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L’OLIO D’OLIVA FA BENE A TE E, IN CASO AFFERMATIVO, QUALI SONO I VANTAGGI?

SE È UN PUNTO FERMO NELLA TUA CUCINA, POTRESTI CHIEDERTI I BENEFICI PER LA SALUTE. QUESTI DIETOLOGI SPORTIVI HANNO LE RISPOSTE.

È probabile che tu abbia l’olio d’oliva seduto nella tua dispensa in questo momento. È uno di quei prodotti di base della cucina che puoi usare per top salads, cucinare pollo o piovigginare sulla pasta e ti assicuri sempre di fare scorta quando ti stai esaurendo. Ma dal momento che è una fonte di grasso, l’olio d’oliva fa bene a te e sano come pensi che sia?

Abbiamo parlato con i dietologi sportivi Kelly Jones, M.S., R.D. e Lori Nedescu, M.S., R.D.N. per vedere con quale frequenza dovresti effettivamente usarlo e quanto va bene.

Il reclamo:

L’olio d’oliva è uno degli oli “più sani” a causa dei suoi grassi salutari per il cuore, rendendolo una delle scelte più popolari quando si tratta di cucinare o preparare i pasti.

Le prove:

Una porzione— o 1 cucchiaio — di olio extravergine di oliva contiene quanto segue:

• 120 calorie
• 10 grammi di grassi monoinsaturi
• 2 grammi di grassi saturi
• 2 grammi di grasso polinsaturo
• 1,9 milligrammi di vitamina E (10% del valore giornaliero)
• 8,1 microgrammi di vitamina K (10% di DV)

I grassi monoinsaturi – omega-6 nel caso dell’olio d’oliva – sono importanti perché aiutano a migliorare la salute del cuore. Questo è importante per prevenire problemi di salute come malattie cardiovascolari o ictus. Gli atleti come i ciclisti stressano anche il loro cuore più della persona media, secondo Jones, quindi è utile aggiungere nutrienti alla tua dieta che lo proteggono.

I grassi monoinsaturi sono anche antinfiammatori, il che aiuta con il recupero muscolare. Allentarsi può causare micro-lacrime nei muscoli, che possono portare a infiammazione, dolore muscolare e dolore, ma gli antinfiammatori possono calmare quella reazione. STORIA CORRELATACanola contro olio vegetale: qual è la differenza?

Inoltre, la vitamina E è un antiossidante di cui la maggior parte degli americani non ne ha mai abbastanza, dice Jones. Questo nutriente aiuta a potenziare il sistema immunitario e proteggere il tuo corpo dalle malattie cardiache e da alcuni tipi di cancro, secondo la Mayo Clinic. Inoltre, gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni, specialmente quelli nei muscoli e nei polmoni, che sono estremamente importanti quando si tratta delle tue prestazioni sulla bici.

La vitamina K è importante per assorbire grassi come quelli monoinsaturi nell’olio d’oliva. Se non ne hai abbastanza di questa vitamina, il tuo corpo avrà problemi a usarla in modo efficace.

Il verdetto:

L’olio d’oliva può essere utilizzato quotidianamente come condimento o per cucinare con, secondo Jones. E Nedescu lo cita come una componente di una delle diete più sane: la dieta mediterranea, che può includere fino a 4 cucchiai di olio d’oliva al giorno ed è stata studiata per essere tra le più sane degli stili alimentari, dice. (Vale anche la pena notare che la dieta mediterranea pone l’accento su verdure fresche, frutta, legumi, cereali integrali, pesce e carni magre e latticini con moderazione.)

“Quando fai esercizio di resistenza, hai bisogno di grassi sani per alimentare il tuo corpo”, afferma. “Un quarto delle calorie dovrebbe provenire dal grasso e consiglio di includere [grassi] in ogni pasto e spuntino in piccole quantità.” Questo ti aiuterà a sentirti saziato mentre la giornata continua.

 

E mentre consiglia che la maggior parte del tuo grasso dovrebbe idealmente provenire da cibi integrali, come pesce o noci, non devi sottrarti agli oli da cucina. Non andare in mare fino al punto in cui il tuo cibo gocciola di olio, dice. Questo contenuto viene importato da {embed-name}. Potresti essere in grado di trovare gli stessi contenuti in un altro formato, o potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni sul loro web.

