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L’HUILE D’OLIVE EST-ELLE BONNE POUR VOUS — ET SI OUI, QUELS SONT LES AVANTAGES?

SI C’EST UN ALIMENT DE BASE DANS VOTRE CUISINE, VOUS POURRIEZ VOUS INTERROGER SUR LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ. CES DIÉTÉTISTES SPORTIFS ONT LES RÉPONSES.

Il ya des chances, vous avez de l’huile d’olive assis dans votre garde-manger en ce moment. C’est l’un de ces aliments de base de base que vous pouvez utiliser pour garnir les salades, cuire le poulet ou arroser les pâtes, et vous vous assurez toujours de faire le plein lorsque vous êtes à court. Mais comme c’est une source de gras, l’huile d’olive est-elle bonne pour vous et aussi saine que vous le pensez?

Nous avons parlé aux diététistes sportives Kelly Jones, M.S., R.D. et Lori Nedescu, M.S., R.D.N. pour voir à quelle fréquence vous devriez réellement l’utiliser et combien est acceptable.

La réclamation :

L’huile d’olive est l’une des huiles « plus saines » en raison de ses graisses saines pour le cœur, ce qui en fait l’un des choix les plus populaires quand il s’agit de cuisiner ou d’habiller les repas.

La preuve:

Une portion— ou 1 cuillère à soupe — d’huile d’olive extra vierge contient ce qui suit :

• 120 calories
• 10 grammes de gras monoinsaturés
• 2 grammes de gras saturés
• 2 grammes de gras polyinsaturés
• 1,9 milligramme de vitamine E (10 % de la valeur quotidienne)
• 8,1 microgrammes de vitamine K (10 pour cent de DV)

Les gras monoinsaturés , oméga-6 dans le cas de l’huile d’olive – sont importants parce qu’ils aident à stimuler la santé cardiaque. Ceci est important pour prévenir les problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires ou les accidents vasculaires cérébraux. Les athlètes comme les cyclistes soulignent également leur cœur plus que la personne moyenne, selon Jones, il est donc bénéfique d’ajouter des nutriments à votre alimentation qui le protègent.

Les graisses monoinsaturées sont également anti-inflammatoires, ce qui aide à la récupération musculaire. L’entraînement peut provoquer des micro-déchirures dans vos muscles, ce qui peut entraîner une inflammation, des douleurs musculaires et des douleurs, mais les anti-inflammatoires peuvent calmer cette réaction. A LIRE AUSSILa canola contre l’huile végétale: quelle est la différence?

De plus, la vitamine E est un antioxydant dont la majorité des Américains ne se lamentent pas, dit Jones. Ce nutriment aide à stimuler votre système immunitaire et protéger votre corps contre les maladies cardiaques et certains types de cancer, selon la Clinique Mayo. En outre, les antioxydants protègent vos cellules contre les dommages, en particulier ceux dans vos muscles et les poumons, qui sont extrêmement importants quand il s’agit de votre performance sur le vélo.

La vitamine K est importante pour absorber les graisses comme les graisses monoinsaturées dans l’huile d’olive. Si vous n’obtenez pas assez de cette vitamine, votre corps aura du mal à l’utiliser efficacement.

Le verdict:

L’huile d’olive peut être utilisée quotidiennement comme vinaigrette ou pour cuisiner avec, selon Jones. Et Nedescu le cite comme une composante de l’un des régimes les plus sains: le régime méditerranéen, qui peut inclure jusqu’à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour et a été étudié pour être parmi les styles les plus sains de manger, dit-elle. (Il convient également de noter que le régime méditerranéen met l’accent sur les légumes frais, fruits, légumineuses, grains entiers, poisson, viandes maigres et les produits laitiers avec modération.)

« Lorsque vous faites de l’exercice d’endurance, vous avez besoin de graisses saines pour alimenter votre corps », dit-elle. « Un quart de vos calories devraient provenir des matières grasses, et je recommande d’inclure [les graisses] dans chaque repas et collation en petites quantités. » Cela vous aidera à vous sentir rassasié au fur et à mesure de la journée.

