स्कारडेल आहार क्या है, और क्या आपको इसे आज़माना चाहिए?
स्कारडेल आहार 1970 के दशक के अंत में लोकप्रिय था ।
डॉ हरमन Tarnower द्वारा एक शीर्ष बेच पुस्तक के आधार पर-एक हृदय रोग विशेषज्ञ स्कारडेल, NY में स्थित-आहार के तहत 2 सप्ताह में वजन घटाने के 20 पाउंड (9 किलो) तक का वादा किया ।
अपने चरम प्रतिबंधों और “जल्दी ठीक” विचारधारा के साथ, स्कारडेल आहार चिकित्सा समुदाय द्वारा जबरदस्त आलोचना के साथ मुलाकात की गई है ।
फिर भी, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या यह आहार वास्तव में काम करता है और क्या यह आपके लिए सही है।
यह लेख स्कारडेल आहार के लाभों और डाउनसाइड की समीक्षा करता है ताकि यह दिखाया जा सके कि वैज्ञानिक साक्ष्य इसका समर्थन करते हैं या नहीं।
आहार की पृष्ठभूमि और इतिहास
स्कारडेल आहार एक दो पृष्ठ आहार Tarnower द्वारा बनाई गई चादर के रूप में शुरू करने में मदद करने के लिए अपने रोगियों को बेहतर दिल के स्वास्थ्य के लिए वजन कम ।
कई व्यक्तिगत सफलता की कहानियों के बाद, Tarnower पुस्तक “पूरा Scarsdale चिकित्सा आहार” १९७९ में प्रकाशित किया ।
आहार आपकी उम्र, वजन, सेक्स या गतिविधि के स्तर की परवाह किए बिना प्रति दिन महज 1,000 कैलोरी की अनुमति देता है। यह प्रोटीन में भारी है, जिसमें 43% प्रोटीन, 22.5% वसा और 34.5% कार्ब्स शामिल हैं।
आहार में स्नैक्स और कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे आलू, मीठे आलू, चावल, एवोकाडो, सेम और दाल की भी मनाही है।
पुस्तक के प्रकाशन के 1 साल बाद Tarnower मर गया । कुछ ही समय बाद, स्कारडेल आहार को अपने चरम प्रतिबंधों और अवास्तविक वजन घटाने के वादों के लिए भारी आलोचना की गई थी। ऐसे में किताब अब प्रिंट में नहीं है।
स्कारडेल आहार का पालन कैसे करें
स्कारडेल आहार के नियम Tarnower की पुस्तक “पूरा स्कारडेल मेडिकल डाइट” में पाया जा सकता है । हालांकि यह अब प्रिंट में नहीं है, कुछ प्रतियां अभी भी ऑनलाइन बेची जाती हैं, और कुछ अनौपचारिक स्कारडेल आहार वेबसाइटें इसके विवरणों को सूचीबद्ध करती हैं।
मुख्य नियमों में प्रोटीन युक्त आहार खाना, प्रति दिन १,००० कैलोरी तक सीमित करना और अनुमोदित खाद्य पदार्थों की सीमित सूची का पालन करना शामिल है । गाजर, अजवाइन और कम सोडियम वेजी सूप को छोड़कर आपको किसी भी स्नैक्स से मना किया जाता है, जिसे सिर्फ जरूरत पड़ने पर ही खाया जाता है।
आपको प्रतिदिन कम से कम 4 कप (945 एमएल) पानी जरूर पीना चाहिए लेकिन यह भी ब्लैक कॉफी, सादा चाय या डाइट सोडा का आनंद ले सकते हैं।
Tarnower जोर देकर कहा कि आहार केवल पिछले 14 दिनों के लिए करना है, जिसके बाद आप स्लिम कार्यक्रम रखने के लिए संक्रमण ।
स्लिम कार्यक्रम रखें
14 दिन के प्रारंभिक आहार के बाद, आपको कुछ प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों को पेश करने की अनुमति है, जैसे रोटी (प्रति दिन 2 स्लाइस तक), बेक्ड सामान (एक दुर्लभ उपचार के रूप में), और प्रति दिन एक मादक पेय।
जब आप अभी भी अनुमोदित खाद्य पदार्थों की सूची का पालन करने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको अधिक लचीलापन की अनुमति देने के लिए अपने हिस्से के आकार और कैलोरी बढ़ाने की अनुमति है।
