{"id":12533,"date":"2024-06-26T00:00:53","date_gmt":"2024-06-26T00:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=12533"},"modified":"2024-06-26T18:14:44","modified_gmt":"2024-06-26T18:14:44","slug":"broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/pt\/broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts\/","title":{"rendered":"BR\u00d3COLIS: BENEF\u00cdCIOS PARA A SA\u00daDE, RISCOS E FATOS NUTRICIONAIS"},"content":{"rendered":"<\/p>\n\n\n\n
\"A
Um grupo saud\u00e1vel de br\u00f3colis.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seus pais sabiam o que estava acontecendo quando te disseram para comer seu br\u00f3colis. Este vegetal verdejante \u00e9 uma pot\u00eancia de nutrientes. \u00c9 conhecido por beneficiar a digest\u00e3o, o sistema cardiovascular e o sistema imunol\u00f3gico, e ter propriedades anti-inflamat\u00f3rias e at\u00e9 mesmo de preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer. Al\u00e9m disso, o br\u00f3colis \u00e9 baixo em s\u00f3dio e calorias, a cerca de 31 calorias por por\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 um vegetal sem gordura.<\/p>\n\n\n\n

Br\u00f3colis tem um perfil nutricional impressionante. \u00c9 “rico em fibras, muito rico em vitamina C e tem pot\u00e1ssio, B6 e vitamina A”, delirava Victoria Jarzabkowski, nutricionista do Instituto de Fitness do Texas na Universidade do Texas em Austin. “Para um vegetal sem amido, ele tem uma boa quantidade de prote\u00edna.”<\/p>\n\n\n\n

O br\u00f3colis tamb\u00e9m \u00e9 embalado com fitoqu\u00edmicos e antioxidantes. Fitoqu\u00edmicos s\u00e3o produtos qu\u00edmicos em plantas respons\u00e1veis pela cor, cheiro e sabor. Pesquisas mostram que eles t\u00eam in\u00fameros benef\u00edcios saud\u00e1veis, de acordo com o American Institute for Cancer Research<\/a>. Fitoqu\u00edmicos em br\u00f3colis s\u00e3o bons para o sistema imunol\u00f3gico. Eles incluem glucobrassicina; carotenoides, como zeaxantina e betacaroteno; e kaempferol, um flavonoid.<\/p>\n\n\n\n

Antioxidantes s\u00e3o produtos qu\u00edmicos produzidos pelo corpo ou encontrados em frutas, legumes e gr\u00e3os. “Os antioxidantes podem ajudar a encontrar e neutralizar radicais livres que causam danos celulares”, disse Jarzabkowski ao Live Science. Radicais livres s\u00e3o mol\u00e9culas inst\u00e1veis feitas durante o metabolismo. Os danos que podem causar podem levar ao c\u00e2ncer, de acordo com o Instituto Nacional de C\u00e2ncer<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

O br\u00f3colis \u00e9 uma boa fonte de lute\u00edna, um antioxidante composto e sulforaphane, que \u00e9 um antioxidante muito potente”, disse Jarzabkowski.<\/p>\n\n\n\n

Br\u00f3colis tamb\u00e9m cont\u00e9m nutrientes adicionais, incluindo alguns magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, um pouco de zinco e ferro.<\/p>\n\n\n\n

Aqui est\u00e3o os fatos nutricionais para br\u00f3colis, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, que regula a rotulagem de alimentos atrav\u00e9s da Lei Nacional de Rotulagem e Educa\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
Fatos nutricionais<\/strong> Tamanho da por\u00e7\u00e3o: 1 talo m\u00e9dio (bruto) (5,3 oz \/ 148 g) Calorias 45 Calorias de Gordura 0 *Percent Valores Di\u00e1rios (%DV) s\u00e3o baseadas<\/strong> em uma dieta de 2.000 calorias.<\/td>Amt por por\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>%DV*<\/strong><\/td><\/td>Amt por por\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>%DV*<\/strong><\/td><\/td><\/tr>
Gordura total<\/strong> 0,5g<\/td>1%<\/td><\/td>Carboidrato total<\/strong> 8g<\/td>3%<\/td><\/tr>
Colesterol<\/strong> 0mg<\/td>0%<\/td><\/td>Fibra Diet\u00e9tica 3g<\/td>12%<\/td><\/tr>
S\u00f3dio<\/strong> 80mg<\/td>3%<\/td><\/td>A\u00e7\u00facares 2g<\/td><\/td><\/tr>
Pot\u00e1ssio<\/strong> 460mg<\/td>13%<\/td><\/td>Prote\u00edna<\/strong> 4g<\/td><\/td><\/tr>
vitamina A<\/strong><\/td>6%<\/td><\/td>c\u00e1lcio<\/strong><\/td>6%<\/td><\/tr>
vitamina C<\/strong><\/td>220%<\/td><\/td>ferro<\/strong><\/td>6%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Benef\u00edcios para a sa\u00fade do br\u00f3colis<\/h2>\n\n\n\n

