Por qué es importante la vitamina C
Las limas y los limones no son su única fuente de este nutriente de poder. Elija entre una variedad de frutas y verduras para obtener su dosis diaria de vitamina C. Además, ¡algunas recetas interesantes para ayudarlo!
Digamos vitamina C y casi de inmediato piensas en naranjas y limones. Pero, ¿sabías que una sola guayaba roja tiene más de 200 mg del nutriente en 100 gramos, que es casi tres veces más que en una naranja? Usted obtiene sólo alrededor de 64 mg de 100 g de naranja y 48 mg de 100 ml de jugo de limón de acuerdo con las Tablas de Composición de Alimentos de la India.
“La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua que ayuda a mejorar la inmunidad, ayuda en la síntesis de colágeno (proteína de la piel) y la producción de ciertos neurotransmisores (los mensajeros químicos del cuerpo). No se almacena en el cuerpo y requiere ingesta diaria”.
Guayaba
Mientras que 100 g de grosella espinosa proporcionan 247 mg, otros como los pimientos (amarillo, rojo, verde: 120 mg), la calabaza amarga (50 mg) y el mango crudo (50 mg), también pueden proporcionar la vitamina. Aunque no es posible comer 100 g de chiles, es bueno saber que contienen 90 mg de la vitamina.
La cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos es de 65 a 90 mg por día. “Necesitamos vitamina C para ayudar en la absorción de hierro de los alimentos”, dice Gayathri V, un dietista con sede en Kochi. “Una dieta equilibrada, por ejemplo dosa o idli y sambar con verduras de temporada para el desayuno; un plato de almuerzo de arroz, verduras verdes y dal; una guayaba o papaya de postre, asegura que no solo obtenga vitamina C, sino también carbohidratos, proteínas y grasas”.
Pimiento verde / pimiento
Evite la cafeína, ya que inhibe la absorción de vitamina C, manténgase hidratado y reduzca el consumo de carne, especialmente después de consumir alimentos ricos en vitamina C, aconseja Pradeepa Saravanan, dietista con sede en Coimbatore. Incluya al menos una porción de frutas y verduras frescas por día en su dieta. Por ejemplo, una ensalada de papaya con granada, pimientos o plátano. La vitamina C se evapora cuando se expone al calor, es por eso que recomiendo consumir 500 mg todos los días, no solo durante la pandemia sino de por vida, para compensar la pérdida de nutrientes mientras se cocina”.
Una forma de comenzar el día con una inyección de vitamina C es batir tres o cuatro amla (grosellas) o media calabaza amarga en la mixie con un puñado de trozos de coco y un jaggery al gusto (nada más de una cucharada). Mezcle con un poco de agua, cuele y beba con el estómago vacío.
Aquí hay algunas recetas, cortesía de Dharshini Surendran, para ayudar a aumentar los niveles de vitamina C:
Capsicum thokku
Puede agregar pimiento en cubitos a la pasta o ensalada, o probar esta versión en escabeche.
Ingredientes:
2 pimientos (cualquier color cortados en trozos)
1 tomate
1 cebolla
1 cucharadita de pulpa de tamarindo
1 cucharadita urad dal
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de jeera
3 chiles rojos
Sal rosa del Himalaya al gusto
Método:
En una sartén, tueste en seco las semillas de cilantro, urad dal, jeera y chile rojo. Añadir la cebolla picada, el tomate y saltear bien. Agregue la cebolla salteada, el tomate y la mezcla asada seca en un frasco de mixie y muela bien. Añadir pulpa de tamarindo. Finalmente agregue la sal según el sabor y los trozos de pimiento y muela una vez más en una pasta fina. Esto se puede comer junto con arroz, roti o dosa.
Bolas de batata
Ingredientes:
2 batatas (hervidas)
2 puñados de brotes de gramo verde
1/2 puñado de mango crudo rallado
1/2 puñado de zanahoria rallada
1 cebolla finamente picada
2 cucharadita de pimienta en polvo
Sal según el gusto
Método:
Pelar la piel de la batata y triturarla bien. Agregue los brotes de gramo verde, la zanahoria, el mango crudo, la cebolla y mezcle bien. Finalmente añadimos sal y pimienta y convertíamos en bolas. Como las papas ya están hervidas, se puede tener directamente. No hay necesidad de hornear.
Rasam naranja
Almacene los chiles verdes en un área fresca y oscura, porque los chiles pierden su vitamina C cuando se exponen al calor, la luz y el aire.
Naranjas
Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada moong dal (empapado y hervido)
Hojas de cilantro picadas (para decorar)
1 cucharadita de jugo de limón
1 corteza de naranja (rallada)
3 chiles verdes de hendidura
Unas cuantas hojas de curry
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de asafoetida
Sal rosa del Himalaya según el gusto
1 cucharadita de aceite de sésamo prensado en frío prensado en frío
1 cucharadita de polvo de rasam (opcional)
Método:
En una sartén, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y sazone con semillas de mostaza, asafoetida y hojas de curry. Saltea bien. Añadir el moong dal hervido y mezclar bien. Agregue la sal y mezcle bien y, si es necesario, agregue el polvo de rasam. Finalmente añadimos el zumo de naranja y la corteza. Ahora puedes agregar jugo de limón y decorar con hojas de cilantro y chiles.
