SAĞLIKLI YAĞ İÇIN EN İYI (VE EN KÖTÜ) PIŞIRME YAĞLARI
İşte diyette önerilen yağların bazı temsili kaynakları. Bu liste tamamlanmadı, ancak nereden başlayacağınız ve nelerden kaçınacağınız hakkında iyi bir fikir verecektir.
Şişman kötü bir ceza aldı. Ancak, temiz beslenme yaşam tarzının bir parçası olarak sağlıklı “iyi” yağ tüketimini teşvik ediyoruz. Bu temiz pişirme yağları listesi tamamlanmadı, ancak temiz bir beslenme diyet planına başlayanlar için harika bir kaynak olarak hizmet edebilir.
İyi Pişirme Yağları:
Zeytinyağı
Zeytinyağı, çok sevilen Akdeniz diyetindeki ana yağ kaynaklarından biridir. Son derece kalp sağlığına sahip olduğu için hak ettiği üne sahip tekli doymamış bir yağ. Ve bol miktarda araştırma, geleneksel Akdeniz diyetine daha fazla bağlılığın (bol miktarda tekli doymamış yağ dahil) mortalitede önemli bir azalma ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Ancak tüm zeytinyağı eşit yaratılmaz. Rencide edilmemiş sızma zeytinyağı en iyisidir. Çok düşük ısı seviyelerinde preslendiği için, değerli sağlık veren polifenoller korunur. Bu yüzden yüksek sıcaklıklarda ısıtarak mahvetmeyin!
Badem Yağı
Yüksek düzeyde tekli doymamış yağ ve yüksek duman noktası (430 ° F) ile iyi bir yağ.
Fıstık Yağı
Bu, tekli doymamış yağ bakımından yüksek bir başka yağdır, ancak omega-6 içeriği nedeniyle, renzil edilmemiş fıstık yağını ölçülü kullanmak en iyisidir.
Susam Yağı
Asya’da yaygın olarak kullanılan susam yağı bazı tekli doymamış yağlar içerir. Faydalarından bazıları, ısı tarafından yok olmayan benzersiz antioksidanlarından gelir. Ayrıca beyin için önemli bir besin maddesi olan fosfatidylcholine içerir. Bununla birlikte, kullanımını sınırlardım, çünkü yüksek miktarda omega-6 yağı vardır.
Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan cevizi yağı bir süper gıdadır. Hindistan cevizi yağındaki doymuş yağın çoğu, vücudun vücut yağı olarak depolamak yerine enerji için kullanmayı tercih ettiği orta zincirli trigliseritler olarak bilinen türdür. Birkaç güçlü antimikrobal yağ asidi içerir – laurik asit ve kaprilik asit – ve beyin için harika bir enerji kaynağı olan ketonlar üretir. Bu, doymuş olduğu için yanlış bir şekilde şeytanlaştırılmış bir yağın iyi bir örneğidir. Ayrıca yüksek ısıya çok iyi dayanır ve yiyeceklere güzel, fındıklı bir tattırır. Tadı biraz hafifletmek için sık sık tereyağı ile karıştırırım.
Tereyağı
Otla beslenen elde edilen tereyağı harika bir yağdır. Tadı yenemezsiniz, ısıya karşı durur ve yeni araştırmalar tereyağı gibi tam yağlı süt ürünlerinin önemli sağlık özelliklerine sahip olduğunu ve hatta obezite ile mücadeleye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Öpüşme kuzeni ghee, esasen tereyağı (yani süt katıları çıkarılmış olarak) açıklığa kavuşturulur ve Hindistan’da ve Ayurveda tıbbında kullanılır.
Palm Yağı
Palm yağı (palmiye çekirdeği yağı değil), haksız yere şeytanlaştırılan başka bir bitki bazlı doymuş yağdır. Beyin üzerinde koruyucu etkisi olduğu gösterilen tokotrienol adı verilen belirli bir E vitamini türünde yüksektir. Malezya palm yağını şiddetle tavsiye ediyorum – Malezya hükümetinin çevre yanlısı politikaları nedeniyle, bu yağ sürdürülebilir uygulamalar kullanılarak üretiliyor. Bu yağı her zaman kullanırım.
Kötü Pişirme Yağları:
Kanola Yağı
Tüm kanola yağı (organik hariç) GDO’dur ve önyükleme için yüksek oranda işlenir. Bir sağlık gıdası olarak (hak edilmeyen) üne rağmen, mutfağımda bu yağ olmazdı.
Soya Yağı
Bu yağ hemen hemen her zaman rafine edilir ve organik olarak etiketlendikçe GDO’ludur. Soya fasulyesi yağından kaçınmanızı öneririm.
