¿LA MANTEQUILLA DE MANÍ ES BUENA O MALA PARA SU SALUD?
La mantequilla de maní es una de las variedades más populares del mundo.
Sabe delicioso, la textura es simplemente increíble y la forma en que se pega al techo de su boca antes de que se derrita es maravillosa. Al menos así es como muchos conocedores lo describirían.
Por supuesto, no todo el mundo puede disfrutar de los cacahuetes. Algunas personas son alérgicas, y para un pequeño porcentaje de la población, literalmente pueden matar (1).
Pero, ¿la mantequilla de maní es insalubre para el 99% restante de las personas? Vamos a averiguarlo.
¿Qué es la mantequilla de maní?
La mantequilla de maní es un alimento relativamente sin procesar.
Básicamente son sólo cacahuetes, a menudo tostados, que se molen hasta que se convierten en una pasta.
Sin embargo, esto no se aplica a muchas marcas comerciales de mantequilla de maní que contienen varios ingredientes añadidos, como azúcar, aceites vegetales e incluso grasas trans.
Comer demasiado azúcar añadido y grasas trans se ha relacionado con diversos problemas de salud, como enfermedades cardíacas.
En lugar de comprar comida chatarra, elige mantequilla de maní real. Debe contener nada más que cacahuetes y tal vez un poco de sal.
Resumen
La mantequilla de maní es básicamente una pasta hecha de cacahuetes. Muchos productos de menor calidad también contienen azúcares y aceites vegetales añadidos.
Es una buena fuente de proteínas
La mantequilla de maní es una fuente de energía bastante equilibrada que suministra a todos los tres macronutrientes. Una porción de 100 g de mantequilla de maní contiene (4):
- Hidratos de carbono: 20 gramos de carbohidratos (13% de calorías), 6 de los cuales son fibra.
- Proteína: 25 gramos de proteína (15% de calorías), que es bastante en comparación con la mayoría de los otros alimentos vegetales.
- Grasa: 50 gramos de grasa, totalizando alrededor del 72% de calorías.
A pesar de que la mantequilla de maní es bastante rica en proteínas, es baja en el aminoácido esencial metionina.
Los cacahuetes pertenecen a la familia de las legumbres, que también incluye frijoles, guisantes y lentejas. La proteína de las leguminosas es mucho menor en metionina y cisteína en comparación con la proteína animal.
Para aquellos que confían en la mantequilla de maní o frijoles como su principal fuente de proteína, la insuficiencia de metionina es un riesgo real.
Por otro lado, baja ingesta de metionina también se ha hipotetizado para tener algunos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que puede extender la vida útil de ratas y ratones, pero no está claro si funciona de la misma manera en los seres humanos.
Resumen
La mantequilla de maní se compone de aproximadamente 25% de proteína, por lo que es una excelente fuente de proteína a base de plantas. Sin embargo, es baja en el aminoácido esencial metionina.
Bajo en carbohidratos
La mantequilla de maní pura contiene sólo 20% de carbohidratos, por lo que es adecuado para una dieta baja en carbohidratos.
También causa un aumento muy bajo en el azúcar en la sangre y es una opción perfecta para las personas con diabetes tipo 2.
Un estudio observacional mostró que las mujeres que comían mantequilla de maní 5 veces por semana o más tenían un 21% menos de riesgo de diabetes tipo 2.
Estos beneficios se han atribuido en parte al ácido oleico, una de las principales grasas en los cacahuetes. Los antioxidantes también pueden desempeñar un papel.
Resumen
Los cacahuetes son bajos en carbohidratos y adecuados para personas con diabetes tipo 2 o aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Alto en grasas saludables
Dado que la mantequilla de maní es muy alta en grasa, una porción de 100 gramos contiene una fuerte dosis de 588 calorías.
A pesar de su alto contenido calórico, comer cantidades moderadas de mantequilla de maní pura o cacahuetes enteros está perfectamente bien en una dieta para bajar de peso.
La mitad de la grasa en la mantequilla de maní se compone de ácido oleico, un tipo saludable de grasa monoinsaturada también se encuentra en altas cantidades en aceite de oliva.
El ácido oleico se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como la mejora de la sensibilidad a la insulina.
La mantequilla de maní también contiene un poco de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 esencial abundante en la mayoría de los aceites vegetales.
Algunos estudios sugieren que una alta ingesta de ácidos grasos omega-6, en relación con el omega-3, puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedad crónica.