Tarnower रखें स्लिम कार्यक्रम के बाद सुझाव दिया जब तक आप अपने वजन में वृद्धि की सूचना । यदि आप वजन हासिल करते हैं, तो आपको 14 दिन के प्रारंभिक आहार को फिर से करने का निर्देश दिया जाता है।
खाने और बचने के लिए खाद्य पदार्थ
स्कारडेल आहार पर खाद्य पदार्थों के एक छोटे से चयन की अनुमति है। जैसा कि आप केवल प्रति दिन 1,000 कैलोरी की अनुमति देते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने हिस्से के आकार की निगरानी करें और अनुमोदित खाद्य पदार्थों से चिपके रहें।
हालांकि यह विरोधाभासी लगता है, आहार की सिफारिश की है कि आप खाने के लिए जब तक आप संतुष्ट हैं ।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
आहार पर अनुमति दी खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- कच्ची, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां: शिमला मिर्च, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, हरी सेम, पत्तेदार साग, सलाद पत्ता, प्याज, मूली, पालक, टमाटर, और तोरी
- फल: जब भी संभव हो अंगूर चुनें; अन्यथा सेब, ब्लूबेरी, कैंटालूप्स, अंगूर, नींबू, नीबू, आम, पपीता, आड़ू, नाशपाती, प्लम, स्टारफ्रूट, स्ट्रॉबेरी और तरबूज
- गेहूं और अनाज: केवल प्रोटीन रोटी की अनुमति है
- मांस, पोल्ट्री, और मछली: दुबला बीफ (हैमबर्गर सहित), चिकन, टर्की, मछली, शंख, और ठंड में कटौती (बोलोग्ना को छोड़कर)
- अंडे: जर्दी और गोरे लेकिन तैयार सादे-तेल, मक्खन, या अंय वसा के बिना
- डेयरी: कम वसा वाले उत्पाद, जैसे 2% दूध, पनीर स्लाइस, और पनीर पनीर
- नट और बीज: केवल छह अखरोट या पेकन आधा प्रति दिन, अवसर पर
- सीजनिंग: अधिकांश जड़ी बूटियों और मसालों की अनुमति है
- पेय पदार्थ: बिना मीठा ब्लैक कॉफी, चाय, और पानी, साथ ही शून्य कैलोरी आहार सोडा
खाद्य पदार्थों से बचने के लिए
स्कारडेल आहार कई खाद्य पदार्थों की मनाही करता है, जिसमें मीठे आलू, एवोकाडो, सेम और मसूर जैसे कई स्वस्थ लोग शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों को निषिद्ध क्यों किया जाता है, इसका कोई कारण नहीं बताया गया है ।
हालांकि अंगूर मूल रूप से केवल फल की अनुमति दी थी, अद्यतन संस्करण अब सबसे अधिक फल की अनुमति-लेकिन उंहें एक इलाज के रूप में आरक्षित ।
- सब्जियां और स्टार्च: सेम, मक्का, दाल, मटर, आलू (सफेद और मीठा), कद्दू, और चावल
- फल: एवोकाडो और कटहल
- डेयरी: दूध, दही, और पनीर सहित पूर्ण वसा डेयरी
- वसा और तेल: सभी तेल, मक्खन, घी, मेयोनेज़, और सलाद ड्रेसिंग
- गेहूं और अनाज: अधिकांश गेहूं और अनाज उत्पाद (जैसे, बैगल्स, रोटी, नाश्ता अनाज, कुकीज़, पटाखे, डोनट, पेनकेक्स, पास्ता, पिटा रोटी, पिज्जा, सैंडविच, टॉर्टिलास, और लपेटें)
- आटा: सभी आटा और आटा आधारित खाद्य पदार्थ
- नट और बीज: अखरोट और पेकान को छोड़कर सभी नट और बीज (सीमित मात्रा में)
- मांस: इस तरह के बोलोग्ना, सॉसेज, और बेकन के रूप में अत्यधिक प्रसंस्कृत मांस,
- मिठाई और डेसर्ट: चॉकलेट सहित सभी मिठाई और डेसर्ट
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: फास्ट फूड, जमे हुए भोजन, आलू चिप्स, प्रीमेड रात्रिभोज आदि।
- पेय पदार्थ: मादक पेय पदार्थ, कृत्रिम रूप से मीठा पेय, अधिकांश फलों का रस, सोडा, और विशेषता कॉफी और चाय
क्या यह वजन घटाने में मदद करता है?
