أنواع الشاي المختلفة وفوائدها
الشاي هو مشروب يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم. ربما تشرب بالفعل وتستمتع ببعض أنواع الشاي المختلفة في حياتك اليومية ، سواء كان كوبا من الشاي الأخضر في الصباح أو بضعة أكواب من الشاي الأسود المثلج في فترة ما بعد الظهر.
الشاي له فوائد صحية هائلة قد لا تكون على دراية بها. لسنوات ، اعتقد الخبراء أن الشاي له فوائد صحية ، وقد استخدم منذ فترة طويلة في الأدوية العشبية والطهي.
يعتبر الآن من الصحي تناول عادة شرب عدة أكواب من الشاي يوميا ، مثل الشاي الساخن أو الشاي المثلج. وعندما تفكر في الأمر ، لا توجد عادة أسهل للبدء.
في هذه المقالة ، سوف نطلعك على الأنواع الرئيسية من الشاي وأهم فوائدها الصحية. ربما ستجد طريقة لإضافة نوع جديد من الشاي إلى روتينك اليومي.
أنواع الشاي المختلفة وفوائدها
الشاي الأسود
الشاي الأسود يأتي من أوراق شجيرة الشاي ، كاميليا سينينسيس. هذه هي نفس الأدغال التي تأتي منها أوراق الشاي الأبيض والأخضر والصيني الاسود أيضا. يكمن الاختلاف في المدة التي يسمح فيها لكل ورقة شاي بالتقدم في العمر في الهواء قبل معالجتها في شكلها النهائي.
يتراوح عمر الشاي الأسود إلى لون غامق للغاية ويتأكسد تماما ، والذي يستغرق من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
في المقابل ، يتم اختيار الشاي الأبيض ومعالجته على الفور ، دون شيخوخة. يتراوح عمر الشاي الأخضر من يوم إلى يومين فقط ويتراوح عمر شاي أولونغ بين يومين وأربعة عشر يوما.
لا يحتوي الشاي الأسود على نكهة أقوى فحسب ، بل يحتوي أيضا على مادة الكافيين أكثر من نظرائه الأخف. كما أنه يشكل قاعدة رائعة للشاي المثلج المنكه ، مثل شاي بلاك بيري المثلج أو شاي الخوخ المثلج.
فوائد الشاي الأسود
يحتوي الشاي الأسود أيضا على مجموعة من البوليفينول و flavonoids تسمى الكاتيكين التي لها خصائص مضادة للأكسدة. قد يساعد استهلاك هذه العناصر الغذائية بشكل منتظم في تقليل العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والسمنة.
يمكن أن يؤدي تناول الشاي الأسود أيضا إلى تحسين تركيزك وزيادة الاسترخاء ، وهو شيء يمكننا جميعا استخدامه. هذا هو السبب في أن البريطانيين يعتقدون أن كوبا من الشاي علاجي للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، ثبت أن الشاي الأسود له خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. قد يساعد أيضا في تحسين صحة العظام ، وتعزيز جهاز المناعة ، وتحسين صحة الأمعاء بشكل عام.
هذه الفوائد الصحية ، جنبا إلى جنب مع قدرته على تحسين التركيز والاسترخاء ، تجعل الشاي الأسود خيارا رائعا لمحبي الشاي الذين يسعون إلى تعزيز رفاههم العام. لا عجب أنه مشروب شهير في جميع أنحاء العالم.
شاي أخضر
ارتفعت شعبية الشاي الأخضر على مدى العقد الماضي وهو الآن أحد أكثر أنواع الشاي استهلاكا في العالم. إنه مصنوع من أوراق كاميليا سينينسيس ، تماما مثل معظم أنواع الشاي الأخرى ، لكنه لا يخضع لنفس عملية الذبول والأكسدة المستخدمة لصنع الشاي الأسود ، على سبيل المثال.
هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر المختلفة المصنوعة في جميع أنحاء العالم ، مثل sencha و genmaicha و tencha. وهي تختلف بناء على العديد من الأشياء ، مثل نوع كاميليا سينينسيس المستخدمة وطريقة الزراعة وطريقة المعالجة.
يمكن الاستمتاع بالشاي الأخضر بعدة طرق مختلفة ، حيث يمكن لطريقة التخمير أن تغير النكهة والشدة. يمكنك أيضا صنع الشاي المثلج الأخضر مع العديد من أنواع الشاي الأخضر.
