Pode ser preparado um milh\u00e3o de maneiras diferentes e diferentes pa\u00edses historicamente adicionaram sua pr\u00f3pria reviravolta em como eles fazem isso. Bem, hoje, vamos discutir arroz preto vs. arroz integral, que s\u00e3o duas varia\u00e7\u00f5es populares deste gr\u00e3o de cereal.<\/p>\n
Voc\u00ea ficar\u00e1 surpreso ao saber que cada um oferece benef\u00edcios para a sa\u00fade, mas n\u00e3o totalmente da mesma forma.<\/p>\n
Aqui est\u00e3o algumas informa\u00e7\u00f5es que achamos \u00fateis ao considerar qual arroz incluir em sua dieta.<\/p>\n
Origem do Arroz<\/h2>\n
O arroz \u00e9 a cultura de cereais mais importante e \u00e9 uma fonte crucial de nutri\u00e7\u00e3o para grande parte da popula\u00e7\u00e3o mundial. \u00c9 a semente de\u00a0Oryza glaberrima<\/em>\u00a0(arroz africano) e Oryza\u00a0Sativa<\/em>\u00a0(arroz asi\u00e1tico).<\/p>\n Ent\u00e3o, de onde o arroz se originou? Aparentemente, h\u00e1 muito debate sobre isso entre arque\u00f3logos que acreditam que foi domesticado pela primeira vez no Leste e Sudeste asi\u00e1tico ou na \u00cdndia (Sul da \u00c1sia). Embora, a maioria concordaria que as evid\u00eancias cient\u00edficas apontam para o arroz\u00a0provavelmente tendo suas origens na bacia do rio Yangtz\u00e9, na China.<\/strong><\/p>\n Tem uma hist\u00f3ria muito complexa…<\/em><\/p>\n A esp\u00e9cie asi\u00e1tica de arroz\u00a0Oryza Sativa<\/em>\u00a0\u00e9 a mais comum, que literalmente tem milhares de formas diferentes que s\u00e3o separadas nas duas principais subesp\u00e9cies:\u00a0indica<\/em>de gr\u00e3os longos e\u00a0japonica<\/em>\u00a0de gr\u00e3os curtos. De acordo com evid\u00eancias recentes, acredita-se que essas esp\u00e9cies surgiram pela primeira vez de um \u00fanico evento domesticado entre 8.200 e 13.500 anos atr\u00e1s.<\/p>\n E as evid\u00eancias de cultivo e cultivo datam de 8.000 anos atr\u00e1s.<\/p>\n A esp\u00e9cie africana de arroz foi domesticada v\u00e1rios anos depois (aproximadamente 3.000 anos atr\u00e1s). Embora, tenha sido substitu\u00eddo principalmente por arroz asi\u00e1tico (Oryza\u00a0Sativa<\/em>). Mas o arroz africano ainda \u00e9 cultivado para uso em um contexto ritual, tipicamente para oferendas ancestrais.<\/p>\n Agora, que voc\u00ea sabe um pouco sobre as origens do arroz, vamos falar sobre, bem… arroz preto vs. arroz integral.<\/p>\n O arroz preto \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o saborosa e nutritiva, de gr\u00e3os m\u00e9dios, n\u00e3o glutinosa que vem da esp\u00e9cie Oryza Sativa. Tamb\u00e9m \u00e9 chamado de “Proibido” ou arroz roxo. Agora, voc\u00ea provavelmente est\u00e1 se perguntando por que \u00e9 chamado de arroz proibido. Bem, isso remonta a muitos anos atr\u00e1s na China, quando era\u00a0considerado t\u00e3o raro e especial<\/strong>\u00a0que s\u00f3 era reservado para a realeza.<\/p>\n Claro que, hoje em dia, \u00e9 usado em muitos pratos ao redor do mundo.<\/p>\n O arroz preto obt\u00e9m sua cor escura a partir de pigmentos vegetais chamados antocianinas.