Sin embargo, no todos los científicos están convencidos. Estudios de mayor calidad muestran que el ácido linoleico no eleva los niveles sanguíneos de marcadores inflamatorios, poniendo en duda esta teoría.
Resumen
La mantequilla de maní pura es una buena fuente de grasas saludables. Mientras que algunas personas han estado preocupadas por su contenido de ácido linoleico omega-6, evidencia limitada justifica sus preocupaciones.
La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales
La mantequilla de maní es bastante nutritiva. Una porción de 100 gramos de mantequilla de maní proporciona muchas vitaminas y minerales (4):
- Vitamina E: 45% de la RDA
- Vitamina B3 (Niacina): 67% de la RDA
- Vitamina B6: 27% de la RDA
- Folato: 18% de la RDA
- Magnesio: 39% de la RDA
- Cobre: 24% de la RDA
- Manganeso: 73% de la RDA
También es alto en biotina y contiene cantidades decentes de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio.
Sin embargo, Ten en cuenta que esto es para una porción de 100 gramos, que tiene un total de 588 calorías. Las calorías para las calorías, la mantequilla de maní no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como las espinacas o el brócoli.
Resumen
Aunque la mantequilla de maní es alta en muchas vitaminas y minerales saludables, también contiene una cantidad sustancial de calorías.
Es rico en antioxidantes
Como la mayoría de los alimentos reales, la mantequilla de maní contiene algo más que las vitaminas y minerales básicos. También contiene un montón de otros nutrientes biológicamente activos, que pueden tener algunos beneficios para la salud.
La mantequilla de maní es bastante rica en antioxidantes como el ácido p-coumaric, que puede reducir la artritis en ratas.
También contiene algunos resveratrol, que se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón y otras enfermedades crónicas en animales.
El resveratrol tiene muchos otros beneficios potenciales, Aunque la evidencia humana es todavía limitada.
Resumen
La mantequilla de maní es rica en antioxidantes, incluyendo p-cumarina y resveratrol. Estos compuestos vegetales se han relacionado con diversos beneficios para la salud en animales.
Una fuente potencial de aflatoxinas
A pesar de que la mantequilla de maní es bastante nutritiva, también puede contener sustancias que pueden ser perjudiciales.
En la parte superior de la lista están las llamadas aflatoxinas.
Los cacahuetes crecen bajo tierra, donde tienden a ser colonizados por un moho ubicuo llamado Aspergillus. Este moho es una fuente de aflatoxinas, que son altamente cancerígenas.
Mientras que los seres humanos son bastante resistentes a los efectos a corto plazo de las aflatoxinas, lo que sucede en la línea no se conoce completamente en este punto.
Algunos estudios en humanos han relacionado la exposición a la aflatoxina al cáncer de hígado, retraso en el crecimiento en niños y retraso mental.
Pero hay buenas noticias. Según una fuente, el procesamiento de cacahuetes en mantequilla de maní reduce los niveles de aflatoxinas en un 89%.
Además, el USDA monitorea las cantidades de aflatoxinas en los alimentos y se asegura de que no supere los límites recomendados.
Resumen
La mantequilla de maní puede contener diferentes niveles de aflatoxinas, que son compuestos tóxicos formados por un tipo de moho. Se han asociado con un mayor riesgo de cáncer de hígado.
La conclusión
Hay un montón de cosas buenas sobre la mantequilla de maní, pero también algunos negativos.
Es bastante rico en nutrientes y una fuente de proteína decente. También está cargado de fibra, vitaminas y minerales, aunque esto no parece tan significativo si se tiene en cuenta la alta carga calórica.
Por otro lado, es una fuente potencial de aflatoxinas, que se asocian con efectos nocivos a largo plazo.
A pesar de que no debe usar mantequilla de maní como una fuente de alimento dominante en su dieta, probablemente esté bien comer de vez en cuando en pequeñas cantidades.
Pero el principal problema con la mantequilla de maní es que es increíblemente difícil de resistir.
Si comes sólo pequeñas cantidades a la vez, probablemente no causará ningún daño. Sin embargo, puede ser casi imposible parar después de comer sólo una cuchara llena.
Así que si usted tiene una tendencia a atracones en mantequilla de maní, puede ser mejor evitarlo por completo. Si puedes mantenerlo moderado, por supuesto, sigue disfrutando de la mantequilla de maní de vez en cuando.
Es poco probable que el consumo moderado de mantequilla de maní tenga efectos negativos importantes, siempre y cuando se eviten alimentos realmente horribles como refrescos azucarados, grasas trans y otros alimentos chatarra altamente procesados.
