FitOlympia

БРОККОЛИ: ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, РИСКИ И ФАКТЫ ПИТАНИЯ

Твои родители знали, что случилось, когда сказали тебе съесть брокколи. Этот зеленый овощ является электростанцией питательных веществ. Он известен в интересах пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, и иметь противовоспалительные и даже рак предотвращения свойств. Кроме того, брокколи с низким содержанием натрия и калорий, около 31 калорий на порцию. Это также обезжиренный овощ.

Брокколи имеет впечатляющий питательный профиль. Это “высокий уровень клетчатки, очень высоким содержанием витамина С и калия, B6 и витамина А”, бредил Виктория Jarzabkowski, диетолог с Фитнес-институт Техаса в Университете Техаса в Остине. “Для нестарчий овощ, он имеет хорошее количество белка”.

Брокколи также упакован с фитохимическими веществами и антиоксидантами. Фитохимические вещества являются химические вещества в растениях, которые отвечают за цвет, запах и вкус. Исследования показывают, что они имеют многочисленные преимущества для здоровья, в соответствии с Американским институтом исследований рака. Фитохимические вещества в брокколи хороши для иммунной системы. К ним относятся глюкобрассицин; каротиноиды, такие как зеаксантин и бета-каротин; и кемпферол, флавоноид.

Антиоксиданты являются химические вещества, вырабатываемые организмом или найденные во фруктах, овощах и зернах. “Антиоксиданты могут помочь найти и нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток”, сказал Jarzabkowski Live Science. Свободные радикалы являются нестабильными молекулами, сделанными во время метаболизма. Ущерб, который они могут вызвать может привести к раку, в соответствии с Национальным институтом рака.

Брокколи является хорошим источником лютеина, соединения антиоксидантов и сульфорафана, который является очень мощным антиоксидантом “, сказал Jarzabkowski.

Брокколи также содержит дополнительные питательные вещества, в том числе магний, фосфор, немного цинка и железа.

Вот факты питания для брокколи, в соответствии с США пищевых продуктов и медикаментов, который регулирует маркировку продуктов питания через Национальный закон о маркировке и образовании:

Факты питания Размер порции: 1 средний стебель (сырой) (5,3 унции / 148 г) Калории 45 калорий из жира 0 “Процент ежедневных значений (%DV) основаны на диете 2000 калорий.	Amt за порцию	%ДВЗ		Amt за порцию	%ДВЗ
Общий жир 0,5 г	1%		Всего углеводов 8г	3%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевая клетчатка 3 г	12%
Натрий 80 мг	3%		Сахар 2 г
Калий 460 мг	13%		Белок 4 г
Витамин А	6%		кальций	6%
Витамин С	220%		железо	6%

Польза брокколи для здоровья

Диабет и аутизм

Для людей с ожирением с диабетом типа 2, экстракт брокколи может быть то, что доктор приказал. Ученые, сообщая в выпуске журнала Science Translational Medicine от 14 июня 2017 года, обнаружили, что соединение, называемое сульфорафаном в брокколи (и других крестоцветных овощах, таких как капуста и брюссельская капуста), может отказаться от активности или экспрессии 50 генов, связанных с симптомами диабета 2 типа. Ученые дали соединение (в виде экстракта ростка брокколи) 97 лиц с диабетом типа 2 в течение 12 недель. Хотя участники, не страдающие ожирением, не видели никакого эффекта, тучные люди видели, как их уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10 процентов по сравнению с контрольной группой. Доза, однако, в 100 раз больше, чем в брокколи, сообщили исследователи.

То же соединение было также установлено, улучшить симптомы, связанные с аутизмом; Те, кто взял экстракт, содержащий сульфорафан, показали улучшение вербальной коммуникации и социальных взаимодействий, сообщили исследователи 13 октября 2014 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Профилактика рака

Вероятно, наиболее огласку пользы для здоровья брокколи является его возможная способность помочь предотвратить рак. “Брокколи является крестоцветным овощем, и все овощи в этой группе могут быть защитными от некоторых рака желудка и кишечника”, сказал Jarzabkowski.

Американское онкологическое общество отмечает изотиоцианаты брокколи, в том числе сульфорафан и идол-3-карбинол. Эти химические вещества повышают детоксикации ферментов и выступать в качестве антиоксидантов, снижение окислительного стресса. Они также могут повлиять на уровень эстрогена, который может помочь уменьшить риск рака молочной железы.

Снижение уровня холестерина

По словам Ярзабковского, брокколи может помочь снизить уровень холестерина, потому что растворимое волокно в овоще связывается с холестерином в крови. Эта привязка делает холестерин легче выделять, и, следовательно, снижает уровень холестерина в организме.

детоксикация

Phytocheimcals глюкорафанин, глюконастурбтин и глюкобрассицин составляют потрясающее трио в брокколи. Вместе они помогают всем этапам процесса детоксикации организма, от активации до нейтрализации и ликвидации загрязняющих веществ. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно мощными в этом отношении.

Здоровье сердца

В дополнение к снижению уровня холестерина, брокколи может помочь в здоровье сердца, помогая сохранить кровеносные сосуды сильными. Сульфорафан в брокколи также является противовоспалительным и может быть в состоянии предотвратить или обратить вспять повреждение кровеносных сосудов накладки, вызванные хроническими проблемами сахара в крови. А витамины B-комплекса овоща могут помочь регулировать или уменьшить чрезмерный гомоцистеин, по данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета. Избыток гомоцистеина, аминокислоты, которая создается после того, как человек ест красное мясо, увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Здоровье глаз

“Вы, наверное, слышали, что морковь хороша для ваших глаз, и это потому, что они содержат лютеин”, сказал Jarzabkowski. “Это соединение антиоксидант, который действительно хорош для здоровья глаз, и брокколи также отличный способ получить его.” Другой антиоксидант в брокколи называется зеаксантин так же полезно. Оба химических вещества могут помочь защитить от макулярной дегенерации, неизлечимое состояние, которое размывает центральное зрение, и катаракты, помутню хрусталика глаза.

