OS INCRÍVEIS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DE JAGGERY
Vem o inverno e as famílias indianas começam a estocar vários tipos de jaggery. Desde a cana-de-cana de cor pálida que é mais comum nas regiões norte e oeste da Índia até a data perfumada de Palm Jaggery do leste da Índia, este é o momento de se divertir em sua doce bondade.
Jaggery que contém 50% de sacarose, 20% açúcares invertidos, 20% de umidade tem alguma quantidade de nutrientes como ferro, potássio, magnésio, vitaminas B e fibras. Enquanto os cientistas ainda estão debatendo sobre se a proporção de nutrientes de jaggery é suficiente para ter quaisquer benefícios reais, Ayurveda e medicina alternativa têm, há séculos, defendido os benefícios do jaggery e seu uso para vários fins medicinais.
Como resultado, a maioria das famílias indianas acredita firmemente nos benefícios para a saúde do jaggery. Bem, quem somos nós para debater contra a sabedoria antiga, especialmente quando se trata de algo tão delicioso como jaggery.
Preparação de Jaggery
Jaggery é feito a partir do suco de cana-de-açúcar ou da seiva de algumas árvores como a palma da data, palmeira toddy e Kithul. O suco extraído é aquecido e reduzido a um terço da quantidade original. O líquido é continuamente agitado, e uma vez engrossado o suficiente, é transferido para uma panela rasa e permitido esfriar e solidificar em jaggery. Este jaggery é então cortado em blocos ou moldado em roundels ou tijolos.
Na Índia, Maharashtra produz a maior quantidade dejaggery, com Kolhapur sendo o centro de produção. A cidade também tem um GI Tag (indicação geográfica) para jaggery. O distrito de Muzaffarnagar de Uttar Pradesh possui o maior mercado atacadista do mundo.
Benefícios de Jaggery em pratos tradicionais
Jaggery é usado como um substituto mais saudável para o açúcar. Além dos benefícios para a saúde do jaggery, gur, como é chamado em hindi, também é valorizado por seu gosto e é usado em vários pratos doces e salgados. Jaggery é uma parte intrínseca de certos festivais hindus como Makar Sankranti e Pongal onde as pessoas comem muitos pratos doces feitos com jaggery. Alguns desses pratos regionais especiais com jaggery incluem tilgul, gajak, tal na laddoo, tal sankali, gur ke chawal, laddoos, puran poli, chakkara pongali, pongal de leite, ariselu, panakam, gurer payesh, nolen gurer sandesh, pitha, naru, patishapta e muito mais.
Dica: Date palm jaggery, chamado patali gur, tem uma fragrância maravilhosa e está disponível nos meses de inverno em Bengala.
Benefícios de Jaggery para digestão
Tradicionalmente, jaggery é comido para ajudar na digestão. Um pequeno pedaço de jaggery é comido após o jantar para conter os desejos doces pós-refeição. Também ativa os sucos digestivos e aumenta a secreção de enzimas digestivas que quebram o alimento que você comeu. Comer jaggery regularmente também ajuda a aliviar os movimentos intestinais e previne problemas relacionados à prisão de ventre. O magnésio em jaggery acalma seu sistema digestivo e o mantém funcionando em forma superior. Sabia que 10 gramas de jaggery te dá 16mg de magnésio?
Dica: Os diabéticos devem ter jaggery com moderação, pois pode aumentar rapidamente seus níveis de açúcar no sangue.
Benefícios de Jaggery em questões de menstruação
O ferro e o folato em jaggery aumenta seus níveis de hemoglobina e, assim, reduzem o risco de anemia, uma condição que é a bane de muitas mulheres indianas. Assim, jaggery é frequentemente oferecido a gestantes e a quem está menstruando. Além de fornecer ao corpo ferro muito necessário durante seus períodos, ele também ajuda a aliviar cãibras e inchaço. Aliás, jaggery contém 11 mg de ferro por 100 gramas. Comer um pouco de jaggery todos os dias reduzirá os sintomas da TPM. Compostos em jaggery ajudam a relaxar você e dar-lhe alívio de níveis hormonais flutuantes.
