BACKPULVER GEGEN BACKPULVER
Jeden Tag bekomme ich mindestens eine Frage, ob ich Backpulver und Backpulver austauschen kann, oder ob ich das Backpulver / Backpulver überspringen kann, da ich nicht da bin. Ich bin hier, um jede anhaltende Debatte zwischen Backpulver und Backpulver zu beantworten. Sowohl Backpulver als auch Backpulver spielen beim Backen eine sehr wichtige Rolle. Ich weiß, dass diese beiden Zutaten im Aussehen wirklich ähnlich aussehen, und ich habe gewusst, dass einige Leute mit den Ähnlichkeiten in den Namen denken, die sie durch andere ersetzen können, aber das ist ein striktes Nein-Nein! Das Hinzufügen von etwas weniger oder mehr dieser Zutaten kann die Dynamik Ihrer Rezepte erheblich verändern.
Sowohl Backpulver als auch Backpulver sind chemische Treibmittel. Beide produzieren auf die gleiche Weise Kohlendioxid und helfen dem Teig beim Aufgehen, wodurch unser Backgut flauschig und texturell gesund wird. Beide unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Zusammensetzung. Lustige Tatsache: Die meisten Backpulver enthalten Backpulver! Es gibt so viel mehr über sie zu lernen. Der beste Weg zu verstehen, ob Sie diese Zutaten alle zusammen überspringen oder austauschen, besteht darin, ein tieferes Wissen darüber zu erlangen, was diese Zutaten in unseren Rezepten bewirken. Also fangen wir an!
WAS IST BAKING SODA?
Backpulver, auch als Bicarbonat von Soda bekannt, ist eine chemische Verbindung. Backpulver ist von Natur aus alkalisch / BASIS. Sie können Backpulver aktivieren, indem Sie saure Elemente wie Zitronensaft, Essig oder Buttermilch hinzufügen. Was passiert also, wenn Backpulver mit sauren Zutaten in Kontakt kommt, Kohlendioxid freigesetzt wird und sich Luftblasen bilden? Durch diesen Vorgang können Backwaren aufgehen und ihre flauschige und luftige Struktur erhalten. In ähnlicher Weise enthält mein Rezept für eifreie Erdnussbutterkekse mit Chocochips Schokolade, die von Natur aus sauer ist, und Backpulver, damit diese Säure aktiviert wird.
WAS IST BAKPULVER?
Backpulver ist ein vollständiges Treibmittel für sich. Es hat Bicarbonat (BASE) und eine schwache Säure. Dies bedeutet, dass Alkali und Säure zusammen vorhanden sind. Um diese vorzeitige Reaktion zu puffern, wird dem Backpulver Maisstärke zugesetzt. Es gibt auch zwei Arten von Backpulver, einfachwirkend und doppeltwirkend. Hierfür ist üblicherweise doppeltwirkendes Backpulver erhältlich. Diese Art von Backpulver reagiert zweimal, einmal bei Raumtemperatur und einmal beim Erhitzen. Die erste Reaktion findet also statt, wenn der Teig kombiniert wird, das Alkali und die Säure im Backpulver mit den feuchten Zutaten gemischt werden. Die zweite Reaktion findet statt, wenn der Teig im Ofen gebacken wird. Wie hier in meinem Erdbeer-Sahne-Kuchen habe ich nur Backpulver verwendet.
WO VERWENDEN SIE BAKING SODA UND BAKING PULVER?
Backpulver wird in Rezepten verwendet, deren Rezept saure Zutaten enthält, z. B. Zitronensaft, Buttermilch, Schokolade. Ja!, Schokolade ist von Natur aus sauer. Wenn Sie also das nächste Mal mit sauren Zutaten backen, achten Sie darauf, dass Sie das Backpulver im Rezept finden. Backpulver hingegen wird in Rezepten verwendet, die mildere Zutaten wie Milch enthalten. Oder in Rezepten, die einen schnellen Aufstieg ohne den hefigen Geschmack erfordern, wie schnelles Brot, Muffins, Kekse und Kuchen.
WARUM RUFEN EINIGE REZEPTE BEIDES AN?