فوائد الشاي الأخضر
بالإضافة إلى خصائصه في مكافحة السرطان ، يعتقد أيضا أن الشاي الأخضر يحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، ويخفض مستويات الكوليسترول الضار ، ويكون فعالا لفقدان الوزن ، بسبب قدرته على زيادة التمثيل الغذائي دون آثار جانبية خطيرة.
كل هذه الفوائد يمكن إرجاعها إلى التركيز العالي لمضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر. نظرا لأن أوراق الشاي الأخضر هي واحدة من أقل أنواع الشاي معالجة ، وهي غير مخمرة ، فإنها تحتوي على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة أكثر من غيرها مثل الشاي الأسود.
يعتقد أن مضادات الأكسدة تبطئ أو تمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم ، وبالتالي فإن ارتفاع مستوى مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر قد يجعله أكثر قوة.
شاي ماتشا
شاي ماتشا هو مسحوق مطحون ناعما مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة خصيصا. ثم تخلط المسحوق بالماء الساخن لصنع الشاي. بهذه الطريقة ، أنت لا تتخلص من أوراق الشاي المخمرة كما تفعل مع الشاي الأخضر العادي ، فأنت في الواقع تشرب الورقة بأكملها.
هناك بعض الاختلافات الرئيسية في الأوراق المزروعة لصنع الماتشا. إنها نباتات مدللة إلى حد ما ، تزرع فقط في الظل. هذا يزيد من محتواها من الكلوروفيل ، مما ينتج عنه مسحوق أخضر فاتح.
قبل سحق الأوراق ، تتم إزالة السيقان والأضلاع من الأوراق ، ويتم طحنها ببطء في عملية تستمر لمدة تصل إلى ساعة وتتم في ظلام دامس.
أفضل شاي ماتشا مصنوع في اليابان ويستخدم في احتفالات الشاي التقليدية. بسبب العملية الشاقة ، فإن الماتشا عالية الجودة التي تتمتع بأفضل الفوائد والنكهة باهظة الثمن.
فوائد شاي ماتشا
إذن ما هي فوائد ماتشا؟ حسنا ، ماتشا لها نفس فوائد الشاي الأخضر. ولكن من المحتمل أنه يحتوي على المزيد من الكاتيكين ، وخاصة EGCG (epigallocatechin gallate) لكل غرام من الشاي الأخضر المخمر. لذلك قد تكون آثاره أقوى ، على الرغم من عدم وجود أي دراسات تثبت ذلك.
إذا كنت تبحث عن الاستفادة من فوائد شاي الماتشا ، فتأكد من استخدام مسحوق سائب عالي الجودة.
شاي أولونغ
يشار أحيانا إلى أولونغ باسم الشاي البني. يقع في مكان ما بين الشاي الأسود والشاي الأخضر على طيف الشيخوخة.
يسمح لأوراق الشاي الصيني الاسود بوضعها وأكسدتها لفترة قصيرة من الزمن بعد الحصاد. فترة الأكسدة الأطول في أوراق أولونغ هي ما يساعدها على تطوير لونها البني الذهبي.
شاي أولونغ له طعم خفيف لطيف. إنه ليس مرا مثل الشاي الأسود وليس عشبيا مثل الشاي الأخضر. النكهة أكثر متعة بدون التحلية ، وهو أمر جيد لأولئك الذين قد يضعون الكثير من السكر في الشاي.
فوائد شاي أولونغ
الكاتيكين هو عنصر من عناصر الشاي التي تتأثر بعملية الأكسدة. كلما طالت مدة السماح للأوراق بالتأكسد ، قل عدد الكاتيكين الذي يحتوي عليه. وبسبب هذا ، فإن الكاتيكين أعلى في الشاي الأخضر وأقل في الشاي الأسود. بالنسبة لأولونغ ، يقع مستوى الكاتشين في مكان ما بينهما.
ومع ذلك ، يمكن أن تزيد الأكسدة من مستويات الثيافلافين و ehearubigins في الشاي ، لذلك يحتوي أولونغ على عدد أعلى من مضادات الأكسدة هذه من الشاي الأخضر. ويمكن لهؤلاء الصغار الأقوياء إبطاء فرص الإصابة بالسرطان ، ولديهم خصائص مضادة للالتهابات ، وقد يساعدون أيضا في الحساسية.
