TIPPS, UM IHR VEGETARISCHES KIND GESUND ZU HALTEN
Erziehen Sie eine vegetarische Klasse Schulkind oder Teenager? Haben Sie Angst, dass sie nicht alle notwendigen Nährstoffe bekommen? Es gibt Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Kind genug Protein, Kalzium und Eisen für optimales Wachstum und Ernährung erhält.
Schauen Sie sich Proteine an
Alle pflanzlichen Proteine enthalten essentielle Aminosäuren. Dies sind die Aminosäuren, die unser Körper nicht produzieren kann und die im Laufe des Tages konsumiert werden müssen, um unsere Proteinaufnahme zu vervollständigen. Während man einst glaubte, Vegetarier müssten bei einer Mahlzeit “unvollständige Proteine” zusammen konsumieren – wie Reis und Bohnen zum Mittagessen –, wissen wir heute, dass verschiedene Proteine im Laufe eines ganzen Tages für ein optimales Aminosäureprofil konsumiert werden können. So kann der Reis, der zum Mittagessen konsumiert wird, immer noch mit den Bohnen übereinstimmen, die beim Abendessen konsumiert werden.
Sojaprodukte wie Tofu sowie Nüsse, Samen, Bohnen und Erbsen sind Beispiele für pflanzliche Proteinnahrung. Gemüse und Vollkornprodukte tragen zu Denmahlzeiten und Snacks sowie Ballaststoffen unterschiedliche Mengen an Eiweiß bei. Einige Vegetarier können sich entscheiden, Eier und Milchprodukte, wie fettarme Milch, Joghurt und Käse, die auch Protein enthalten.
Vegetarische Kinder und Erwachsene erfüllen oder übertreffen oft ihren Proteinbedarf. Jedoch, Personen, die sehr aktiv sind oder nicht genug essen im Laufe des Tages kann in Gefahr sein, nicht alle Nährstoffe, die sie brauchen. Viele Kinder und Jugendliche tun gut mit einem Essplan, der fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten oder Snacks pro Tag hat. Idealerweise sollte jede dieser Mini-Mahlzeiten eine Proteinquelle haben, wie Bohnen, Käse, fettarmer Joghurt, Nüsse oder Samen.
Calciumquellen
Für Vegetarier, die sie konsumieren, sind Milchprodukte wie fettarme Milch und Joghurt oft ausgezeichnete Kalziumquellen, die für eine optimale Knochenentwicklung benötigt werden. Weitere kalziumhaltige Optionen sind grünes Blattgemüse wie Kragengrün, Grünkohl, Senfgrün, Bok Choy und Brokkoli sowie angereicherte Lebensmittel und Getränke, wie Frühstückscerealien und Sojamilch.
Quellen des Eisens
Pflanzliche und tierische Lebensmittel können beide Eisen liefern. Pflanzenquellen können nicht immer so gut absorbiert werden wie solche aus tierischen Quellen, daher ist darauf zu achten, dass gute Quellen wie Linsen und Bohnen, Spinat, eisenangereichertes Brot und Getreide sowie Tempeh und Sojabohnen hervorgehoben werden. Die Kombination dieser Lebensmittel mit guten Vitaminquellen C, wie Zitrusfrüchten, Erdbeeren, Paprika und Tomaten, verbessert die Aufnahme von Pflanzeneisen.
