Por que a vitamina C importa
Limões e limões não são sua única fonte deste nutriente de energia. Escolha entre uma variedade de frutas e legumes para obter sua dose diária de vitamina C. Além disso, algumas receitas interessantes para ajudá-lo!
Diga vitamina C e você quase imediatamente pensa em laranjas e limões. Mas você sabia que uma única goiaba vermelha tem mais de 200 mg do nutriente em 100 gramas, o que é quase três vezes mais do que isso em uma laranja. Você recebe apenas cerca de 64 mg de 100 gm de laranja e 48 mg de 100 ml de suco de limão de acordo com as Mesas de Composição de Alimentos Indianos.
“A vitamina C, também chamada de ácido ascórbico, é uma vitamina solúvel em água que ajuda a melhorar a imunidade, auxilia na síntese de colágeno (proteína da pele) e na produção de certos neurotransmissores (mensageiros químicos do corpo). Não é armazenado no corpo e requer ingestão diária,”.
Goiaba
Enquanto 100 gm de groselha fornecem 247 mg, outros como pimentão (amarelo, vermelho, verde: 120 mgs), cabaça amarga (50 mgs) e manga crua (50 mg), também podem fornecer a vitamina. Embora não seja possível comer 100 gm de chillies, é bom saber que eles contêm 90 mg de vitamina.
O Subsídio Dietético Recomendado diário (RDA) de Vitamina C para adultos é de 65 a 90 mgs por dia. “Precisamos de vitamina C para ajudar na absorção de ferro dos alimentos”, diz Gayathri V, nutricionista com sede em Kochi. “Uma dieta equilibrada, por exemplo dosa ou idli e sambar com legumes sazonais no café da manhã; um prato de almoço de arroz, legumes verdes, e dal; uma goiaba ou mamão para sobremesa, garante que você não só obtenha vitamina C, mas também carboidratos, proteínas e gorduras.”
Pimenta verde / capsicum
Evite a cafeína, pois inibe a absorção de vitamina C, mantenha-se hidratada e reduza a carne, especialmente depois de consumir alimentos ricos em vitamina C, aconselha Pradeepa Saravanan, nutricionista com sede em Coimbatore.” Inclua pelo menos uma porção de frutas e legumes frescos por dia em sua dieta. Por exemplo, uma salada de mamão com romã, pimentão ou banana. A vitamina C evapora quando exposta ao calor, por isso recomendo consumir 500 mg todos os dias, não apenas durante a pandemia, mas para a vida, para compensar a perda de nutrientes durante o cozimento.”
Uma maneira de começar o dia com uma injeção de vitamina C é agitar três ou quatro amla (groselha) ou meia cabaça amarga na mistura com um punhado de pedaços de coco e um jaggery a gosto (nada mais que uma colher de sopa). Misture com um pouco de água, coe e beba de estômago vazio.
Aqui estão algumas receitas, cortesia Dharshini Surendran, para ajudar a aumentar os níveis de Vitamina C:
Capsicum thokku
Você pode adicionar capsicum picado à massa ou salada, ou experimentar esta versão em conserva.
Ingredientes:
2 capsicum ( qualquer cor picada em pedaços)
1 tomate
1 cebola
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 tsp urad dal
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 tsp jeera
3 pimentas vermelhas
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Método:
Em uma panela, asse secamente as sementes de coentro, urad dal, jeera e chilli vermelho. Adicione a cebola picada, o tomate e refogue bem. Adicione a cebola refogada, o tomate e a mistura assada seca em um pote de mistura e moa bem. Adicione polpa de tamarindo. Por fim, adicione o sal conforme o sabor e os pedaços de capsicum e triture mais uma vez em uma pasta fina. Isso pode ser comido junto com arroz, roti ou dosa.
Bolas de batata doce
Ingredientes:
2 batata-doce (cozida)
2 punhados de brotos de grama verde
1/2 punhado de manga crua ralada
1/2 punhado de cenoura ralada
1 cebola finamente picada
2 tsp pimenta em pó
Sal como por gosto
Método:
Descasque a pele de batata doce e amasse bem. Adicione os brotos de grama verde, cenoura, manga crua, cebola e misture bem. Por fim, adicione sal e pimenta e transforme em bolas. Como as batatas já estão fervidas, ela pode ser diretamente. Não precisa cozinhar.
Rasam Laranja
Guarde pimentas verdes em uma área fria e escura, pois os pimentões perdem sua vitamina C quando expostos ao calor, luz e ar.
Laranjas
Ingredientes:
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa moong dal (encharcado e cozido)
Folhas de coentro picadas (para enfeite)
1 colher de suco de limão
1 casca laranja (ralada)
3 pimentas verdes cortadas
Algumas folhas de curry
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1/2 tsp asafoetida
Sal rosa do Himalaia como por gosto
1 colher de sopa de óleo de gergelim prensado a frio pressionado
1tsp rasam em pó (opcional)
Método:
Em uma panela, adicione 1 colher de óleo de gergelim e tempere-o com sementes de mostarda, asafoetida e folhas de curry. Refogue bem. Adicione o moong dal cozido e misture bem. Adicione o sal e misture bem e, se necessário, adicione rasam em pó. Por fim, adicione o suco de laranja e a casca. Agora você pode adicionar suco de limão e enfeite com folhas de coentro e pimentas.