يبدو أن شاي أولونغ له بعض القيمة في مساعدة الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التعامل بفعالية مع حالتهم. قد يساعد أيضا في تخفيف الانزعاج الذي يعاني منه الشخص الذي يعاني من الأكزيما.
كمروج لصحة الفم ، يبدو أن شاي أولونغ يبطئ تطور التجاويف عن طريق قتل البكتيريا في الفم. شاي أولونغ مفيد أيضا لأخصائيو الحميات.
لذا ، سواء كنت تحب كوبا من الشاي الساخن على البخار في يوم بارد أو كوبا من الشاي المثلج في الصيف ، فكر في أولونغ – ليس فقط للفوائد الصحية ، ولكن أيضا للطعم المنعش.
شاي أبيض
الشاي الأبيض يلحق بالشاي الأخضر في شعبية ، على الرغم من أنه من الصعب العثور عليه وأكثر تكلفة.
أصل هذا الشاي هو نفس أصل الشاي الأخضر والصيني الاسود والأسود. لقد تحدثنا عن الأكسدة وطول الشيخوخة ، ولكن هناك فرق آخر بين الشاي وهو التخمير.
الشاي الأخضر غير مخمر. أولونغ شبه مخمر والشاي الأسود مخمر بالكامل. هذه الاختلافات واضحة جدا وتؤدي إلى أذواق مختلفة تماما.
فأين يترك ذلك مجموعة الشاي البيضاء؟ يتم إنتاج هذا النوع من الشاي في الواقع من أوراق الشاي التي يتم حصادها قبل النضج الكامل. في الواقع ، الأوراق ليست مفتوحة تماما عند قطفها. يشار إلى الشاي باللون الأبيض لأنه عند قطف الأوراق ، يتم تغطية براعم النبات بزغب أبيض ناعم.
وتشارك القليل جدا من المعالجة في صنع هذا الشاي لأنه لا يوجد تخمير على الإطلاق. يوصف الكثيرون الطعم الناتج بأنه خفيف وحلو وحساس. يتم إنتاج الشاي الأبيض عادة في الصين واليابان وله فائدة إضافية تتمثل في وجود كمية أقل من الكافيين مقارنة بأنواع الشاي الأخرى.
فوائد الشاي الأبيض
يحتوي الشاي الأبيض على العديد من مضادات الأكسدة الصحية نفسها مثل الشاي الأخضر وقد يحتوي في الواقع على المزيد من البوليفينول بسبب قلة المعالجة. أظهرت الدراسات أن الشاي يمكن أن يحارب الخلايا المسببة للسرطان ويساعد في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الشاي الأبيض ، فهناك العديد من المتاجر عبر الإنترنت التي تبيعه ويستحق التفاخر. إذا كنت تبحث عن تغيير في الشاي الأخضر النموذجي ، فجرب الشاي الأبيض لتعزيز ذوقك.
شاي رويبوس
على عكس الشاي المصنوع من أوراق نبات الشاي ، فإن Rooibos مصنوع بدلا من ذلك من أوراق أو براعم شجيرة طويلة. بسبب هذا الاختلاف ، يبدو الرويبوس مختلفا تماما عن الشاي الأسود على سبيل المثال. لأنه عشب ، فإن الرويبوس خال تماما من الكافيين.
يتم تجفيف الأدغال وتخميرها ، مما يؤكسد الأوراق ويحولها إلى لون بني محمر غامق. جبال Cederberg هي المكان الوحيد في العالم الذي تزرع فيه هذه الأدغال بالذات ، لذلك فهو شاي فريد من نوعه أصبح أكثر شيوعا في جميع أنحاء العالم.
فوائد شاي الرويبوس
بصرف النظر عن قدرته على المساعدة في بعض الأمراض ، فهو مليء بالخصائص الصحية:
- Red rooibos tea is high in many minerals, such as calcium, potassium, iron, copper, zinc, manganese, and magnesium.
- It contains antioxidants, such as nothofagin and aspalathin, which scavenge for oxygen free radicals that can damage cellular structures.
- It contains no oxalic acid, which means that it can be drunk by people who are prone to oxalic acid kidney stones.
شاي الاعشاب
معظم أنواع شاي الأعشاب ليست مصنوعة من أوراق الشاي من كاميليا سينينسيس في المزيج. بدلا من ذلك ، يستخدمون أي عدد من الأعشاب الأخرى.