Detto questo, ci sono alcuni fattori che vanno nella scelta della forma più sana di olio d’oliva là fuori. Per prima cosa, assicurati di raggiungere l’olio extravergine di oliva sullo scaffale del negozio di alimentari rispetto ad altre opzioni come vergine o raffinato.

“L’olio extravergine di oliva è il più vicino alla natura e il meno raffinato”, afferma Jones. “Più raffinato è il tuo olio d’oliva, è lì che non sei sicuro di come sia stato lavorato. Potrebbe essere trattato con sostanze chimiche o trattato con calore elevato, che può danneggiare i suoi antiossidanti.

EVOO tende ad essere di colore più spesso, più scuro o più verde e ha anche il sapore più alto.

Un’altra cosa da prestare attenzione quando si acquista olio d’oliva è se viene fornito o meno in una bottiglia di vetro o in una plastica. Come regola generale, il vetro è una scelta più sicura perché mantiene l’olio più stabile, dice Jones.

“La cosa più grande con la plastica è che contiene sostanze chimiche: più a lungo qualcosa si trova nella plastica, più sostanze chimiche potrebbero essere rilasciate in esso”, afferma Jones. “La plastica potrebbe andare bene se è a temperatura ambiente o più fredda, ma potresti non essere a conoscenza di ciò che accade in fabbrica.” STORIE CORRELATE. La chiave per un invecchiamento sano potrebbe essere nel tuo intestinoQuanto è sano l’hummus, davvero?

Qualcosa di cui non c’è niente di cui preoccuparsi? Punto di fumo dell’olio d’oliva, dove inizierà a fumare e rompersi quando cucini con esso. Più caldo diventa un alimento (e più a lungo lo riscridi), più nutrienti vengono persi. Inoltre, se un alimento che contiene grasso raggiunge il suo punto di fumo, potrebbe creare pro-ossidanti, piuttosto che antiossidanti, che potrebbero danneggiare le tue cellule, afferma Jones.

Secondo la North American Olive Oil Association, il punto di fumo dell’olio extravergine di oliva è ovunque tra i 350 e i 410 gradi Fahrenheit e gli oli d’oliva più leggeri iniziano a fumare tra i 390 e i 470 gradi Fahrenheit.

Ma Jones dice che mentre molte persone si astengono dal cucinare con olio d’oliva per questo motivo, non ci sono state molte ricerche fatte per dimostrare che ci sono effetti negativi. Ad esempio, uno studio del 2018 pubblicato sulla rivista Acta Scientific Nutritional Health ha scoperto che quando l’olio d’oliva è stato riscaldato fino a una temperatura di 240 gradi Celsius (464 gradi Fahrenheit) ed esposto a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit) per sei ore, non si è degradato.

E Nedescu è d’accordo. “L’olio d’oliva è completamente sicuro da consumare quando riscaldato”, afferma. “Ci sono state speculazioni sul fatto che l’olio combustibile distrugga i composti salutari per il cuore e crei composti polari che sono stati collegati a varie condizioni di salute. Tuttavia, l’olio d’oliva è stato studiato contro altri oli e si è scoperto essere uno degli oli più stabili dal punto di vista termico, anche battendo canola e cocco.

Se cucini con olio, scegli un olio d’oliva “puro” o “vergine”, consiglia Nedescu. Se preferisci piovigginarlo sugli alimenti senza usare il calore, scegli varietà “extravergini”.

In breve, non ci sono molte prove contro l’uso di una quantità moderata di olio d’oliva – o circa 2-4 cucchiai al giorno – in qualsiasi modo tu lo veda opportuno. Contiene grassi buoni per te e altre vitamine che aiutano a migliorare le tue prestazioni ciclistiche e ti mantengono sano nella tua vita di tutti i giorni. Naturalmente, tutti sono diversi, quindi controlla con il tuo medico o un dietologo che può personalizzare le quantità in base alle tue esigenze specifiche o problemi di salute.