<\/strong>\u00a0Esses compostos tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados em outras plantas, como amoras, groselha, repolho vermelho, e a lista continua,. Tem sido tradicionalmente usado como corante alimentar. Mas o que \u00e9 mais atraente sobre esses pigmentos \u00e9 que eles possuem muitas propriedades ben\u00e9ficas de suporte \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n H\u00e1 evid\u00eancias suficientes para acreditar que as antocianinas podem ajudar a combater e prevenir condi\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas de sa\u00fade.<\/strong>\u00a0De acordo com a literatura cient\u00edfica, esses “flavonoides” t\u00eam propriedades antic\u00e2nces, anti-inflamat\u00f3rias, antioxidantes e at\u00e9 anti-obesidade. Al\u00e9m disso, podem ter efeitos positivos sobre a sa\u00fade cardiovascular, doen\u00e7as metab\u00f3licas e infec\u00e7\u00f5es microbianas, ao mesmo tempo em que melhoram a capacidade visual e possuem propriedades neuroprotetoras.<\/p>\n Um estudo descobriu que as antocianinas podem realmente desacelerar a dissemina\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas de mama, ao mesmo tempo em que reduzem o n\u00famero total.<\/p>\n Estes est\u00e3o entre os benef\u00edcios mais not\u00e1veis para a sa\u00fade. Estes polifen\u00f3is t\u00eam sido usados por muitos anos para tratar uma ampla gama de condi\u00e7\u00f5es. E, aparentemente,\u00a0antocianinas provocam essas propriedades promotoras de sa\u00fade atrav\u00e9s de m\u00faltiplas vias.<\/strong><\/p>\n Embora, n\u00e3o esteja totalmente conclu\u00eddo se as antocianinas t\u00eam esses efeitos apenas ou em combina\u00e7\u00f5es com outros polifen\u00f3is.<\/p>\n Agora, de acordo com a pesquisa,\u00a0a inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica est\u00e1 associada a praticamente toda a desamen facilidade<\/a>\u00a0que ocorre no corpo. Os gl\u00f3bulos brancos (c\u00e9lulas do sistema imunol\u00f3gico que protegem contra subst\u00e2ncias) ver\u00e3o essa inflama\u00e7\u00e3o prolongada como uma amea\u00e7a e atacar\u00e3o as boas c\u00e9lulas que n\u00e3o queremos.<\/p>\n Portanto, os efeitos sobre a inflama\u00e7\u00e3o provavelmente desempenham um grande papel nos benef\u00edcios para a sa\u00fade. Mas o arroz preto tamb\u00e9m cont\u00e9m mais antioxidantes do que arroz integral ou branco.\u00a0Antioxidantes<\/a>\u00a0protegem as c\u00e9lulas contra danos e, portanto, podem ajudar a prevenir essencialmente todas as formas de doen\u00e7as cr\u00f4nicas.<\/p>\n Quanto ao potencial do arroz preto para apoiar o controle de peso, os estudos em humanos s\u00e3o bastante limitados.<\/p>\n No embora, um estudo encontrou\u00a0benef\u00edcios de controle de peso em mulheres que comeram uma mistura de arroz preto e integral<\/strong>\u00a0em compara\u00e7\u00e3o com aquelas que comeram arroz branco. (15<\/a><\/span>)<\/p>\n 40 mulheres coreanas com excesso de peso receberam substitui\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es de baixa energia que consistiam em arroz branco ou mistura (preto e marrom) durante um per\u00edodo de 6 semanas. Eles s\u00f3 podiam ter as substitui\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es tr\u00eas vezes por dia com nada al\u00e9m de lanches dados a eles pelos pesquisadores.<\/em><\/p>\n Bem, o grupo de arroz preto e integral viu melhorias significativamente melhores no peso, \u00edndice de massa corporal e gordura corporal (%) quando comparado com o grupo de arroz branco.