İçmeden Önce Sütü Kaynatmalı mısınız?
Vurgular
- Only raw milk needs boiling to remove any possible bacteria
- It is absolutely okay to boil packaged milk
- There are no harmful effects in boiling the milk again and again
Hintli annelerin, ısıtmanın tüm mikropları öldürdüğünü ve depolandığında daha uzun süre dayanacağını garanti etmek için paketlenmiş süt kaynatma alışkanlığı vardır. Çoğu Hint hanesi, kalite ve fiyatı göz önünde bulundurarak çiğ süt yerine paketlenmiş süt içer. Çiğ sütün kaynatılmasının zararlı bakterileri öldürdüğünün hepimiz farkındayız. Hem çiğ hem de paketlenmiş sütü kaynatmak genel bir eğilimdir, ancak olası bakterileri gidermek için sadece çiğ sütün kaynamaya ihtiyacı olduğunu ve paketlenmiş sütün zaten pastörize olduğu için kaynamaya ihtiyaç duymayabileceğini anlamak zorunludur. Sütü içmeden önce gerçekten kaynatmalı mıyız yoksa olduğu gibi bırakmalı mıyız diye okumaya devam edin.
Pastörize ve Çiğ Süt: Hikaye Nedir?
Paketlenmiş sütün mevcudiyetinden önce, Hintliler doğrudan süt çiftliklerinden süt satın aldılar. Bu nedenle, mikroorganizmalara neden olan herhangi bir patojeni çıkarmak için pastörizasyon (basit terimlerle kaynatma) sürecini izlediler. Kitaba göre. Diet & Nutrition: A Holistic Approach Rudolph M. Ballentine tarafından, süt ihtiyacı preserve süt pastörize edilmesine yol açmıştır. Sütün pastörize edildiği sıcaklık göz önüne alındığında, mevcut olan tüm mikroorganizmaları yok edemeyebilir ve sindirimi zorlaşabilir. Sütü kaynatmak, beslenme avantajlarını mutlaka yok etmeden sterilize eder. Kaynatılan taze çiğ süt, genellikle sıradan pastörize, homojen paketlenmiş sütten daha çekici bulunan bir tada sahiptir.
Indians bought milk directly from the dairy farms
Uzman Diyetisyenimiz Dr. Shalini Manglani, “Alışkanlıktan olsanız bile paketlenmiş sütü kaynatmanızda kesinlikle bir sakınca yoktur. Bazı insanlar sütün yüzeyinde oluşan kremsi tabakayı çıkarmayı sever ve bazıları da sıcak tüketmeyi sever. Sütün tekrar tekrar kaynatılmasında zararlı bir etkisi yoktur; besin değerini kaybetmez.”
There are no harmful effects in boiling the milk again and again
İçmeden Önce Süt Kaynatmak Sorun Değil!
Cornell Üniversitesi’ndeki Food Science Bölümü’ne göre, pastörize veya haşlanmış süt, sütü kaynatmanın laktoz içeriğini azaltmayacağı efsanesinin aksine çiğ sütten daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Çiğ süt E.coli, salmonella ve diğer zararlı bakterileri barındırabilir. Çiğ sütteki bakteriler zayıf ve bağışıklığı olan insanlar, hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlı yetişkinler için tehlikelidir.
Ohio Eyalet Üniversitesi’ne göre, modern pastörizasyon yöntemleri sütü kısa süreler için kaynama noktasına yakın bir yerde ısıtır ve ardından flavour ve besin bileşenlerinin bozulmasını en aza indirmek için hızla soğutur. Bu nedenle, paketlenmiş sütü besin değerini kaybetme endişesi duymadan içmeden kolayca kaynatabilir ve serin bir yerde daha uzun süre saklayabilirsiniz. Bakterileri temizlemek için süt çiftliklerinden çiğ süt kaynatılması gerekirken, paketlenmiş sütü pastörizasyon sürecinden geçtiği için kaynatmazsanız sorun yoktur; Sıcak ve buharlı servis olmasını istemiyorsanız.
