O que é a dieta Scarsdale, e você deve experimentá-lo?
A dieta scarsdale era popular no final da década de 1970.
Baseada em um livro mais vendido pelo Dr. Herman Tarnower — cardiologista localizado em Scarsdale, NY — a dieta prometia até 9 kg de perda de peso em menos de 2 semanas.
Com suas restrições extremas e ideologia de “correção rápida”, a dieta Scarsdale tem sido recebida com tremendas críticas pela comunidade médica.
Ainda assim, você pode se perguntar se essa dieta realmente funciona e se é a coisa certa para você.
Este artigo analisa os benefícios e desvantagens da dieta scarsdale para mostrar se as evidências científicas a apoiam.
O passado e a história da dieta
A dieta de Scarsdale começou como uma folha de dieta de duas páginas feita por Tarnower para ajudar seus pacientes a perder peso para uma melhor saúde cardíaca.
Depois de muitas histórias de sucesso individuais, Tarnower publicou o livro “The Complete Scarsdale Medical Diet” em 1979.
A dieta permite apenas 1.000 calorias por dia, independentemente da idade, peso, sexo ou níveis de atividade. É pesado em proteína, composto por 43% de proteína, 22,5% de gordura e 34,5% de carboidratos.
A dieta também proíbe lanches e inúmeros alimentos saudáveis, como batata, batata doce, arroz, abacates, feijão e lentilha.
Tarnower morreu um ano após a publicação do livro. Pouco depois, a dieta scarsdale foi fortemente criticada por suas restrições extremas e promessas irrealistas de perda de peso. Como tal, o livro não está mais impresso.
Como seguir a dieta Scarsdale
As regras da dieta Scarsdale podem ser encontradas no livro de Tarnower “A Dieta Médica Completa de Scarsdale”. Embora não esteja mais impresso, algumas cópias ainda são vendidas online, e alguns sites não oficiais da dieta Scarsdale listam seus detalhes.
As principais regras incluem comer uma dieta rica em proteínas, restringir-se a 1.000 calorias por dia e seguir uma lista limitada de alimentos aprovados. Você está proibido de qualquer lanche, exceto cenoura, aipo e sopas vegetarianas de baixo teor de sódio, que só devem ser comidas quando necessário.
Você deve beber pelo menos 4 xícaras (945 mL) de água por dia, mas também pode desfrutar de café preto, chá simples ou refrigerante diet.
Tarnower enfatizou que a dieta só tem a intenção de durar 14 dias, após o qual você faz a transição para o programa Keep Slim.
Mantenha o programa Slim
Após a dieta inicial de 14 dias, você pode introduzir alguns alimentos proibidos, como pão (até 2 fatias por dia), assados (como um deleite raro) e uma bebida alcoólica por dia.
Embora ainda se espere que você siga a lista de alimentos aprovados, você está autorizado a aumentar seus tamanhos de porção e calorias para permitir mais flexibilidade.
Tarnower sugeriu seguir o programa Keep Slim até que você note seu peso aumentando. Se você recuperar o peso, você é instruído a fazer a dieta inicial de 14 dias novamente.
Alimentos para comer e evitar
Uma pequena seleção de alimentos é permitida na dieta Scarsdale. Como só é permitido 1.000 calorias por dia, é crucial que você monitore os tamanhos da sua porção e se atenha aos alimentos aprovados.
Embora pareça contraditório, a dieta recomenda que você coma até ficar satisfeito.
Alimentos para comer
Os alimentos permitidos na dieta incluem:
- Raw, non-starchy vegetables: bell peppers, broccoli, Brussels sprouts, cabbage, carrots, cauliflower, celery, green beans, leafy greens, lettuce, onion, radishes, spinach, tomatoes, and zucchini
- Fruits: choose grapefruit whenever possible; otherwise apples, blueberries, cantaloupes, grapes, lemon, lime, mangoes, papayas, peaches, pears, plums, starfruit, strawberries, and watermelon
- Wheat and grains: only protein bread is permitted
- Meat, poultry, and fish: lean beef (including hamburger), chicken, turkey, fish, shellfish, and cold cuts (except bologna)
- Eggs: yolks and whites but prepared plain — without oil, butter, or other fats
- Dairy: low fat products, such as 2% milk, cheese slices, and cottage cheese
- Nuts and seeds: only six walnut or pecan halves per day, on occasion
- Seasonings: most herbs and spices are permitted
- Beverages: unsweetened black coffee, tea, and water, as well as zero-calorie diet soda
Alimentos para evitar
A dieta scarsdale proíbe inúmeros alimentos, incluindo muitos saudáveis, como batata doce, abacates, feijões e lentilhas. Não há razões declaradas para que esses alimentos sejam proibidos.
