder Gerste) andere Körner enthalten, während Brote, die als Vollkorn gekennzeichnet sind, nur mit Weizenkörnern hergestellt werden.

Und was ist mit weißem Vollkornbrot? Dieses farbenprächtige Brot wird immer noch mit dem intakten Weizenkern hergestellt – es ist einfach eine andere Weizensorte als traditionelles Vollkornbrot.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Die Arbeitsplatte oder Brotdose sind in der Regel sichere Orte, um gekauftes Vollkornbrot zu lagern, da es regalstabil sein soll. Bei Raumtemperatur sollte Vollkornbrot von vier Tagen bis zu einer Woche halten. Jedoch, einige Brote mit weniger Konservierungsstoffen (einschließlich hausgemachtem Vollkornbrot) können besser im Kühlschrank tun, vor allem, wenn Sie nicht planen, sie innerhalb von ein paar Tagen zu verwenden.

Wenn Sie ein Ein-Scheiben-jeder-paar-Tage-Haushalt sind, verstauen Sie Vollkornbrot in der Tiefkühltruhe. Es wird seine Qualität für etwa drei Monate behalten – und kann danach immer noch sicher zu essen sein, wenn auch mit einem abnehmenden Maß an Frische. Gefrorenes Brot bei Raumtemperatur auftauen oder einzelne Scheiben in den Toaster knallen, um es schneller aufzufrischen.

Schließlich sollten Sie das Brot fest in Plastikfolie wickeln. (Die Originalverpackung sollte in Ordnung sein). Und während Sie vielleicht versucht haben, verschimmelte Teile einfach wegzuschneiden, wenn sie erscheinen, ist es am besten, verschimmeltes Brot wegzuwerfen. Laut Lebensmittelwissenschaftlernkönnen in weichen Lebensmitteln wie Brot schimmelige Wurzeln leicht tiefer eindringen, als mit bloßem Auge sichtbar sein kann.