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IST OLIVENÖL GUT FÜR SIE – UND WENN JA, WAS SIND DIE VORTEILE?

WENN ES EIN STAPLE IN IHRER KÜCHE ist, KÖNNEN SIE ÜBER DIE GESUNDHEITS-BENEFITS WUNDERn. DIESE SPORTS DIETITIANS HABEN DIE ANTWORTEN.

Die Chancen stehen gut, dass Sie olivenöl im Moment in Ihrer Speisekammer sitzen. Es ist eines dieser grundlegenden Küchengrundnahrungsmittel, die Sie verwenden können, um Salate zu topen, Huhn zu kochen oder über Pasta zu tränken – und Sie stellen immer sicher, dass Sie sich eindecken, wenn Sie knapp werden. Aber da es eine Quelle von Fett ist, ist Olivenöl gut für Sie und so gesund, wie Sie denken, es ist?

Wir sprachen mit den Sportdiäterinnen Kelly Jones, M.S., R.D. und Lori Nedescu, M.S., R.D.N., um zu sehen, wie oft man es tatsächlich benutzen sollte – und wie viel okay ist.

Der Anspruch:

Olivenöl ist eines der “gesünderen” Öle wegen seiner herzgesunden Fette, so dass es eine der beliebtesten Entscheidungen, wenn es um das Kochen oder Verkleiden von Mahlzeiten kommt.

Die Beweise:

Eine Portionextra natives Olivenöl enthält:

• 120 Kalorien
• 10 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren
• 2 Gramm gesättigte Fettsäuren
• 2 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• 1,9 Milligramm Vitamin E (10 Prozent des Tageswertes)
• 8,1 Mikrogramm Vitamin K (10 Prozent DV)

Einfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-6-Fettsäuren bei Olivenöl – sind wichtig, weil sie zur Steigerung der Herzgesundheit beitragen. Dies ist wichtig, um gesundheitliche Probleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Schlaganfall zu verhindern. Athleten wie Radfahrer betonen auch ihr Herz mehr als die durchschnittliche Person, nach Jones, so ist es vorteilhaft, Nährstoffe zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, die es schützen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind auch entzündungshemmend, was bei der Muskelerholung hilft. Training kann Mikrorisse in Den Muskeln verursachen, was zu Entzündungen, Muskelschmerzen und Schmerzen führen kann, aber Entzündungshemmer können diese Reaktion beruhigen. RELATED STORYCanola vs. Pflanzenöl: Was ist der Unterschied?

Außerdem ist Vitamin E ein Antioxidans, von dem die Mehrheit der Amerikaner nicht genug bekommt, sagt Jones. Dieser Nährstoff hilft, Ihr Immunsystem zu stärken und Schützen Sie Ihren Körper vor Herzkrankheiten und bestimmten Arten von Krebs, nach der Mayo Clinic. Darüber hinaus schützen Antioxidantien Ihre Zellen vor Schäden, insbesondere in Ihren Muskeln und Lungen, die extrem wichtig sind, wenn es um Ihre Leistung auf dem Fahrrad geht.

Vitamin K ist wichtig für die Aufnahme von Fetten wie die einfach ungesättigten in Olivenöl. Wenn Sie nicht genug von diesem Vitamin bekommen, wird Ihr Körper Probleme haben, es effektiv zu verwenden.

Das Urteil:

Olivenöl kann täglich als Dressing oder zum Kochen mit verwendet werden, nach Jones. Und Nedescu nennt es als Bestandteil einer der gesündesten Diäten: die mediterrane Ernährung, die bis zu 4 Esslöffel Olivenöl pro Tag umfassen kann und untersucht wurde, um zu den gesündesten Deressen zu gehören, sagt sie. (Es ist auch erwähnenswert, dass die mediterrane Ernährung einen Schwerpunkt auf frisches Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Fisch und mageres Fleisch und Milchprodukte in Maßen legt.)

“Wenn du Ausdauersport machst, brauchst du gesunde Fette, um deinen Körper anzuheizen”, sagt sie. “Ein Viertel Ihrer Kalorien sollte aus Fett stammen, und ich empfehle, [Fette] in jede Mahlzeit und jeden Snack in kleinen Mengen aufzunehmen.” Dies wird Ihnen helfen, sich im Tagesdurchflimmern sättlich zu fühlen.

 

Und während sie rät, dass der größte Teil Ihres Fettes idealerweise aus ganzen Lebensmitteln stammen sollte – wie Fisch oder Nüsse, müssen Sie nicht vor Speiseölen zurückschrecken. Gehen Sie einfach nicht über Bord bis zu dem Punkt, wo Ihre Nahrung in Öl tropft, sagt sie. Dieser Inhalt wird aus dem Namen “embed-name” importiert. Möglicherweise können Sie denselben Inhalt in einem anderen Format finden, oder Sie können weitere Informationen im Web finden.

