DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON SCHNITTLAUCH
Schnittlauch eignet sich am besten zum Würzen von Lebensmitteln
Schnittlauch ( Allium schoenoprasum ) ist ein essbares Mitglied der Gattung Allium – einer blühenden Pflanzenfamilie, zu der Knoblauchschalotten, Lauch und Frühlingszwiebeln gehören. Die unteren Stiele und Zwiebeln dieses Krauts haben einen milden, sauberen, zwiebeligen Geschmack, der häufig zum Garnieren von Lebensmitteln wie Ofenkartoffeln oder teuflischen Eiern verwendet wird.
Nutzen für die Gesundheit
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Schnittlauch wird am häufigsten zum Würzen von Lebensmitteln verwendet. Einige Menschen hoffen jedoch auch auf gesundheitliche Vorteile für Schnittlauch, wenn sie die Graspflanze medizinisch verwenden. 1
Die häufigste Art, wie Menschen Schnittlauch in der Naturmedizin verwenden, ist die Behandlung von parasitären Würmern. Dies sind krankheitsverursachende Würmer, die in oder von einem Menschen leben und sich ernähren. Forscher haben die Rolle vieler verschiedener Naturstoffe bei der Behandlung vernachlässigter Parasiten wie Zitronengras und Knoblauch untersucht. 2 Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um die Verwendung von Schnittlauch zur Bekämpfung von Parasiten zu unterstützen.
Einige Menschen verwenden Schnittlauch auch, um das Infektionsrisiko zu verringern, das Wassergewicht zu verringern oder als Stimulans. Derzeit gibt es nicht genügend Beweise, um diese gesundheitlichen Vorteile zu belegen.
Ernährung
Ein Esslöffel frischer, roher Schnittlauch liefert laut USDA-Daten weniger als 3 Kalorien, von denen die meisten aus Kohlenhydraten (Ballaststoffen) und Eiweiß stammen .
Mineralien in Schnittlauch umfassen Kalzium (3 mg), Phosphor (1,7 mg) und Kalium (8,9 mg). Das Essen einer Portion Schnittlauch trägt jedoch nicht wesentlich zu Ihren täglichen Vitaminen bei.
Zu den Vitaminen im Schnittlauch gehören Vitamin A (3% Ihrer empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (3%), Vitamin K (8%) und Folsäure (1%).
In einigen Supermärkten sehen Sie möglicherweise Schnittlauchöl. Einige Köche machen sogar Schnittlauchöl zu Hause. Denken Sie daran, dass Öl mit Schnittlauchgeschmack deutlich mehr Kalorien liefert, da es normalerweise eine Kombination aus Speiseöl (wie Rapsöl) und frischem Schnittlauchextrakt ist.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
In fast jedem Lebensmittelgeschäft finden Sie frischen, rohen Schnittlauch in der Produktabteilung. Normalerweise sind sie in Trauben verpackt. Schnittlauch ist das ganze Jahr über erhältlich.
Achten Sie bei der Auswahl des besten Schnittlauchs auf volle Stiele, die hellgrün und gleichmäßig gefärbt sind. Vermeiden Sie Schnittlauch, der welkt oder gelb wird, da diese älter sind und nicht so lange halten.
Wenn Sie Schnittlauch nach Hause bringen, schneiden Sie ihn erst, wenn Sie bereit sind, ihn zu verwenden. Wickeln Sie sie in ein Papiertuch und kühlen Sie sie, bis Sie sie in einem Rezept benötigen. Sie sollten ungefähr eine Woche dauern.
Um Schnittlauch in oder auf einer Schüssel zu verwenden, hacken Sie ihn mit einem scharfen Messer oder schneiden Sie ihn mit einer Küchenschere in Viertel-Zoll-Abschnitte.
Einige Leute kaufen und verwenden auch gefriergetrockneten Schnittlauch, weil sie länger halten. Da frischer Schnittlauch jedoch leicht verfügbar und im Allgemeinen kostengünstig ist, bevorzugen die meisten Köche die frische Sorte.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Schnittlauch zu genießen, ist eine Ofenkartoffel mit anderen Belägen wie Butter oder Sauerrahm. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, ist Schnittlauch allein eine großartige Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, ohne der Kartoffel Kalorien hinzuzufügen.
Schnittlauch ergänzt auch Frischkäse, Eier, grüne Salate, Mayonnaise-Salate und als Beilage. Schnittlauch unmittelbar vor dem Gebrauch abschneiden, da sein delikater Geschmack schnell verblasst.
Mögliche Nebenwirkungen
Es gibt nur wenige bekannte Nebenwirkungen beim Verzehr von Schnittlauch, obwohl einige Quellen berichten, dass Sie möglicherweise Verdauungsstörungen haben, wenn Sie zu viel davon essen.
Wenn Sie eine Allergie gegen Zwiebeln oder Knoblauch haben, kann es beim Verzehr von Schnittlauch zu einer Reaktion kommen. Einer Quelle zufolge enthalten Schnittlauch Diallyldisulfid und möglicherweise Allicin, was bei manchen Menschen zu einer Reaktion führen kann. 4
Häufige Fragen
Kann ich Schnittlauch einfrieren?
Ja, obwohl sich die Textur von Schnittlauch ändern kann, wenn Sie sie einfrieren. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Köche dieses Kraut einfrieren. Sie können Schnittlauch hacken und in die Abschnitte einer Eiswürfelschale legen und dann zum Einfrieren mit Wasser füllen. Oder Sie legen den Schnittlauch in einen Beutel und entfernen zusätzliche Luft, damit er vakuumversiegelt wird.
Was ist ein geeigneter Schnittlauchersatz in Rezepten?
Sie können Knoblauch, Schalotten, Lauch oder Frühlingszwiebeln anstelle von Schnittlauch in einem Rezept verwenden. Möglicherweise müssen Sie jedoch die Menge anpassen, da Schnittlauch einen leichteren Geschmack hat. Wenn Sie Schnittlauch als Beilage verwenden, können Sie Petersilie oder Koriander ersetzen.