स्कारडेल डाइट का मुख्य दावा यह है कि यह आपको प्रोटीन युक्त, कम कैलोरी आहार के माध्यम से 14 दिनों में 20 पाउंड (9 किलो) खोने में मदद कर सकता है जिसमें ज्यादातर दुबला मांस, अंडे, कम वसा डेयरी, पत्तेदार सब्जियां और कुछ फल शामिल हैं।
चूंकि आहार प्रति दिन सिर्फ 1,000 कैलोरी की अनुमति देता है – किसी भी वयस्क के लिए अनुशंसित कैलोरी सेवन से नीचे – आप संभवतः वजन कम करेंगे।
ऐसा इसलिए है क्योंकि वजन घटाने एक कैलोरी की कमी पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि आप अधिक कैलोरी जला से आप में ले लो ।
हालांकि, वयस्क पुरुषों और महिलाओं को क्रमशः 2,000-3,000 और 1,600-2,400 कैलोरी की आवश्यकता होती है। स्कारडेल आहार द्वारा निर्धारित 1,000 दैनिक कैलोरी अधिकांश लोगों को 1,000-2,000 कैलोरी की दैनिक कैलोरी की कमी में डालती है।
कैलोरी में भारी कमी की भरपाई के लिए, आपके शरीर में वसा, मांसपेशी और ग्लाइकोजन स्टोर को ऊर्जा के रूप में उपयोग करना शुरू कर देंगे।
ग्लाइकोजन कार्ब्स का एक संग्रहित रूप है जो बड़ी मात्रा में पानी रखता है। जैसा कि आपका शरीर ग्लाइकोजन और मांसपेशियों की दुकानों का उपयोग करता है, यह पानी छोड़ता है, जिससे वजन में नाटकीय गिरावट आती है।
इसके अलावा, स्कारडेल आहार की सिफारिश की है कि आपके दैनिक कैलोरी का 43% प्रोटीन से आता है। उच्च प्रोटीन आहार परिपूर्णता सहायता द्वारा वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, लेकिन वे इस तरह बहुत कम कैलोरी आहार के साथ मिलकर कम प्रभावी रहे हैं ।
जैसे, आप संभवतः आहार के पहले 2 हफ्तों के दौरान वजन कम करेंगे। हालांकि, अत्यधिक खाद्य प्रतिबंधों के साथ जोड़े गए बहुत कम कैलोरी आहार अधारणीय होते हैं और एक बार जब आप परहेज़ बंद कर देते हैं तो वजन फिर से हासिल होने की संभावना होती है।
यहां तक कि स्लिम रखरखाव कार्यक्रम है कि थोड़ा और अधिक लचीला है रखने के साथ, कुछ खाद्य पदार्थों की अनुमति दी जाती है और कैलोरी अभी भी प्रतिबंधित कर रहे हैं । इसलिए, कुछ लोग इस आहार को दीर्घकालिक बनाए रखने की उम्मीद कर सकते हैं।
हालांकि आप जल्दी से वजन कम कर सकते हैं, ज्यादातर चिकित्सा विशेषज्ञों का मानना है कि तेजी से वजन घटाने अस्वस्थ और अधारणीय है । इसके बजाय, आपको स्वस्थ जीवनशैली की आदतों को अपनाना चाहिए, जैसे भाग नियंत्रण, स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक, नियमित व्यायाम और तनाव प्रबंधन।
क्या डाइट के कोई फायदे हैं?