<\/em><\/p>\n Tamb\u00e9m gostar\u00edamos de notar que ambos os grupos viram grandes melhorias no colesterol total e triacylglycerols, embora n\u00e3o houvesse diferen\u00e7as entre os grupos. Concluiu-se que a mistura de arroz era uma melhor op\u00e7\u00e3o para o controle de peso, al\u00e9m de melhorar a atividade enzimada antioxidante.<\/p>\n A fibra tamb\u00e9m desempenha um papel no controle de peso, pois ajuda na digest\u00e3o e promove a saciedade.\u00a0Arroz preto tem alguns gramas a mais por\u00e7\u00e3o do que arroz integral.<\/strong>\u00a0Agora, a fibra n\u00e3o \u00e9 apenas importante para a sa\u00fade intestinal, mas tamb\u00e9m est\u00e1 associada \u00e0 melhora do a\u00e7\u00facar no sangue, n\u00edveis mais baixos de colesterol e suporte \u00e0 sa\u00fade card\u00edaca tamb\u00e9m.<\/p>\n Para quem n\u00e3o sabe, existem\u00a0dois tipos de fibras (sol\u00faveis e insol\u00faveis)<\/strong>\u00a0que n\u00e3o podem ser digeridas pelo corpo. O arroz preto e integral cont\u00e9m ambos os tipos, mas geralmente cont\u00eam fibras mais insol\u00faveis. A fibra sol\u00favel ajuda a retardar a digest\u00e3o e permite que seu corpo absorva nutrientes como resultado.<\/p>\n Esta fibra ajuda com colesterol, a\u00e7\u00facar no sangue, etc.<\/p>\n A fibra insol\u00favel promove uma melhor sa\u00fade digestiva e melhora os movimentos intestinais. Tamb\u00e9m ajuda no processo de perda de peso e pode prevenir\u00a0diverticulite<\/a>\u00a0(inflama\u00e7\u00e3o ou infec\u00e7\u00e3o no intestino).<\/p>\n De acordo com a Harvard Health Publishing, a<\/a>maioria dos americanos recebe menos da metade da recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria\u00a0de consumo de fibras de 25g para mulheres e 38g para homens<\/strong>. Portanto, \u00e9 importante garantir que voc\u00ea obtenha o suficiente de uma variedade de fontes todos os dias.<\/p>\n Em uma\u00a0an\u00e1lise<\/a>\u00a0recente envolvendo 185 estudos prospectivos e 58 ensaios cl\u00ednicos com 4.635 participantes adultos, os dados sugeriram uma” redu\u00e7\u00e3o de 15-30% na mortalidade relacionada a todas as causas e cardiovasculares, e incid\u00eancia de doen\u00e7a card\u00edaca coronariana, incid\u00eancia e mortalidade por acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2 e c\u00e2ncer colorretal ao comparar os maiores consumidores de fibras diet\u00e9ticas com os consumidores mais baixos<\/em>.”.<\/p>\n Al\u00e9m disso, observou-se um peso corporal significativamente menor, o que tamb\u00e9m foi o caso da press\u00e3o arterial sist\u00f3lica e do colesterol total.<\/p>\n Esta an\u00e1lise concluiu que quanto mais fibra melhor e que os melhores resultados foram observados naqueles que consumiam 25g e 29g de fibra diariamente.<\/p>\n De acordo com informa\u00e7\u00f5es da Harvard T.H. Chan School of Public Health, o\u00a0\u00edndice glic\u00eamico (GI) \u00e9 uma medida de qu\u00e3o r\u00e1pido e quanto um alimento eleva os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue depois de comer<\/a>.<\/p>\n Um valor de 55 ou menos \u00e9 considerado baixo glic\u00eamico.<\/p>\n Devido ao teor de fibras do arroz preto, \u00e9 menor na escala de \u00edndice glic\u00eamico do que o arroz integral e branco, chegando a um\u00a0valor de 42,5 quando cozido<\/strong>.