الأطعمة الوظيفية
تروج مقالات المجلات والتقارير الإخبارية فوائد “الأطعمة الوظيفية”، التي يزعمون أنها يمكن أن تفعل كل شيء، من خفض الكوليسترول إلى الوقاية من السرطان. في محل بقالة، ستجد الكثير من الأطعمة والمشروبات مع فوائد صحية مماثلة المعلن عنها على التعبئة والتغليف الخاصة بهم – ولكن ما هو الغذاء وظيفية بالضبط؟
معظم الأطعمة وظيفية. قد يوفر الطعام البروتين لإصلاح العضلات، والكربوهيدرات للطاقة أو الفيتامينات والمعادن لوظيفة الخلية. ولكن في الثمانينيات، أنشأت الحكومة اليابانية فئة من “الأطعمة الوظيفية” التي تضمنت فوائد صحية إضافية تتجاوز تلك التي تغطيها التغذية الأساسية.
في الولايات المتحدة، تنظم إدارة الغذاء والدواء، أو إدارة الأغذية والعقاقير، الأطعمة الوظيفية والمطالبات التسمية التي تظهر على الأطعمة والمشروبات. وتشمل الأمثلة على المطالبات تلك التي تعزز دور الألياف الغذائية لصحة القلب أو الإعلانات التي المنتج هو “لايت” أو انخفاض في الصوديوم أو الدهون. على الرغم من أن ادارة الاغذية والعقاقير يعرف مصطلحات، مثل “انخفاض الصوديوم” و “قليل الدسم”، لا يوجد حاليا تعريف قانوني للأغذية وظيفية. وهذا يترك المستهلكين الأميركيين لتقييم المطالبة من تلقاء نفسها. التركيز على علامة حقائق التغذية وقائمة المكونات يمكن أن تساعدك على تحديد ما إذا كان الطعام هو خيار صحي.
الأطعمة الوظيفية تغطي مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكن أن تكون الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى ، والأغذية الكاملة إلى جانب الأطعمة المحصنة أو المعززة أو المعززة ، جميعًا أغذية وظيفية. عموما، هذه الأطعمة لها تأثير مفيد محتمل على الصحة عند استهلاكها على أساس منتظم وعلى مستويات معينة.
وثمة مجال آخر كثيرا ما يكون موضع تساؤل هو إغناء الأغذية – عندما تشمل المنتجات الفيتامينات المضافة والمواد المغذية الأخرى. يمكن أن يكون للأطعمة المحصنة مكان في خطة الأكل الصحية. قد يساعد البعض على توفير العناصر الغذائية التي قد تكون منخفضة أو مفقودة. على سبيل المثال، لا يوجد سوى عدد قليل من الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين (د) ، لذلك المنتجات التي يتم تحصينها به ، مثل الحليب ، هي المصدر الرئيسي لفيتامين (د) لكثير من الناس. قد تكون الأطعمة والمشروبات الأخرى محصنة مع المواد الغذائية التي هي أسهل للحصول على. قد تحتوي بعض المنتجات المحصنة أيضًا على كميات عالية من السكريات المضافة أو الصوديوم ، لذا تأكد من مراجعة ملصق حقائق التغذية.
عندما يكون ذلك ممكناً، فكر في التركيز على الأطعمة العملية التي يتم معالجتها بأقل قدر من المعالجة لتوفير مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية للمساعدة في تلبية احتياجاتك. قد تتضمن بعض الأمثلة.
- الأسماك
الدهنية، مثل سمك السلمون والسردين وسمك السلمون المرقط والرينغ، هي من بين بعض أفضل الخيارات. وهي أقل في الزئبق ولها كميات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا-3، والتي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة الرضع عند استهلاكها من قبل النساء أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية. حوالي ثمانية أوقية من المأكولات البحرية في الأسبوع هو هدف جيد للبالغين، والتي تصل إلى وجبتين في الأسبوع. - المكسرات
غير المملحة أنها تجعل وجبة خفيفة كبيرة، وتساعدك على الشعور بالشبع، وقد تساعد على تعزيز صحة القلب. مكافأة: معظم المكسرات غير المملحة، بما في ذلك الكاجو واللوز، هي مصادر جيدة من المغنيسيوم، الذي يلعب دورا في إدارة ضغط الدم. - الحبوب الكاملة
الشوفان يتلقى الكثير من الاعتراف للألياف الغذائية، وهي المغذيات المستهلكة تحت القلق الصحة العامة في الولايات المتحدة. قد يساعد على خفض الكوليسترول ويساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. كما تقدم الحبوب الكاملة الأخرى، مثل الشعير الكامل والفارو والحنطة السوداء، مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. - الفاصوليا
توفر الألياف الغذائية، وكذلك البروتين والبوتاسيوم وحمض الفوليك. في حين أن الفاصوليا المعلبة على ما يرام، ابحث عن تلك مع عدم إضافة الملح. إذا اخترت الفاصوليا مع الملح المضافة، شطف واستنزاف لهم قبل الاستخدام، مما يقلل من الصوديوم بشكل كبير. - التوت
سواء اخترت الفراولة، التوت البري، التوت، التوت أو العليق – التوت هي الأطعمة الفنية الرائعة. ليس فقط أنها منخفضة في السعرات الحرارية، أصباغها anthocyanin، والتي تعطي لهم اللون، قد تقدم فوائد صحية. إذا كنت لا تستطيع الحصول على التوت الطازج، والتوت المجمدة غير المحلاة هي خيار صحي، أيضا.
يمكن أن يساعدك أسلوب الأكل الصحي، الذي يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة من كل مجموعة غذائية، والتي يتم إعدادها بطريقة صحية، في تلبية احتياجات المواد الغذائية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة. التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والأطعمة البروتين الهزيل ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية من الدهون. لمزيد من المعلومات حول الأطعمة الوظيفية أو وضع خطة الأكل التي هي مناسبة لك، والعثور على أخصائي تغذية مسجل في منطقتك.