अपने अवास्तविक वजन घटाने के वादों के बावजूद, स्कारडेल आहार में कुछ भुनाने के गुण हैं।
यह उन लोगों के लिए सरल और सीधा है जो सटीक निर्देशों की तलाश में हैं, जो दूसरे अनुमान लगाने वाले हैं कि कई आहार शामिल हैं।
इसके अलावा, यह प्रत्येक भोजन में सब्जियों के साथ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देता है। आपके नियमित भोजन पैटर्न के आधार पर, इससे आपकी आहार गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
अंत में, स्कारडेल आहार काफी सस्ता है और महंगे भोजन या उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।
आहार के डाउनसाइड्स
स्कारडेल आहार में कई डाउनसाइड और दुष्प्रभाव होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं। जैसे, आहार से बचना सबसे अच्छा है।
अत्यधिक प्रतिबंधात्मक
आहार को सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको कई खाद्य पदार्थों को खत्म करना होगा, जिसमें कई पौष्टिक विकल्प शामिल हैं।
यह आहार लचीलापन और खाने के अन्य महत्वपूर्ण पहलुओं, जैसे सांस्कृतिक परंपराओं और समारोहों के लिए थोड़ा कमरा छोड़ देता है। यदि आपका भोजन कम सुखद और भारी भी हो जाता है, तो आहार को दीर्घकालिक का पालन करना मुश्किल होगा।
कई मामलों में, प्रतिबंधात्मक भोजन आपके भोजन के सेवन को नियंत्रित करने या अधिक खाने के अपने जोखिम को बढ़ाने की क्षमता को नुकसान पहुंचा सकता है।
सबसे अच्छा आहार वे हैं जो सभी खाद्य पदार्थों को मॉडरेशन में अनुमति देते हैं, पूरे खाद्य पदार्थों के माध्यम से पोषण की इष्टतम मात्रा प्रदान करते हैं, और लंबी अवधि का पालन करना आसान है।
यो-यो परहेज़ को प्रोत्साहित करती है
आप 14 दिनों के लिए स्कारडेल आहार का पालन करने के लिए होती हैं, फिर स्लिम रखरखाव कार्यक्रम रखें। हालांकि, यदि आप वजन हासिल करना शुरू करते हैं तो आपको स्कारडेल आहार पर लौटना चाहिए।
इस सिफारिश से साबित होता है कि आहार न केवल अधारणीय है बल्कि वजन साइकिलिंग का भी खतरा है, इसी तरह इसे यो-यो डाइटिंग कहा जाता है । इस पैटर्न में वजन हासिल करने के बाद त्वरित वजन घटाने का एक निरंतर चक्र शामिल है।
वजन साइकिल चालन शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से हानिकारक हो सकता है, क्योंकि यह धीमी चयापचय का कारण बन सकता है, वजन हासिल करने का खतरा बढ़ सकता है, शरीर की खराब छवि, और अव्यवस्थित खाने के विचार और व्यवहार।
कैलोरी को अपमानित करता है
स्कारडेल आहार पोषण पर कैलोरी की मात्रा पर जोर देता है।
वास्तव में, यह पोषक तत्वों की कमी के लिए प्रति दिन एक अल्प १,००० कैलोरी खाने के लिए और साबुत अनाज, स्टार्च सब्जियों, avocados, पूर्ण वसा डेयरी, नट, और बीज की तरह पूरे खाद्य समूहों को खत्म करने के लिए अपनी खतरनाक आवश्यकताओं को देखते हुए हो सकता है ।
इसके अलावा, आहार झूठी धारणा है कि सभी कैलोरी स्वाभाविक बुरा कर रहे है को बढ़ावा देता है । बल्कि, पोषक तत्वों से भरपूर आहार-घने खाद्य पदार्थ, जो कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, मोटापे, मृत्यु दर, हृदय रोग, मधुमेह, सूजन और कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