<\/p>\n O arroz integral cozido \u00e9 tipicamente na faixa de 50-55,<\/strong>\u00a0embora possa variar. O arroz branco cozido, por outro lado, tem um GI de 64 a 87 que \u00e9 considerado alto. Quanto mais processado um alimento, maior o GI tipicamente.<\/p>\n Arroz preto \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o se voc\u00ea precisar tomar cuidado com o a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n Agora vamos falar sobre os efeitos potencialmente ben\u00e9ficos que o arroz preto pode ter na sa\u00fade dos olhos. O arroz preto \u00e9\u00a0rico em antioxidantes<\/strong>\u00a0em geral, o que sabemos que ajuda a evitar radicais livres causadores de doen\u00e7as no corpo. Lute\u00edna e zeaxantina s\u00e3o dois carotenoides que atuam como antioxidantes no corpo, que tamb\u00e9m est\u00e3o conectados com boa sa\u00fade ocular e que s\u00e3o encontrados na m\u00e1cula do olho.<\/p>\n De acordo com pesquisas, h\u00e1 uma boa quantidade de evid\u00eancias que sugerem que\u00a0a lute\u00edna \u00e9 eficaz na melhoria e at\u00e9 mesmo na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as maculares relacionadas \u00e0 idade,<\/strong>\u00a0o que acaba levando a condi\u00e7\u00f5es ainda piores, como cegueira e comprometimento da vis\u00e3o. E n\u00e3o s\u00f3 isso, mas diz-se que a lute\u00edna tamb\u00e9m est\u00e1 associada a\u00a0melhorias cognitivas<\/strong>\u00a0devido aos seus efeitos no c\u00e9rebro.<\/p>\n O arroz preto claramente tem muitos benef\u00edcios para a sa\u00fade que o tornam uma excelente escolha nutricional, quer voc\u00ea coma como parte do seu regime de fitness ou apenas como uma fonte de carboidratos com suas refei\u00e7\u00f5es semanais.<\/p>\n Um quarto de x\u00edcara de arroz preto cru cont\u00e9m:<\/p>\n O arroz preto \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o de prote\u00edna \u00e0 base de plantas, mas de qualidade, para apoiar o crescimento muscular e a sa\u00fade geral.<\/p>\n Tamb\u00e9m \u00e9 ligeiramente\u00a0maior em prote\u00edna em compara\u00e7\u00e3o com muitas outras formas de arroz,<\/strong>\u00a0incluindo arroz integral. Embora n\u00e3o haja realmente uma diferen\u00e7a significativa l\u00e1.<\/p>\n O arroz preto tamb\u00e9m cont\u00e9m\u00a02,4g de<\/strong>\u00a0ferro<\/strong>\u00a0por 100g<\/strong>.\u00a0O ferro<\/a>\u00a0desempenha um papel importante em v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es corporais, como ajudar nossos m\u00fasculos a armazenar e usar oxig\u00eanio, ao mesmo tempo em que tem um papel na maquiagem de algumas prote\u00ednas e enzimas.<\/p>\n Ent\u00e3o, \u00e9 claro, \u00e9 uma \u00f3tima fonte de carboidratos para nos fornecer combust\u00edvel. Os carboidratos s\u00e3o nossa principal fonte de energia que nos permite sustentar a atividade f\u00edsica, juntamente com a gordura diet\u00e9tica que tamb\u00e9m \u00e9 uma boa fonte de energia.<\/p>\n O arroz preto \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito saborosa e sua cor arroxeada escura depois de cozido faz uma excelente apresenta\u00e7\u00e3o. Tem um sabor de nozes muito pronunciado e pode ser denso e mastig\u00e1vel ou at\u00e9 mesmo mais pegajoso que \u00e9 semelhante ao arroz branco.<\/p>\n Agora, como o arroz preto \u00e9 um gr\u00e3o integral, leva mais tempo para cozinhar em compara\u00e7\u00e3o com o arroz branco, por exemplo. Isso porque \u00e9 um gr\u00e3o mais complexo, enquanto o arroz branco \u00e9 essencialmente nu. Pode levar em m\u00e9dia 45 minutos ou at\u00e9 um pouco mais se n\u00e3o for pr\u00e9-encharcado.