WIE VIELE PFLAUMEN MÜSSEN SIE ESSEN, UM KNOCHEN ZU BAUEN?

Six ist offiziell die neue magische Zahl, wenn es darum geht, wie viele Pflaumen pro Tag Knochenbau-Nutzen bieten. Die kürzlich veröffentlichte klinische Studie bestätigt die vorläufigen Ergebnisse, die ich zuvor berichtet habe – und macht es zu einer realen Möglichkeit, genügend Pflaumen in unserer täglichen Ernährung zu bekommen!

Hier ist mehr über die Studienergebnisse zusammen mit zwei großen Beilagen Rezepte, die Pflaumen enthalten:

Klare Befunde: Pflaumen sind gut für Knochen

Die Forscher führten eine 6-monatige Studie durch, in der 48 Frauen Ende der 60er/Anfang der 70er Jahre an Osteopesie teilnahmen, bei der 16 Teilnehmer 50 g oder etwa 6 Pflaumen adten, 16 andere 100 g oder 9-10 Pflaumen adten und die restlichen 16 eine Kontrollgruppe waren und stattdessen getrocknete Äpfel aseten.

Die Forscher maßen die Knochenmineraldichte der Teilnehmer in der Hüfte, Lendenwirbelsäule und Ulna (Unterarm) und untersuchten zu Beginn der Studie und 3 Monate und 6 Monate später spezifische Knochengesundheitsindikatoren im Blut. Sie analysierten auch die Nährstoffaufnahme der Teilnehmer, um alle anderen potenziellen Faktoren zu berücksichtigen, die die Knochengesundheit beeinflussen, wie Vitamin-D-Status, Kalziumaufnahme, Bewegung und allgemeine Ernährung.

In der Apple-Eating-Kontrollgruppe blieb BMD unverändert oder ging zurück. Aber in beiden Gruppen von Frauen, die Pflaumen aedierten, stieg die Knochendichte der Wirbelsäule an, während Unterarm und Hüft-BMD gleich blieben. Diejenigen, die 100 g Pflaumen asegten, hatten einen etwas größeren Anstieg der Wirbel-BMD als die 50-g-Gruppe, aber der Unterschied zwischen den beiden Gruppen war nicht signifikant – und in beiden Gruppen (aber nicht in der Kontrolle) war ein spezifischer Marker der Knochenresorption, genannt tartrateresistente Säurephosphatase (TRAP-5b), sowohl nach 3 Monaten als auch nach 6 Monaten in der Studie signifikant niedriger. , was darauf hindeutet, dass der Verzehr von pflaumeneffekten einen positiven, langanhaltenden Einfluss auf den Knochenumsatz hatte.

Auf der Grundlage dieser Ergebnisse kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die geringere Pflaumenaufnahme – 50 g oder 6 Pflaumen – für die meisten Frauen ausreichend war, um die Vorteile zu erhalten.

Prune Rezepte für Knochengesundheit

Zwei herzhafte Pflaumenrezepte, für die man dankbar sein kann

Wenn Sie Knochen verlieren und eine einfache Möglichkeit wollen, Ihre Knochengesundheit zu verbessern, ist die Botschaft hier ganz einfach: Zielen Sie darauf ab, 2 Pflaumen zu jeder Mahlzeit aufzunehmen.
Es gibt viele interessante Rezepte da draußen, die Pflaumen neben alkalisierendem Gemüse enthalten. Hier sind zwei meiner Favoriten, die nicht nur schmackhaft sind, sondern auch helfen, stärkere Knochen zu bauen!

Geschredderter Butternusskürbis mit Pflaumen und Pistazien

Zutaten
1 mittelgroßer Butternusskürbis (1
1/2 Pfund)
2 mittlere Schalotten, schließlich gehackt 1/3
Tasse geschälte natürliche Pistazien, grob gehackt 3 große Pflaumen,
grob gehackt 2 EL bevorzugtes
Speiseöl 2 TL Minze (fein geschreddert frisch oder getrocknet)
1 bis 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
Koscher/grobes Salz
Cayenne

Zubereitung
Schälen und hacken Butternuss-Kürbis (größe, um in Rohr der Küchenmaschine passen). Mit der Lebensmittelverarbeitungsscheibe Zerkleinerungsscheibe, zerkleinern Squash (ca. 3 1/2 Tassen). Heizöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis heiß. Schalotten hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Fügen Sie geschredderten Squash, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch, und kochen für 3 Minuten, unter Rühren, bis der Squash zart ist, wie ein Püree. Pistazien, Pflaumen, Minze und Zitronensaft unterrühren. Salz und Cayenne nach Geschmack hinzufügen. Serviert 6.

Savory Pflaume Füllung

Zutaten
2 EL
Olivenöl 3 große Lauch (nur weiße und blassgrüne Teile),
in 1-Zoll-Stücke (4
Tassen) geschnitten
1 1/4 Tassen gehackter Sellerie 1 Esslöffel gehackter Knoblauch 2 Granny Smith Äpfel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
10 Unzen entsteinte Pflaumen, in
1/2-Zoll-Stücke 1/2 Tasse Sherry oder Wermut (oder warmes Wasser, um Alkohol zu vermeiden)
6 Tassen (1/2 Zoll) Weißbrotwürfel (weiches italienisches oder französisches Brot)
2 große Eier,
geschlagen zu mischen 2 TL zerbröckelt getrockneten Salbei
1 TL gehackter Thymian
1/2 Tasse gehackte flachblättrige Petersilie
Große Prise gemahlene Nelken
Große Prise geriebene Muskatnuss
1 Tasse (+/-) entweder Rind, Huhn oder Gemüsebrühe
koscheres Salz zu schmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung
Brotwürfel bei 350 Grad für 15 Minuten anrösten (oder einfach über Nacht zum Trocknen auslassen). Pflaumen über Nacht (oder mindestens 2 Stunden) in Sherry (oder Wermut) einweichen. Lauch und Sellerie anbraten, bis sie aufgeweicht sind (ca. 10 Minuten). Knoblauch hinzufügen, noch 2 Minuten saute. Äpfel hinzufügen und weiterkochen, bis er weich ist (ca. 10 minuten mehr). Fügen Sie Pflaumen und die einweichende Flüssigkeit in die Mischung
In großen Schüssel kombinieren Eier, Salbei, Thymian, Petersilie, Nelken und Muskat, Schneebesen, bis gleichmäßig kombiniert. Eimischung in den Lauch und die Pflaumenmischung geben, vorsichtig mit den gerösteten Brotwürfeln kombinieren. Verwenden Sie Brühe, um die Mischung bei Bedarf zu befeuchten. Die Füllmischung in eine große Backform geben und im Ofen ca. 40 Minuten bis 1 Stunde bei 350 Grad backen.

FüllungSvariationen:
Um eine gehörigere Füllung kochen 3/4 Pfund entweder gemahlenes Schweinefleisch oder süße italienische Wurst (Gehäuse entfernt) und fügen Sie es in die Füllmischung vor dem endgültigen Backen.

Gebratene Kastanien sind auch eine große Ergänzung zu diesem Rezept (ob Sie Ihre eigenen rösten oder vorbereitete verwenden). Ich würde vorschlagen, etwa 10 un zen und entweder halbieren oder vierteln die Nüsse.

Das Ersetzen von Maisbrot durch die Brotwürfel verleiht diesem Rezept eine interessante Textur und Tiefe.

Glutenfrei ist mit der Substitution von glutenfreien Brotwürfeln einfach genug.