Jetzt, da wir verstehen, was Backpulver und Backpulver sind und wo wir sie verwenden können. Es ist Zeit zu verstehen, warum einige Rezepte diese beiden Zutaten erfordern. Einige Rezepte, die Säure enthalten und Backpulver verwenden, damit die Reaktion abläuft, erhalten nicht genug Sauerteig, wenn sie nur Backpulver verwenden. Backpulver wird in solchen Rezepten hinzugefügt, die den zusätzlichen Schub Sauerteig und Aufgehen benötigen, den Backpulver liefern kann. Wenn all dies so einfach war wie die Menge an Säure im Rezept und wie man es ausgleicht, warum dann die Aufregung? Lassen Sie mich erklären, die Menge an Säure variiert in jedem Rezept und manchmal wollen wir nicht die gesamte Säure mit dem Backpulver ausgleichen. Zum Beispiel, einige Rezepte, die Zitronensaft verwenden, möchten Sie manchmal, dass Herbheit durchkommt. Um das auszugleichen, fügen wir diesen Rezepten sowohl Backpulver als auch Backpulver hinzu. Nach alldem,
Hier ist ein Rezept für euch, um zu sehen, wo ich sowohl Backpulver als auch Backpulver verwendet habe: Eierloser Kaffee und Walnusskuchen. Außerdem kann ich es nicht ertragen, wie oft ich hier in diesem Artikel Backpulver und Backpulver habe. Haha!
SO SPEICHERN SIE BAKING SODA VS. BACKPULVER?
Die Aufbewahrung von Backpulver und Backpulver in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, dunklen Ort ist ideal. Backen hat eine unendliche Haltbarkeit, die Wirksamkeit kann abnehmen. Ein geöffnetes Backpulver sollte 6 Monate halten. Um zu testen, ob Ihr Backpulver noch gut ist, geben Sie einen ¼ TL davon in 3 EL Essig und prüfen Sie, ob es sprudelt. Wenn ja, funktioniert es! Backpulver hingegen verliert mit der Zeit an Festigkeit. Da es sowohl eine Säure als auch eine Base enthält, kann es reagieren, wenn es mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Ein luftdichter Behälter an einem trockenen, dunklen Ort ist daher auch ideal für Backpulver. Ersetzen / verbrauchen Sie das Backpulver nach 3 bis 6 Monaten Öffnung. Um die Frische zu testen, geben Sie 1/2 TL Backpulver in einen Esslöffel heißes Wasser und prüfen Sie, ob die Mischung Blasen bildet. Wenn ja, funktioniert es!
Können Sie die beiden austauschen?
Diese Frage herrscht überall im Internet. JA! Sie können Backpulver und Backpulver in einem Rezept austauschen, in dem eines der anderen benötigt wird. Die meisten Rezepte verwenden eine höhere Menge Backpulver als Backpulver. Also fast wie ¼ TL Backpulver und 1 TL Backpulver zu einer Tasse Mehl. Aber lassen Sie mich einige Grundregeln festlegen.
- STATT BAKING SODA VERWENDEN
Backpulver ist sehr stark, wenn Sie also das Backpulver durch Backpulver ersetzen. Sie werden am Ende viel Backpulver verwenden, was dazu führt, dass sich Ihr Rezept bitter und sehr seifig anfühlt. Sie müssen auch sicherstellen, dass ein saures Mittel vorhanden ist, damit Ihr Backpulver aktiviert werden kann.
- STATT VERWENDEN VON Backpulver
Wenn Sie Backpulver durch Backpulver ersetzen, reduzieren Sie die Backpulvermenge auf sehr wenig, fast viermal weniger. Die Verwendung dieser kleinen Menge Backpulver verleiht dem Rezept nicht den erforderlichen Aufstieg und die erforderliche Textur.
Alles in allem würde ich sagen, bleib bei dem, was das Rezept nennt, es sei denn, du kannst es nicht backen. Weil all dieser Austausch wie ein großes wissenschaftliches Experiment klingt, nach dem Sie alle nicht gefragt haben. Haha!
