सोयाबीन तेल मस्तिष्क में आनुवंशिक परिवर्तन से जुड़े, अध्ययन का दावा
शोधकर्ताओं ने मोटे तौर पर १०० अंय जीन भी सोयाबीन तेल आहार से प्रभावित की खोज की
सोयाबीन तेल का सेवन न केवल मोटापा और मधुमेह के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, लेकिन यह भी “आत्मकेंद्रित, और अल्जाइमर रोग की तरह तंत्रिका विज्ञान की स्थिति को प्रभावित करते हैं,” शोधकर्ताओं द्वारा चूहों में एक अध्ययन का दावा है, भारतीय मूल में से एक सहित ।
अमेरिका में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय -रिनसाइड (UCR) के शोधकर्ताओं ने कहा कि सोयाबीन तेल फास्ट फूड फ्राइंग के लिए प्रयोग किया जाता है, पैक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, और दुनिया के कई हिस्सों में पशुधन को खिलाया जाता है ।
अध्ययन, जर्नल एंडोक्राइनोलॉजी में प्रकाशित, चूहों जो वसा में उच्च तीन अलग आहार खिलाया गया: सोयाबीन तेल, सोयाबीन तेल लिनोलिक एसिड में कम होने के लिए संशोधित की तुलना में, और नारियल का तेल ।
2015 में इसी रिसर्च टीम ने पाया कि सोयाबीन का तेल चूहों में मोटापा, डायबिटीज, इंसुलिन रेजिस्टेंस और फैटी लिवर को प्रेरित करता है।
समूह द्वारा एक २०१७ अध्ययन से पता चला है कि अगर सोयाबीन तेल लिनोलिक एसिड में कम होने के लिए इंजीनियर है, यह कम मोटापा और इंसुलिन प्रतिरोध लाती है ।
हालांकि ताजा अध्ययन में यूसीआर से अध्ययन प्रथम लेखक पूनमजोत देओल सहित शोधकर्ताओं को मस्तिष्क पर संशोधित और असंशोधित सोयाबीन तेल के प्रभावों में कोई अंतर नहीं मिला।
उन्होंने हाइपोथैलेमस पर तेल के स्पष्ट प्रभाव पाए, मस्तिष्क का एक क्षेत्र जहां कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं होती हैं।
यूसीआर में एसोसिएट प्रोफेसर और अध्ययन के प्रमुख लेखक मार्गरिटा क्यूरास-कोलाज़ो ने कहा, हाइपोथैलेमस आपके चयापचय के माध्यम से शरीर के वजन को नियंत्रित करता है, शरीर के तापमान को बनाए रखता है, प्रजनन और शारीरिक विकास के साथ-साथ तनाव के प्रति आपकी प्रतिक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है ।
टीम ने चूहों में कई जीन का निर्धारण किया सोयाबीन तेल खिलाया सही ढंग से काम नहीं कर रहे थे ।
ऐसा ही एक जीन “लव” हार्मोन, ऑक्सीटोसिन पैदा करता है। सोयाबीन तेल से पोषित चूहों में हाइपोथैलेमस में ऑक्सीटोसिन का स्तर नीचे चला गया।
शोधकर्ताओं ने मोटे तौर पर १०० अन्य जीन भी सोयाबीन तेल आहार से प्रभावित की खोज की ।
शोधकर्ताओं ने कहा कि उनका मानना है कि इस खोज का असर सिर्फ ऊर्जा चयापचय के लिए नहीं हो सकता है, बल्कि उचित मस्तिष्क समारोह और ऑटिज्म या पार्किंसंस जैसे रोगों के लिए भी हो सकता है ।
उन्होंने कहा, हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि तेल इन बीमारियों का कारण बनता है ।
टीम ने नोट किया निष्कर्ष केवल सोयाबीन तेल पर लागू होते हैं-अन्य सोया उत्पादों के लिए नहीं, या अन्य वनस्पति तेलों के लिए ।
यूसीआर विष विज्ञानी और सेल बायोलॉजी के प्रोफेसर फ्रांसिस स्लाडेक ने कहा, अपने टोफू, सोयामिल्क, एडामेम या सोया सॉस को बाहर न फेंकें ।
स्लाडेक ने कहा, “कई सोया उत्पादों में केवल तेल की छोटी मात्रा होती है, और बड़ी मात्रा में स्वस्थ यौगिक जैसे आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं ।
चूंकि यह शोध चूहों में किया गया था, इसलिए शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि यह अध्ययन मनुष्यों में एक ही परिणाम के लिए अनुवाद नहीं कर सकता है ।
चूंकि ऑक्सीटोसिन मातृ स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और मातृ-बच्चे के संबंध को बढ़ावा देता है, शोधकर्ताओं ने कहा कि इसी तरह के अध्ययनों को महिला चूहों का उपयोग करके किए जाने की जरूरत है ।
शोधकर्ताओं ने अभी तक यह नहीं किया है कि तेल में कौन से रसायन हाइपोथैलेमस में पाए गए बदलावों के लिए जिम्मेदार हैं ।
हालांकि, वे दो उंमीदवारों से इनकार किया है: लिनोलिक एसिड, के बाद से संशोधित तेल भी आनुवंशिक अवरोधों का उत्पादन किया, और कलंक-एक कोलेस्ट्रॉल की तरह सोयाबीन तेल में स्वाभाविक रूप से पाया रसायन ।