 

Et bien qu’elle conseille que la plupart de vos graisses devraient idéalement provenir d’aliments entiers, comme le poisson ou les noix, vous n’avez pas à fuir les huiles de cuisson. Il suffit de ne pas aller trop loin au point où votre nourriture coule dans l’huile, dit-elle. Ce contenu est importé de {embed-name}. Vous pouvez trouver le même contenu dans un autre format, ou vous pouvez être en mesure de trouver plus d’informations, sur leur web.

Cela dit, il ya quelques facteurs qui entrent dans le choix de la forme la plus saine de l’huile d’olive là-bas. D’une part, assurez-vous d’obtenir de l’huile d’olive extra vierge sur l’étagère de l’épicerie plutôt que d’autres options comme vierge ou raffinée.

« L’huile d’olive extra vierge est la plus proche de la nature et la moins raffinée », dit Jones. « Plus votre huile d’olive est raffinée, c’est là que vous n’êtes pas sûr de la façon dont elle a été traitée. Il pourrait être traité avec des produits chimiques ou traité avec une chaleur élevée, ce qui peut endommager ses antioxydants.

EVOO a tendance à être plus épais, plus foncé ou plus vert dans la couleur, et ont le plus de saveur, aussi.

Une autre chose à faire attention lors de l’achat d’huile d’olive est de savoir si oui ou non il vient dans une bouteille en verre ou en plastique. En règle générale, le verre est un choix plus sûr parce qu’il maintient l’huile plus stable, dit Jones.

« Le plus important avec le plastique, c’est qu’il contient des produits chimiques — plus quelque chose est long dans le plastique, plus il pourrait y avoir de produits chimiques », explique M. Jones. « Le plastique pourrait être correct si c’est la température ambiante ou plus frais, mais vous pourriez ne pas être au courant de ce qui se passe dans l’usine. » HISTOIRES CONNEXES. La clé du vieillissement en santé pourrait être dans votre gutComment en bonne santé est Hummus, Vraiment?

Quelque chose qui n’est pas énorme à s’inquiéter ? Point de fumée de l’huile d’olive , où il va commencer à fumer et se décomposer lorsque vous cuisinez avec elle. Plus un aliment est chaud (et plus vous le chauffez), plus les nutriments sont perdus. Qui plus est, si un aliment qui contient de la graisse atteint son point de fumée, il pourrait créer des pro-oxydants, plutôt que des antioxydants, qui pourraient endommager vos cellules, dit Jones.

Selon l’Association nord-américaine de l’huile d’olive, le point de fumée de l’huile d’olive extra vierge est n’importe où entre 350 et 410 degrés Fahrenheit et les huiles d’olive plus légères commencent à fumer entre 390 et 470 degrés Fahrenheit.

Mais Jones dit que bien que beaucoup de gens s’abstiennent de cuisiner avec de l’huile d’olive pour cette raison, il n’y a pas eu beaucoup de recherches faites pour prouver qu’il ya des effets négatifs. Par exemple, une étude publiée en 2018 dans la revue Acta Scientific Nutritional Health a révélé que lorsque l’huile d’olive a été chauffée jusqu’à une température de 240 degrés Celsius (464 degrés Fahrenheit) et exposée à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit) pendant six heures, elle ne s’est pas dégradée.

Et Nedescu est d’accord. « L’huile d’olive est complètement sûre à consommer lorsqu’elle est chauffée », dit-elle. « Il ya eu des spéculations que le mazout de chauffage détruit les composés sains pour le cœur et crée des composés polaires qui ont été liés à diverses conditions de santé. Cependant, l’huile d’olive a été étudiée contre d’autres huiles et s’est trouvée comme l’une des huiles les plus stables à la chaleur, battant même le canola et la noix de coco.

Si vous cuisinez avec de l’huile, choisissez une huile d’olive « pure » ou « vierge », recommande Nedescu. Si vous préférez le arroser sur les aliments sans utiliser de chaleur, choisissez des variétés « extra vierges ».

En bref, il n’y a pas beaucoup de preuves contre l’utilisation d’une quantité modérée d’huile d’olive , ou environ 2 à 4 cuillères à soupe par jour – de quelque façon que vous le pensez. Il contient des graisses bonnes pour vous et d’autres vitamines qui aident à stimuler vos performances à vélo et vous garder en bonne santé dans votre vie quotidienne. Bien sûr, tout le monde est différent, alors vérifiez auprès de votre médecin ou d’une diététiste qui peut adapter les montants à vos besoins spécifiques ou des préoccupations de santé.