Dica: Se você está sofrendo de deficiência de ferro, não dependa apenas de jaggery. Coma muitos outros alimentos ricos em ferro e talvez tome um suplemento também.
Benefícios de Jaggery para imunidade
A sabedoria antiga sempre defendeu que o jaggery deve ser consumido regularmente, especialmente nos meses de inverno, para aumentar a imunidade contra infecções frequentes. Os muitos nutrientes em jaggery, especialmente zinco e selênio, protegem você de infecções recorrentes e estresse oxidativo que causa muitos danos ao nosso corpo.
Dica: O selênio em jaggery é um potente antioxidante que protege seu corpo dos efeitos dos radicais livres.
Benefícios de Jaggery para perda de peso
O doce jaggery pode ajudá-lo em sua jornada de perda de peso? Bem, isso é o que a medicina tradicional sugere. Os benefícios do jaggery para a perda de peso acontecem por várias razões. Por um tempo, jaggery pode aumentar seu metabolismo. Isso porque é rico no potássio mineral, o que ajuda a manter o equilíbrio dos eletrólitos, construir músculos e impulsionar seu metabolismo. Jaggery também é útil para bater a retenção de água e inchaço, principalmente devido à presença de potássio nele.
Dica: Você atingiu um patamar de perda de peso? Comece a comer um pouco de jaggery todos os dias para aumentar seu metabolismo.
Benefícios de Jaggery para tosse e frio
Há uma razão pela qual o jaggery é consumido em quantidades tão significativas durante os meses de inverno. É para protegê-lo contra as doenças respiratórias que nos atormentam durante este tempo. Jaggery é eficaz contra o aparecimento de asma, bronquite, tosse e resfriados. Tradicionalmente, o jaggery é combinado com sementes de gergelim, preto e branco, na forma de gajak, til e gur laddoos ou til pattis, para obter o máximo de benefícios. Mastigar um pouco de jaggery também protege você de infecção na garganta e problemas pulmonares. Chupe um pedaço de jaggery para acalmar sua garganta.
Dica: De acordo com Ayurveda, jaggery aquece os pulmões e evita infecções. Jaggery rico em carboidratos aumenta ligeiramente a temperatura corporal à medida que é digerido.
Benefícios de Jaggery para uma melhor saúde
Além disso, sendo benéfico para a série de problemas mencionados acima, comer jaggery pode ajudá-lo a levar uma vida mais saudável controlando sua pressão arterial. O potássio e o sódio em jaggery ajudam a regular a pressão arterial. Essa comida maravilhosa também mantém nosso sistema nervoso central em boas condições.
Jaggery ajuda o fígado ajudando a desintoxicar o corpo e age como um diurético natural também. Alivia a inflamação da bexiga e ajuda em outros problemas urinários. Além disso, se você sofre de dores nas articulações e sintomas artríticos, comer um pouco de jaggery pode ajudar a aliviar isso também! Ayurveda recomenda comer jaggery com gengibre ou com um pouco de leite para alívio da dor. Um impulsionador de energia instantânea, jaggery também tem a capacidade única de ser capaz de curar soluços! Sim, ter um pouco de jaggery com pó de gengibre seco e um copo de água morna pode impedi-lo de ficar hic hic hic o dia todo!
Dica: Coma jaggery criteriosamente porque 100 gramas de jaggery contém um impressionante 385 calorias e superdosagem levará ao ganho de peso!
Benefícios das faqs de Jaggery
Q. Por que as pessoas comem jaggery no inverno?
A. Jaggery é rico em carboidratos e mantém o corpo aquecido. Também evita tosses e resfriados e outras doenças respiratórias que são comuns durante o inverno.
Q. Jaggery engorda?
A. Jaggery é muito rico em calorias e deve ser tomado com moderação. Um pequeno pedaço todos os dias é o que você deve manter para benefícios nutricionais sem o risco de ganho de peso.
Q. Por que Jaggery é comido depois da comida?
A. Jaggery controla os desejos pós-alimentos de açúcar,e também auxilia na digestão. Por isso, também é às vezes misturado com digestivos como sementes de erva-doce.
