COSA SAPERE SULL’OLIO DI SENAPE?
L’olio di senape proviene dai semi delle piante di senape. È ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sembrano ridurre la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari. Tuttavia, cucinare con l’olio può rappresentare un grave rischio, soprattutto per i bambini.
Le persone hanno usato a lungo olio di senape in cucina e medicina alternativa. È comune nelle cucine asiatiche, in particolare indiane. Il gusto forte dell’olio proviene da un composto presente anche in rafano e wasabi.
L’olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi, il che potrebbe significare che beneficia della salute cardiovascolare. Contiene anche un composto che può avere proprietà antinfiammatorie.
Tuttavia, l’uso di olio di senape è controverso e i potenziali rischi sono così grandi che la Food and Drug Administration (FDA) ne ha vietato l’uso in cucina.
Questo articolo discuterà i benefici e i rischi dell’uso dell’olio di semi di senape.
Benefici cardiovascolari
L’olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi. I ricercatori hanno costantemente scoperto che includere acidi grassi monoinsaturi nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Una revisione sistematica ha scoperto che le persone con diete ricche di acidi grassi monoinsaturi avevano una pressione sanguigna più bassa e meno grasso corporeo rispetto ad altre che consumavano meno di questi acidi. Un’alta percentuale di grasso corporeo e ipertensione aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
Mentre l’olio di senape contiene alti livelli di questi acidi grassi, avocado e olio d’oliva contengono di più.
È importante notare che questi potenziali benefici sono probabilmente molto piccoli, rispetto ad altri fattori che influenzano il rischio cardiovascolare. Consumare olio di senape non compenserà una dieta ampiamente malsana o una mancanza di attività fisica.
Potenziale antinfiammatorio
L’olio di senape contiene un composto che potrebbe essere utile per ridurre l’infiammazione: isotiocianato di allile.
Uno studio ha scoperto che l’isotiocianato di allile ha un potenziale antinfiammatorio. Gli autori dello studio hanno notato questo effetto nelle colture cellulari, che sono cellule che i ricercatori crescono in un ambiente controllato. Tuttavia, hanno anche scoperto che l’effetto antinfiammatorio era molto più piccolo nei topi.
I risultati di uno studio più recente indicano che l’isotiocianato allile ha ridotto l’infiammazione e ha avuto una serie di altri benefici nei topi con colite, una condizione che causa infiammazione nel colon.
L’infiammazione è una caratteristica di una vasta gamma di problemi di salute e può causare una serie di sintomi. Se l’isotiocianato di allile può ridurre l’infiammazione, l’olio di senape potrebbe aiutare a trattare questi problemi. Tuttavia, al momento vi sono pochissime prove a sostegno dell’idea.
Contenuto nutrizionale
La senape è una pianta originaria dell’Europa. Ci sono diverse varietà e i semi sono ingredienti in molti alimenti e condimenti.
La produzione di olio di senape comporta la pressatura o la macinazione di questi semi. L’olio è molto più potente del condimento chiamato senape.
L’olio di senape è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi. In 100 grammi (g) di olio di senape, ci sono:
- 59 g di acidi grassi monosaturi
- 21 g acidi grassi polinsaturi
- 11 g acidi grassi saturi
L’isotiocianato di allile nell’olio conferisce alla senape il suo gusto forte e può contribuire ad alcuni benefici per la salute. Questo composto è presente anche in alimenti come rafano e wasabi.
Pericoli ed effetti collaterali
L’olio di senape può rappresentare un grave rischio perché contiene alti livelli di acido erucico.
Questo acido grasso monoinsaturo è presente in diversi oli. In piccole dosi, l’acido erucico è sicuro, ma livelli più elevati possono essere pericolosi.
La ricerca sugli animali indica che, per lunghi periodi, l’acido erucico può causare una condizione cardiaca chiamata lipidosi miocardica.
Non è chiaro se gli esseri umani sperimentino lo stesso effetto, ma alti livelli di acido erucico potrebbero comportare rischi per alcuni gruppi, come i bambini.
Nel 2016, la FDA ha emesso un avvertimento che l’olio di senape non è sicuro da usare in cucina a causa del suo alto contenuto di acido erucico. Ciò significa che la FDA non ne consente l’uso come olio da cucina negli Stati Uniti.MEDICAL NEWS TODAY NEWSLETTERStay in the know. Ricevi la nostra newsletter giornaliera gratuita
Non è mai sicuro usare olio di senape puro in cucina o prenderlo come integratore alimentare. È meglio evitare di mangiarlo o berlo.
Applicazione topica dell’olio di senape
L’olio di senape è disponibile come olio essenziale. Il metodo più sicuro per usarlo è diluirlo in un olio vettore e applicarlo sulla pelle.
Le persone non dovrebbero diffondere olio essenziale di senape vicino a chiunque possa essere allergico ad esso. Assunto per via orale, l’olio essenziale di senape è tossico.
Da asporto
L’olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi e potrebbe avere alcuni benefici per la salute. Tuttavia, ci sono poche prove scientifiche dirette a sostegno dell’idea.
L’olio di senape può rappresentare un grave rischio per la salute e la FDA vieta il suo uso in cucina.
In futuro, ulteriori ricerche potrebbero determinare meglio la sicurezza dell’uso dell’olio di senape. Fino ad allora, è meglio evitare il prodotto.