Embora a toranja fosse originalmente a única fruta permitida, versões atualizadas agora permitem a maioria das frutas — mas reserve-as como um deleite.
- Vegetables and starches: beans, corn, lentils, peas, potatoes (white and sweet), pumpkin, and rice
- Fruits: avocado and jackfruit
- Dairy: full fat dairy including milk, yogurt, and cheese
- Fats and oils: all oils, butter, ghee, mayonnaise, and salad dressings
- Wheat and grains: most wheat and grain products (e.g., bagels, bread, breakfast cereals, cookies, crackers, doughnuts, pancakes, pasta, pita bread, pizza, sandwiches, tortillas, and wraps)
- Flours: all flour and flour-based foods
- Nuts and seeds: all nuts and seeds except walnuts and pecans (in limited amounts)
- Meat: highly processed meats, such as bologna, sausage, and bacon
- Sweets and desserts: all sweets and desserts, including chocolate
- Processed foods: fast food, frozen food, potato chips, premade dinners, etc.
- Beverages: alcoholic beverages, artificially sweetened drinks, most fruit juices, soda, and specialty coffees and teas
Ajuda na perda de peso?
A principal reivindicação da dieta scarsdale é que ela pode ajudá-lo a perder 9 kg em 14 dias através de uma dieta rica em proteínas e baixa caloria composta principalmente por carnes magras, ovos, laticínios com baixo teor de gordura, vegetais frondosos e algumas frutas.
Uma vez que a dieta permite apenas 1.000 calorias por dia – bem abaixo da ingestão calórica recomendada para qualquer adulto – você provavelmente perderá peso.
Isso porque a perda de peso depende de um déficit calórico, o que significa que você queima mais calorias do que toma.
No entanto, homens e mulheres adultos precisam de 2.000-3.000 e 1.600-2.400 calorias por dia, respectivamente. As 1.000 calorias diárias prescritas pela dieta Scarsdale colocam a maioria das pessoas em um déficit calórico diário de 1.000 a 2.000 calorias .
Para compensar a drástica diminuição das calorias, seu corpo começará a usar os estoques de gordura, músculo e glicogênio como energia.
Glicogênio é uma forma armazenada de carboidratos que contém grandes quantidades de água. Como seu corpo usa glicogênio e estoques musculares, ele libera água, causando uma queda dramática de peso.
Além disso, a dieta Scarsdale recomenda que 43% de suas calorias diárias venham de proteínas. Dietas ricas em proteínas têm sido demonstradas para promover a perda de peso, ajudando a plenitude, mas elas são menos eficazes em conjunto com dietas calóricas muito baixas como esta.
Como tal, você provavelmente perderá peso durante as duas primeiras semanas da dieta. No entanto, dietas de baixa caloria emparelhadas com restrições alimentares extremas são insustentáveis e provavelmente levam à recuperação de peso quando você parar de fazer dieta.
Mesmo com o programa de manutenção Keep Slim um pouco mais flexível, poucos alimentos são permitidos e as calorias ainda são restritas. Portanto, poucas pessoas podem esperar manter essa dieta a longo prazo.
Embora você possa perder peso rapidamente, a maioria dos especialistas médicos concorda que a perda rápida de peso é insalubre e insustentável. Em vez disso, você deve adotar hábitos de vida saudáveis, como controle de porções, técnicas de cozimento saudáveis, exercícios regulares e gerenciamento do estresse.
A dieta tem algum benefício?
Apesar de suas promessas irrealistas de perda de peso, a dieta Scarsdale tem algumas qualidades redentoras.
É simples e simples para aqueles que estão procurando instruções exatas, que tiram a dúvida de que muitas dietas envolvem.
Além disso, promove alimentos de alta proteína ao lado de vegetais em cada refeição. Dependendo do seu padrão alimentar de rotina, isso pode melhorar a qualidade da sua dieta.
Finalmente, a dieta Scarsdale é bastante barata e não requer comida ou equipamento caro.
Desvantagens da dieta
A dieta Scarsdale tem inúmeras desvantagens e efeitos colaterais que podem colocar sua saúde em risco. Como tal, é melhor evitar a dieta.
Altamente restritivo
Para seguir a dieta corretamente, você deve eliminar muitos alimentos, incluindo várias opções nutritivas.
Essa dieta deixa pouco espaço para flexibilidade e outros aspectos importantes da alimentação, como tradições culturais e celebrações. Se suas refeições se tornarem menos agradáveis e até mesmo esmagadoras, a dieta será difícil de seguir a longo prazo.
