ما هي الفوائد الصحية للشاي الأسود؟
الشاي هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكا في العالم بعد الماء. كل الشاي يأتي من & nbsp;Camellia sinensis& nbsp;plant، ولكن طرق مختلفة لحصاد وتجهيز المصنع تنتج أنواع مختلفة من الشاي.
بعد الحصاد، وأوراق الشاي الأسود تذهب من خلال عملية الذبول، كدمات، المتداول، والأكسدة.
تحدث الأكسدة عندما تبقى الأوراق معرضة للهواء لفترة طويلة. الإنزيمات كسر المواد الكيميائية في الأوراق، وإنتاج التلوين البني ورائحة مألوفة.
عملية صنع الشاي الأخضر مماثلة، لكنها لا تنطوي على الأكسدة. الأكسدة قد تعطي الشاي الأسود الفوائد الغذائية التي ليست موجودة في الشاي الأخضر.
على سبيل المثال، قد تقلل العناصر الغذائية في الشاي الأسود من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان، وتحمي القلب من تصلب الشرايين، وتساعد على الحفاظ على ضغط الدم الصحي.
في هذه المقالة، تعرف على المزيد عن فوائد شرب الشاي الأسود، وكذلك المواد الغذائية التي يوفرها والمخاطر المحتملة.
فوائد
وفقا لجمعية الشاي في الولايات المتحدة ، شكل الشاي الأسود حوالي 84٪ من استهلاك الشاي في الولايات المتحدة في عام 2018.
الشاي الأسود قد يكون لها فوائد مماثلة للشاي الأخضر. ومع ذلك، فقد بحثت العديد من الدراسات على وجه التحديد في الشاي الأسود، وكيف يمكن لعملية الأكسدة تؤثر على الصحة.
أحد المجالات الرئيسية المثيرة للاهتمام هو الشاي الأسود كمصدر لمضادات الأكسدة.
تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة في الجسم التي تنتج عن كل من العمليات الطبيعية والضغوط البيئية.
يمكن للجسم إزالة الجذور الحرة، ولكن إذا تراكم عدد كبير جدا، فإنها يمكن أن تلحق الضرر أو تغيير الخلايا في الجسم.
يمكن أن تسهم هذه التغيرات في تطور العديد من الأمراض والحالات، مثل تصلب الشرايين وبعض أنواع السرطان.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في إزالة الجذور الحرة، والشاي هو أحد مصادر مضادات الأكسدة. في الواقع، تشير إحدى الدراسات إلى أن المركبات الفينولية، التي لها آثار مضادة للأكسدة، تشكل ما يصل إلى 30٪ من الوزن الجاف للشاي الأخضر والأسود.
مضادات الأكسدة في الشاي الأسود تختلف عن تلك الموجودة في الشاي الأخضر، وذلك بسبب عملية الأكسدة. الشاي الأخضر يحتوي أساسا catechins. أثناء الأكسدة ، تتحول هذه إلى الثيوبيجينات واللافلافين والفلافونول.
هذه قد تعطي الشاي الأسود فوائد مختلفة للشاي الأخضر.
الحماية من تصلب الشرايين
تصلب الشرايين يشير إلى تراكم البلاك في جدران الشرايين. وهذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة. يمكن أن تساهم الجذور الحرة في هذه الحالة.
أشارت دراسة الهامستر عام 2004 إلى أن استهلاك الشاي الأسود أو الشاي الأخضر بجرعات مكافئة للإنسان قد يمنع تطور تصلب الشرايين. ومن الضروري إجراء المزيد من البحوث في البشر لتأكيد ذلك.
تشير إحدى المراجعة إلى أن شرب ثلاثة أكواب أو أكثر من الشاي يوميا قد يساعد في الحماية من أمراض القلب التاجية.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الشاي الأسود يحتوي على الكافيين، وشرب أكثر من ثلاثة أكواب يوميا من شأنه أن يسهم كمية كبيرة من الكافيين في المداهم اليومي للشخص.