пищеварение

Ярзабковски подчеркнула пищеварительную пользу брокколи, которую она мелом до основном к высокому содержанию клетчатки овоща. Брокколи имеет почти 1 грамм клетчатки на 10 калорий. Волокно помогает держать вас регулярно и помогает поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи также помогает в пищеварении, помогая сохранить ваш желудок подкладка здоровым. Сульфорафан в брокколи помогает сохранить желудка бактерии Helicobacter pylori от заросших или цепляясь слишком сильно к стенке желудка. Исследование, проведенное в 2009 году на мышах, показало, что ростки брокколи особенно хороши в оказании помощи таким образом. Мыши, которые кормили ростками брокколи ежедневно в течение двух месяцев, снизили уровень H. pylori в стуле более чем на 40 процентов.

Противовоспалительные преимущества

Брокколи является большим противовоспалительным и может замедлить повреждение суставов, связанных с остеоартритом. Исследование, проведенное в 2013 году в Университете Восточной Англии, показало, что сульфорафан брокколи может помочь людям, страдающим артритом, потому что это химическое вещество «блокирует ферменты, которые вызывают разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление».

Изотиоцианаты брокколи и омега-3 жирные кислоты также помогают регулировать воспаление. Кроме того, исследование 2010 года, опубликованное в журнале Inflammation Researcher, показало, что флавоноидный кемпферол уменьшает воздействие аллергенов, особенно в желудочно-кишечном тракте, что может уменьшить хроническое воспаление.

Риски для здоровья

В общем, брокколи безопасно есть, и любые побочные эффекты не являются серьезными. Наиболее распространенным побочным эффектом является раздражение газа или кишечника, вызванное высоким количеством клетчатки брокколи. “Все крестоцветные овощи могут сделать вас gassy”, сказал Jarzabkowski. “Но польза для здоровья перевешивает дискомфорт”.

По данным Университета штата Огайо Wexner медицинский центр, люди, принимающие разжижая кровь лекарства должны следить за их потребление брокколи, так как содержание витамина K овоща может помешать эффективности лекарства. Те, с гипотиреозом должны также ограничить их потребление брокколи.

Сырой, приготовленный на пару или вареный: Что является более питательным?

Способ приготовления брокколи может повлиять на количество питательных веществ, которые вы получаете, и какие из них. Люди, желающие брокколи для его противораковые преимущества хотят быть уверены, что не готовить овощ слишком долго.

Исследование, проведенное Уорикского университета в 2007 году, показало, что кипячение брокколи может подорвать воздействие хороших ферментов, борющихся с раком. Исследователи изучили влияние кипячения, парения, приготовления пищи в микроволновой печи и жарки приготовления пищи на свежей брокколи, брюссельской капусте, цветной капусте и зеленой капусте.

Кипение привело к самым большим потерям питательных веществ, борющихся с раком. Паровая на срок до 20 минут, микроволновая переливание до трех минут и жарка в течение пяти минут не дали существенной потери противопротезирования. Сырая брокколи поддерживает все свои питательные вещества, но это также более вероятно, раздражать кишечник и вызвать газ.

Брокколи факты

• Брокколи возникла в Италии, где она была разработана из дикой капусты и существует примерно с шестого века до .C.
• Итальянское название брокколи – “брокколо”, что означает цветущая вершина капусты. Слово происходит от латинского слова “brachium”, что означает ветвь или руку, отражение древой формы овоща.
• Завод пришел во Францию в 1560 году. До начала 1700-х годов брокколи до сих пор не была широко известна в Англии и называлась «росток колли-цветок» или «итальянская спаржа».
• Томас Джефферсон был поклонником брокколи и импортировал семена брокколи из Италии, посадив их в своем доме, Монтичелло, еще в мае 1767 года.
• Другой президент, Джордж Буш-старший, не был поклонником. Он использовал свое отвращение к брокколи, как удар линии в десятках выступлений. Однажды он сказал: “Мне не нравилось с самого детства, и моя мать заставила меня съесть его. И я президент Соединенных Штатов, и я не собираюсь есть больше брокколи “. В ответ производители брокколи отправили в Белый дом 10 тонн овощей.
• В 2013 году президент Барак Обама объявил, что брокколи является его любимой пищей.
• Калифорния производит 90 процентов брокколи, выращенной в Соединенных Штатах.
• Овощи, связанные с брокколи брокколини, смесь брокколи и “гай-лин” (китайская брокколи), и броккоцвет, нечто среднее между брокколи и цветной капустой.
• Средний американец ест более 4 фунтов брокколи в год, по данным Министерства сельского хозяйства США.
• Мировой рекорд по еде брокколи у Тома “Broccoli” Ландерса. Ему понадобилось всего 92 секунды, чтобы съесть полный фунт овоща. Его секрет: “Просто проглотить, не беспокойтесь, чтобы жевать”.
• Соединенные Штаты являются третьим по величине производителем брокколи в мире. Китай, крупнейший производитель, выращивает более 8 миллионов тонн овощей в год.