इसलिए आपको कैलोरी के बजाय पोषक तत्वों की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। स्वस्थ वजन घटाने के लिए पोषक तत्वों के घने, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरे आहार का पालन करने की कोशिश करें।
स्वास्थ्य पर वजन घटाने को प्राथमिकता
समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के बजाय, स्कारडेल आहार तेजी से वजन घटाने को ट्रिगर करने के लिए चरम खाद्य प्रतिबंध और निकट भुखमरी तकनीकों पर केंद्रित है।
आहार का आधार यह है कि वजन कम करना स्वास्थ्य के लिए सर्वोपरि है। फिर भी, स्वस्थ जीवन शैली व्यवहार को अपनाना, जैसे पौष्टिक भोजन खाना, नियमित रूप से व्यायाम करना, पर्याप्त नींद लेना, और तनाव का प्रबंधन करना, वजन घटाने के साथ या बिना समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
अफसोस की बात है, इस आहार को पहचानने में विफल रहता है कि आपके स्वास्थ्य के पैमाने पर सिर्फ एक संख्या से अधिक है ।
नमूना 3 दिन मेनू
स्कारडेल आहार प्रत्येक दिन एक ही नाश्ता खाने और दिन भर में गुनगुना पानी पीने की सिफारिश की है । स्नैक्स पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन यदि आप अपने अगले भोजन तक इंतजार नहीं कर सकते हैं तो आपको गाजर, अजवाइन या कम सोडियम वेजी सूप की अनुमति है।
इसके अलावा, आपको तेल या अन्य वसा के साथ पकाने की अनुमति नहीं है और आपके प्रोटीन ब्रेड में स्प्रेड नहीं जोड़ सकते हैं।
यहां स्कारडेल आहार के लिए एक 3 दिन का नमूना मेनू है:
दिन 1
- नाश्ता: प्रोटीन रोटी का 1 टुकड़ा (कोई फैल), एक अंगूर का आधा, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: सलाद (डिब्बाबंद सामन, पत्तेदार साग, और सिरका और नींबू ड्रेसिंग), प्लस फल, साथ ही ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- रात का खाना: भुना हुआ चिकन (कोई त्वचा), पालक, एक शिमला मिर्च, स्ट्रिंग सेम, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा के आधे
दूसरा दिन
- नाश्ता: प्रोटीन रोटी का 1 टुकड़ा (कोई फैल), एक अंगूर का आधा, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: 2 अंडे (कोई वसा नहीं), 1 कप (162 ग्राम) कम वसा वाले पनीर, प्रोटीन ब्रेड का 1 टुकड़ा (कोई फैलाव नहीं), साथ ही फल, साथ ही ब्लैक कॉफी, चाय या आहार सोडा
- रात का खाना: नींबू और सिरका ड्रेसिंग, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा के साथ एक दुबला हैमबर्गर (एक बड़ी मदद की अनुमति), सलाद (टमाटर, खीरे, और अजवाइन)
तीसरा दिन
- नाश्ता: प्रोटीन रोटी का 1 टुकड़ा (कोई फैल), एक अंगूर का आधा, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- दोपहर का भोजन: मिश्रित मांस स्लाइस, पालक (असीमित मात्रा), कटा हुआ टमाटर, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
- रात का खाना: एक ग्रील्ड स्टेक (सभी वसा हटा दिया-एक बड़ी सेवारत की अनुमति दी), ब्रसेल्स अंकुरित, प्याज, एक शिमला मिर्च के आधे, और ब्लैक कॉफी, चाय, या आहार सोडा
वहां भाग के आकार पर सीमित जानकारी है, हालांकि सुनिश्चित करने के लिए आप १,००० कैलोरी सीमा के भीतर रहते हैं, तो आप शायद पत्तेदार साग और प्रोटीन के अलावा सभी खाद्य पदार्थों के लिए छोटे हिस्से के आकार रखने की जरूरत है ।