في عام 2013، وجد الباحثون أدلة تشير إلى أن الأشخاص الذين يشربون أربعة أكواب من الشاي الأسود أو أكثر في اليوم الواحد لديهم خطر أقل للإصابة بالسكتة الدماغية.
خفض خطر الإصابة بالسرطان
النتائج التي ذكرها المعهد الوطني للسرطان (NCI) تشير إلى أن البوليفينول في الشاي & nbsp;may decrease& خطر & nbsp;tumor& nbsp؛ النمو.
على وجه الخصوص، قد يساعد الشاي الأسود في تقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد والثدي والرئة والبروستاتا.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ما إذا كان شرب الشاي كجزء من النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر.
خفض ضغط الدم
أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2015 إلى أن الشاي الأسود قد يقلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي.
كما بدا أن استهلاك الشاي الأسود يلغي تأثير وجبة عالية الدهون على ضغط الدم.
وظلت هذه الفائدة على الرغم من محتوى الكافيين من الشاي. ومع ذلك ، كانت هذه دراسة صغيرة مع 19 مشاركا فقط ، لذلك من الضروري إجراء دراسات أكبر لتأكيد هذه النتائج.
في هذه المقالة، تعرف على المزيد عن الأطعمة التي تساعد على خفض ضغط الدم.
الحماية من مرض السكري
وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن استهلاك الشاي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
في إحدى الدراسات، استهلك الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 كميات مختلفة من مستخلص الشاي الأسود على مدى فترة 4 أسابيع. وخلص المؤلفون إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود قد يكون له آثار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.
فوائد للشروط الأخرى
كما وجد الباحثون أن الشاي الأسود قد يساعد في تحسين كثافة العظام، والحد من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي، والحماية من مرض باركنسون.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.
تغذية
ملاحظة NCI أن الشاي يحتوي على:
- alkaloids, including caffeine, theophylline, and theobromine
- amino acids
- carbohydrates
- proteins
- chlorophyll
- fluoride
- aluminum
- minerals and trace elements
- volatile organic compounds, which contribute to its odor and taste
تأثير مضاد للأكسدة من الشاي الأسود ويرجع ذلك إلى محتواه البوليفينول. البوليفينول هي مركبات كيميائية تحمي النباتات من الأشعة فوق البنفسجية ومسببات الأمراض الضارة المسببة للأمراض.
الفلافونويدات هي نوع واحد من البوليفينول. تحدث في العنب والنبيذ الأحمر والأطعمة الأخرى.
قد يساعد التأثير المضاد للأكسدة للبوليفينول في حماية الجسم من التغيرات التي تؤدي إلى المرض.
نصائح للتقديم
استهلاك الشاي الأسود يمكن أن يكون وسيلة صحية لتوفير دفعة الكافيين يوميا. الشاي منخفض السعرات الحرارية، خاصة عندما لا يضيف الشخص السكر.
طرق ضبط نكهة دون إضافة السكر أو المحليات وتشمل:
- blending the tea with spices, such as cinnamon
- adding lemon juice
- adding mint
يمكن للناس أيضا استخدامه في الطبخ. على سبيل المثال، يمكنهم استخدامه:
كسهمالشاي الأسود يمكن أن تضيف نكهة الدخان إلى الحساء مع اللحوم الحمراء أو الفطر.
في سوائل الصيد غير المشروع: الصيد غير المشروع الطعام في الشاي الأسود يبث رائحة في الغذاء. فكرة واحدة هي لصيد الفطر في lapsang souchong الشاي الأسود.
لطهي الفاصوليا والحبوبمبادلة الماء بالشاي عند طهي الأرز أو الفاصوليا يضيف فارقا بسيطا الدخان إلى نكهتها.
في الحلوياتغرس نكهة الشاي في الحليب الدافئ وإضافتها إلى الحلوى أو الكاسترد. أو، غرس الشاي الأسود إيرل غراي في موس الشوكولاته.
المخاطر
قد يكون هناك بعض المخاطر لشرب الشاي الأسود. تناقش الأقسام التالية هذه المخاطر بمزيد من التفصيل.