<\/p>\n Mas, enxaguando e encharcando \u00e1gua, voc\u00ea pode definitivamente reduzir o tempo de cozimento para cerca de metade, e o arroz preto \u00e9 cozido como outras formas de arroz. Uma boa regra \u00e9 adicionar 13\/4 \u2013 duas x\u00edcaras de \u00e1gua para cada x\u00edcara de arroz preto.<\/p>\n H\u00e1 muitas receitas \u00f3timas online que voc\u00ea pode explorar. Ele vai muito bem com qualquer carne, refei\u00e7\u00f5es vegetarianas, sopas e at\u00e9 sobremesas (por exemplo, pudim de arroz preto com manga e coco)!<\/p>\n Arroz integral \u00e9 o que \u00e9 arroz branco antes de se tornar arroz branco e vem em gr\u00e3os curtos, m\u00e9dios e longos. \u00c9 um gr\u00e3o integral (como arroz preto) com apenas o casco externo removido, enquanto o arroz branco \u00e9 despojado do casco, al\u00e9m da camada de farelo, e germe de cereal.<\/p>\n Consequentemente, arroz integral \u00e9 muito mais nutritivo, o que voc\u00ea provavelmente adivinhou. Embora, o arroz branco “enriquecido” tenha muitos nutrientes adicionados de volta depois de processado. Isso nem sempre \u00e9 o caso e, como resultado, n\u00e3o tem o conte\u00fado nutricional em que o arroz integral \u00e9 abundante.<\/p>\n O arroz integral cont\u00e9m v\u00e1rios minerais e vitaminas, embora alguns em quantidades mais altas do que outros. Estes incluem\u00a0magn\u00e9sio, niacina, ferro, zinco, sel\u00eanio, cobre, f\u00f3sforo, B6, tiamina e mangan\u00eas.<\/strong>\u00a0Tamb\u00e9m cont\u00e9m\u00a0pot\u00e1ssio, riboflavina, folato, vitamina K e c\u00e1lcio<\/strong>\u00a0em quantidades menores. Esses minerais e vitaminas s\u00e3o todos importantes para uma boa sa\u00fade e manuten\u00e7\u00e3o de processos corporais essenciais. Al\u00e9m disso, voc\u00ea ganha um pouco de fibra.\u00a0O arroz integral tamb\u00e9m \u00e9 sem gl\u00faten.<\/strong><\/p>\n Tamb\u00e9m \u00e9 mais comumente consumido do que arroz preto e \u00e9 um grampo nutricional especialmente para indiv\u00edduos conscientes da sa\u00fade.<\/p>\n O arroz integral tem muitos benef\u00edcios para a sa\u00fade que sentimos que definitivamente merecem ser reconhecidos.<\/p>\n Precisamos de uma boa dose de macronutrientes (prote\u00ednas, gorduras e carboidratos) para sustentar a vida b\u00e1sica. Mas tamb\u00e9m precisamos de micronutrientes (vitaminas e minerais) para uma boa sa\u00fade geral.<\/p>\n Os minerais<\/a>\u00a0s\u00e3o vitais para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, osso, m\u00fasculo e c\u00e9rebro, ao mesmo tempo em que desempenham um papel na fabrica\u00e7\u00e3o de enzimas e horm\u00f4nios.\u00a0As vitaminas<\/a>\u00a0s\u00e3o vitais para o desenvolvimento adequado, sa\u00fade celular, energia e fun\u00e7\u00e3o corporal saud\u00e1vel em geral.<\/p>\n Vale a pena notar que\u00a0o mangan\u00eas \u00e9 o mineral mais abundante no arroz integral.<\/strong>\u00a0Na verdade, uma x\u00edcara fornece\u00a088% do valor di\u00e1rio<\/strong>\u00a0para mangan\u00eas. Os outros minerais n\u00e3o chegam t\u00e3o perto. E praticamente tem muitos dos mesmos benef\u00edcios que outros minerais para a sa\u00fade nervosa, fun\u00e7\u00e3o card\u00edaca, desenvolvimento \u00f3sseo, etc.