QUANTAS AMEIXAS VOCÊ PRECISA COMER PARA COMEÇAR A CONSTRUIR OSSO?
Seis é oficialmente o novo número mágico quando se trata de quantas ameixas por dia fornecem benefícios de construção óssea. O estudo clínico recentemente publicado confirma os resultados preliminares que relatei anteriormente — e torna a obtenção de ameixas suficientes em nossa dieta diária uma possibilidade real!
Aqui está mais sobre os achados do estudo, juntamente com duas ótimas receitas de prato lateral que incluem ameixas:
Descobertas claras: ameixas são boas para os ossos
Os pesquisadores realizaram um estudo de 6 meses composto por 48 mulheres no final dos anos 60/início dos anos 70 que foram identificadas como tendo osteopenia, na qual 16 participantes comeram 50 g, ou cerca de 6 ameixas, outras 16 comeram 100 g, ou 9-10 ameixas, e as 16 restantes foram um grupo de controle e comeram maçãs secas.
Os pesquisadores mediram a densidade mineral óssea dos participantes no quadril, coluna lombar e ulna (antebraço) e examinaram indicadores específicos de saúde óssea no sangue no início do estudo e novamente 3 meses e 6 meses depois. Eles também analisaram a ingestão de nutrientes dos participantes para explicar todos os outros fatores potenciais que afetam a saúde óssea, como o estado da vitamina D, a ingestão de cálcio, o exercício e a nutrição geral.
No grupo de controle de comer maçãs, a BMD permaneceu inalterada ou diminuiu. Mas em ambos os grupos de mulheres que comeram ameixas, a densidade óssea da coluna aumentou, enquanto o antebraço e o quadril permaneceram os mesmos. Aqueles que comeram 100 g de ameixas tiveram um aumento ligeiramente maior no DMO vertebral do que o grupo de 50 g, mas a diferença entre os dois grupos não foi significativa — e em ambos os grupos (mas não no controle), um marcador específico de reabsorção óssea chamado fosfatase ácido resistente à tartara (TRAP-5b) foi significativamente menor em ambos os 3 meses e 6 meses no estudo. , indicando que comer qualquer quantidade de ameixas teve um impacto positivo e duradouro na rotatividade óssea.
Com base nesses achados, os pesquisadores concluíram que a menor ingestão de ameixas — 50 g ou 6 ameixas — foi adequada para a maioria das mulheres obter os benefícios.
Receitas de ameixa para a saúde óssea
Duas receitas de ameixa saudável para ser grato por
Se você está perdendo osso e quer uma maneira simples de melhorar sua saúde óssea, a mensagem aqui é bastante simples: procure incluir 2 ameixas em cada refeição.
Existem muitas receitas interessantes por aí que incorporam ameixas ao lado de legumes alcalinos. Aqui estão dois dos meus favoritos que além de saborosos, também ajudam a construir ossos mais fortes!
Abóbora desfiada com ameixas e pistaches
Ingredientes
1 abóbora média (1 1/2
libras)
2 cebolinha
média, finalmente picada 1/3 xícara de pistache
natural com casca, grosseiramente picada 3 grandes ameixas, grosseiramente picadas 2 colheres de sopa de óleo de cozinha preferido 2 colheres de hortelã (finamente desfiadas frescas ou secas) 1 a 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco Kosher/sal de coarse
Cayenne
Preparação
Descasque e pique abóbora (tamanho para caber no tubo do processador de alimentos). Usando o disco de trituração do processador de alimentos, desfie a abóbora (cerca de 3 xícaras e meio). Aqueça o óleo de cozimento em uma frigideira grande em fogo médio até ficar quente. Adicione cebolinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Adicione abóbora desfiada, aumente o fogo para médio alto e cozinhe por 3 minutos, mexendo, até que a abóbora fique macia, como um purê. Misture os pistaches, ameixas, hortelã e suco de limão. Adicione sal e caiena a gosto. Serve 6.
Recheio salgado de ameixa
Ingredientes2
colheres de sopa de azeite 3 grandes alho-poró (apenas partes
verdes brancas e pálidas), cortados
em pedaços de
1 polegada (4 xícaras) 1 1/4
xícaras de aipo picado 1 colher de sopa de
alho picado 2 maçãs Granny Smith, descascado
e cortado em cubos de 1/2 polegadas 10
onças de ameixas, picados em pedaços de 1/2 polegadas 1/2 xícara de xerez ou vermute (ou água morna para evitar álcool) 6 xícaras (1/2 polegada) cubos de pão branco (pão italiano macio ou francês) 2 ovos grandes, batido para misturar
2 tsp sálvia
seca desintegrada 1 colher de tomilho
picado 1/2 xícara de salsa de folhas planas picadas
Grandes pitadas
moídas de pitada Grande pitada de noz-moscada
ralada 1 xícara (+/-) ou carne bovina, frango ou estoque
vegetal Kosher sal a gosto
Pimenta preta recém-moída a gosto
Preparação
Torça cubos de pão a 350 graus por 15 minutos (ou apenas deixe de fora descoberto durante a noite para secar). Mergulhe ameixas durante a noite (ou pelo menos 2 horas) em xerez (ou vermute). Refogue alho-poró e aipo até amaciar (aproximadamente 10 minutos). Adicione alho, refogue por mais 2 minutos. Adicione maçãs e continue cozinhando até amaciar (aproximadamente 10 minutos a mais). Adicione ameixas e o líquido
de imersão à mistura Em tigela grande combine ovos, sálvia, tomilho, salsa, cravo e noz-moscada, bata até combinar uniformemente. Adicione a mistura de ovos ao alho-poró e à mistura de ameixa, misture delicadamente com os cubos de pão torrados. Use caldo para umedecer a mistura, se necessário. Coloque a mistura de recheio em uma assadeira grande e asse no forno por aproximadamente 40 minutos a 1 hora a 350 graus.
Variações de
recheio:Para fazer um recheio mais saudável cozinhar 3/4 quilos de carne de porco moída ou salsicha italiana doce (invólucros removidos) e adicioná-lo à mistura de recheio antes do cozimento final.
Castanhas assadas também fazem uma grande adição a esta receita (se você assar a sua própria ou usar as preparadas). Eu sugeriria usar aproximadamente 10 oz e metade ou quarto das porcas.
Substituir o pão de milho pelos cubos de pão dará uma textura e profundidade interessantes a esta receita.
Sem glúten é bastante fácil com a substituição de cubos de pão sem glúten.
