СОВЕТЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ВАШ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РЕБЕНОК ЗДОРОВЫМ
Вы воспитываете вегетарианца или подростка? Вы беспокоитесь, что они не могут получать все необходимые питательные вещества? Есть способы, чтобы убедиться, что ваш ребенок получает достаточно белка, кальция и железа для оптимального роста и питания.
Посмотрите на белки
Все растительные белки содержат незаменимые аминокислоты. Это аминокислоты, которые наш организм не может производить, и которые должны потребляться в течение дня, чтобы завершить наше потребление белка. Хотя когда-то считалось, что вегетарианцы должны потреблять “неполные белки” вместе на один прием пищи – таких, как рис и бобы на обед – мы теперь знаем, что различные белки могут потребляться в течение целого дня для оптимального аминокислотного профиля. Таким образом, рис, потребляемый на обед, все еще может соответствовать бобов, потребляемых за обедом.
Соевые продукты, такие как тофу, а также орехи, семена, фасоль и горох являются примерами растительных белковых продуктов. Овощи и цельное зерно вносят различное количество белка в блюда и закуски, а также пищевые волокна. Некоторые вегетарианцы могут выбрать, чтобы включить яйца и молочные продукты, как обезжиренное молоко, йогурт и сыр, который также содержит белок.
Вегетарианские дети и взрослые часто отвечают или превышают свои потребности в белке. Тем не менее, люди, которые очень активны или не едят достаточно в течение дня может быть в опасности, не получая все питательные вещества, которые им нужны. Многие дети и подростки хорошо с планом питания, который имеет пять или шесть меньше блюд или закусок в день. В идеале, каждый из этих мини-блюда должны иметь источник белка, как фасоль, сыр, обезжиренный йогурт, орехи или семена.
Источники кальция
Для вегетарианцев, которые потребляют их, молочные продукты, такие как обезжиренное молоко и йогурт часто являются отличными источниками кальция, который необходим для оптимального развития костей. Другие кальцисодержащие варианты включают зеленые листовые овощи, такие как зелень, капуста, зелень горчицы, бок Чой и брокколи, а также обогащенные продукты питания и напитки, такие как некоторые хлопья для завтрака и соевое молоко.
Источники железа
Растительные и животные продукты могут как обеспечить железо. Растительные источники не всегда могут быть так же хорошо поглощены, как источники животных, поэтому необходимо позаботиться о том, чтобы подчеркнуть хорошие источники, такие как чечевица и фасоль, шпинат, обогащенный железом хлеб и крупы, а также темпе и соевые бобы. Сопряжение этих продуктов с хорошими источниками витаминов С, таких как цитрусовые, клубника, перец и помидоры улучшает усвоение растительного железа.
