I benefici per la salute dell’erba cipollina
L’erba cipollina è meglio usata per aromatizzare il cibo
Erba cipollina (Allium schoenoprasum) sono un membro commestibile del Allium genere: una famiglia di piante in fiore che include scalogno all’aglio, porri e scalogno. I gambi e i bulbi inferiori di questa erba hanno un sapore delicato, pulito e cipolla che viene spesso usato per guarnire cibi come patate al forno o uova alla diavola.
Benefici per la salute
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L’erba cipollina è più spesso usata per aromatizzare il cibo. Ma alcune persone sperano anche di ottenere benefici per la salute dell’erba cipollina quando usano la pianta erbosa in medicina.1
Il modo più comune in cui le persone usano l’erba cipollina nella medicina naturale è quello di trattare i vermi parassiti. Questi sono vermi che causano malattie che vivono e si nutrono in o su un essere umano. I ricercatori hanno studiato il ruolo di molti diversi prodotti naturali per il trattamento di parassiti trascurati, tra cui citronella e aglio.2 Ma non ci sono prove sufficienti per sostenere l’uso dell’erba cipollina per gestire i parassiti.
Alcune persone usano anche l’erba cipollina per ridurre il rischio di infezione, ridurre il peso dell’acqua o come stimolante. Attualmente, non ci sono prove sufficienti per sostenere questi benefici per la salute.
Nutrizione
Un cucchiaio di erba cipollina fresca e cruda fornisce meno di 3 calorie, la maggior parte delle quali proviene da carboidrati (fibre) e proteine, secondo USDA data.
I minerali nell’erba cipollina includono calcio (3 mg), fosforo (1,7 mg) e potassio (8,9 mg). Ma mangiare una porzione di erba cipollina non contribuirà in modo significativo alle tue vitamine per la giornata.
Le vitamine dell’erba cipollina includono vitamina A (3% dell’assunzione giornaliera raccomandata), vitamina C (3%), vitamina K (8%) e folato (1%).
Potresti vedere l’olio di erba cipollina in alcuni supermercati. Alcuni cuochi fanno anche l’olio di erba cipollina a casa. Tieni presente che l’olio aromatizzato all’erba cipollina fornisce significativamente più calorie perché di solito è una combinazione di un olio da cucina (come l’olio di canola) e un estratto di erba cipollina fresca.
Selezione, preparazione e conservazione
Troverai erba cipollina fresca e cruda nella sezione dei prodotti di quasi tutti i negozi di alimentari. Di solito, sono confezionati in mazzi. L’erba cipollina è disponibile tutto l’anno.
Quando scegli la migliore erba cipollina, cerca gambi pieni che siano di colore verde brillante e uniformemente colorati. Evita l’erba cipollina che sta appassindo o iniziando a ingiallire poiché queste sono più vecchie e non dureranno così a lungo.
Quando porti l’erba cipollina a casa, non tagliarle finché non sei pronto per usarle. Avvolgeteli in un tovagliolo di carta e refrigerate fino a quando non ne avrete bisogno in una ricetta. Dovrebbero durare circa una settimana.
Per usare l’erba cipollina in o su un piatto, tagliarle con un coltello affilato o usare un paio di forbici da cucina per tagliarle in sezioni da un quarto di pollice.
Alcune persone comprano e usano anche erba cipollina liofilizzata perché durano più a lungo. Tuttavia, poiché l’erba cipollina fresca è prontamente disponibile e generalmente poco costosa, la maggior parte dei cuochi preferisce la varietà fresca.
Uno dei modi più popolari per gustare l’erba cipollina è sopra una patata al forno con altri condimenti come burro o panna acida. Se stai osservando il tuo peso, l’erba cipollina da sola è un ottimo modo per aggiungere sapore senza aggiungere calorie alla patata.
L’erba cipollina completa anche crema di formaggio, uova, insalate verdi, insalate di maionese e come guarnizione. Erba cipollina Snip immediatamente prima dell’uso poiché il loro sapore delicato svanisce rapidamente.
Possibili effetti collaterali
Ci sono pochi effetti collaterali noti per mangiare erba cipollina, anche se alcune fonti riportano che si può verificare indigestione se si mangia troppo di loro.
Se hai un’allergia alle cipolle o all’aglio, potresti riscontrare una reazione quando consumi erba cipollina. Secondo una fonte, l’erba cipollina contiene disolfuro di diallil e possibilmente allicina, che può produrre una reazione in alcune persone.4
Domande frequenti
Posso congelare l’erba cipollina?
Sì, anche se la consistenza dell’erba cipollina può cambiare quando li congeli. Ci sono diversi metodi che i cuochi usano per congelare questa erba. Puoi tritare l’erba cipollina e metterla nelle sezioni di un vassoio di cubetti di ghiaccio, quindi riempire d’acqua per congelare. Oppure puoi mettere l’erba cipollina in una busta e rimuovere l’aria extra in modo che sia sigillata sottovuoto.
Qual è un sostituto dell’erba cipollina adatto nelle ricette?
Puoi usare aglio, scalogno, porri o scalogno al posto dell’erba cipollina in una ricetta. Ma potrebbe essere necessario regolare la quantità in quanto l’erba cipollina ha un sapore più leggero. Se stai usando l’erba cipollina come guarnizione, puoi sostituire il prezzemolo o il coriandolo.
