{"id":7360,"date":"2021-12-06T16:54:42","date_gmt":"2021-12-06T16:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=7360"},"modified":"2021-12-06T16:54:43","modified_gmt":"2021-12-06T16:54:43","slug":"baking-soda-vs-baking-powder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/baking-soda-vs-baking-powder\/","title":{"rendered":"Kabartma Tozu vs Kabartma Tozu"},"content":{"rendered":"
Her g\u00fcn ‘kabartma tozu ve kabartma tozunu de\u011fi\u015ftirip de\u011fi\u015ftiremeyece\u011fim’ veya ‘\u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131m i\u00e7in kabartma tozu \/ kabartma tozunu atlayabilir miyim’ hakk\u0131nda en az bir sorgu al\u0131yorum. Kabartma tozu ile kabartma tozu aras\u0131ndaki her tart\u0131\u015fmay\u0131 cevaplamak i\u00e7in buraday\u0131m. Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kabartmada \u00e7ok \u00f6nemli bir rol oynar. Bu iki bile\u015fenin de g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015fte ger\u00e7ekten benzer g\u00f6r\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc biliyorum ve baz\u0131 insanlar\u0131n isimlerdeki benzerliklerle birini ba\u015fkas\u0131yla de\u011fi\u015ftirebilece\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc biliyorum, ancak bu kesinlikle hay\u0131r- hay\u0131r! Bu bile\u015fenlerden biraz daha az veya daha fazlas\u0131n\u0131 eklemek, tariflerinizin dinami\u011fini b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde de\u011fi\u015ftirebilir.<\/p>
Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kimyasal terk edici maddelerdir. Her ikisi de karbondioksit \u00fcretmek ve hamurun y\u00fckselmesine yard\u0131mc\u0131 olmak i\u00e7in ayn\u0131 \u015fekilde \u00e7al\u0131\u015f\u0131r, bu nedenle pi\u015fmi\u015f iyi kabar\u0131k ve dokusal olarak sa\u011flam hale getirir. Bununla birlikte, her ikisi de kimyasal bile\u015fimde farkl\u0131d\u0131r. E\u011flenceli ger\u00e7ek: \u00c7o\u011fu Kabartma tozu kabartma tozu i\u00e7erir! Onlar hakk\u0131nda \u00f6\u011frenecek \u00e7ok \u015fey var, bu y\u00fczden bu bile\u015fenleri hep birlikte atlay\u0131p atlamad\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131 veya de\u011fi\u015ftirip de\u011fi\u015ftirmedi\u011finizi anlaman\u0131n en iyi yolu, bu bile\u015fenlerin tariflerimizde ne yapt\u0131\u011f\u0131 hakk\u0131nda daha derin bir bilgi edinmektir. O zaman ba\u015flayal\u0131m!<\/p>
<\/figure><\/div>
KABARTMA TOZU NED\u0130r?<\/h2> <\/figure>
Kabartma tozu, soda bikarbonat olarak da bilinir kimyasal bir bile\u015fiktir. Kabartma tozu do\u011fada alkali \/ BASE’dir. Limon suyu, sirke veya ayran gibi AS\u0130DIK elementler ekleyerek kabartma tozu etkinle\u015ftirebilirsiniz. Peki kabartma tozu asidik bile\u015fenlerle temas etti\u011finde, karbondioksit sal\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda ve hava kabarc\u0131klar\u0131 olu\u015ftu\u011funda ne olur? Bu i\u015flem, unlu mamullerin y\u00fckselmesini ve kabar\u0131k ve havadar yap\u0131lar\u0131n\u0131 vermelerini sa\u011flar. Benzer \u015fekilde, Chocochips tarifi ile Yumurtas\u0131z F\u0131st\u0131k Ezmesi Kurabiyelerim, do\u011fada asidik olan \u00e7ikolataya ve bu asidin aktive olmas\u0131 i\u00e7in kabartma tozuna sahiptir.<\/p>
KABARTMA TOZU NED\u0130r?<\/h2>