يمكن صنع شاي الأعشاب من الأوراق والزهور والجذور واللحاء والبذور والتوت وسيقان الأعشاب. قد تحتوي الخلطات المختلفة على البابونج ، ثورنبيري ، جذر عرق السوس ، وأي عدد من الأعشاب الأخرى التي يفهم أنها تحتوي على مغذيات ومعادن مفيدة للجسم بطريقة ما.
لن تتوقف صناعة شاي الأعشاب أبدا عن إنتاج مجموعات جديدة ، أو اندماجات ، لتجربتها.
فوائد شاي الأعشاب
اعتمادا على مزيج من الأعشاب ، من الممكن شراء الانصهار الذي يزعم أنه يساعد في الأرق ، وتحسين ضعف البصر وحتى المساعدة في إنقاص الوزن. يمكن أن يزودك أخصائي الأعشاب المؤهل بمعلومات حول الأعشاب الأفضل لأي شكوى صحية معينة لديك.
إذا كنت تصنع الشاي من الأوراق أو الزهور ، فستحتاج إلى التسريب. ضع 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب المجففة أو حفنة من الأعشاب الطازجة في إبريق الشاي واسكب نصف لتر من الماء المغلي. يغطى وينقع لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
إذا كنت تستخدم أجزاء أعشاب أكثر صلابة ، مثل اللحاء أو الجذور أو البذور أو التوت ، فستحتاج إلى سحقها أو تقطيعها أولا.
شاي البابونج
شاي الأعشاب الشهير بشكل خاص هو البابونج. لعدة قرون ، ارتشف الناس شاي البابونج لقدرته على تهدئة الروح وتهدئة الأعصاب.
البابونج هو عضو في عائلة الأقحوان ، Asteraceae ، وموطنه أوروبا وغرب آسيا. هناك نوعان رئيسيان من البابونج يستخدمان لصنع الحقن العشبية والشاي: الرومانية (Anthemis nobilis) والألمانية (Matricaria recutita).
تستخدم الزهور المجففة للنبات لصنع شاي البابونج. تحتوي الأزهار على مركبات البوليفينول المعروفة بأنها مفيدة لعلاج بعض الأمراض ، ولكن من المحتمل أن يكون هناك الكثير من التأثيرات المتصورة لشرب كوب من البابونج على الأرجح.
فوائد شاي البابونج
تشمل الفوائد المحتملة لكوب البابونج المهدئ تخفيف التشنجات العضلية وتقليل الالتهاب ومكافحة العدوى وتقليل مدة البرد.
يمكن أن يقاوم التهيج ، ويهدئ البطن المضطربة ، ويحمي من القرحة ، ويهدئ الأعصاب ويخفف الأوجاع والآلام.
للحصول على تسريب منعش ، استخدم 2 أو 3 ملاعق صغيرة من الزهور لكل كوب من الماء المغلي ، واتركها لمدة 10 إلى 20 دقيقة. شرب كوب في الليل للأرق أو القلق أو التوتر.
يمكن أيضا تناول هذا الشاي للمساعدة في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي. يمكنك ترك التسريب يبرد ثم استخدامه كغسول للفم لعلاج أي تقرحات أو التهابات في الفم أو الحلق أو اللثة.
بالنسبة للجروح أو الخدوش أو الحروق ، قم بتخمير ضخ قوي ، وقم بتبريده ، ثم ضعه في كمادات.
كيفية تحضير أفضل شاي
صنع الشاي هو فن في العديد من الثقافات ويتطلب طريقة وأدوات محددة للغاية. ما إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لمراقبة هذه الممارسات متروك لك ، ولكن هناك بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير أفضل شاي.
- Always use high quality loose tea, when possible.
- Be aware of the proper brewing time and temperature for the type of tea you’re making. As you can imagine, a more fermented and aged tea like black will take longer and at a higher water temperature to steep than a delicate white tea.
استنتاج
مع وجود العديد من أنواع الشاي المختلفة للاستمتاع بها ، قد يكون الوقت قد حان للتفرع والبدء في الاستمتاع بأنواع مختلفة. إذا كنت تشرب الشاي الأسود فقط ، فقد تجد أن أولونغ هو بوابة رائعة للاستمتاع بأنواع أخرى أخف من الشاي.
المصادر:
