Какова польза для здоровья черного чая?
Чай является вторым по потреблению напитком в мире после воды. Весь чай поступает из Camellia sinensis растение, но разными способами заготовки и переработки растение производят разные виды чая.
После сбора урожая листья черного чая проходят через процесс увядания, синяков, сворачивания и окисления.
Окисление происходит, когда листья остаются под воздействием воздуха в течение длительного времени. Ферменты расщепляют химические вещества в листьях, производя их коричневую окраску и знакомый запах.
Процесс приготовления зеленого чая аналогичен, но он не предполагает окисления. Окисление может дать черному чаю питательные преимущества, которые отсутствуют в зеленом чае.
Например, питательные вещества в черном чае могут снизить риск развития нескольких видов рака, защитить сердце от атеросклероза и помочь поддерживать здоровое кровяное давление.
В этой статье вы узнаете больше о преимуществах употребления черного чая, а также о питательных веществах, которые он обеспечивает, и возможных рисках.
Преимущества
По данным Чайной ассоциации Сша, на черный чай приходилось около 84% потребления чая в США в 2018 году.
Черный чай может иметь те же преимущества, что и зеленый чай. Тем не менее, во многих исследованиях рассматривался черный чай и то, как процесс окисления может повлиять на здоровье.
Ключевой областью интереса является черный чай как источник антиоксидантов.
Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы в организме, которые являются результатом как естественных процессов, так и давления окружающей среды.
Организм может удалить свободные радикалы, но если их слишком много, они могут повредить или изменить клетки в организме.
Эти изменения могут способствовать развитию многих заболеваний и состояний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака.
Антиоксиданты могут помочь удалить свободные радикалы, а чай является одним из источников антиоксидантов. Фактически, в одном исследовании отмечается, что фенольные соединения, которые обладают антиоксидантным действием, составляют до 30% сухого веса зеленого и черного чая.
Антиоксиданты в черном чае отличаются от антиоксидантов в зеленом чае из-за процесса окисления. Зеленый чай в основном содержит катехины. Во время окисления они превращаются в теарубигины, теафлавины и флавонолы.
Это может дать черному чаю различные преимущества зеленого чая.
Защита от атеросклероза
Атеросклероз относится к накоплению бляшек в стенках артерий. Это может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и хроническому заболеванию почек. Свободные радикалы могут способствовать этому состоянию.
Исследование хомяков 2004 года показало, что потребление черного чая или зеленого чая в эквивалентных человеческих дозах может предотвратить развитие атеросклероза. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить это.
Один обзор предполагает, что употребление трех или более чашек чая в день может помочь защитить от ишемической болезни сердца.
Тем не менее, важно отметить, что черный чай содержит кофеин, и употребление более трех чашек в день будет способствовать значительному количеству кофеина в ежедневном потреблении человека.
В 2013 году исследователи нашли доказательства того, что люди, которые пили четыре чашки черного чая или более в день, имели более низкий риск инсульта.
Снижение риска развития рака
Результаты, на которые ссылается Национальный институт рака (NCI), свидетельствуют о том, что полифенолы в чае& nbsp;may decrease риск tumor рост.
В частности, черный чай может помочь снизить риск развития рака кожи, молочной железы, легких и предстательной железы.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление чая в составе диеты помочь снизить риск.
Снижение артериального давления
Результаты исследования 2015 года показали, что черный чай может снизить диастолическое и систолическое артериальное давление.
Потребление черного чая также, по-видимому, нивелирует влияние пищи с высоким содержанием жиров на кровяное давление.
Это преимущество сохранилось, несмотря на содержание кофеина в чае. Тем не менее, это было небольшое исследование с участием всего 19 человек, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы более крупные исследования.
В этой статье вы узнаете больше о продуктах, которые помогают снизить кровяное давление.
Защита от диабета
Некоторые исследования показали, что потребление чая может помочь снизить риск развития диабета.
В одном исследовании люди с диабетом 2 типа потребляли разное количество экстракта черного чая в течение 4 недель. Авторы пришли к выводу, что регулярное потребление черного чая может иметь антиоксидантные и противовоспалительные эффекты для людей с этим заболеванием.
Преимущества для других условий
Исследователи также обнаружили, что черный чай может помочь улучшить плотность костной ткани, снизить риск ревматоидного артрита и защитить от болезни Паркинсона.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти результаты.
Питание
В NCI отмечают, что чай содержит:
- alkaloids, including caffeine, theophylline, and theobromine
- amino acids
- carbohydrates
- proteins
- chlorophyll
- fluoride
- aluminum
- minerals and trace elements
- volatile organic compounds, which contribute to its odor and taste
Антиоксидантное действие черного чая обусловлено содержанием в ней полифенолов. Полифенолы – это химические соединения, которые защищают растения от ультрафиолетового излучения и вредных, болезнетворных патогенов.
Флавоноиды являются одним из типов полифенолов. Они встречаются в винограде, красном вине и других продуктах питания.
Антиоксидантный эффект полифенолов может помочь защитить организм от изменений, которые приводят к заболеванию.
Советы по подаче
Потребление черного чая может быть здоровым способом обеспечить ежедневное повышение кофеина. Чай низкокалорийный, особенно когда человек не добавляет сахар.
Способы корректировки вкуса без добавления сахара или подсластителей включают в себя:
- blending the tea with spices, such as cinnamon
- adding lemon juice
- adding mint
Люди также могут использовать его в кулинарии. Например, они могут использовать его:
В качестве запаса: Черный чай может добавить дымный вкус супам с красным мясом или грибами.
В браконьерских жидкостях: Браконьерство в черном чае вливает аромат в пищу. Одна из идей состоит в том, чтобы переманить грибы в черный чай лапсанг сушонг.
Для приготовления бобов и зерновых: Замена воды на чай при приготовлении риса или бобов добавляет дымный нюанс их вкусу.
В десертах: Влить аромат чая в теплое молоко и добавить в пудинги или заварной крем. Или влейте черный чай Earl Grey в шоколадный мусс.
Риски
Могут быть некоторые риски употребления черного чая. В следующих разделах эти риски рассматриваются более подробно.
Токсичные элементы
Весь заваренный чай содержит минералы, которые в избытке могут быть ядовитыми.
Свинец и алюминий присутствуют в чае. В больших дозах эти тяжелые металлы могут быть токсичными для человека. Незначительные следы мышьяка и кадмия также могут присутствовать в некоторых чаях, но не во вредных количествах.
Черный чай также имеет высокий уровень марганца. Организм нуждается в этом минерале, но он может быть токсичным в избытке.
Чем дольше чай заваривается, тем выше будет концентрация этих токсичных элементов. Заваривание чая максимум на 3 минуты может снизить риски.
В зависимости от того, где и как люди выращивают чай, в листьях также могут быть следы пестицидов. Это еще одна причина, по которой люди ограничивают количество чая, которое они потребляют каждый день.
Эффекты кофеина
Черный чай содержит около 2-4% кофеина.
Люди, которые чувствительны к кофеину, могут испытывать бессонницу, беспокойство, раздражительность или расстройство желудка при употреблении чая в больших количествах.
Потребление слишком большого количества кофеина также может привести к:
- cardiac arrhythmia, or an irregular heartbeat
- diarrhea and irritable bowel syndrome
- eye pressure, and possible glaucoma
- an increase or decrease in blood sugar
- an increase in blood pressure
- a loss of calcium through the urine, which could lead to weakened bones and possible osteoporosis
Люди, которые регулярно пьют чай и испытывают любой из вышеперечисленных симптомов, должны рассмотреть возможность сокращения потребления чая. Если симптомы продолжаются, они должны обратиться к врачу.
Анемия
Черный чай содержит дубильные вещества. Один обзор 2017 года показал, что богатые танином продукты, такие как чай, могут быть хорошим источником антиоксидантов, но они также могут снизить способность организма усваивать железо.
По этой причине люди с историей дефицита железа должны избегать употребления чая при приеме добавок железа или употреблении богатой железом пищи.
Они также должны оставить час между едой и употреблением черного чая.
Взаимодействие с лекарственными средствами и добавками
Черный чай и содержащийся в нем кофеин may interact с целым рядом различных лекарств и добавок.
Эти лекарства включают, но не ограничиваются ими:
Аденозин: Врачи дают этот препарат перед сердечным стресс-тестом.
АнтибиотикиНекоторые виды антибиотиков влияют на то, как организм расщепляет кофеин.
Карбамазепин (Тегретол): Кофеин может снизить эффективность этого препарата в предотвращении судорог.
Эфедрин: Это, как и кофеин, является стимулятором. Поэтому их совместное прием может вызвать побочные эффекты.
Люди, которые используют лекарства, должны поговорить со своим врачом о потреблении кофеина через чай или кофе. Это может повлиять на то, как работают их препараты и риск побочных эффектов.
Состав
Холодные чаи и готовые к употреблению чаи могут быть менее здоровыми, чем обычный черный чай, так как состав отличается. Растворимые и ароматизированные чаи могут содержать сахар и другие ингредиенты.
Добавление сахара, молока, сливок и сиропов в чай увеличивает калорийность и может снизить его пользу для здоровья.
