Perché la vitamina C è importante
Lime e limoni non sono l’unica fonte di questo nutriente energetico. Scegli tra una varietà di frutta e verdura per ottenere la tua dose giornaliera di vitamina C. Inoltre, alcune ricette interessanti per aiutarti!
Dì vitamina C e pensi quasi immediatamente ad arance e limoni. Ma lo sapevi che una singola guava rossa ha oltre 200 mg di nutriente in 100 grammi, che è quasi più di tre volte come quella in un’arancia. Ottieni solo circa 64 mg da 100 g di arancia e 48 mg da 100 ml di succo di lime secondo le tabelle di composizione alimentare indiana.
“La vitamina C, chiamata anche acido ascorbico, è una vitamina idrosolubile che aiuta a migliorare l’immunità, aiuta nella sintesi del collagene (proteine della pelle) e nella produzione di alcuni neurotrasmettitori (messaggeri chimici del corpo). Non è immagazzinato nel corpo e richiede l’assunzione giornaliera”.
Guaiava
Mentre 100 g di uva spina forniscono 247 mg, altri come peperoni (giallo, rosso, verde: 120 mg), zucca amara (50 mg) e mango crudo (50 mg), possono anche fornire la vitamina. Anche se non è possibile mangiare 100 g di peperoncini, è bene sapere che contengono 90 mg di vitamina.
L’indennità dietetica giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C per gli adulti è da 65 a 90 mg al giorno. “Abbiamo bisogno della vitamina C per aiutare nell’assorbimento del ferro dal cibo”, afferma Gayathri V, un dietologo con sede a Kochi. “Una dieta equilibrata, ad esempio dosa o idli e sambar con verdure di stagione a colazione; un piatto per il pranzo di riso, verdure verdi e dal; una guava o papaia per dessert, assicura che non solo si ottiene la vitamina C, ma anche carboidrati, proteine e grassi.
Peperone verde / peperone
Evitare la caffeina in quanto inibisce l’assorbimento della vitamina C, rimanere idratati e ridurre la carne, soprattutto dopo aver consumato cibi ricchi di vitamina C, consiglia Pradeepa Saravanan, dietologo con sede a Coimbatore. Includi almeno una porzione di frutta e verdura fresca al giorno nella tua dieta. Ad esempio, un’insalata di papaya con melograno, peperoni o banana. La vitamina C evapora se esposta al calore, ecco perché consiglio di consumare 500 mg ogni giorno, non solo durante la pandemia ma per tutta la vita, per compensare la perdita di nutrienti durante la cottura. “
Un modo per iniziare la giornata con un colpo di vitamina C è quello di sfornare tre o quattro amla (uva spina) o mezza zucca amara nel mixie con una manciata di pezzetti di cocco e un jaggery a piacere (niente sopra un cucchiaio). Mescolare con un po ‘d’acqua, filtrare e bere a stomaco vuoto.
Ecco alcune ricette, per gentile concessione di Dharshini Surendran, per aiutare i livelli di vitamina C:
Capsicum thokku
Puoi aggiungere il peperone tagliato a dadini alla pasta o all’insalata o provare questa versione in salamoia.
Ingredienti:
2 peperoni (qualsiasi colore tagliato a pezzi)
1 pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaino di polpa di tamarindo
1 cucchiaino di urad dal
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di jeera
3 peperoncini rossi
Sale Rosa dell’Himalaya q.a.
Metodo:
In una padella, arrostire a secco i semi di coriandolo, urad dal, jeera e peperoncino rosso. Aggiungere la cipolla tritata, il pomodoro e soffriggere bene. Aggiungere la cipolla saltata, il pomodoro e il mix arrostito a secco in un barattolo di mixie e macinare bene. Aggiungere la polpa di tamarindo. Infine aggiungere il sale a piacere e i pezzi di peperone e macinare ancora una volta in una pasta fine. Questo può essere mangiato insieme a riso, roti o dosa.
Palline di patate dolci
Ingredienti:
2 patate dolci (bollite)
2 manciate di germogli di grammo verde
1/2 manciata di mango crudo grattugiato
1/2 manciata di carota grattugiata
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiaini di pepe in polvere
Sale secondo gusto
Metodo:
Sbucciare la buccia della patata dolce e schiacciarla bene. Aggiungere i germogli di grammo verde, la carota, il mango crudo, la cipolla e mescolare bene. Infine aggiungere sale e pepe e trasformarli in palline. Poiché le patate sono già bollite, può essere avuto direttamente. Non c’è bisogno di cuocere.
Rasam arancione
Conservare i peperoncini verdi in una zona fresca e buia, perché i peperoncini perdono la loro vitamina C se esposti a calore, luce e aria.
Arance
Ingredienti:
1 tazza di succo d’arancia
1 cucchiaio di moong dal (ammollo e bollito)
Foglie di coriandolo tritate (per guarnire)
1 cucchiaino di succo di limone
1 scorza d’arancia (grattugiata)
3 peperoncini verdi a fessura
Qualche foglia di curry
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di asafoetida
Sale rosa dell’Himalaya secondo il gusto
1 cucchiaino di olio di sesamo spremuto a freddo spremuto a freddo
1 cucchiaino di polvere di rasam (opzionale)
Metodo:
In una padella, aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo e condirlo con semi di senape, asafoetida e foglie di curry. Soffriggere bene. Aggiungere il moong dal bollito e mescolare bene. Aggiungere il sale e mescolare bene e se necessario aggiungere la polvere di rasam. Infine aggiungere il succo d’arancia e la buccia. Ora puoi aggiungere succo di limone e guarnire con foglie di coriandolo e peperoncini.