Kabartma tozu kendi ba\u015f\u0131na tam bir terk edici maddedir. Bikarbonat (BASE) ve zay\u0131f bir AS\u0130t vard\u0131r. Bu, kabartma tozuna eklenen bu erken reaksiyon m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131n\u0131 tamponlamak i\u00e7in alkali ve asidin birlikte varl\u0131\u011f\u0131 anlam\u0131na gelir. Ayr\u0131ca iki t\u00fcr kabartma tozu, tek eylem ve \u00e7ift eylem vard\u0131r. \u00c7ift hareketli kabartma tozu, bunun i\u00e7in yayg\u0131n olarak bulunan \u015feydir. Bu t\u00fcr kabartma tozu, biri oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda ve bir kez \u0131s\u0131t\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda olmak \u00fczere iki kez reaksiyona neden olur. B\u00f6ylece ilk reaksiyon, hamur birle\u015ftirildi\u011finde, kabartma tozundaki alkali ve asit \u0131slak malzemelerle kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda olur. \u0130kinci reaksiyon, hamur f\u0131r\u0131nda pi\u015firildi\u011finde olur. \u00c7ilekli Kremal\u0131 Kekimde oldu\u011fu gibi sadece kabartma tozu kulland\u0131m.<\/p>
KABARTMA TOZU VE KABARTMA TOZU NEREDE KULLANILIR?<\/h2>
Kabartma tozu, limon suyu, ayran, \u00e7ikolata gibi tariflere giren asitli malzemelere sahip tariflerde kullan\u0131l\u0131r. Evet!, \u00e7ikolata do\u011fada asidiktir. Bu nedenle, bir dahaki sefere do\u011fada asidik malzemelerle pi\u015firirken, tarifteki kabartma tozu tespit etti\u011finizden emin olun. \u00d6te yandan kabartma tozu, s\u00fct gibi daha hafif malzemeler i\u00e7eren tariflerde kullan\u0131l\u0131r. Ya da h\u0131zl\u0131 bir ekmek, kekler, kurabiyeler ve kekler gibi mayal\u0131 tad\u0131 olmadan h\u0131zl\u0131 bir y\u00fckseli\u015fe ihtiya\u00e7 duyan tariflerde.<\/p>
NEDEN HER \u0130k\u0130S\u0130 \u0130\u00e7\u0130n DE BAZI TAR\u0130fLER AYIR?<\/h2>
Art\u0131k kabartma tozu ve kabartma tozlar\u0131n\u0131n ne oldu\u011funu ve onlar\u0131 nerede kullanabilece\u011fimizi anl\u0131yoruz. Baz\u0131 tariflerin neden bu iki malzeme i\u00e7in de \u00e7a\u011fr\u0131da oldu\u011funu anlaman\u0131n zaman\u0131 geldi. Reaksiyonun ger\u00e7ekle\u015fmesi i\u00e7in asit i\u00e7eren ve kabartma tozu kullanan baz\u0131 tarifler, sadece kabartma tozundan yeterince yaprakl\u0131 olmaz. Kabartma tozu, bu t\u00fcr tariflere, kabartma tozunun sa\u011flayabilece\u011fi ekstra maya ve y\u00fckselmeye ihtiya\u00e7 duyan tariflere eklenir. T\u00fcm bunlar tarifteki asit miktar\u0131 kadar basitse ve dengelemekle ilgiliyse, o zaman neden yaygara? A\u00e7\u0131klayay\u0131m, asit miktar\u0131 her tarifte de\u011fi\u015fir ve bazen t\u00fcm asidi kabartma tozu ile dengelemek istemeyiz. \u00d6rne\u011fin, limon suyu kullanan baz\u0131 tarifler, bazen tartness’in gelmesini istersiniz. Bu y\u00fczden dengeleyin, bu tariflere hem kabartma tozu hem de kabartma tozu ekliyoruz. Sonu\u00e7ta, ya\u015fam ve pi\u015firme her ikisi de sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir dengeyi korumakla ilgilidir.<\/p>
\u0130\u015fte hem kabartma tozu hem de kabartma tozu nerede kulland\u0131\u011f\u0131m\u0131 g\u00f6rmeniz i\u00e7in bir tarif: Yumurtas\u0131z Kahve ve Cevizli Kek. Ayr\u0131ca, bu makalede kabartma tozu ve kabartma tozu ka\u00e7 kez var dayanam\u0131yorum. Haha!<\/p>
KABARTMA TOZU VS NASIL SAKLANIR? KABARTMA TOZU?<\/h2>
Kabartma tozu ve kabartma tozunu hava ge\u00e7irmez bir kapta, kuru ve karanl\u0131k bir yerde saklamak idealdir. Pi\u015firme sonsuz bir raf \u00f6mr\u00fcne sahiptir, etkinli\u011fi azalabilir. A\u00e7\u0131lm\u0131\u015f bir kabartma tozu 6 ay s\u00fcrmelidir. Kabartma tozunuzun hala iyi olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 test etmek, 3 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sirkeye 1\/4 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 ekleyip kabar\u0131p kabard\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rmektir. E\u011fer yaparlarsa, i\u015fe yarar! \u00d6te yandan kabartma tozu zamanla g\u00fc\u00e7 kaybeder. Hem asit hem de baz i\u00e7erdi\u011fi i\u00e7in nemle temas etti\u011finde tepki verebilir. Bu nedenle, kuru karanl\u0131k bir yerde hava ge\u00e7irmez bir kap, kabartma tozu i\u00e7in de idealdir. Kabartma tozunu 3 ila 6 ay a\u00e7\u0131kl\u0131kla de\u011fi\u015ftirin\/kullan\u0131n. Tazeli\u011fi test etmek i\u00e7in, bir yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131cak suya 1\/2 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kabartma tozu ekleyin ve kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n kabar\u0131p kabarmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6r\u00fcn. E\u011fer olursa, i\u015fe yarar!<\/p>