Diabetes e Autismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para indiv\u00edduos obesos com diabetes tipo 2, extrato de br\u00f3colis pode ser o que o m\u00e9dico pediu. Cientistas relatando na edi\u00e7\u00e3o de 14 de junho de 2017 da revista Science Translational Medicine, descobriram que um composto chamado sulforaphane no br\u00f3colis (e outros vegetais cruc\u00edferos como couve-de-repolho e couve-de-bruxelas) poderia recusar a atividade, ou express\u00e3o, de 50 genes associados a sintomas relacionados ao diabetes tipo 2. Os cientistas deram o composto (na forma de um extrato de broto de br\u00f3colis) a 97 indiv\u00edduos com diabetes tipo 2 ao longo de 12 semanas. Embora os participantes n\u00e3o obesos n\u00e3o tenham visto nenhum efeito, os indiv\u00edduos obesos viram seus n\u00edveis de glicemia em jejum diminuirem 10% significativamente em compara\u00e7\u00e3o com um grupo controle. A dose, no entanto, \u00e9 100 vezes maior do que se encontra naturalmente no br\u00f3colis, relataram os pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n

O mesmo composto tamb\u00e9m foi encontrado para melhorar os sintomas relacionados ao autismo; aqueles que tomaram o extrato contendo sulforafano apresentaram melhoras na comunica\u00e7\u00e3o verbal e intera\u00e7\u00f5es sociais, relataram pesquisadores em 13 de outubro de 2014 na revista Proceedings of the National Academy of Sciences.<\/p>\n\n\n\n

Preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Provavelmente o benef\u00edcio mais divulgado para a sa\u00fade do br\u00f3colis \u00e9 sua poss\u00edvel capacidade de ajudar a prevenir o c\u00e2ncer. “O br\u00f3colis \u00e9 um vegetal cruc\u00edfero, e todos os vegetais desse grupo podem ser protetores contra alguns c\u00e2nceres de est\u00f4mago e intestino”, disse Jarzabkowski.<\/p>\n\n\n\n

A American Cancer Society<\/a> observa os isotocianatos de br\u00f3colis, incluindo sulforafano e indole-3-carbinol. Esses produtos qu\u00edmicos aumentam as enzimas desintoxicantes e agem como antioxidantes, reduzindo o estresse oxidativo. Eles tamb\u00e9m podem afetar os n\u00edveis de estrog\u00eanio, o que pode ajudar a reduzir o risco de c\u00e2ncer de mama.<\/p>\n\n\n\n

Redu\u00e7\u00e3o do colesterol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo com Jarzabkowski, o br\u00f3colis pode ajudar a diminuir o colesterol porque a fibra sol\u00favel no vegetal se liga ao colesterol no sangue. Essa liga\u00e7\u00e3o torna o colesterol mais f\u00e1cil de excrear e, consequentemente, diminui os n\u00edveis de colesterol no corpo.<\/p>\n\n\n\n

desintoxica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fitocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin e glucobrassicin comp\u00f5em um trio fant\u00e1stico em br\u00f3colis. Juntos, auxiliam todas as etapas do processo de desintoxica\u00e7\u00e3o do corpo, desde a ativa\u00e7\u00e3o at\u00e9 a neutraliza\u00e7\u00e3o e elimina\u00e7\u00e3o de contaminantes. Um estudo publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences dos Estados Unidos da Am\u00e9rica<\/a> descobriu que os brotos de br\u00f3colis podem ser especialmente potentes a esse respeito.<\/p>\n\n\n\n

Sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de reduzir o colesterol, o br\u00f3colis pode ajudar na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, ajudando a manter os vasos sangu\u00edneos fortes. O sulforafano no br\u00f3colis tamb\u00e9m \u00e9 anti-inflamat\u00f3rio e pode ser capaz de prevenir ou reverter danos aos revestimentos dos vasos sangu\u00edneos causados por problemas cr\u00f4nicos de a\u00e7\u00facar no sangue. E as vitaminas do complexo B do vegetal podem ajudar a regular ou reduzir a homociste\u00edna excessiva, de acordo com a Harvard University School of Public Health<\/a>. O excesso de homociste\u00edna, um amino\u00e1cido que se acumula depois que uma pessoa come carne vermelha, aumenta o risco de doen\u00e7a arterial coronariana.<\/p>\n\n\n\n

Sa\u00fade ocular<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Voc\u00ea provavelmente j\u00e1 ouviu falar que cenouras s\u00e3o boas para seus olhos, e isso \u00e9 porque elas cont\u00eam lute\u00edna”, disse Jarzabkowski. “\u00c9 um antioxidante composto que \u00e9 muito bom para a sa\u00fade dos olhos, e br\u00f3colis tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima maneira de obt\u00ea-lo.” Outro antioxidante em br\u00f3colis chamado zeaxantina \u00e9 igualmente ben\u00e9fico. Ambos os produtos qu\u00edmicos podem ajudar a proteger contra a degenera\u00e7\u00e3o macular, uma condi\u00e7\u00e3o incur\u00e1vel que desfoca a vis\u00e3o central, e cataratas, uma nuvem da lente do olho.<\/p>\n\n\n\n

digest\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jarzabkowski enfatizou os benef\u00edcios digestivos do br\u00f3colis, que ela atribuiu principalmente ao alto teor de fibras do vegetal. Br\u00f3colis tem quase 1 grama de fibra por 10 calorias. A fibra ajuda a mant\u00ea-lo regular e ajuda a manter os n\u00edveis saud\u00e1veis de bact\u00e9rias nos intestinos.<\/p>\n\n\n\n

O br\u00f3colis tamb\u00e9m auxilia na digest\u00e3o, ajudando a manter o revestimento estomacal saud\u00e1vel. O sulforafano no br\u00f3colis ajuda a evitar que a bact\u00e9ria estomacal Helicobacter pylori <\/em>fique crescida ou agarrada fortemente \u00e0 parede estomacal. Um estudo da Johns Hopkins de 2009 em camundongos descobriu que brotos de br\u00f3colis<\/a> s\u00e3o especialmente bons em ajudar dessa forma. Camundongos que foram alimentados com brotos de br\u00f3colis diariamente por dois meses reduziram os n\u00edveis de H. pylori<\/em> em suas fezes em mais de 40%.<\/p>\n\n\n\n

Benef\u00edcios anti-inflamat\u00f3rios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O br\u00f3colis \u00e9 um grande anti-inflamat\u00f3rio e pode retardar os danos \u00e0s articula\u00e7\u00f5es associadas \u00e0 osteoartrite. Um estudo de 2013 na Universidade de East Anglia descobriu que o sulforaphane do br\u00f3colis pode ajudar pessoas que sofrem de artrite porque este produto qu\u00edmico “bloqueia as enzimas<\/a> que causam destrui\u00e7\u00e3o articular ao parar uma mol\u00e9cula-chave conhecida por causar inflama\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

Os isotocianatos de br\u00f3colis e os \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 tamb\u00e9m ajudam a regular a inflama\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, um estudo de 2010 publicado na revista Inflammation Researcher sugeriu que o flavonoid kaempferol diminui o impacto dos al\u00e9rgenos,<\/a>especialmente no trato intestinal, o que pode reduzir a inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica.<\/p>\n\n\n\n

Riscos \u00e0 sa\u00fade<\/h2>\n\n\n\n

Em geral, br\u00f3colis \u00e9 seguro para comer, e quaisquer efeitos colaterais n\u00e3o s\u00e3o graves. O efeito colateral mais comum \u00e9 a irrita\u00e7\u00e3o do g\u00e1s ou intestino, causada pelas altas quantidades de fibras do br\u00f3colis. “Todos os vegetais cruc\u00edferos podem torn\u00e1-lo gasoso”, disse Jarzabkowski. “Mas os benef\u00edcios para a sa\u00fade superam o desconforto.”<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o The Ohio State University Wexner Medical Center<\/a>, as pessoas que tomam medicamentos para diluir o sangue devem observar sua ingest\u00e3o de br\u00f3colis, j\u00e1 que o teor de vitamina K do vegetal pode interferir na efic\u00e1cia do medicamento. Aqueles com hipotireoidismo tamb\u00e9m devem limitar sua ingest\u00e3o de br\u00f3colis.<\/p>\n\n\n\n