<\/p>\n O arroz integral tamb\u00e9m cont\u00e9m antioxidantes que j\u00e1 sabemos que s\u00e3o muito ben\u00e9ficos para combater o estresse oxidativo que causa doen\u00e7as. Consequentemente, isso significa melhorias ou preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios marcadores de sa\u00fade.<\/p>\n O arroz integral cont\u00e9m\u00a0lignans que s\u00e3o conhecidos por serem ben\u00e9ficos para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.<\/strong>\u00a0De fato, pesquisas mostram que ele pode diminuir a press\u00e3o arterial, reduzir a gordura no sangue e diminuir a inflama\u00e7\u00e3o nas art\u00e9rias.<\/p>\n Uma revis\u00e3o de estudos envolvendo 285.000 homens e mulheres constatou que o maior consumo de gr\u00e3os integrais estava associado a um risco 21% menor de eventos de DCV. Concluiu-se que h\u00e1 uma conex\u00e3o inversa consistente entre a ingest\u00e3o de gr\u00e3os integrais e doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n H\u00e1 evid\u00eancias suficientes de que o arroz integral cont\u00e9m compostos ben\u00e9ficos que combatem doen\u00e7as relacionadas ao cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O arroz integral \u00e9 considerado baixo glic\u00eamico especialmente comparado ao arroz branco, o que \u00e9 uma boa raz\u00e3o para optar por esta vers\u00e3o.<\/p>\n Pesquisas mostram associa\u00e7\u00e3o entre alimentos glic\u00eamicos elevados e diabetes.<\/strong>\u00a0Um estudo descobriu que a maior ingest\u00e3o de arroz branco em 5x por semana estava associada a pelo menos 17% maior risco de desenvolver diabetes tipo 2 quando comparado a t\u00ea-lo menos de um por dia por m\u00eas.<\/p>\n Por outro lado, uma por\u00e7\u00e3o de arroz integral 2x por semana contra menos de uma por\u00e7\u00e3o de arroz integral por m\u00eas mostrou 11% menos chance de desenvolver diabetes tipo 2.<\/p>\n Esta \u00e9 uma evid\u00eancia vi\u00e1vel para justificar a substitui\u00e7\u00e3o do arroz branco por arroz integral.<\/p>\n Um quarto de x\u00edcara de arroz marrom cru cont\u00e9m:<\/p>\n Adicionar arroz integral em sua dieta n\u00e3o \u00e9 uma m\u00e1 ideia, pois \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito nutritiva. \u00c9\u00a0uma das melhores fontes de carboidratos complexos<\/strong>\u00a0de carboidratos para sustentar atividade f\u00edsica, j\u00e1 que \u00e9 de digest\u00e3o lenta. Sem mencionar que voc\u00ea tem um pouco de prote\u00edna l\u00e1, al\u00e9m de fibras e outros nutrientes fundamentais.<\/p>\n O arroz integral tem um sabor mais suave do que o arroz preto e textura-wise, \u00e9 mais m\u00e9dio para firme e geralmente n\u00e3o \u00e9 pegajoso como arroz branco.<\/p>\n Os gr\u00e3os m\u00e9dios e longos s\u00e3o melhores para a cozinha geral, enquanto o gr\u00e3o curto pode ser um pouco mais pegajoso. Como arroz preto, o arroz integral leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco, que geralmente \u00e9 de pelo menos 45 minutos. Voc\u00ea geralmente vai usar 2 1\/2 x\u00edcaras de \u00e1gua em cada x\u00edcara de arroz integral.<\/p>\n H\u00e1 muitas coisas que voc\u00ea pode fazer com arroz integral. \u00c9 \u00f3timo com quase tudo devido ao seu sabor mais suave em compara\u00e7\u00e3o com o arroz preto e \u00e9 um dos favoritos com indiv\u00edduos saud\u00e1veis devido ao seu conte\u00fado nutricional.