Das heißt, es gibt ein paar Faktoren, die in die Wahl der gesündesten Form von Olivenöl da draußen gehen. Zum einen, stellen Sie sicher, dass Sie für extra natives Olivenöl auf dem Lebensmittelgeschäft Regal im Gegensatz zu anderen Optionen wie jungfräulich oder raffiniert greifen.

“Extra-natives Olivenöl ist der Natur am nächsten und das am wenigsten raffinierte”, sagt Jones. “Je raffinierter Ihr Olivenöl ist, desto unsicherer ist, wie es verarbeitet wurde. Es könnte mit Chemikalien behandelt oder mit großer Hitze behandelt werden, die seine Antioxidantien schädigen kann.”

EVOO neigt dazu, dicker, dunkler oder grüner in der Farbe zu sein, und haben den meisten Geschmack, auch.

Eine andere Sache, die beim Kauf von Olivenöl beachtet werden muss, ist, ob es in einer Glasflasche oder einer Plastikflasche kommt oder nicht. Als Faustregel gilt, dass Glas eine sicherere Wahl ist, weil es das Öl stabiler hält, sagt Jones.

“Das Größte an Kunststoff ist, dass es Chemikalien enthält – je länger etwas in Kunststoff sitzt, desto mehr Chemikalien könnten in ihn freigesetzt werden”, sagt Jones. “Kunststoff könnte okay sein, wenn es Raumtemperatur oder kühler ist, aber Sie wissen vielleicht nicht, was in der Fabrik passiert.” VERWANDTE GESCHICHTEN. Der Schlüssel zu gesundem Altern könnte in Ihrem Gut seinWie gesund ist Hummus, wirklich?

Etwas, das nicht eine große Sache ist, um sich Sorgen zu machen? Der Rauchpunkt des Olivenöls – wo es zu rauchen beginnt und bricht, wenn Sie damit kochen. Je heißer ein Lebensmittel wird (und je länger man es erhitzt), desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Darüber hinaus könnte ein Fettgehalt, das Fett enthält, Prooxidantien anstelle von Antioxidantien erzeugen, die Ihre Zellen schädigen könnten, sagt Jones.

Nach Angaben der North American Olive Oil Associationist der Rauchpunkt von nativem Olivenöl zwischen 350 und 410 Grad Fahrenheit und leichtere Olivenöle beginnen zwischen 390 und 470 Grad Fahrenheit zu rauchen.

Aber Jones sagt, dass, während viele Menschen auf das Kochen mit Olivenöl aus diesem Grund verzichten, es hat nicht viel Forschung getan, um zu beweisen, dass es irgendwelche negativen Auswirkungen. So ergab eine 2018 in der Fachzeitschrift Acta Scientific Nutritional Health veröffentlichte Studie, dass Olivenöl, wenn es auf eine Temperatur von 240 Grad Celsius erhitzt und sechs Stunden lang 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) ausgesetzt war, nicht abgebaut wurde.

Und Nedescu stimmt zu. “Olivenöl ist völlig sicher zu konsumieren, wenn es erhitzt wird”, sagt sie. “Es wurde spekuliert, dass Heizöl herzgesunde Verbindungen zerstört und polare Verbindungen erzeugt, die mit verschiedenen gesundheitlichen Bedingungen in Verbindung gebracht wurden. Olivenöl wurde jedoch gegen andere Öle untersucht und erwies sich als eines der hitzestabilsten Öle – sogar gegen Raps und Kokosnuss.”

Wenn Sie mit Öl kochen, wählen Sie ein “reines” oder “natives” Olivenöl, empfiehlt Nedescu. Wenn Sie es vorziehen, es über Lebensmittel zu betränken, ohne Hitze zu verwenden, wählen Sie “extra native” Sorten.

Kurz gesagt, es gibt nicht eine ganze Menge Beweise gegen die Verwendung einer moderaten Menge an Olivenöl – oder etwa 2 bis 4 Esslöffel täglich – in irgendeiner Weise, die Sie für richtig halten. Es enthält gute Fette und andere Vitamine, die helfen, Ihre Fahrradleistung zu steigern und Sie gesund in Ihrem Alltag zu halten. Natürlich ist jeder anders, also erkundiger eisern Sie bei Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater, der Beträge auf Ihre spezifischen Bedürfnisse oder gesundheitlichen Bedenken anpassen kann.