Cru, cozido ou cozido: Qual \u00e9 mais nutritivo?<\/h2>\n\n\n\n

A maneira como voc\u00ea prepara br\u00f3colis pode afetar a quantidade de nutrientes que voc\u00ea recebe, e quais. As pessoas que procuram br\u00f3colis para seus benef\u00edcios anticancer\u00edgenos v\u00e3o querer ter certeza de n\u00e3o cozinhar o vegetal por muito tempo.<\/p>\n\n\n\n

Um estudo da Universidade de Warwick de 2007 descobriu que o br\u00f3colis fervente<\/a> pode minar os efeitos das enzimas boas e cancer\u00edgenas da comida. Os pesquisadores estudaram os efeitos da ebuli\u00e7\u00e3o, vapor, cozimento de micro-ondas e cozimento de fritura em br\u00f3colis fresco, couve-de-bruxelas, couve-flor e repolho verde.<\/p>\n\n\n\n

A ebuli\u00e7\u00e3o levou \u00e0s maiores perdas de nutrientes que combatem o c\u00e2ncer. O vapor por at\u00e9 20 minutos, micro-ondas por at\u00e9 tr\u00eas minutos e frituras por at\u00e9 cinco minutos n\u00e3o produziram perda significativa de subst\u00e2ncias anti-c\u00e2ncer. O br\u00f3colis cru mant\u00e9m todos os seus nutrientes, mas tamb\u00e9m \u00e9 mais prov\u00e1vel que irrite seus intestinos e cause g\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Fatos de br\u00f3colis<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
  • O br\u00f3colis originou-se na It\u00e1lia, onde foi desenvolvido a partir de repolho selvagem e existe desde cerca do s\u00e9culo VI .C.<\/li>
  • O nome italiano para br\u00f3colis \u00e9 “broccolo”, que significa o topo florido de um repolho. A palavra vem da palavra latina “braquium”, que significa ramo ou bra\u00e7o, um reflexo da forma arb\u00f3rica do vegetal.<\/li>
  • A f\u00e1brica chegou \u00e0 Fran\u00e7a em 1560. At\u00e9 o in\u00edcio de 1700, o br\u00f3colis ainda n\u00e3o era amplamente conhecido na Inglaterra e era chamado de “broto colli-flor” ou “aspargos italianos”.<\/li>
  • Thomas Jefferson era um f\u00e3 de br\u00f3colis e sementes de br\u00f3colis importadas da It\u00e1lia, plantando-as em sua casa, Monticello, j\u00e1 em maio de 1767.<\/li>
  • Outro presidente, George H.W. Bush, n\u00e3o<\/em> era um f\u00e3. Ele usou seu desgosto por br\u00f3colis como piada em dezenas de discursos. Uma vez ele disse: “Eu n\u00e3o gosto desde que eu era crian\u00e7a, e minha m\u00e3e me fez com\u00ea-lo. E eu sou presidente dos Estados Unidos, e eu n\u00e3o vou comer mais br\u00f3colis. Em resposta, os produtores de br\u00f3colis enviaram 10 toneladas do vegetal para a Casa Branca.<\/li>
  • Em 2013, o presidente Barack Obama anunciou que o br\u00f3colis era sua comida favorita.<\/li>
  • A Calif\u00f3rnia produz 90% do br\u00f3colis cultivado nos Estados Unidos.<\/li>
  • Os vegetais relacionados ao br\u00f3colis s\u00e3o o br\u00f3colis, uma mistura entre br\u00f3colis e “gai-lin” (br\u00f3colis chin\u00eas), e broccoflower, um cruzamento entre br\u00f3colis e couve-flor.<\/li>
  • O americano m\u00e9dio come mais de 1 kg de br\u00f3colis por ano, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.<\/li>
  • O recorde mundial de comer br\u00f3colis \u00e9 de Tom “Br\u00f3colis” Landers. Ele levou apenas 92 segundos para comer um quilo inteiro do vegetal. Seu segredo: “Apenas engula, n\u00e3o se incomode em mastigar.”<\/li>
  • Os Estados Unidos s\u00e3o o terceiro maior produtor mundial de br\u00f3colis. A China, o maior produtor, cultiva mais de 8 milh\u00f5es de toneladas de vegetais por ano.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

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