<\/p>\n Baseado na nossa compara\u00e7\u00e3o de arroz preto versus arroz integral, a resposta pode ser clara para voc\u00ea…\u00a0voc\u00ea n\u00e3o pode errar com qualquer um<\/strong>. Cada um \u00e9 um gr\u00e3o inteiro que tem benef\u00edcios semelhantes \u00e0 sa\u00fade com base na pesquisa dispon\u00edvel. Embora, voc\u00ea definitivamente quer comer outras fontes de carboidratos e n\u00e3o apenas arroz a cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Arroz preto e arroz integral s\u00e3o semelhantes em conte\u00fado nutricional. Embora,\u00a0o arroz preto tenha cerca de 20-30 calorias<\/strong>\u00a0a mais pela mesma por\u00e7\u00e3o que \u00e9 insignificante. A maior diferen\u00e7a \u00e9 mais na fibra, carboidratos e at\u00e9 alguns minerais.<\/p>\n Um quarto de x\u00edcara de arroz integral cru tem cerca de 1-2g de fibra, enquanto a mesma quantidade de arroz preto cont\u00e9m cerca de 4-5g.<\/p>\n Voc\u00ea n\u00e3o precisa comer arroz preto para obter sua fibra, mas se voc\u00ea comer pouca fibra de outra forma, \u00e9 bom ter algo com um pouco de fibra extra para ajud\u00e1-lo a cumprir uma recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria saud\u00e1vel. A fibra \u00e9 uma parte importante da sua dieta, como discutimos anteriormente.<\/p>\n Mas enquanto voc\u00ea conseguir o suficiente atrav\u00e9s de sua dieta, voc\u00ea deve estar melhor.<\/p>\n O arroz preto tamb\u00e9m tem cerca de 7 gramas a mais de carboidratos em uma x\u00edcara de 1\/4 do que o arroz integral,<\/strong>\u00a0embora isso n\u00e3o seja realmente significativo se com\u00ea-lo com modera\u00e7\u00e3o. Mas gostar\u00edamos de salientar o fato de que arroz preto \u00e9 provavelmente a melhor op\u00e7\u00e3o para aqueles que precisam tomar cuidado com o a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n \u00c9 dif\u00edcil escolher um “melhor” aqui, pois cada um tem suas pequenas vantagens. No geral, por\u00e9m, n\u00e3o h\u00e1 raz\u00e3o para n\u00e3o incluir ambos em sua dieta. Variedade \u00e9 sempre uma coisa boa quando se trata de nutri\u00e7\u00e3o e voc\u00ea definitivamente deve misturar-lo de vez em quando.<\/p>\n Embora ambas as formas de arroz sejam boas escolhas em seu regime nutricional, elas cont\u00eam um\u00a0antinutriente chamado “\u00e1cido f\u00edtico”, que tem sido mostrado para reduzir a capacidade do corpo de absorver certos nutrientes.<\/strong>\u00a0Isso pode definitivamente significar obter menos nutrientes no geral do seu arroz. Embora, o \u00e1cido f\u00edtico possa fornecer alguns benef\u00edcios para a sa\u00fade, embora devido \u00e0s suas propriedades antioxidantes.<\/p>\n Mas a poss\u00edvel falta de absor\u00e7\u00e3o ideal de nutrientes pode ser inventada pelo consumo de uma dieta completa e rica em nutrientes. A boa not\u00edcia, por\u00e9m, \u00e9 que o \u00e1cido f\u00edtico n\u00e3o afeta os macronutrientes (prote\u00ednas, carboidratos e gordura), ou os antioxidantes. Ent\u00e3o, mesmo que voc\u00ea n\u00e3o seja capaz de absorver tantos micronutrientes, voc\u00ea ainda tem mais nutri\u00e7\u00e3o do que se voc\u00ea fosse escolher arroz branco.