\u0130nternette her yerde hakim olan bu soru. EVET! Kabartma tozu ve kabartma tozunu, di\u011ferlerinden birinin gerekli oldu\u011fu bir tarifte de\u011fi\u015ftirebilirsiniz. \u00c7o\u011fu tarif, kabartma tozu i\u00e7in daha y\u00fcksek miktarda kabartma tozu kullan\u0131r. Yani, neredeyse 1\/4 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kabartma tozu ve bir bardak una 1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kabartma tozu gibi. Ama baz\u0131 temel kurallar koyay\u0131m.<\/p>
USING BAKING SODA INSTEAD<\/li><\/ul>
Kabartma tozu \u00e7ok g\u00fc\u00e7l\u00fcd\u00fcr, bu nedenle kabartma tozunu kabartma tozu ile de\u011fi\u015ftiriyorsan\u0131z. Tarifinizin ac\u0131 ve \u00e7ok sabunlu hissetmesine neden olacak \u00e7ok fazla kabartma tozu kullanacaks\u0131n\u0131z. Ayr\u0131ca kabartma tozunuzun aktive olmas\u0131 i\u00e7in asidik bir madde oldu\u011fundan emin olman\u0131z gerekecektir.<\/p>
USING BAKING POWDER INSTEAD-<\/li><\/ul>
Kabartma tozu ile kabartma tozu de\u011fi\u015ftiriyorsan\u0131z, kabartma tozu miktar\u0131n\u0131 \u00e7ok daha az, neredeyse 4 kat daha az azaltacaks\u0131n\u0131z. Bu az miktarda kabartma tozu kullanmak, tarife gerekli y\u00fckseli\u015fi ve dokuyu vermeyecektir.<\/p>
Sonu\u00e7 olarak, pi\u015firmenin bir yolu yoksa tarifin \u00e7a\u011f\u0131rd\u0131klar\u0131na ba\u011fl\u0131 kal\u0131n derim. \u00c7\u00fcnk\u00fc t\u00fcm bu de\u011fi\u015fim hepinizin istemedi\u011fi b\u00fcy\u00fck bir bilim deneyi gibi g\u00f6r\u00fcn\u00fcyor. Haha!<\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Her g\u00fcn ‘kabartma tozu ve kabartma tozunu de\u011fi\u015ftirip de\u011fi\u015ftiremeyece\u011fim’ veya ‘\u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131m i\u00e7in kabartma tozu \/ kabartma tozunu atlayabilir miyim’ hakk\u0131nda […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[251],"tags":[],"class_list":["post-7360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-learn"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.0","language":"tr","enabled_languages":["en","es","de","fr","ru","hi","ar","tr","it","pt","na"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"hi":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ar":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"tr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"pt":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"na":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"featured_img":"https:\/\/fitolympia.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/AdobeStock_65449776.jpeg","categories_details":[{"id":251,"name":"Learn","count":77,"parent":0}],"tags_details":[],"comment_count":0,"author_name":"Staff","author_img":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0770ff71d5267ad67c1cefbf36008dc2a2753c332616ff451380094010b0d281?s=96&d=mm&r=g","post_views":6239,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7360"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16891,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7360\/revisions\/16891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"baking](\"https:\/\/bakewithshivesh.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/F9F20F66-DC93-43B8-AF4A-1EFB377AE2E4.jpeg\")
<\/figure><\/div> ![\"\"\/](\"https:\/\/media4.s-nbcnews.com\/i\/newscms\/2019_32\/1468170\/baking-soda-powder-today-main-split-190805_d0fd879600e0e159b990eba9bff28d5e.jpg\")
<\/figure>