Em muitos casos, comer restritivamente pode prejudicar sua capacidade de controlar sua ingestão alimentar ou aumentar o risco de comer demais.
As melhores dietas são aquelas que permitem todos os alimentos com moderação, fornecem a quantidade ideal de nutrição através de alimentos integrais e são fáceis de seguir a longo prazo.
Incentiva a dieta ioiô
Você deve seguir a dieta scarsdale por 14 dias, então o programa de manutenção Keep Slim. No entanto, você deve voltar para a dieta Scarsdale se você começar a recuperar peso.
Esta recomendação prova que a dieta não é apenas insustentável, mas também propensa ao ciclismo de peso, também chamada dieta ioiô. Este padrão envolve um ciclo constante de perda rápida de peso seguido de recuperação de peso.
O ciclismo de peso pode ser prejudicial tanto física quanto mentalmente, pois pode levar a um metabolismo mais lento, aumento do risco de recuperação de peso, má imagem corporal e pensamentos e comportamentos alimentares desordenados.
Vilifica calorias
A dieta scarsdale enfatiza a ingestão calórica sobre a nutrição.
Na verdade, pode levar a deficiências de nutrientes, dadas as suas perigosas exigências de comer míseros 1.000 calorias por dia e eliminar grupos alimentares inteiros como grãos integrais, vegetais com amido, abacates, laticínios gordos, nozes e sementes.
Além disso, a dieta promove a falsa crença de que todas as calorias são inerentemente ruins. Em vez disso, dietas ricas em alimentos densos em nutrientes, que podem ser ricas em calorias, estão ligadas a um menor risco de obesidade, mortalidade, doenças cardíacas, diabetes, inflamação e certos cânceres.
Portanto, você deve se concentrar na qualidade dos nutrientes em vez de calorias. Tente seguir uma dieta cheia de alimentos densos e minimamente processados para perda de peso saudável.
Prioriza a perda de peso em vez da saúde
Em vez de melhorar a saúde geral, a dieta Scarsdale se concentra em restrições alimentares extremas e técnicas de quase-fome para desencadear a perda rápida de peso.
A base da dieta é que a perda de peso é primordial para a saúde. No entanto, adotar comportamentos saudáveis de estilo de vida, como comer alimentos nutritivos, se exercitar regularmente, dormir o suficiente e gerenciar o estresse, pode melhorar a saúde geral com ou sem perda de peso.
Infelizmente, essa dieta não reconhece que sua saúde é mais do que apenas um número na escala.
Exemplo de menu de 3 dias
A dieta Scarsdale recomenda comer o mesmo café da manhã todos os dias e beber água morna ao longo do dia. Lanches são proibidos, mas é permitido cenoura, aipo ou sopas vegetarianas de baixo sódio se você não pode esperar até a sua próxima refeição.
Além disso, você não tem permissão para cozinhar com óleos ou outras gorduras e não pode adicionar spreads ao seu pão de proteína.
Aqui está um menu de amostra de 3 dias para a dieta Scarsdale:
Dia 1º
- Breakfast: 1 slice of protein bread (no spread), half of a grapefruit, and black coffee, tea, or diet soda
- Lunch: Salad (canned salmon, leafy greens, and vinegar and lemon dressing), plus fruit, as well as black coffee, tea, or diet soda
- Dinner: Roast chicken (no skin), spinach, half of a bell pepper, string beans, and black coffee, tea, or diet soda
Dia 2.
- Breakfast: 1 slice of protein bread (no spread), half of a grapefruit, and black coffee, tea, or diet soda
- Lunch: 2 eggs (no fat), 1 cup (162 grams) of low fat cottage cheese, 1 slice of protein bread (no spread), plus fruit, as well as black coffee, tea, or diet soda
- Dinner: a lean hamburger (a large helping allowed), salad (tomatoes, cucumbers, and celery) with lemon and vinegar dressing, and black coffee, tea, or diet soda
Dia 3.
- Breakfast: 1 slice of protein bread (no spread), half of a grapefruit, and black coffee, tea, or diet soda
- Lunch: assorted meat slices, spinach (unlimited amounts), sliced tomatoes, and black coffee, tea, or diet soda
- Dinner: a grilled steak (all fat removed — a large serving allowed), Brussels sprouts, onions, half of a bell pepper, and black coffee, tea, or diet soda
Há informações limitadas sobre tamanhos de porções, embora para garantir que você fique dentro do limite de 1.000 calorias, você provavelmente precisa manter tamanhos de porção pequenos para todos os alimentos além de verduras e proteínas frondosas.
