FitOlympia

لماذا العدائين يصلون إلى تيف ، والحبوب الخارقة الجديدة

If you’ve walked down the health food aisle of any supermarket lately, you’ve probably seen teff, or its ground-down cousin, teff flour. Teff is the latest “superfood” to hit American food shelves and thanks to its nutrition profile, it has caught the attention of one health-conscious group in particular: runners.

على عكس ما قد يعتقده الأميركيون، فإن تيف ليست جديدة. لقد كان عنصرا أساسيا لعدة قرون في إثيوبيا ، حيث غالبا ما يتم تحويله إلى ذلك الخبز المسطح اللذيذ العجين المخمر المسمى injera ، وهو أمر شائع في المطاعم الإثيوبية. كما يحدث أن يكون العنصر الرئيسي في الوجبات الغذائية للعديد من النخبة في إثيوبيا الجري، بما في ذلك هايلي جبرسيلاسي، حامل الرقم القياسي العالمي في سباق الماراثون. كينينيسا بيكيلي، حاملة الرقم القياسي العالمي في سباق 10,000 متر؛ وتيرونيش ديبابا، حامل الرقم القياسي العالمي في الهواء الطلق 5000 متر.

Here’s what runner-chef Elyse Kopecky and four-time Olympic runner Shalane Flanagan had to say about teff in the cookbook they co-authored, “Run Fast Eat Slow: Nourishing Recipes for Athletes.”

“We snooped around to see what Shalane’s competition eats and discovered the nutritional powerhouse that is teff. An ancient East African cereal grass, teff has been a staple of Ethiopian cuisine for thousands of years. With all of the running prowess coming out of Ethiopia, we couldn’t help but explore the magic of this tiny grain.”

حبة صغيرة، تغذية كبيرة

ما الذي يجعل (تيف) قوة غذائية كهذه؟ هذه الحبوب الشبيهة ببذور الخشخاش عالية في البروتين والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وفيتامين B6. أنه يحتوي على مستويات عالية من اليوزين, الأحماض الأمينية التي تستخدم أجسامنا لبناء والحفاظ على الأنسجة العضلية. إنه خالي من الغلوتين ويمكن هضمه بسهولة ، لذلك فهو جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، لذلك فهو خيار جيد لمرضى السكري أو غيرهم ممن يحتاجون إلى تنظيم مستويات السكر في الدم عن كثب.

لذا ، نعم ، Teff لديه الكثير من الذهاب لذلك ، وأنه لا يضر أن الأذواق كبيرة ويمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق الحلوة والمالحة.

الزيارات والإخفاقات

كنت قد سمعت الكثير عن teff داخل الحشد بلدي تشغيل وقررت أن محاولة إعطائها. أنا جعلت عصيدة teff، الفطائر التيف وزبدة الفول السوداني teff الكوكيز وحصلت على مراجعات مختلطة من عائلتي. أنا وابنتي الكبرى أحببنا عصيدة التيف نكهته الفريدة والحلوة والجوزية فضت رتابة دقيق الشوفان الصباحي المعتاد. لم تكن ابنتي الصغرى معجبة بفطائر التيف ، معتبرة إياها بديلا ضعيفا للتنوع الأبيض المنفوش. لكنها لم تحب الكوكيز teff (التي ليست سوى teff ، زبدة الفول السوداني ، شراب القيقب وزيت جوز الهند ،) لذلك هذا فوز كبير. الحصول على بلدي قبل سن المراهقة لتناول الكعكة محملة البروتين والكالسيوم والفيتامينات والحديد والنظر في الحلوى؟ بالتأكيد سأصنع المزيد من هذه

لكن السؤال الكبير هو، هل كل هذا ال(تيف) جعلني عداء أفضل؟ لقد تم تناول teff شبه منتظم لمدة أسبوعين تقريبا حتى الآن ، وسأقول إنني أشعر أقوى قليلا عندما أركض. ربما يكون نفسيا، أو ربما يكون الحديد — وهو عنصر غذائي لا أحصل على ما يكفي منه في كثير من الأحيان. Teff يترك لي أيضا الشعور أكمل لفترة أطول من وعاء بلدي التقليدية من دقيق الشوفان.

هل حولني (تيف) بطريقة سحرية إلى (شالين فلاناغان) القادم؟ لا. لكنه لم يعطي نظامي الغذائي دفعة غذائية وتعريفي على بعض وصفات جديدة كبيرة.

هل سيقوم شخص ما بتمرير ملفات تعريف الارتباط (teff)؟