<\/p>\n Agora, tem havido alguma\u00a0preocupa\u00e7\u00e3o sobre o arroz integral estar contaminado com ars\u00eanico<\/strong>\u00a0que \u00e9 um qu\u00edmico t\u00f3xico que \u00e9 classificado como um carcin\u00f3geno humano do grupo A. Grandes quantidades foram encontradas em produtos de arroz que poderiam possivelmente levar a problemas de sa\u00fade (por exemplo, diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares, etc.<\/p>\n No entanto, de acordo com evid\u00eancias recentes, isso n\u00e3o deve ser uma grande preocupa\u00e7\u00e3o, especialmente no curto ou imediato.\u00a0John Duxbury, qu\u00edmico de solo da Universidade de Cornell, concluiu uma an\u00e1lise de cesta de mercado de arroz, juntamente com experimentos de estufa com arroz cultivado nos EUA.<\/strong><\/p>\n Ele descobriu que a amostra de arroz com o maior ars\u00eanico inorg\u00e2nico continha apenas 22% da subst\u00e2ncia. Ele tamb\u00e9m determinou que os agricultores poderiam reduzir o teor de ars\u00eanico usando menos \u00e1gua e produzindo plantas de arroz que absorvem menos ars\u00eanico.<\/p>\n \u2014At\u00e9 que tudo isso seja resolvido, os consumidores n\u00e3o devem se preocupar demais”,<\/em>explicou.<\/p>\n<\/blockquote>\n Duxbury e outro pesquisador tamb\u00e9m descobriram que o arroz basmati importado de outros pa\u00edses como \u00cdndia, Paquist\u00e3o e Tail\u00e2ndia (arroz jasmim) tinha a menor quantidade de ars\u00eanico.<\/p>\n Isso \u00e9 definitivamente reconfortante se voc\u00ea consumir uma boa quantidade de arroz integral.<\/p>\n Ao decidir sobre arroz preto versus arroz integral, o que voc\u00ea escolher, em \u00faltima an\u00e1lise, descer\u00e1 \u00e0 prefer\u00eancia. Voc\u00ea pode gostar do sabor e textura de um melhor e\/ou voc\u00ea pode preferir incluir um para a ligeira vantagem nutricional que um pode oferecer sobre o outro.<\/p>\n Ambos s\u00e3o boas escolhas para uma fonte de carboidratos com suas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, mas provavelmente todos concordamos que a modera\u00e7\u00e3o \u00e9 definitivamente uma boa estrat\u00e9gia quando se trata de consumo de arroz, que \u00e9 o caso de muitas op\u00e7\u00f5es de alimentos.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arroz preto e integral s\u00e3o uma fonte comum de carboidratos, mas se oferece uma vantagem de alguma forma? 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Arroz Preto vs. Arroz Integral<\/h2>\n
Benef\u00edcios para a sa\u00fade do arroz preto<\/h3>\n
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Pigmentos t\u00eam benef\u00edcios para a sa\u00fade<\/h4>\n
Pode ajudar na perda de peso<\/h4>\n
Rico em fibras<\/h4>\n
Baixa glic\u00eamica<\/h4>\n
Potencialmente melhora a sa\u00fade dos olhos<\/h4>\n
Nutri\u00e7\u00e3o de arroz preto<\/h4>\n
\n
Cozinhando arroz preto<\/h4>\n
Benef\u00edcios para a sa\u00fade do arroz integral<\/h3>\n
![\"Brown](\"https:\/\/fitnessvolt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/brown-rice.jpg\" "\\"Black")
Carregado de nutrientes<\/h4>\n
Cont\u00e9m mangan\u00eas alto<\/h4>\n
Sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o<\/h4>\n
Melhor do que arroz branco para controlar o a\u00e7\u00facar no sangue<\/h4>\n
Nutri\u00e7\u00e3o de arroz integral<\/h4>\n
\n
Cozimento de arroz integral<\/h4>\n
Arroz Preto vs. Arroz Integral: Qual \u00e9 melhor?<\/h3>\n
Inconvenientes<\/h4>\n
\n
Embrulhando<\/h3>\n