¿DEBERÍA HERVIR LA LECHE ANTES DE BEBERLA?
Destacar
- Solo la leche cruda necesita hervir para eliminar las posibles bacterias.
- Está absolutamente bien hervir la leche envasada.
- No hay efectos nocivos al hervir la leche una y otra vez.
Las madres indias tienen el hábito prolongado de hervir la leche envasada para asegurarse de que el calentamiento haya eliminado todos los gérmenes y dure más tiempo cuando se almacene. La mayoría de los hogares indios beben leche envasada en lugar de leche cruda, teniendo en cuenta la calidad y el precio. Todos somos conscientes de que hervir la leche cruda mata las bacterias dañinas para prevenir cualquier riesgo para la salud. Es una tendencia general hervir tanto la leche cruda como la envasada, sin embargo, es imperativo entender que solo la leche cruda necesita hervir para eliminar cualquier posible bacteria y la leche envasada puede no necesitar hervir ya que ya está pasteurizada. Siga leyendo para saber si realmente deberíamos hervir la leche antes de beberla o dejarla como está.
Leche pasteurizada y cruda: ¿Cuál es la historia?
Antes de la disponibilidad de la leche envasada, los indios compraban leche directamente de las granjas lecheras. Por lo tanto, siguieron el proceso de pasteurización (ebullición en términos simples) para eliminar los patógenos, que son microorganismos causantes de enfermedades. Según el libro Diet & Nutrition: A Holistic Approach de Rudolph M. Ballentine, la necesidad de conservar la leche ha llevado a la pasteurización de la leche. Teniendo en cuenta la temperatura a la que se pasteuriza la leche, es posible que no destruya todos los microorganismos presentes y que resulte difícil de digerir. La leche hirviendo la esteriliza sin destruir necesariamente sus ventajas nutricionales. La leche cruda fresca, que ha sido llevada a ebullición, también tiene un sabor que a menudo se encuentra más atractivo que la leche normal empaquetada, pasteurizada y homogénea.
Los indios compraban leche directamente de las granjas lecheras.
Nuestra experta en nutrición, la Dra. Shalini Manglani, dice: “Está absolutamente bien hervir la leche envasada, incluso si lo hace por costumbre. A algunas personas les gusta eliminar la capa cremosa que se forma en la superficie de la leche y a otras simplemente les gusta consumirla caliente. No hay efectos nocivos al hervir la leche una y otra vez; no perdería su valor nutricional “.
No hay efectos nocivos al hervir la leche una y otra vez.
¡Está bien hervir la leche antes de beberla!
Según el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Cornell, la leche pasteurizada o hervida tiene una vida útil más larga que la leche cruda, contrariamente al mito de que la leche hirviendo no reducirá su contenido de lactosa. La leche cruda puede albergar E. coli, salmonella y otras bacterias dañinas. Las bacterias en la leche cruda son peligrosas para personas con inmunidad débil, mujeres embarazadas, niños y adultos mayores.
Según la Universidad Estatal de Ohio, los métodos modernos de pasteurización calientan la leche cerca del punto de ebullición durante breves períodos de tiempo y luego la enfrían rápidamente para minimizar la alteración del sabor y los componentes nutricionales. Por lo tanto, puede hervir fácilmente la leche envasada antes de beberla sin preocuparse por perder su valor nutritivo y almacenarla durante más tiempo en un lugar fresco. Si bien la leche cruda de las granjas lecheras debe hervirse para eliminar las bacterias, está bien si no hierve la leche envasada, ya que ya pasó por el proceso de pasteurización; a menos que quieras que se sirva caliente y humeante.