العناصر السامة
جميع الشاي المخمر يحتوي على المعادن التي، في الزائدة، يمكن أن تكون سامة.
الرصاص والألومنيوم موجودة في الشاي. في جرعات كبيرة، يمكن أن تكون هذه المعادن الثقيلة سامة للبشر. آثار طفيفة من الزرنيخ والكادميوم يمكن أيضا أن تكون موجودة في بعض أنواع الشاي، ولكن ليس بكميات ضارة.
الشاي الأسود أيضا مستويات عالية من المنغنيز. يحتاج الجسم إلى هذا المعدن ، ولكن يمكن أن يكون ساما بشكل زائد.
كلما طالت فترة تخمير الشاي ، كلما ارتفع تركيز هذه العناصر السامة. تخمير الشاي لمدة أقصاها 3 دقائق يمكن أن تقلل من المخاطر.
اعتمادا على مكان وكيفية زراعة الناس الشاي، قد يكون هناك أيضا آثار المبيدات الحشرية في الأوراق. هذا هو سبب آخر للناس للحد من كمية الشاي التي يستهلكونها كل يوم.
آثار الكافيين
الشاي الأسود يحتوي على حوالي 2-4٪ من الكافيين.
يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية الكافيين تجربة الأرق والقلق والتهيج، أو اضطراب في المعدة عند استهلاك الشاي بكميات كبيرة.
استهلاك الكثير من الكافيين قد يؤدي أيضا إلى:
- cardiac arrhythmia, or an irregular heartbeat
- diarrhea and irritable bowel syndrome
- eye pressure, and possible glaucoma
- an increase or decrease in blood sugar
- an increase in blood pressure
- a loss of calcium through the urine, which could lead to weakened bones and possible osteoporosis
الناس الذين يشربون الشاي بانتظام والذين يعانون من أي من الأعراض المذكورة أعلاه يجب أن تنظر في الحد من استهلاك الشاي. إذا استمرت الأعراض ، يجب أن يروا الطبيب.
فقر الدم
الشاي الأسود يحتوي على العفص. وجدت إحدى مراجعات عام 2017 أن الأطعمة الغنية بالتانين، مثل الشاي، قد تكون مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة، ولكنها يمكن أن تقلل أيضا من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
لهذا السبب، يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد تجنب استهلاك الشاي عند تناول مكملات الحديد أو تناول وجبة غنية بالحديد.
كما ينبغي أن تترك ساعة بين تناول وشرب الشاي الأسود.
التفاعلات مع الأدوية والمكملات الغذائية
الشاي الأسود والكافيين الذي يحتوي عليه & nbsp;may interact& nbsp;مع مجموعة من الأدوية والمكملات الغذائية المختلفة.
وتشمل هذه الأدوية على سبيل المثال لا الحصر:
الادينوسينالأطباء إعطاء هذا الدواء قبل اختبار الإجهاد القلبي.
المضادات الحيويهتؤثر بعض أنواع المضادات الحيوية على الطريقة التي ينهار بها الجسم الكافيين.
كاربامازيبين (تيغريتول)الكافيين قد يقلل من فعالية هذا الدواء في منع النوبات.
الايفيدرينهذا، مثل الكافيين، هو منبه. أخذها معا وبالتالي قد تؤدي إلى آثار جانبية.
يجب على الأشخاص الذين يستخدمون الأدوية التحدث إلى الطبيب حول تناول الكافيين من خلال الشاي أو القهوة. ويمكن أن يؤثر على كيفية عمل أدويتهم وخطر حدوث آثار ضارة.
تكوين
قد يكون الشاي المثلج والشاي الجاهز للشرب أقل صحة من الشاي الأسود العادي ، حيث أن التركيب مختلف. الشاي الفوري والنكهة قد تحتوي على السكر والمكونات الأخرى.
إضافة السكر والحليب والقشدة والعصائر إلى الشاي يزيد من محتوى السعرات الحرارية وقد يقلل من فوائده الصحية.
